牛肉煮還是蒸營(yíng)養更好
蒸肉和煮肉的區別在于，水和肉是接觸還是沒(méi)有接觸的，說(shuō)的簡(jiǎn)單一點(diǎn)，蒸肉就是水和肉間接性接觸沒(méi)有直接接觸，而煮肉不同，主要是將肉和水直接放在一起通過(guò)高溫加熱的方式，一般做蒸肉都是可以直接上菜的，一般用水煮的肉，都是用來(lái)做炒菜用的。
牛肉是蒸好還是煮好
熟牛肉放時(shí)間長(cháng)了怎么處理才能吃的問(wèn)題，如果是表面沒(méi)有壞的味，可采用蒸的方法來(lái)處理，只要蒸上15分鐘后已達到徹底消毒的目的，就可以吃了，如是吻起來(lái)有怪味時(shí)，可以先用熱水洗一下，再加點(diǎn)料理，生抽，香油，五香料復鹵一下就可以吃了。
蒸牛肉和煮牛肉哪個(gè)好
答：蒸牛肉炒牛肉哪個(gè)營(yíng)養好（蒸牛肉營(yíng)養比較好）。
食材：牛肉、土豆、米粉
牛肉用水浸泡一個(gè)小時(shí)。
制作步驟
1.牛肉用水浸泡一個(gè)小時(shí)，撈出切成薄片。
2.放入盆里加入蒜蓉和姜蓉，料酒、蠔油、白糖、生抽、豆瓣醬，淀粉一起攪拌均勻后再淋入熟油腌制30分鐘。
3.碗里加入米粉放入腌制好的牛肉拌勻。
4.土豆削皮洗凈切小塊放在碗底。
5.將裹好米粉的牛肉依次碼在碗里，上籠蒸40分鐘。
6.蒸好后后撒上香菜，即可。
牛肉蒸好還是煮好
炒的好吃，但相比于煎炸炒等其他烹飪方式，蒸牛肉是更加營(yíng)養的烹調方式，能將牛肉的食療作用大大提高。
牛里脊300克，地瓜一顆，三根細芹菜和一小把香菜。
我喜歡用地瓜鋪底，蒸得軟甜，搭牛肉的麻辣。不想鋪東西的話(huà)，換成小蒸屜。
用里脊肉，純瘦少筋，才能蒸出粑糯的口感。若想有嚼頭些，可換腿肉，但蒸的時(shí)間得加長(cháng)。
芹菜和牛肉是絕配，取芹菜上端的莖和葉，與香菜混合，出鍋后撒。
米粉
大米90克，圓糯米30克，花椒十余粒，干米椒3顆，八角1顆。
買(mǎi)來(lái)的米粉香味差，自己做，也不麻煩。大米用我的五常稻花香2號，三份配一份圓糯米。香料一般是花椒和八角，又加干米椒，喜歡辣味可再多加兩根。
辣椒油(在此食譜里一勺為15毫升)
花椒20余粒，豆瓣醬2勺，辣椒粉2勺，菜籽油60毫升。
很多川菜館會(huì )備一盆腌肉用的老油，是各種底料反復熬的，味特足。在家里的話(huà)，熬一份辣椒油即可。
豆瓣醬120度才出香，辣椒面是110到120度。直接拌牛肉蒸，味散淡，得用油熬后再拌。
豆瓣醬用一年的。
辣椒粉以二荊條和燈籠椒為主，加少量小米椒。喜歡辣味可多加米椒，圖省事可僅用二荊條。
拿菜籽油熬，才能出色澤。
其它調料
醬油1勺，黃酒1勺，醪糟汁2勺，紅糖半勺，鹽3克，老姜一塊，大蒜12瓣。
粉蒸牛肉不用再加高湯或水，喜歡嫩一些的，可多加一勺醪糟汁。蒸牛肉加醪糟汁，增甜提鮮，但炒菜別加，會(huì )有糊味。鹽量酌情增減，因為不同的豆瓣醬和醬油咸度也不同。
牛肉蒸好吃還是煮好吃
牛腩燉著(zhù)好吃
用料
牛腩 500克
西紅柿 2個(gè)
土豆 2個(gè)
姜 8片
八角 1個(gè)
冰糖 15克
桂皮 1個(gè)
香葉 2片
步驟 1將牛腩切成小塊。
步驟 2將切好的牛腩冷水下鍋，放入生姜和料酒，去一下腥味和血水。
步驟 3牛肉一定要把血水去除干凈，不然燒出來(lái)的牛肉就非常沒(méi)有賣(mài)相了。
步驟 4鍋中放入冰糖，開(kāi)小火來(lái)炒糖色。
