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     首頁(yè) » 美食

    自制牛肉醬不辣的做法視頻(麻辣牛肉醬做法視頻)

    2022年11月27日 09:27:2910網(wǎng)絡(luò )

    麻辣牛肉醬做法視頻

    食材:1斤牛肉,70克郫縣豆瓣醬,120克黃豆醬,150克紅椒,25克姜末,50克蒜末,100克蔥段,600克菜籽油,15克料酒,15克冰糖,15克花椒粉,5克香料粉

    做法如下:

    1.把牛肉清洗干凈,切成小塊。可以手工剁肉也可以放進(jìn)絞肉機里絞碎,不需要太碎,有顆粒感更好吃。

    2.在準備其它的配料:70克郫縣豆瓣醬,120克黃豆醬,150克紅椒,25克姜末,50克蒜末,100克蔥段。然后把清洗干凈紅辣椒剁碎。

    3.鍋里倒入600克菜籽油,開(kāi)中小火燒至4成熱,把弄好的牛肉粒倒入炒散,炒到8分鐘左右,倒入準備好的豆瓣醬,剁碎的紅辣椒,還有蔥段,繼續用中小火翻炒。

    4.要勤翻炒,炒到6分鐘左右,倒入蒜末和姜末,繼續翻炒,再炒上5分鐘左右,倒入15克料酒,15克冰糖,再把它炒上3分鐘,然后把蔥段撈出,把黃豆醬倒入。

    5.接著(zhù)改成最小火繼續翻炒,黃豆醬炒約5分鐘后,倒入15克花椒粉和5克香料粉。再翻炒3分鐘就可以出鍋了。

    6.做法的牛肉醬充分放涼后,裝進(jìn)干凈的密封罐里,放進(jìn)冰箱里冷藏即可!

    麻辣牛肉醬的做法最正宗的做法

    配方甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把,蔥段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。

    把油燒熱,倒入蔥段,姜末,蒜末炒熟到可以聞到香味。炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時(shí)候加入香菇丁翻炒。放點(diǎn)料酒去肉餡的腥味,再加點(diǎn)生抽和老抽,翻炒一下就可以把2包醬都放進(jìn)去,然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。等醬做好了就可以下面條了.然后把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點(diǎn)蔥花

    麻辣牛肉醬做法視頻竅門(mén)

    1,準備材料,蒜子切碎,生姜切丁,鍋中熱油,將花椒桂皮入鍋,放入豆瓣醬炒出紅油。

    2,將肉末倒入鍋中爆炒,至肉末炒香,加入1勺鹽,麻辣鮮適量,少許老抽,兩勺生抽,繼續翻炒。

    3,肉末炒干發(fā)出香味,加入半碗清水(水剛好蓋過(guò)肉末即可),蓋上鍋蓋,等水分煮干后加入蒜子生姜,爆炒出香味。

    4,最后加入半勺白糖,適量熟芝麻翻炒即可起鍋。

    麻辣醬牛肉的做法

    用料:面粉300克,鹽3克,酵母3克,溫牛奶160ml,橄欖油少許,牛肉糜適量,白蘑菇3個(gè),芹菜粒適量,洋蔥末適量,小米椒適量,香菜2根,辣豆瓣醬一茶勺,老干媽1茶勺

    步驟:

    步驟1

    將面粉,鹽,酵母,溫牛奶攪拌一起,和面,表面抹點(diǎn)油,蓋起來(lái)發(fā)酵至兩倍大,然后分成自己喜歡的大小,每個(gè)搟成長(cháng)條,卷起來(lái)

    步驟2

    卷成自己喜歡的樣子

    步驟3

    豎起來(lái),再壓扁

    步驟4

    再搟成圓餅,這樣餅烙好后,中間會(huì )有空隙,方便添餡進(jìn)去

    步驟5

    搟好以后,再醒面20分,上過(guò)烙,中小火,不需要用油。一面上色后再翻面,二三分鐘就好了。

    步驟6

    內餡,牛肉糜提前炒好了已經(jīng),把其他材料切好,醬料準備好

    步驟7

    鍋熱放橄欖油,洋蔥末,芹菜末,白蘑菇丁小米椒,炒軟炒出香味

    步驟8

    加入牛肉糜和醬料

    步驟9

    稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水,攪拌均勻,加入香菜

    步驟10

    出鍋了,把餅中間割開(kāi),填滿(mǎn)牛肉糜醬,開(kāi)吃。

    麻辣牛肉醬做法視頻教程

    材料:家常白面條200克,紫蘇適量,川味麻辣肉醬120克。蒜末15克,鮮蝦6只,鮭魚(yú)肉6片,鮮牡蠣8個(gè)洗凈。

    做法:

