向媽媽牛肉醬
哺乳期應(yīng)少吃大醬。哺乳期的飲食，既要滿足自身營養(yǎng)供給，還要保證嬰兒的奶水足量，應(yīng)以清淡、易消化的食物為主，可進(jìn)食米粥、骨湯類，保證奶水質(zhì)量。而大醬的主要成分是黃豆，雖然富含蛋白質(zhì)和氨基酸，但是味道較咸，哺乳期進(jìn)食過多大醬會影響奶水質(zhì)量，甚至導(dǎo)致回奶。
大醬是以黃豆為主，加入大量食鹽經(jīng)過微生物發(fā)酵而成，其味偏咸，不適宜哺乳期女性大量食用，否則可能會造成回奶。
哺乳期女性的飲食營養(yǎng)，可以通過乳汁被寶寶吸收，進(jìn)而影響寶寶的生長發(fā)育。大醬中含有亞硝酸鹽以及亞硝胺等有害物質(zhì)，媽媽食用大醬后，可通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，不利于嬰兒的身心發(fā)育。
媽媽的牛肉
母親牌牛肉就像媽媽做的菜一樣可口
媽媽味道蘸水牛肉
醬油 適量，醋 適量，麻油 適量，油辣子 適量，鹽 適量，雞精 適量，白糖 適量，蒜泥 適量，冷開水 適量
1、碗中放入醬油、醋、麻油，可依據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。
2、接著在已經(jīng)放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。
3、然后加入準(zhǔn)備好的鹽，雞精，糖到碗中。
4、加入準(zhǔn)備好的蒜泥到調(diào)好調(diào)料的碗中。
5、最后加入適量冷開水混合均勻，即可搭配醬牛肉一起食用。
向媽媽牛肉干
牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣要干燥。不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉干長毛變質(zhì)。最好是處理成真空包裝，這樣可以保存較長時間。牛肉干的做法：用料： 牛腱子肉1000克 蔥適量 姜適量 香葉幾片 八角1個 花椒少許 生抽2小勺 老抽2小勺 鹽1小勺 糖4小勺 蠔油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺 辣椒油 1小勺 1、牛肉整塊放水中浸泡出血水，清洗干凈2、洗好瀝干水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水3、姜切片，蔥切段，砂鍋中放入蔥段、姜片4、加入八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒5、砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時6、然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉撈到盤子里，放至涼透7、然后切成半厘米左右厚的片8、找一個盆，放入2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?、將牛肉片放入浸泡半天以上，中途上下翻一遍10、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤11、180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘12、然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天13、晾干后就可以食用了，吃不完的牛肉干，密封放通風(fēng)陰涼處存儲
母親牌牛肉醬
答案：按100g的牛肉醬來計算的話，里面含有的熱量是488大卡、碳水化合物22g、脂肪43g、蛋白質(zhì)6g等。照數(shù)據(jù)來看，它的熱量確實不低，但是牛肉醬不是我們膳食中的主食，我們每次都只是吃了很少的量。所以只要不是吃得太多，它也不會給你增加小肚腩啦。
媽媽做的醬牛肉
醬牛肉如何做的緊致
大家好，我是李家媽媽，關(guān)于牛肉有太多話題可以說了，今天我們先來說說牛肉，稍后再來說醬牛肉如何做。
牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點。
牛肉的氨基酸組成更接近人體需要，能提高免疫力，對補充失血、修復(fù)組織特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，能強健筋骨，牛肉也是運動員菜譜必選食物之一。
在我們家鄉(xiāng)，常聽老人們說起，青春期孩子，特別適合吃牛肉，無需過多配料，即能助其成長又補氣健脾、強身健體。
牛肉的做法很多，可以做成：醬牛肉、土豆?fàn)F牛肉、白蘿卜燉牛排、咖喱番茄燜牛肉、牛扒、牛肉羹、牛肉丸子等等。
話不多說，我們來看看，醬牛肉到底應(yīng)該怎樣做才能夠緊致。
