牛肉咸菜家常做法竅門(mén)
用料
牛肉 250g
咸菜 半顆
大蒜 3瓣
料酒 少許
醬油 少許
鹽 少許
糖 少許
生粉 少許
做法
將牛肉放生粉白糖腌制十分鐘。然后熱鍋快炒，中間放少許料酒，會(huì )使肉更嫩滑。等牛肉沒(méi)了血色即可撈起待炒。
再倒油，爆香蒜米，然后快炒咸菜一分鐘。
等咸菜被油包裹住有了亮色，再把剛剛炒過(guò)的牛肉回鍋，一起翻炒一分鐘。再加少許鹽和醬油。即可上鍋。
牛肉炒咸菜的做法竅門(mén)
去除刺五加葉的苦味用淡鹽水燙一會(huì )兒. 刺五加學(xué)名Acanthopanax Senticosus,是五加科落葉灌木.別名刺拐棒、刺花棒、五加皮、五加參。每100克食用部分含胡蘿卜素5.40毫克、維生素B2 0.52毫克、維生素C 121毫克。刺五加根及根莖有益氣健脾、補腎安神的功效。 食用方法 1、鮮嫩芽洗凈，沸水焯過(guò)后換清水浸泡一天，供炒、涼拌、或蘸醬食用。
2、腌制成醬菜或咸菜。
3、裹面糊油炸。 拌醬牛肉絲拐棒芽 原料：拐棒芽300克，醬牛肉150克，蔥姜絲、精鹽、醬油、辣椒油、香油、味素適量。
做法：拐棒芽洗凈水焯，浸泡后撈出瀝干，切段裝盤(pán)；醬牛肉切絲，加拐棒芽上；再加各種調料拌均
牛肉香菜咸菜怎么做
串串香的牛肉為麻辣牛肉，制作方法:
材料：
主料：牛腿肉 300g
輔料：生姜 半塊 醋 1勺 辣椒 10克 老抽 1勺 花椒 2克 八角 2克
做法：
1.牛肉焯水之后，放入壓力鍋內，放入老抽、花椒、八角等鹵料，壓半個(gè)小時(shí)。
2.鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中越2個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陳醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入蔥花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌勻即可食用。
醬牛肉咸菜的做法
吃麻醬，是有門(mén)檻的——重點(diǎn)環(huán)節在于澥麻醬，
不澥，不能入口。
具體方法如下：
從買(mǎi)回來(lái)的麻醬里擓出兩、三勺
放入碗里，加上一點(diǎn)鹽
，然后一邊用筷子或勺兒攪拌，一邊逐步往里加入涼白開(kāi)
，攪拌的時(shí)候筷子要順時(shí)針
不停攪打。加一點(diǎn)水后，好的麻醬會(huì )越來(lái)越稠，這說(shuō)明你買(mǎi)到的麻醬沒(méi)摻假，需要繼續逐步加水后，持續攪拌。
看起來(lái)容易，實(shí)則考驗著(zhù)一個(gè)人的手勁兒和經(jīng)驗。
初學(xué)者很難澥得均勻，它不像打抹茶或打奶油只需做到一個(gè)動(dòng)作不要停——相互黏著(zhù)的麻醬、鹽、水、勺子有著(zhù)一股將你往后扯的拉力，需要你掌握慣性的力道，才能達到“天人合一”的境界，厲害吧~
接下來(lái)，重點(diǎn)來(lái)了，京式芝麻醬吃法大全
您收好嘍——麻醬 + 主食
麻醬涼皮
當面筋淋上放了醋的麻醬汁，簡(jiǎn)直了~
北京陽(yáng)春面
京版陽(yáng)春面是放了焯過(guò)水的香椿苗，再淋上一勺調好的芝麻醬，那就是胡同里的春天~
麻醬涼面
在北京人心中，夏天，沒(méi)有什么問(wèn)題是一碗麻醬涼面解決不了的，如果有，那就兩碗~
麻醬餛飩
同理，麻醬拌餃子同樣 happy ~
麻醬 + 早餐
面茶
一碗靡子面加上芝麻醬再加上椒鹽兒，喝的時(shí)候要像喝抹茶那樣轉著(zhù)碗，吸溜進(jìn)去，誰(shuí)吸溜過(guò)誰(shuí)知道~
豆泡湯
北京人是多愛(ài)麻醬，連湯都不放過(guò)！
麻醬糖花卷
紅糖甜膩，芝麻醬肆意，這味兒，是北京孩子童年揮之不去的記憶~
麻醬燒餅
剛出爐的熱燒餅飄著(zhù)芝麻香，也可切開(kāi)來(lái)夾上咸菜絲、醬牛肉~
糖火燒
面粉里放進(jìn)紅糖、芝麻醬、桂花，出爐后松嫩焦香，老北京就好這一口！
麻醬糖餅
讓麻醬糖餅好吃的唯一做法就是：多擱麻醬多擱糖！
麻醬 + 大餐
涮羊肉
涮羊肉好吃的靈魂是什么：麻醬！
蘸爆肚
讓爆肚好吃的唯一秘訣是什么：麻醬！
麻醬 + 涼菜
乾隆白菜
北京老百姓自創(chuàng )的一道菜，在白菜上裹上麻醬撒上白糖——在物質(zhì)匱乏的年代，這大概就是百姓眼中連皇上也會(huì )覺(jué)得好吃的菜吧~
除了拌白菜，北京人還會(huì )用麻醬拌一切：茄泥、黃瓜、菠菜……
麻醬 + 零食
麻醬威化
稻香村的麻醬威化，麻醬味兒厚重不掉渣——就這樣被它征服~
