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煮牛肉做法大全家常做法視頻竅門(mén)

用什么火不是絕對的。

大多數做法，都是先用旺火將牛肉煮一下，然后在換成中火燒煮，最后再轉小火慢慢燉煮，這樣燉出來(lái)的牛肉會(huì )更入味，肉質(zhì)也會(huì )更嫩更鮮美。

煮牛肉的做法是很有講究的，其中火候和時(shí)間是尤為重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，煮出來(lái)的牛肉可能會(huì )比較老或者不夠爛，會(huì )影響牛肉的味道和口感。

一般來(lái)講，燉牛肉用什么火主要還是看個(gè)人的做法和食材的選擇，并不是絕對的。

煮牛肉的做法最正宗的做法

1/5家常簡(jiǎn)單煮牛肉的方法一、用料主料：生菜1顆、牛肉220克。配料：豆瓣醬1勺、蔥2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞蛋清1個(gè)、植物油2湯匙。

2/5做法與步驟1、牛肉加嫩肉粉、白糖、食鹽、雞精、雞蛋清抓勻，腌制15分鐘。2、熱鍋倒入植物油、豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、蒜、姜，加適量水燒開(kāi)。

3/5將腌制好的牛肉一片片夾進(jìn)鍋里，順便放了幾片白菜。4、煮牛肉的同時(shí)，放置生菜到碗里，選取比較嫩的葉子放進(jìn)碗里。

4/5注意事項1、牛肉不宜煮的過(guò)久，不然會(huì )老，嫩肉過(guò)水，水開(kāi)了就好，嫩肉粉沒(méi)有的話(huà)放玉米淀粉之類(lèi)的也可以；2、如果把生菜換成別的菜，比如豆芽，萵筍，金針菇之類(lèi)的，要水開(kāi)了煮個(gè)2分鐘左右。

5/5取干凈的鍋，熱油。6、將燒開(kāi)的牛肉倒入碼好的生菜上面，把花椒、碎蒜、蔥絲放在上面，倒上熱油，完成。

煮牛肉的做法大全家常做法大全

原料：

黃牛肋條肉1500克，砂仁3克，八角4個(gè)，姜塊5克，桂皮5克，蔥段10克，豆蔻2克，干紅辣椒2克，花椒粒1克，精鹽適量，味精2克，青蒜末5克。

制法：

1、將黃牛肋條肉切成塊，放進(jìn)冷水中洗凈，再入沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫。

2、將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干紅辣椒、蔥段、姜塊(拍破)一同用紗布包扎起來(lái)，放在開(kāi)水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋移至小火上，煨至牛肉酥爛時(shí)，用精鹽、味精調味，撒入青蒜末即成。

煮牛肉的做法最正宗的做法視頻

爆炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切條切片隨便，切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油抓勻，丟一邊腌一會(huì )兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

步驟 2

姜蒜隨便切，小蔥就切長(cháng)段就可以，干辣椒剪段

步驟 3

鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點(diǎn)變色了加白酒，然后就會(huì )有濃烈的酒香，然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒！！大火很關(guān)鍵。接著(zhù)牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來(lái)一起翻炒。牛肉切得很薄的話(huà)，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會(huì )老

步驟 4

加鹽，味精調味

步驟 5

關(guān)火

步驟 6

猛倒幾滴山胡椒油攪勻

步驟 7

蔥段丟進(jìn)去拌勻。完成

煮牛肉的做法最正宗的做法竅門(mén)

原材料：牛腱子一個(gè) 蔥一節姜幾片料酒30ml調料青紅椒少許紅油15ml 大蒜5瓣一品鮮30ml 醋30ml 糖5克蠔油15ml牛腱子焯水，加入蔥姜料酒，加水漫過(guò)，燉一個(gè)小時(shí)。煮好后取出牛腱子涼透切片，冷藏后更好切，牛肉湯保留可以煮面，涮火鍋。大蒜砸碎，加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蠔油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。

牛肉的做法大全燉土豆視頻

牛肉的做法非常多，一般燉著(zhù)吃是最受歡迎的，燉牛肉的時(shí)候有很多食材可以放，今天要給大家介紹的也是適合燉牛肉的食材。適合燉牛肉的4種食材，土豆穩居第二，最后一種是真的美味，一起來(lái)看下吧。

白蘿卜是一種非常好吃的食物，這種食物的味道非常好，價(jià)格也特別便宜，用來(lái)燉牛肉很合適。在燉湯喝的時(shí)候，白蘿卜一直都比紅蘿卜更加受歡迎，因為白蘿卜的口感更加軟爛，營(yíng)養也更加流入到湯汁當眾，所以不管是燉排骨湯也好，還是燉牛肉也好，白蘿卜都是人們的第一選擇。只是白蘿卜燉牛肉的味道可能一般，算不上是適合燉牛肉的食材當眾做好的。

西紅柿是一種非常好吃的食物，平時(shí)很多女孩子都特別喜歡，可是大家知道嗎，西紅柿是一種非常適合燉牛肉的食物。西紅柿的口感也是偏酸的，不少的朋友也都還挺喜歡吃的。在燉牛肉的時(shí)候，用西紅柿燉是非常合適的，西紅柿燉爛之后，湯汁會(huì )呈現出一種紅色，看上去特別有食欲。

土豆是一種味道非常好的食物，平時(shí)很多朋友都喜歡吃土豆絲，或者是土豆泥，由此可見(jiàn)，土豆的做法也非常多。土豆是很多朋友燉牛肉的時(shí)候都喜歡放的一種食材，土豆在燉煮的時(shí)候口感十分軟糯，吃起來(lái)入味又好吃。土豆燉牛肉這一搭配可以算得上是大部分朋友都喜歡的一種搭配，相信吃過(guò)土豆燉牛肉的朋友應該都十分喜歡吧。