孜然牛肉的做法
牛肉洗凈切片兒放料酒和十三香腌制十分鐘。
起鍋燒油，放入牛肉翻炒變色。加蔥姜蒜，干辣椒。撒孜然粒，加蠔油，生抽。加鹽加洋蔥翻炒均勻即可。
孜然牛肉的做法 家常
用料
牛肉200克
青紅椒各一根
蒜米2瓣
孜然粉3克
五香粉2克
鹽1.5克
蠔油適量
醬油適量
淀粉適量
做法
1/10 準備的食材，備用。
2/10 牛肉清洗干凈，冷凍一止兩個(gè)小時(shí)，再切成薄片，比較好切！
3/10 青紅椒切小塊，蒜切片，切好的牛肉用少許水淀粉，分2_3次加入加鹽使牛肉充分吸收水分后，加入少許十三香粉，孜然粉，蠔油抓均勻腌制半小時(shí)以上，入味。
4/10 鍋里倒入少許油，放入蒜苗爆香，把青紅椒炒斷生，盛出備用。
5/10 鍋里再倒入適量的油，熱鍋涼油放入牛肉片滑炒。
6/10 翻炒均勻滑炒變色。
7/10 快速倒入青紅椒片翻炒均勻。
8/10 然后倒入適量醬油調味。
9/10 最后出鍋前撒上孜然粉，炒均勻即可。
10/10 孜然味十足的牛肉片，嫩嫩超級好吃！
爆炒孜然牛肉的做法
凍牛肉做孜然牛肉是要吵一下。
孜然牛肉的做法 材料： 牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎
做法： 1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘。
2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。
4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。 注意： 1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。
不然大火會(huì )讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會(huì )老。
2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。 3 加香菜后馬上關(guān)火，炒老的香菜不好吃。 4 講究大火快爆，手腳要快。 吃過(guò)家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。
麻辣孜然牛肉的做法
主料
洋蔥1個(gè)，牛里脊肉300克
輔料
芝麻1勺 ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺 料酒1勺 淀粉1勺
步驟
1. 準備原料。
2. 洋蔥切絲，牛里脊逆紋切薄片
3. 牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘
4. 熱鍋冷油，放洋蔥煸炒片刻
5. 再放牛肉片炒熟
6. 倒入鹽、孜然粉翻炒均勻
7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香
8. 用香菜葉裝飾，美味完成啦
湘菜孜然牛肉的做法
材料：牛肉300克、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、白芝麻3克、孜然適量
步驟：
1、洋蔥切小塊，青椒切小塊。牛肉洗凈，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌勻后放入半勺橄欖油腌制10分鐘。
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片變色后盛出待用。
3、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，炒至洋蔥斷生后加入青椒塊、牛肉片翻炒半分鐘，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均勻即可。
孜然羊肉的做法 家常
羊肉1塊、孜然粉2茶匙、洋蔥粉1茶匙、蒜粉1/2茶匙、甜椒粉1/2茶匙、白胡椒粉適量、雞精1茶匙、料酒1湯匙、辣椒醬適量、洋蔥、甜椒
制作方法：
1、將羊肉切成手指粗細的羊肉條，放入碗中備用
2、羊肉條上撒入2茶匙孜然粉、1茶匙洋蔥粉、1/2茶匙蒜粉、1/2茶匙甜椒粉、白胡椒粉適量、1茶匙雞精、1湯匙料酒、適量辣椒醬，拌均勻
3、再抹上一層蜂蜜，加一點(diǎn)食用油、辣油，同樣是拌勻，然后腌制半個(gè)小時(shí)
4、準備一些洋蔥、甜椒，放入空氣炸鍋炸藍中，噴上一層油，然后200度烤5分鐘
5、蔬菜從空氣炸鍋中取出備用，然后把腌好的羊肉分開(kāi)擺放到空氣炸鍋中，200度烤7分鐘
6、烤好的羊肉取出，置于蔬菜上面，這道孜然粉羊肉就做好了
空氣炸鍋孜然牛肉的做法
用料：金針菇，牛肉片，孜然粉，辣椒粉，鹽，生抽，淀粉。
做法：
1將牛肉片中加入鹽，生抽，水淀粉，腌制半小時(shí)。
2用腌好的牛肉片卷好金針菇，放入空氣炸鍋，平鋪好。
3撒上孜然和辣椒粉，18o度烤十分鐘。
4打開(kāi)空氣炸鍋，再加入孜然粉和辣椒粉，裝盤(pán)即可。
孜然羊肉的做法
羊腿500克
輔料
紅尖椒1個(gè) 辣椒粉5克 孜然15克 香菜2根 生抽5毫升 食鹽3克 白砂糖1克 蔥1根
步驟1
準備食材
步驟2
將羊腿肉洗凈控干，不要帶水，切成1厘米大小方型的丁。放入盤(pán)中，倒入生抽攪拌均勻后腌制10分鐘。香菜去掉根部，洗凈后切成段。大蔥斜切成段。紅椒去蒂去籽后洗凈，切成片
步驟3
先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用
步驟4
將鍋洗徹底清洗干凈，燒干鍋里的水分。鍋里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，鹽和糖
步驟5
翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的包裹在羊肉的外面。然后，改大火繼續煸炒1分鐘
步驟6
最后放入紅椒，蔥段和香菜即可
烹飪技巧
羊肉有祛寒冷，溫補氣血的功效。在秋冬季節食用，再好不過(guò)。而在夏天，我們就要適當的少吃。即便在秋冬，那些體質(zhì)容易上火的人，也不能吃太多哈
做這道菜，羊肉一定要切成1厘米大小的丁，而不要切片。如果切片，肉中的水分很容易跑掉，容易炒老，口感不好
在文字步驟（3）中，煸炒羊肉時(shí)要大火快炒，否則羊肉很容易出湯
這個(gè)方法，還可以用來(lái)炒雞肉，也很好吃
孜然牛肉的做法視頻
用料:
新鮮牛肉 250g
檸檬 半個(gè)
洋蔥 1/4個(gè)
芹菜 3小根
香菜 2小根
小米椒 3個(gè)
干紅辣椒 5-8個(gè)
蔥 3根
生姜 5片
蒜 3瓣
味極鮮醬油 1勺
紅薯淀粉 2.5勺
料酒 2勺
蠔油 1勺
孜然粉 適量
鹽 適量
菜籽油 適量
第一美食阿飛孜然炒牛肉的做法:
1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復清洗至無(wú)血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水
2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據個(gè)人口味）、孜然粉（根據個(gè)人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘
3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、鍋內放油（比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用
5、鍋內放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點(diǎn)辣椒醬）
6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據個(gè)人口味）大火翻炒2分鐘，關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋
小貼士
檸檬浸泡主要去腥，個(gè)人覺(jué)得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒(méi)有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據個(gè)人口味添加
烤箱烤孜然牛肉的做法
材料：牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面。做法：
1、牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊；
2、水開(kāi)后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水；
3、順著(zhù)牛肉的紋理把牛肉撕成條；
4、鍋中放油，用花椒大料熗鍋；
5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調味；
6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤(pán)；
7、烤箱溫度150度，約烤半小時(shí)，大約15分鐘后牛肉開(kāi)始出油，烤到牛肉發(fā)干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時(shí)間，中間應拿出來(lái)翻動(dòng)一兩次。
