清燉清燉牛肉怎么做
可以的，可與牛肉一起燉著(zhù)吃，也可以與當歸和白芍等中藥一起泡酒喝。
清燉牛肉怎樣燉
燉牛肉有尿味是不能吃的。
由于牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在受到細菌微生物或者酶分解后，就會(huì )產(chǎn)生氨氣，再經(jīng)一加熱，牛肉中大量的氨氣受熱揮發(fā)出來(lái)，就會(huì )使人感受到明顯的尿騷味。
另一種原因可能是牛肉中添加了過(guò)量的嫩肉劑，而嫩肉劑的主要成分小蘇打在被細菌微生物、酶等物質(zhì)的分解后，也會(huì )差生氨氣出現尿騷味，但無(wú)論是什么原因導致，出現這種明顯異味的牛肉都說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。
牛肉清燉怎么做?
用料
鱈魚(yú)塊 適量，姜片 少許，牛肉梅條 適量，山楂干 2-3片，紅棗 2顆，花椒 4顆
做法步驟
步驟 1
將鱈魚(yú)塊剔骨去皮。
步驟 2
鱈魚(yú)剁成沫塊，放入平盤(pán)中。
步驟 3
縱向切好牛肉。
步驟 4
牛肉冷水下鍋焯水。
步驟 5
將焯好水的牛肉倒去腥水，然后和其他輔料一起放入鍋中加水，開(kāi)始煲湯。
步驟 6
等湯煲好后，加入鱈魚(yú)，燉30分鐘，關(guān)火，起鍋即可。
清燉牛肉怎么燉法
主料
牛肉 蔬菜300克
輔料
蔥姜蒜適量
花椒大料香葉適量
步驟1
準備好食材，蔬菜可以自己搭配
步驟2
牛肉切塊，開(kāi)水下鍋去血沫，撈出備用
步驟3
鍋中倒油，放入蔥姜蒜，大火爆香
步驟4
放入牛肉，中火翻炒
步驟5
放鹽、醬油，繼續翻炒片刻撈出
步驟6
倒入高壓鍋，放香葉，加入適量水，我放了有500ml左右
步驟7
45分鐘后開(kāi)蓋，加入蔬菜，燜上片刻
步驟8
如果感覺(jué)牛肉不太爛的話(huà)，可以看著(zhù)加點(diǎn)水，放入蔬菜，按燉肉功能，十來(lái)分鐘后手動(dòng)放氣，完畢后開(kāi)蓋就可以出鍋了
清燉牛肉咋燉
我是回族，這種事情還得我們來(lái)解答，首先不加作料是不行的，哪怕你是燉的白鍋。一般五香粉（十三香），花椒大料、大蔥、蒜、姜、香葉、丁香肉桂、桂皮、糖都是必須的。如果沒(méi)有二次加工的話(huà)還要放醬油、面醬、番茄醬調色。味道重的可以放些辣椒。至于燉的爛不爛，最主要的原因是要看牛的大小，火候！牛奶千萬(wàn)別放，會(huì )影響口感。
我一般用高壓鍋上汽之后燉45分鐘。清水燉真糟蹋東西了。
清燉牛肉怎么做好
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過(guò)程中會(huì )縮小，還有就是大塊吃肉會(huì )更加過(guò)癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì )更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來(lái)的牛肉湯會(huì )更好喝
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉小火慢燉2個(gè)小時(shí)
怎樣做清燉牛肉
清燉牛肉的用料
八角 若干姜 一整個(gè)蔥 1根鹽 適量冰糖 若干牛肉肋條 3斤香葉 4片花椒 1把
清燉牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切塊。
步驟 2
準備的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉開(kāi)鍋之后放進(jìn)去。
步驟 3
涼水下入牛肉。水要多沒(méi)過(guò)牛肉一些。步驟 4
煮一陣子之后，就會(huì )逐漸出血沫子。
步驟 5
把大火轉成中火，把血沫子撈凈。
步驟 6
放進(jìn)之前準備的蔥姜，香料盒等。
步驟 7
中火轉成大火，煮3-5分鐘。這個(gè)步驟是為了讓蔥姜和香料的味道充分煮出來(lái)。
步驟 8
大火轉成小火，蓋上蓋子，燉1小時(shí)20分鐘。
步驟 9
