油炸孜然牛肉
食材：牛肉（瘦）500克，
調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然粒30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末；
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
孜然爆炒牛肉
材料：
牛肉300克、洋蔥半個(gè)、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、
孜然炒牛肉王剛的做法步驟：
1.有的朋友去買(mǎi)牛肉也不會(huì )挑選，把牛肉買(mǎi)回來(lái)后，做出的菜肴，吃著(zhù)口感不好，又老又柴，其實(shí)，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓勻，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。
3.準備好調料，洋蔥切成絲，香菜切段。
4.鍋內加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。
5.鍋內再添加適量的油燒熱，下入洋蔥絲和姜末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。
7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。
小貼士：
牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一種調料，富含精油，氣味芳香濃烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香。
油炸孜然牛肉的做法
就是把牛肉加入孜然和淀粉放入油鍋炸
孜然煎牛肉的做法大全家常
首先放入料酒，然后加入嫩肉粉腌制半小時(shí)，最后加十三香和孜然
孜然炸肉的做法
主料 精肉 輔料 蔥適量姜適量 五香粉孜然粉 胡椒粉料酒 生抽味達美 面粉適量淀粉適量 鹽 炸肉的做法步驟
1.準備材料；
2.將精肉切成薄片備用；
3.蔥切蔥末，姜切姜末；
4.將蔥、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味達美、料酒、鹽；
5.攪拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)以上；
6.將面粉和淀粉兌水調成糊，倒入腌制好的肉中，攪拌均勻，使每片肉都能裹上面糊；
7.鍋中倒油，油熱分次放入肉片，炸片刻，撈出瀝油；
8.將炸好的肉都放入鍋中復炸片刻；
9.撈出裝盤(pán)即可。
孜然煎牛肉
工具/原料
牛肉 (250克)
鹽 適量
蒜 適量
料酒 適量
醬油 適量
橄欖油 適量
胡椒 適量
孜然 適量
蔥白代替洋蔥 適量
方法/步驟
1/4
牛肉斜切薄片
2/4
所有配料全搞一個(gè)碗，隨便攪拌
3/4
攪拌腌制1小時(shí)。其實(shí)也可以立即去烤，肉更新鮮。
4/4
烤箱預熱180度上下管，中層。進(jìn)烤箱前刷橄欖油，或者其他炒菜油。烤20-25分鐘，烤的時(shí)間看你肉片的大小，如果很薄10分鐘也可以了。可以中間刷一次豬油。如果第一次澆油很多，中間就不用刷了。出爐放香菜，淡了可以手指捏鹽上去，要趁熱。
孜然牛肉炸多久
【孜然牛肉】【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、蔥花等【制作步驟】
1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。
2、 將切好的牛肉裝入碗中，放點(diǎn)鹽、加點(diǎn)料酒，再加入適量蠔油、少許的生抽，用手將牛肉抓拌均勻，腌制十分鐘。加入料酒等調料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。
3、 準備配料，剝些大蒜，洗凈剁成蒜沫，生姜切絲再改刀切成姜米，再切點(diǎn)蔥花，紅辣椒碾碎。
4、 起鍋倒油，多倒一些油，油燒至七、八分熱時(shí)，把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟看牛肉稍微變顏色，用漏勺撈出牛肉，瀝干油備用。
5、 鍋中留少許油，放點(diǎn)辣椒醬炒香，放入大蒜和生姜，炒香。
6、 放入紅辣椒翻炒一下牛肉與辣椒最配，紅肉配紅椒，再放入適量鹽，把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油，少許十三香，再放點(diǎn)干辣椒末繼續翻炒。
7、 放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒，最后，再灑入蔥花，即可完美出鍋啦。
油炸孜然牛肉卷的家常做法
1.準備牛肉丸，孜然粉。
2.牛肉丸對半切開(kāi)，再切十字花刀。
3.依次切好4.鍋里倒油燒至六成熱時(shí)，下入牛肉丸。5.炸至熟透、金黃撈出。6.趁熱時(shí)撤上孜然粉，拌勻即可
孜然牛肉牛肉要用油炸一下嗎
1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時(shí)候一定要注意，要看好牛肉的紋理，與紋理呈九十度垂直下刀，這樣切出的牛肉才不會(huì )散而且炒出來(lái)的牛肉更加細嫩。
2、 將切好的牛肉裝入碗中，放點(diǎn)鹽、加點(diǎn)料酒，再加入適量蠔油、少許的生抽，用手將牛肉抓拌均勻，腌制十分鐘。加入料酒等調料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。
3、 準備配料，剝些大蒜，洗凈剁成蒜沫，生姜切絲再改刀切成姜米，再切點(diǎn)蔥花，紅辣椒碾碎。看這一盤(pán)漂亮的配料，紅、白、黃、綠，色彩豐富，還沒(méi)入菜就已經(jīng)聞到香味了！
4、 起鍋倒油，多倒一些油，油燒至七、八分熱時(shí)，把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微變顏色），用漏勺撈出牛肉，瀝干油備用。
5、 鍋中留少許油，放點(diǎn)辣椒醬炒香，放入大蒜和生姜，炒香。
6、 放入紅辣椒翻炒一下（牛肉與辣椒最配，紅肉配紅椒，可以說(shuō)是相互映襯、相得益彰），再放入適量鹽，把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油，少許十三香，再放點(diǎn)干辣椒沫繼續翻炒。
7、 放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有沒(méi)有聞到孜然與牛肉的香味？說(shuō)辣椒與牛肉是最完美的搭配，可不要忘記孜然哦，辣椒與牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然與牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的靈魂所在。最后，再灑入蔥花，即可完美出鍋啦！
油炸孜然牛肉串
在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和鹽簡(jiǎn)單混合加入生抽，蠔油，芝麻油
油炸孜然牛肉怎么做
具體做法如下：
1、先將各種調料準備好：將老抽、味精、雞精、耗油、排骨醬、白糖這些調料按照一定的重量準備好，放在盆中備用。用量按自己的喜歡的量添加。
2、將盛著(zhù)牛肉丁的盆內放入少量小蘇打，攪拌，這樣可使牛肉得變嫩些。注意一定是少量，大約幾克就夠了。
3、將盛著(zhù)牛肉丁的盆中放入鹽，攪拌均勻。
4、將盛著(zhù)牛肉丁的盆中放入第1步稱(chēng)量的調料，攪拌。
5、將盆中倒一些冰水，攪拌，使得冰水進(jìn)入肉內；再倒入冰水，再攪拌；再倒入冰水，再攪拌……這個(gè)過(guò)程進(jìn)行4~5次，使得冰水充分進(jìn)入到肉內。然后將拌好的肉放入冰箱，冷藏10小時(shí)以上。
需要用牛肉塊的時(shí)候，按照一定的比例將牛肉塊和黑胡椒碎、粉面充分攪拌均勻，然后再進(jìn)行下面油炸牛肉塊的步驟。
6、牛肉丁進(jìn)入170℃油溫中，拉油約80秒（外脆里嫩），然后撈出牛肉進(jìn)行控油。
7、鍋內留底油，放上蒜末、炸好的蒜片、椒鹽，翻炒均勻，然后再放牛肉丁、黑椒碎，繼續翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤(pán)。
8、裝盤(pán)。
這道油炸牛肉丁，外焦里嫩，特別好吃。原因就是在肉里面鎖住了許多水分，所以口感非常好，希望你也喜歡這道美食。