    1,鍋中放入適量油加熱,爆香蒜末,依次加入鮮蝦,鮭魚(yú)片,牡蠣炒熟,再加入川味麻辣肉醬炒勻即可。

    2,煮一鍋開(kāi)水,將面條煮熟后撈起,和做好的醬料拌勻,盛在碗里,撒上紫蘇葉即可。

    川味麻辣肉醬的制作方法:

    材料:

    A:香油3大匙,蒜末1大匙,豬絞肉400克。

    B:醬油2大匙,白酒3大匙,芝麻1大匙,糖3大匙,花椒1小匙,辣豆瓣醬100毫升,白味噌100毫升,辣椒粉1大匙。

    做法:

    熱鍋用香油爆香蒜末,倒入肉餡炒香,再依次加入材料B即可。

    怎樣做牛肉辣醬視頻教程

    材料:牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊,大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻(熟)2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙,大料2個(gè)

    步驟:

    1.把辣椒去蒂洗凈,瀝凈水分待用。

    2、牛肉選用瘦一些的。把牛肉切成牛肉粒,不要切得太細。

    3.把紅辣椒剁成辣椒碎,大蒜切末,姜切末,把黃豆醬放在容器內,加入番茄醬,攪拌均勻。

    4.鍋內加入油燒熱,下入花椒,小火把花椒炸至微焦,炸出椒香味,將花椒撈出。

    5.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒,將牛肉炒至顏色變白。

    6.下入黃豆醬小火炒制,要不停地攪動(dòng),防止醬汁糊鍋底,將黃豆醬炒出醬香味。

    7.下入辣椒碎,一起翻炒均勻,用小火加熱熬制15分鐘左右,期間,要不時(shí)的攪動(dòng),防止糊鍋底,不用加水,鮮紅辣椒里面含有水分,把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來(lái),辣椒醬保存時(shí)間長(cháng)。

    8.到時(shí)間后,關(guān)火,加入芝麻,攪拌均勻

    怎樣做香辣牛肉醬視頻

    食材清單

    五花肉 700g 、 豆瓣醬 400g、 蔥花 適量 、 紅尖椒 適量、 姜沫 少許 、 胡椒粉,花椒粉,雞精 少許 、 料酒 少許 、 白開(kāi)水 少許

    烹飪步驟

    步驟1

    倒油少許,油七分熱下肉末,炒至肉七分熟,加料酒少許翻炒,下蔥姜末紅尖椒末,繼續翻炒,炒出香味

    步驟2

    下胡椒粉和花椒粉繼續翻炒

    步驟3

    下豆瓣醬繼續翻炒,倒少許白開(kāi)水,雞精翻炒一分鐘出鍋即可

    正宗香辣牛肉醬的做法視頻

    用料

    牛肋條肉 500g

    蔥 半根

    姜 6片

    料酒 1勺

    香油 1勺

    大料 1個(gè)

    甜面醬 1勺

    生抽 1勺

    鹽 半茶勺

    糖 2勺

    花椒油 1茶勺

    做法步驟

    1、準備一條肥瘦相間的牛肋條肉,涼水下鍋焯一下,不用切,整條焯水,倒入1勺料酒

    2、開(kāi)鍋打干凈血沫,血沫盡量撇干凈,留下焯肉的水備用

    3、將焯好的肉放電飯鍋或者高壓鍋,放入蔥段3個(gè),姜片3片,倒入剛才焯肉的水,燉30-40分鐘

    4、燉好后,晾涼,用保鮮膜嚴實(shí)的裹上,放冰箱冷藏5小時(shí),時(shí)間不夠的話(huà),也可不冷藏,冷藏只是為了讓肉緊實(shí),容易切整片

    5、冷藏后,拿出,逆著(zhù)紋理切厚片,切條或塊也可以

    6、切蔥段3-5小段,如果有蔥葉子拍一下,姜片3片。熱鍋,加香油,大料搓碎用小火炸香,放蔥姜煸炒,煸到蔥姜焦黃

    7、熬紅汁:加甜面醬,炒熟,烹醬油,倒入燉牛肉的湯,轉大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后再熬5分鐘左右,撈出料渣。