首先選什么樣的牛肉做醬牛肉呢？
一定要選牛腱子，牛腱子是牛大腿的肌肉，筋肉相結(jié)合呈花形，特別適合燉、燜、醬，尤其是切片時，每一片肉中都夾雜著透明的筋，其肉質(zhì)鮮嫩，味道適中，特別適合當(dāng)下酒小菜。
今天分享一個自己做過的醬牛肉方法，喜歡的朋友可以試試哦。
-----------------美 食 分 享-----------------
醬牛肉
食材：牛肉1-2斤。
配料：姜1塊、香葉2片、枸杞1小把、干紅辣椒2個、當(dāng)歸1小塊。
調(diào)料：醬油、料酒。
制作方法：
1、牛腱子清洗干凈，切成塊，冷水下鍋焯水，用大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮3分鐘左右，撈出后再次清洗干凈并瀝干水分。
2、鍋中倒入少許油，放入姜片爆香，倒入牛腱子翻炒片刻，淋入少許料酒、少許醬油翻炒均勻，加入適量開水，放入當(dāng)歸、枸杞、香葉、干辣椒燒開后倒入燉鍋，燉2-3個小時左右。
3、燉好的牛腱子放涼后放入冰箱冷藏2-3個小時左右，拿出來切成薄片擺盤。
這樣做出的牛腱子味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合全家老少，也適合當(dāng)下酒小菜。
結(jié)語，醬牛肉解答：
1、為什么醬牛肉沒有加鹽？
因為這款醬牛肉是以醬油為主調(diào)料，在炒牛肉時已經(jīng)加了足夠量的醬油，即可上色又有咸味，所以無需再加鹽。
2、如果醬牛肉不夠咸可以加鹽嗎？
可以的，如果覺得不夠咸，可在醬牛肉快熟前半小時左右加適量鹽調(diào)味。
3、不加水可以加別的嗎？
如果不加水，可以用啤酒，用啤酒更能去除牛肉的腥味。
4、為什么醬牛肉要放冰箱冷藏？
醬牛肉放冰箱冷藏是為了更好切片，經(jīng)過冷藏的醬牛肉在切片時不會輕易散掉，也不能在剛出鍋的時候切，熱的醬牛肉切不成片的。
今天就分享到這了，我是李家媽媽美食，喜歡的朋友可以關(guān)注一下，如果您有什么不同意見或方法，歡迎各位留言。
母親牌香菇牛肉醬
1、將牛肉切小丁或者剁成肉醬，香菇和雞腿菇切小丁，蔥姜切末；
2、鍋內(nèi)放少許油，油熱后放姜末爆香，放香菇丁，炒至出水，倒入碗中備用（不要將炒出的水倒掉）；
3、鍋洗干凈放油，油熱后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至發(fā)白，倒入料酒去腥，放海天辣醬，耗油，可根據(jù)自己喜好加入辣椒；
4、放老抽調(diào)色，放生抽提味，也可放白糖提鮮；
5、放入炒好的香菇丁，充分翻炒后調(diào)小火熬制，期間要翻鍋防止糊鍋，熬制有氣泡產(chǎn)生，注意不要被濺出燙傷；
6、出鍋前放入蔥末，根據(jù)自己口味加入鹽，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出鍋；
7、盛出晾涼后放冰箱保存即可。
母親牛肉醬好吃嗎
陶華碧
陶華碧，女，漢族，1947年1月出生貴州省，籍貫貴州省遵義市湄潭縣，老干媽麻辣醬創(chuàng)始人。1947年1月，陶華碧出生于貴州省湄潭縣一個偏僻的山村。
現(xiàn)任貴州省人民代表大會常務(wù)委員會代表、貴陽市政治協(xié)商委員會常務(wù)委員、貴陽市南明區(qū)政治協(xié)商委員會副主席、貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司 董事長、貴陽南明春梅釀造有限公司
母親香辣牛肉醬
這是最值得記錄的菜譜，十幾年來，每年必吃兩大罐，每頓飯都想吃的配菜，媽媽做的辣椒醬。 今年因為各種原因，過年帶杭的一大罐辣椒醬兩個月就吃完了，在網(wǎng)上買了廣西的二荊條，本來打算寄回去讓媽媽做，但是地址默認(rèn)寄到了杭州，這下好了，不得不自力更生，自己做辣椒醬了。 我提前搜索下廚房很多類似的菜譜，牛肉醬，辣椒醬，香菇醬，但是都和媽媽做的方法有些許差別，而且有的菜譜并不是很詳細(xì)，不能夠被新手復(fù)制，一旦做不好，浪費了整個的材料，就太不值得了，為了讓自己身邊的人和廚友有個參照，把媽媽指導(dǎo)下自己做的辣椒醬好好記錄下來跟大家分享。 從油下鍋開始到熬成辣椒醬，共用時1小時。全程小火熬制。 此辣椒醬密封到玻璃瓶中，辣椒醬盛時候要把油也倒進(jìn)去，直到最上層用一層油封住，可以保存一年之久。
用料主料 新鮮二荊條辣椒 600克花生豆 300克熟牛肉 100克泡發(fā)香菇 60克配料 芝麻 50克姜絲 適量植物油 1000毫升鹽 30克糖 40克白酒 10克甜面醬 50克八角 3個
香菇牛肉辣椒醬的做法步驟
步驟 1
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選擇細(xì)長肉厚的二荊條，或者線椒，這樣的辣椒里基本沒有太多水分，熬出來香辣味。辣椒進(jìn)行清洗之后用抹布把表面水份擦去，辣椒去蒂，注意過程中不要讓辣椒里面進(jìn)水，必須保證辣椒完好無損，辣椒里外都沒有水分。稱量600克備用。 注意清洗過程帶一次性手套！！不然你會后悔的。