步驟 5當糖色呈焦糖色的時(shí)候，加入牛腩翻炒，牛腩下鍋后改大火。
步驟 6牛腩裹上糖色以后，放入姜片、八角、桂皮 香葉。
步驟 7放入生抽和蠔油調味。
步驟 8鍋中加入足量的水，燉肉切記，水一定要一次加購，中途加水會(huì )破壞口感，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火，燉上50分鐘。
步驟 9這時(shí)候我們來(lái)準備番茄和土豆。
步驟 10番茄最好去皮，這樣口感比較好，用開(kāi)水燙一下，輕松就可以去皮了。
步驟 11番茄和土豆都需要切成小塊。
步驟 12牛肉燉軟爛以后，倒入番茄和土豆。
步驟 13土豆熟透以后，就可以出鍋了。
牛肉煮還是蒸營(yíng)養更好些
原因如下：
平時(shí)我們在燉牛肉的時(shí)候買(mǎi)的牛肉，其實(shí)就沒(méi)有特別的講究，可能隨便的買(mǎi)上一塊牛肉就可以了，那么這些牛肉當中就會(huì )有牛雞，不僅嚼起來(lái)比較困難，而且煮起來(lái)也會(huì )比較慢，因為這種牛筋的是比較難煮熟的，所以我們在煮牛肉的時(shí)候，必須要煮很長(cháng)的時(shí)間，才能夠把牛肉給煮熟，并且才能夠讓牛肉入味。
牛肉和什么蒸好吃又營(yíng)養
1、首先將牛肉筋膜剃干凈，逆著(zhù)紋路切成片。
2、切好的牛肉放入碗中，加入適量的料酒，鹽。
3、打入一個(gè)雞蛋，胡椒粉，抓拌均勻。
4、將白玉菇切掉根。
5、將切好的白玉菇放入盆里，加入水，加適量的鹽，清洗。
6、洗凈后將白玉菇放盤(pán)子里，加適量的鹽。
7、把腌好的牛肉均勻地鋪在白玉菇上，切一點(diǎn)細姜絲鋪在上面。
8、起鍋燒水，將牛肉放在蒸籠中。
9、蓋上鍋蓋，水開(kāi)之后蒸8分鐘。
10、蒸好后撒蔥花即可出鍋了。
牛肉是煮還是蒸更有營(yíng)養
好吃
生牛肉可以直接蒸吃，具體做法如下：
1、主料：瘦牛肉370克，大米75克；
2、調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許；
步驟：
1、大米炒黃磨成粗粉，蔥切成蔥花，豆豉剁細，姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎；
2、牛肉切成薄片用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，蒸制的時(shí)間大概十五到二十分鐘就可以了，取出翻扣盤(pán)中撒上蔥花，另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
牛肉煮好還是蒸好
牛肉要煮爛。越小的寶寶咀嚼的能力越低，因此，在制作牛肉的時(shí)候，媽媽?xiě)摪雅Ｈ庵蟮淖銐驙€。
可以在制作之前可以腌制20分鐘左右，另外，牛肉的切法要橫切，這樣就會(huì )更容易嚼爛，牛肉可以切成小丁狀。烹飪的方式最好選擇蒸或燉
牛肉蒸著(zhù)好吃嗎
牛肉丸不管是蒸或煮都好，首先不易上交，只是也有一些差別的。蒸出的牛肉丸子是原汁原味，營(yíng)養不易流失。吃一口嘴中滿(mǎn)滿(mǎn)的牛肉香，久久讓人回味。
如果把牛肉丸子煮的話(huà)。因湯里溶入了牛肉丸子表面的味，固湯香氣四溢，而牛肉丸子入嘴后，就少了肉香味兒。不管怎樣做，都應注意養生。這兩種方法都挺好的。