1小時(shí)20分之后，開(kāi)蓋，加入鹽和老抽，調味調色。 再次蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，讓牛肉入味。
步驟 10
完成
清燉牛肉如何制作
首先用滾水燙牛肋條去血水，洗凈待涼切小塊備用，如下圖所示:
然后將洋蔥切碎、蘿卜去皮切塊，如下圖所示:
然后將香料（即八角、月桂葉、小茴香、花椒）放入裝茶球網(wǎng)，裝半鍋水放入香料包和洋蔥煮滾，如下圖所示:
然后放入牛肉塊，燒滾后改小火燉30分鐘，如下圖所示:
然后放入白蘿卜再煮20分鐘，加鹽調味，如下圖所示:
然后起鍋裝盤(pán)，最后灑少許芹菜末提香氣。即可做出川味清燉牛肉。
清燉牛肉的做法怎么做
【準備香料】小茴、草扣、肉扣、山奈、桂皮、八角、香葉、香砂、甘草、花椒 、草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、花椒。
調料：鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 制作器具： 大小鍋各一、炒鍋一、大勺漏勺 各一、中號盆3個(gè)、大盆1個(gè)。
原料： 牛肉5000克,剖成2斤重的塊，牛骨3000克，牛雜適量，香料袋一個(gè)，水50斤。
香料袋配比： 草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香葉10片，香砂12個(gè)，艾草3克，花椒50g，干紅辣椒30g。
制作方法：
（1）洗凈牛骨頭，大盆入水，入骨，浸泡，無(wú)血水為止。
(2）肉洗凈，牛油剔除，小筒鍋入水，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫，清凈后，肉取出。
（3）牛雜要單獨煮熟，不可放骨湯同煮。臟味濃。
（4）牛骨頭砸開(kāi)、汆好水的牛肉入大鍋，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大蔥段，大火熬開(kāi)，如有浮沫不停撈打，猛火半小時(shí)，改文火熬煮6小時(shí)即可。髓、筋肉，膠體皆熬溶于湯。牛肉在40分鐘時(shí)用筷子插看是否熟取出，入冷水冷卻，后切片。
（5）煮牛肉時(shí)，謹防煮稀溶煮爛,不成片。
辣椒油制作： 牛油3千克、孜然45克、八角7克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。 牛油燒至冒煙，入孜然、八角、蔥姜辣椒粉，同熬至通紅，除渣，燒至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。
請問(wèn)怎樣做清燉牛肉
1.牛眼肉切片泡水，大致泡1小時(shí)，泡出血水洗干凈。
2.備料，蔥、姜、干辣椒、香葉、八角、桂皮。
3.鹽、十三香。
4.把泡好的牛眼肉倒入電飯鍋內，所有備好的調理到入鍋內。
5.電飯鍋插電，壓45分鐘。如果家里有高壓鍋可以壓30分鐘。
6.出鍋，出鍋前加點(diǎn)少量的雞精調味。湯特別鮮，大家可以備好米飯。
燉牛肉的做法清燉
主料：牛肉，肥一點(diǎn)的比較香 佐料：1、蔥切段、姜拍散
2、花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包
3、鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。用鮮抽，不要用老抽；甜醬最好用黃醬，避免用黑醬，口感不一樣，也影響色澤，如果沒(méi)有甜醬，用黃豆醬也可以。
4. 牛肉切成塊，放入冷水中。這個(gè)過(guò)了肉的湯后面還會(huì )用到，所以要多一點(diǎn)。大火燒開(kāi)，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時(shí)會(huì )有損失，萬(wàn)一水少了一定要加開(kāi)水。火開(kāi)的越大，浮沫越多.
5.將剛才泖肉的湯用紗布或者網(wǎng)眼比較細的漏勺過(guò)濾一下，濾去湯里沒(méi)有清除干凈的浮沫，清湯倒入燉鍋，開(kāi)燉。所有料加進(jìn)去燉的過(guò)程中不能再加水轉中小火，微沸狀態(tài)，加蓋慢燉。
一定要小火慢燉，大概一兩個(gè)小時(shí)就好了。揀出蔥姜，加鹽調味。