    8、放入切好的牛肉片,加鹽半小勺,口淡也可不加;加白糖2勺,轉小火讓牛肉煨一會(huì )兒

    9、玉米淀粉勾芡,從中間向四周勾芡,目的是用淀粉把牛肉連在一起,肉就不容易散了

    10、最后淋入靈魂花椒油出鍋,香菜點(diǎn)綴。

    牛肉麻辣醬的做法視頻

    食材 甜面醬200g 牛肉150g 洋蔥30g 油適量 鹽適量 辣椒粉適量 制作時(shí)間:10-20分鐘 用餐人數: 步驟 1 將牛肉洗凈 2 切成小丁, 3 放入攪拌機內 4 打成牛肉餡 5 將所有食材準備好 6 洋蔥切成小丁 7 鍋內倒油后將牛肉餡放入鍋內快炒 8 洋蔥丁隨后倒入一起翻炒 9 洋蔥炒軟后倒入一包甜面醬 10 快速翻炒后加入辣椒粉 炒至開(kāi)鍋后出鍋即可

    麻辣牛肉醬做法視頻大全

    自制牛肉醬

    牛肉末+蒜片,姜末,醬油,雞精,料酒腌至少10分鐘

    然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃備用,香干(豆腐干)切丁備用

    跟著(zhù)起一個(gè)干凈鍋加入牛肉末炒至變色,加入醬(任何醬都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆醬, 因為這個(gè)醬買(mǎi)回來(lái)沒(méi)怎么用過(guò),剛好這次可以用掉它,不浪費,呵呵

    跟著(zhù),糯米粉加辣椒粉加入水調成糊,我還在里面加了兩大勺自己腌的蒜蓉辣椒醬.然后加到牛肉里一起翻炒,再加入香干和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最后調入鹽,糖就可以了

    自制牛肉醬

    1. 材料:

    黃干醬(可用豆瓣醬代替) 2袋

    牛肉 1.5斤

    紅辣椒(鮮) 5斤

    味素 0.5斤

    酒(醬香型白酒) 0.3斤

    醋(米醋) 0.3斤

    蒜,鹽,糖,各 0.5斤

    豆油 1斤

    花生 0.5斤

    2. 制作方法(個(gè)人經(jīng)驗):

    牛肉用絞餡機絞碎,開(kāi)始絞紅辣椒,花生。

    牛肉炒至發(fā)白,盛出。豆油下鍋燒至七成熱,把各種材料放入鍋中攪拌均勻,小火熬一個(gè)小時(shí)左右。整個(gè)過(guò)程鍋中不必添水,因為辣椒汁 足夠了。

    3. 保藏;

    此醬如直接存放時(shí)間長(cháng)了會(huì )發(fā)霉,因此熬好后用容器裝好,放入冰箱,可以放保鮮層,也可以放冷凍層,此醬并不會(huì )被凍住,吃的時(shí)候直 接倒出食用即可。

    此醬口味鮮辣香濃,色澤呈醬色,與名牌阿香婆辣醬并無(wú)二致。

    辣味牛肉醬

    材料:

    牛絞肉 ... 250g

    香菇 ... 3朵

    豆干 ... 5個(gè)

    蔬菜 ... 50g(冷凍,綜合)

    油 ... 4大匙

    調味料

    鹽 ... 1/2小匙

    辣椒醬 ... 3大匙

    酒 ... 1大匙

    醬油 ... 2大匙

    糖 ... 1大匙

    水 ... 1杯

    太白粉 ... 1大匙

    做法:

    1.香菇泡發(fā)后切小丁;豆干洗凈后切小丁備用。

    2.起油鍋,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香后,倒入牛絞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷凍蔬菜及鹽 1/2 小匙,將以上材料炒勻后先盛起。

    3.再起油鍋,入油 1 大匙,先將 3 大匙辣椒醬炒紅,再加酒 1 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 大匙,做為綜合辣味醬。

    4.將先前炒好的材料倒回鍋中與辣味醬炒勻,加水 1/2 杯,待湯汁漸收乾入味時(shí),再將另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉調勻入勾芡。

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