淮南牛肉湯制作過(guò)程
用料
主料小牛腱500g牛骨750g百葉200g紅薯粉絲200g香菜適量香料草果兩個(gè)香葉5片香茅10根八角5個(gè)桂皮2根辣椒5個(gè)小茴香適量花椒適量陳皮2～3塊辣油牛油或者色拉油適量辣椒面適量配料蔥段適量姜片適量料酒適量鹽適量雞精適量
淮南牛肉湯的做法
牛骨提前浸泡一晚上，可多次換水，去除血水
小牛腱洗凈，放入盛有冷水的鍋中，焯一下，洗凈
拿一個(gè)干凈的大鍋，放入洗干凈的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片
開(kāi)中火煮牛骨，在水滾之前撇干凈血沫
燒開(kāi)后，放入蔥段，上述的所有香料（我是把香料包在紗布里的），少許料酒，同時(shí)加入焯過(guò)的小牛腱
中小火，煮半小時(shí)，放入鹽
大概一個(gè)小時(shí)以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能輕松戳入則可撈起放涼，如果不能就再煮會(huì )兒
牛肉湯繼續小火煮3個(gè)小時(shí)
在熬牛骨湯的時(shí)候可以做辣油哈，拿一個(gè)干凈的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在鍋里倒入適量的油（最好是牛油，沒(méi)有的話(huà)就用色拉油），燒到油略微冒煙，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速攪拌。油量大概是半碗左右。
紅薯粉絲用溫水泡軟
百葉洗凈切絲，小牛腱切片
牛肉湯熬好以后，在鍋里加入適量的辣油（根據自己口味）
用一個(gè)網(wǎng)勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯里燙半分鐘；如果勺不夠大，就分開(kāi)燙
將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗里，可以加一點(diǎn)點(diǎn)雞精，澆入牛肉湯，放上香菜
淮南牛肉湯如何做
1、牛肉200g，冷水入鍋，焯水去腥去血沫；2、豆皮1張切絲，牛肉切片，起鍋清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒撈出，放入粉條20g焯水；3、鍋中放入花椒2g，蔥段2g、陳皮2g、姜絲3g、雞粉2g、料酒3g、鹽2g大火煮沸；4、鍋中倒入粉條、豆皮和牛肉，小火燉3小時(shí)；5、出鍋淋上適量辣椒油和香菜，完成。
淮南牛肉湯制作過(guò)程圖片
做法一
食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
步驟：
1、將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2、牛肉湯煮開(kāi)，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3、將粉絲泡開(kāi)，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來(lái)在碗里，最后兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。 [4]
做法二
食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。
步驟：
1、牛肉湯煮開(kāi)。
2、粉絲泡開(kāi)。
3、豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。
4、牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。
5、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。
6、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜，滴加香油。
淮南牛肉湯的制作
淮南牛肉湯配料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、蔥葉50克、辣椒粉200克、香菜50克、紅薯粉絲、豆腐皮絲
淮南牛肉湯的制作流程
配方及制作工藝，湯鮮味醇，肉爛酥香，生骨白湯150克，超濃牛肉精粉15克。牛心牛肝牛肚等內臟
牛雜煮熟后可以直接吃，若不銷(xiāo)售放湯里面不管他熬化了都無(wú)需管牛肉味更濃。水開(kāi)后即可放入。豆腐絲放牛肉湯中浸泡一會(huì )倒入碗中再放牛肉片放入碗中澆上牛肉湯撒上小蔥
淮南牛肉湯制作方法怎么做
好的。 做法一 原料：牛肉湯，牛肉，豆餅，千張絲，粉絲，豆皮，香菜（或蔥末）。 調料：鹽，胡椒粉，牛油辣椒。 制作步驟 淮南牛肉湯 第一步：牛肉湯煮開(kāi)。粉絲泡開(kāi)。 第三步：豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜(或蔥末）洗凈備用。 第四步：牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。 第五步：牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜（或蔥末），即可上桌。 做法二 原料：牛護心皮（如果不喜歡這原料，可以換成牛胸脯肉）。 淮南牛肉湯（牛板腸） 調料：孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、千張、粉絲。 制作步驟： 第一步：把原料洗凈，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，將切好的原料放入鍋中過(guò)濾一遍。切記，放進(jìn)去后，快速翻滾，1-2分鐘立即撈出，控出水分。 第二步：把鍋中的水倒掉，倒入少許食用油，加熱到7成熱，然后把蔥、姜、蒜先放入鍋中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒幾下以后，倒入清水。水一定要完全浸泡鍋中的原料方可再放入花椒、胡椒（花椒和胡椒可以用磨成粉面狀的，這樣可以完全入味，還不會(huì )留下殘渣）、少許辣椒油、孜然粉。蓋上鍋蓋，用中火燉熟。 第三步：把燉熟的原料倒入大器皿中，然后以準備做多大牛肉湯量來(lái)挖取。 第四步：把燉熟的牛肉湯原料取入鍋中，加入適量骨頭湯（最好是牛骨頭湯，或者是豬骨頭湯）燒開(kāi)。 第五步：把千張切成絲狀，與粉絲一同放入鍋中，在加入少許花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以個(gè)人口味調配。 第六步：起鍋后放入香菜，即可上桌食用。
淮南牛肉湯制作過(guò)程作文
淮南牛肉湯想要熬得香濃必須要有牛骨，鷹膀或牛腿骨，否則湯寡淡得很。
1，牛肉湯館一般情況下都是用地灶大池，一次熬湯約100斤，熬制的時(shí)候是牛骨墊底，牛肉要切成一斤大小的牛肉塊。
2，牛肉的處理，熟透撈出后必須要晾涼，然后放在冰箱冷藏一下再切，一般情況下是一兩熟牛肉，切成六片左右。
3，在熬湯牛肉湯的過(guò)程中，要注意隨時(shí)撇去浮沫，否則湯的顏色不正，這一點(diǎn)很重要。
淮南牛肉湯制作過(guò)程視頻
淮南牛肉湯的熬法：
做法一
食材：牛肉湯1000克、牛肉500克、粉絲250克、豆皮100克、香菜20克。
步驟：
1.將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2.牛肉湯煮開(kāi)，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
淮南牛肉湯（牛板腸）
3.將粉絲泡開(kāi)，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來(lái)在碗里，最后兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
做法二
食材：牛肉湯1000克、牛肉500克、粉絲250克、豆皮100克、香菜20克、鹽適量、胡椒粉適量。
步驟：
1.牛肉湯煮開(kāi)。
2.粉絲泡開(kāi)。
3.豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。
4.牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。
5.把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。
6.牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜，滴點(diǎn)香油就好了。
淮南牛肉湯制作過(guò)程200字
實(shí)淮南牛肉湯的做法比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料，盛湯時(shí)將已經(jīng)燙熟的粉絲、豆餅和已經(jīng)煮熟的牛肉片放入碗中加入湯，然后放上香菜、蒜末拌開(kāi)，就著(zhù)當地特有的油酥燒餅，那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好，而且營(yíng)養豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺(jué)有精神。淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無(wú)味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁(yè)）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺(jué)是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮，四季皆宜。
