孜然羊肉牙簽肉的做法的家常做法
食材：牛肉300克，干辣椒100克孜然粉1湯勺（15克），料酒2湯勺（30ml），醬油2湯勺（30ml），鹽1茶勺（5克），白砂糖1湯勺（15克），淀粉2湯勺（30克），花椒1湯勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），蔥花1茶勺（5克）
做法
1)牛肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(cháng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3）在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復重疊數折，用1枚牙簽穿起。
4）中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5）鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
羊肉牙簽肉的做法家常做法竅門(mén)
牙簽羊肉的做法原材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小蔥2根 調味料：植物油300毫升(實(shí)耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、鹽1小勺、淀粉2大勺、雞粉1/2小勺 1.將羊腿肉切成片或小塊 2.依次加入白芝麻和除植物油外的調味料拌勻 3.小蔥切段，入油鍋中炒香成蔥油 4.將蔥油稍放冷倒入羊肉中拌勻，腌制半小時(shí)左右 5.取牙簽串上羊肉塊 6.鍋入油燒五成熱，下入羊肉后用中火炸1分鐘左右撈出控油即可
孜然牙簽牛肉的家常做法
用料：
牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。
做法：
1：牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；
2：將腌制好的牛肉粒按3個(gè)一組的樣子，串在牙簽上；
3：油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
1：牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過(guò)后口感略顯干柴；
2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上；
3：選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；
4：香料不要一次性放入，否則炸制的時(shí)候會(huì )漂浮在油里；
5：炸制的時(shí)候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經(jīng)炸酥，而里面還是鮮嫩的口感；
孜然牙簽肉的簡(jiǎn)單做法
牙簽肉的配料：熟芝麻、蔥、姜、蒜
牙簽肉的調料：孜然粉、花椒粉、料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、五香粉、干辣椒
牙簽肉的做法：
1、肉切成適中的小塊，每一塊都用刀背拍一拍松，加入生抽，料酒，鹽，糖，五香粉，水淀粉拌勻，腌制30分鐘以上，久一點(diǎn)會(huì )更入味。
2、肉用牙簽串起來(lái)。牙簽事先用開(kāi)水燙泡一下。
3、油8分熟時(shí)，將肉串放入鍋內炸至表面微黃。
4、鍋內留少許油，蔥姜蒜爆香，肉串放入，加入花椒粉，孜然粉，翻炒均勻。
5、關(guān)火，肉串上撒些熟芝麻，裝盤(pán)。
6、牙簽肉做好了
孜然羊肉牙簽肉的做法的家常做法視頻
材料:豬心一個(gè)，牙簽適量，蔥段，姜絲，料酒，食用鹽，白胡椒粉，十三香適量
制作方法
一，首先先準備一些牙簽，然后把牙簽放在熱水中浸泡一下，然后再準備一些豬心，切好以后放在一個(gè)大碗里面，加入蔥段，燒姜絲，料酒，食用鹽，白胡椒粉，十三香攪拌均勻，然后先放在一旁進(jìn)行腌制。
二，等到豬心腌制好以后，把豬心拿出來(lái)，把那些香料挑出來(lái)之后，在里邊打入一個(gè)雞蛋，之后再撒上適量的玉米淀粉，再一次充分的攪拌均勻，攪拌均勻以后，把之前浸泡好的牙簽離干水分，然后把肉丁穿在牙簽上，穿好以后就可以開(kāi)始油炸
三，準備一口鍋，在鍋里邊加入適量的食用油，等到油溫升至5成熱左右的時(shí)候，把穿好的牙簽肉放在鍋里邊進(jìn)行油炸，在第1次油炸的時(shí)候要一塊一塊的放入，防止肉粘連在一起，等到牙簽肉雜質(zhì)變色以后撈出控油，然后把油溫再一次升高，等到油溫再一次升高以后，把牙簽肉再全部倒入鍋中復炸，等到炸制表面金黃就可以了。
孜然羊肉牙簽肉的做法的家常做法竅門(mén)
原料：雞胸肉300克、里脊肉300克、雞蛋、奧爾良腌料、淀粉各適量。
做法步驟：
第1步、準備好一塊雞胸肉和一塊里脊肉，用清水反復沖洗干凈，然后用廚房紙巾吸干水分備用。
第2步、里脊肉和雞胸肉切成一厘米左右大小的小方塊放入碗中備用。
第3步、碗中加入35g奧爾良腌料，2勺淀粉，2勺清水，一個(gè)雞蛋清。
第4步、攪拌均勻裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏腌制入味。
第5步、取適量牙簽放入碗中用溫水浸泡20分鐘左右，這一步是為了炸牙簽肉的時(shí)候防止牙簽炸焦掉。
第6步、將腌好的肉用牙簽串起來(lái)，一個(gè)牙簽大概串2塊肉，兩塊肉之間注意留點(diǎn)縫隙方便炸熟透。
第7步、鍋中倒入適量油加熱，筷子放入鍋中試一下能迅速翻泡就可以放入牙簽肉開(kāi)始炸了，炸的過(guò)程中注意用筷子翻動(dòng)防止粘連，要一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去不能一次性倒。
第8步、炸至金黃撈出瀝油，再放入鍋中復炸一次，復炸30秒左右就可以了。炸好撒上孜然粉就可以食用。
孜然羊肉牙簽肉怎么做
1將牙簽拆開(kāi)之后，放進(jìn)鍋里煮一下，等到水煮沸之后，再煮十分鐘，牙簽撈出備用
2將瘦肉切成又薄又大的片狀，切記不要肥肉
3老姜切細，再取一個(gè)洋蔥切成塊狀，將切好的姜和洋蔥還有肉一起放進(jìn)盆中。向盆中加入一些料酒、耗油、鹽和生抽，再撒入一把紅薯粉4加完所有的輔料之后，抓勻，給肉抹味。然后腌制十到二十分鐘
5一片肉串到一根牙簽上，直到所有的肉串完為止
6鍋燒熱之后，向鍋中加入適量的菜籽油
7等油熱之后，將串好的牙簽肉放進(jìn)鍋中油炸。等到肉炸至微黃就可以撈出了8準備一些蒜末，洗鍋，向鍋中加入新的底油
9油熱之后，加入切好的蒜末，再放進(jìn)一些干辣椒面，適量的孜然粉，撒入一把白芝麻
10將炸好的肉倒進(jìn)去，翻炒一會(huì )兒。然后再撒入一把花椒面，翻炒幾下，就可以出鍋了。牙簽肉就制作完成了
孜然牙簽羊肉串的做法
孜然羊肉是炒的，牙簽羊肉是炸的，都好吃，看你喜歡吃哪個(gè)了。
羊肉牙簽肉的正宗做法大全
原料：羊腿肉300克，干辣椒100克，熟芝麻少許。
輔料：蒜末、姜末、蔥花各適量，花椒2小匙，孜然粉、鹽、白砂糖各1小匙，料酒、醬油、淀粉各2小匙。
做法：
1.羊腿肉洗凈擦干水分，再切成小塊；干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段。
2.將1杯清水倒入鍋中，再放入部分花椒，用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3.在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油、鹽和料酒，攪拌均勻后再腌制20分鐘，然后將每塊羊肉用1根牙簽穿起。
4.油燒至六成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉斷生，再撈出瀝干油分。
5.鍋中留底油，燒熱后放入干辣椒段，剩余的花椒、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻，撒熟芝麻即可。 Tips：孜然粉可以換成辣椒粉2小匙，辣醬1小匙同炒，就成了香辣牙簽肉。將羊腿肉換成豬頭肉也可。