麻醬冰棍兒
最后，再給你一個(gè)吃芝麻醬美食的偉光正理由：
芝麻醬，特別是黑芝麻醬，含鈣量高于蔬菜和肉蛋奶類(lèi)，是最佳的補鈣食品。
經(jīng)常吃芝麻醬能強化骨骼、保護牙齒。芝麻醬中的卵磷脂還能養發(fā)生發(fā)，防止頭發(fā)變白或掉發(fā)。
隨著(zhù)年齡增長(cháng)，身體里的鈣質(zhì)漸漸流失，不及時(shí)補充鈣，會(huì )發(fā)生腰腿疼痛。多吃像芝麻醬這樣鈣含量豐富的食物，可以強健骨骼，到80歲都腿腳靈便！
就醬 ~
牛肉咸菜家常做法竅門(mén)圖片
這不應說(shuō)是咸菜，而是拌菜，不過(guò)不倫不類(lèi)之極朝族有道菜叫做生拌牛肉，是用牛肉片于蔥香菜，辣椒同伴，味道很好，酸甜辣口不過(guò)我想你說(shuō)的不是這個(gè)，因為你說(shuō)的咸菜，那就不能是生牛肉我在家的時(shí)候，家里有到這樣的小咸菜，你看是不是就是你說(shuō)的牛肉切丁，先煮熟備好，辣椒整根，土豆切塊【大一些】，香菜洗凈【整根，香菜根也可以放里】大火，油熱，放辣椒土豆香菜爆炒，直炒至辣椒起白皮，土豆有焦痕的時(shí)候，放入醬油【多放，最好是生抽】再炒一下，加水，鹽，味素和牛肉，燉到土豆熟了，關(guān)火，連汁直接倒入什么攤子，什么盆子里，放涼想吃的時(shí)候，撈出切幾刀，就OK
咸牛肉怎么做好吃法
牛肉若不是很咸，可以適當的加一些冰糖，若是太咸了，可將肉湯倒出一部分。(這些肉湯可以用來(lái)燉土豆，胡蘿卜，白菜，粉條一類(lèi)的，相當好吃)。再往原肉湯里加適量的水以稀釋咸度。
牛肉咸菜的做法
主料：
牛肉800克，咸菜適量、洋蔥1個(gè)、燉肉料包1個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。
步驟
1、咸菜去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。
2、牛肉洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫。
3、焯過(guò)水的牛肉撈出。
4、鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。
5、煸香洋蔥后，放入切好的西紅柿炒軟。
6、把咸菜炒軟。
7、放入焯過(guò)水的牛肉。
10、加入所有調料。
11、加入熱水莫過(guò)牛肉調料。
12、置火上，大火燒沸后改小火燉。
13、慢燉至肉爛湯濃即可。
咸牛肉怎么做才好吃竅門(mén)
花椒和鹽放鍋里炒香，涼冷，均勻的檫在牛腱子上，放蔥姜，干辣椒，白酒腌十二個(gè)小時(shí)，
取湯鍋加水，放牛腱子，蔥姜，八角，桂皮，花椒，黃酒，大火燒開(kāi)，小火煮45分鐘即可。
牛肉咸菜家常做法竅門(mén)視頻
主料
牛肉 500g
豇豆角 500g
辣椒 100g
輔料
醬油 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
八角 1顆
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
白糖 1勺
鹽 適量
雞精 少許
做法步驟
1.把牛肉切條，豇豆角切10厘米段，辣椒洗凈備用
2.蔥切段，姜切絲，蒜切片
3.鍋里放油，油熱了放蔥姜蒜八角爆香，放牛肉條，煸炒一會(huì )放入醬油，耗油，老抽，白糖，繼續煸炒。
4.放入豇豆角，辣椒，放入鹽，加入水，水要放多點(diǎn)，燉半小時(shí)，放入雞精就可以出鍋了
牛肉咸菜家常做法竅門(mén)是什么
牛腱子肉煮熟，辣椒上鍋炒軟倒入牛肉放調料鹽，
牛咸肉的做法
準備材料：牛條肉、白酒、生抽、鹽、白砂糖適量
第一步：將準備好的牛條肉切成條狀備用。
第二步：在切好的條狀牛條肉上在扎一個(gè)孔，穿上棉線(xiàn)備用。
第三步：向牛條肉上涂抹食鹽，均勻涂抹腌制。
第四步：將均勻涂抹腌制的牛條肉在陰涼處晾至表面干燥3個(gè)小時(shí)。
第五步：三個(gè)小時(shí)后將牛條肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制15個(gè)小時(shí)。
第六步：再放到陰涼處風(fēng)干12小時(shí)。
第七步：12個(gè)小時(shí)后再把牛肋條肉放到盆里，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續腌制15個(gè)小時(shí)。
第八步：十五個(gè)小時(shí)后將腌制的牛肋條肉放到陰涼通風(fēng)處，繼續風(fēng)干三天，牛肉變得干硬，臘牛肉就做好了。