步驟 2
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花生米300克。
步驟 3
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用大刀把它們切碎，大小可以自己掌握，每個花生豆切一刀或者兩刀，切的越小越好熟，但不要用料理機磨碎，不然你就用筷子夾不起來了。
步驟 4
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干香菇提前泡發(fā)，洗干凈，也可以用濕的新鮮香菇，但是一定要用毛巾把水份擠壓出去。
步驟 5
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擠壓水份之后的軟軟香菇，切成小丁。
步驟 6
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牛肉選擇熟的，很多廚友都是用生牛肉，生牛肉自己煮的話其實味道并沒有專門燉牛肉的人做的好吃，口感上會差很多，而且更加費時間，生牛肉里面還有很多血水，這里我們選用做好的熟牛肉，輕松切成丁。
步驟 7
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辣椒切成丁。注意帶手套，不然…你的手就會冒火……
步驟 8
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姜絲切好備用。姜絲適量即可，不需要太多，做好后，姜會縮水到一點點細(xì)。不會辣了。
步驟 9
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主角配齊可以來油了。
步驟 10
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注意油大概是半鍋，一升左右。媽媽說選用花生油口感更香，這里為了健康一點，選用的米糠油……其實也是心理安慰…吃多了油當(dāng)然都不健康。
步驟 11
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中小火，1分鐘后，油稍微有點熱熱的，用手放鍋上感覺有熱氣。花生米和姜絲下鍋。這時候依然是小火哈。
步驟 12
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中小火轉(zhuǎn)小火，花生米熬10分鐘左右之后，看看顏色有變微微黃，這時候下小芝麻。
步驟 13
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小火，再過兩分鐘，把香菇下油鍋，翻一翻，翻一翻。
步驟 14
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再過兩分鐘，牛肉下油鍋，翻一翻，翻一翻。
步驟 15
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再過兩分鐘，辣椒入鍋，大力翻一翻。可以感覺熱氣騰騰了。 加入30克食鹽，40-50克白糖，翻一翻。
步驟 16
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大概安靜的小火煮個20分鐘，這時候倒入10克左右白酒
步驟 17
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注意我說的小火，就是真的小火！小到你能多小就多小，但是不能滅了哈，你就看看全程那個辣椒醬一直在滾泡泡就對了。
步驟 18
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全程大概五十分鐘時加入甜面醬，翻一翻
步驟 19
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快做好了，油開始飄起來，固體物沉淀。
步驟 20
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全程一小時以后，油飄起來，非常清澈的油在上面，辣椒變軟變薄變小，水份基本蒸發(fā)出去。
步驟 21
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關(guān)火，盛到不銹鋼盆子里，等待涼透后裝入玻璃瓶存著，注意，玻璃瓶不要有水，裝好后瓶口應(yīng)該有一層油，這樣不會壞掉。
步驟 22
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細(xì)節(jié)特寫：花生，牛肉，香菇，辣椒融為一體，香辣可口……回味無窮…
