鹵牛肉柴了怎么辦
鹵的牛肉吃起來(lái)很柴，有可能是牛肉在鹵制的過(guò)程中鹵制的時(shí)間太長(cháng)，這樣煮出來(lái)的牛肉吃起來(lái)比較柴。
鹵牛肉很柴怎么辦
鹵肉都是柴的，正常現象
鹵牛肉怎么能不柴
鹵牛肉很柴，建議把它放高壓鍋在煮40分鐘就會(huì )很爛。
鹵的牛肉柴是怎么回事
牛肉營(yíng)養豐富，非常的好吃，也是我們生活中經(jīng)常會(huì )吃的肉類(lèi)，煮牛肉總是又柴又硬，一般都是因為牛肉自身的問(wèn)題，牛肉沒(méi)有處理干凈，燉煮的火候方法不對等，都會(huì )造成燉出來(lái)的牛肉又柴又硬。
牛肉也是我們生活中將常吃的肉類(lèi)，營(yíng)養豐富又好吃，相信很多人都喜歡吃牛肉，牛肉的做法也是有很多種，醬牛肉、烤牛肉、做牛肉湯等都非常的好吃，最經(jīng)常做的就是燉煮牛肉了，不僅牛肉軟爛入味，湯汁濃郁好喝，很多人都會(huì )在家煮牛肉，煮牛肉的時(shí)候都會(huì )遇到不管怎么煮，牛肉還是又柴又硬，
鹵肉太柴了怎么辦
1、肉品質(zhì)太差，牛肉如果鹵出來(lái)非常容易碎有可能是牛肉本身的問(wèn)題，牛肉如果冷凍的太久了的話(huà)，它的肌肉細胞就會(huì )大量的破裂掉，其中的肉汁水分隨著(zhù)升華就全都流失了，這種時(shí)間和溫度造成的破壞幾乎是不可逆轉的。所以鹵牛肉一定要選擇新鮮、有彈性的優(yōu)質(zhì)牛腱肉比較好
2、煮過(guò)頭了。鹵牛肉一起就碎有可能是煮過(guò)頭了，火候一旦過(guò)了必然牛肉一切就碎，燉煮的火候過(guò)了肉汁大量的流失、肌肉纖維被沸水沖散，肉質(zhì)肯定是發(fā)柴、易碎的。
3、熱的時(shí)候切更容易碎。鹵牛肉一定要放涼了才能切，如果實(shí)在怕碎的話(huà)，甚至可以用保鮮膜把不燙了的牛肉裹緊放進(jìn)冰箱冷藏，等要吃的時(shí)候再拿出來(lái)切一般就很難再切碎了。
鹵牛肉吃著(zhù)有點(diǎn)柴咋回事
鹵牛肉吃起來(lái)有點(diǎn)柴，可能是因為制作方法不對，或者是浸泡的時(shí)間太長(cháng)。鹵牛肉之前，不要直接進(jìn)行焯水，應該用搟面杖拍打幾下，拍打的時(shí)候稍微用點(diǎn)力，這樣能讓牛肉變得松散一些，在后期制作的過(guò)程中，牛肉也會(huì )比較入味。
導致鹵牛肉變柴原因有很多比如燉煮時(shí)間太長(cháng)，收汁太干，另外做鹵牛肉應選用腱子肉，其它的部位做出來(lái)的可能會(huì )散變柴
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸等多種營(yíng)養成分容易吸收。
鹵牛肉有點(diǎn)柴怎么在加工更好吃
鹵牛肉干柴的話(huà)，建議食用時(shí)加入適量鹵水湯汁，這樣吃起來(lái)就不會(huì )太干柴的感覺(jué)了
鹵牛肉太柴了怎么回事
醬牛肉柴了，再老鹵湯力再多加點(diǎn)橙皮和山楂，把牛肉重新凈鹵一會(huì )牛肉立馬軟嫩不會(huì )有太多柴感了
牛肉鹵完太柴了補救
1.如果牛肉燉柴了想要補救的話(huà)，一般情況下可以在后續的烹飪中放一個(gè)山楂和一塊橘皮，這樣的話(huà)就有助于提高蛋白分解酶的活性，從而促使牛肉快速軟爛入味。
2.牛肉燉的時(shí)候發(fā)現半天沒(méi)爛，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛。
3.在制作牛肉的時(shí)候，加入黃豆醬或是來(lái)個(gè)番茄做輔料，也可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
鹵的肉有點(diǎn)柴怎么辦
最好的方法是讓肉在鹵汁中浸泡著(zhù)自然冷卻，這樣做鹵肉不僅入味，而且能夠保證肉汁濃郁，瘦肉不柴肥肉不膩，如果是鹵肉店出售的，還能保證肉的重量不縮水。
要是著(zhù)急，可以放入冰箱保鮮室，這樣冷卻時(shí)間會(huì )非常快，千萬(wàn)不能用風(fēng)扇吹，這樣肉會(huì )發(fā)干不好吃。
