紅燒牛肉可以放砂仁嗎?
1、材料：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升。
2、將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
3、將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。
4、將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。
5、將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。
6、最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成
煮牛肉可以放砂仁嗎
可以，煮牛肉方法如下：
工具/原料
牛肉2000克、大蔥1棵、肉桂1片、姜1塊、小茴香1把、蒜4-5瓣、丁香2個、甜面醬60克、草果1個、生抽25克、砂仁2-3個、醬油15克、肉蔻1個、白糖15克、甘草2-3片、紅果3個、白芷2-3片、花椒1把、山奈2-3片、八角1個、良姜1塊、香葉3片、蓽撥1個、陳皮3片
1、牛肉用清水浸泡半天，中間換過幾次血水
2、牛肉切滾刀塊，入涼水鍋中焯水，鍋開后煮3-5分鐘撈出牛肉倒掉血水，用熱水沖洗掉牛肉上的血沫
3、準(zhǔn)備香料
4、牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉持平的熱水，然后放入大蔥、姜、蒜、紅果
5、放入白糖
6、放入甜面醬60g
7、放入生抽
8、放入醬油
9、蓋上鍋蓋，上汽后轉(zhuǎn)中小火18分鐘后關(guān)火，自然涼后開蓋再放入另一半的鹽，將高壓鍋蓋虛蓋在鍋上，鍋重新燒開后10分鐘關(guān)火即可
紅燒牛肉可以放砂仁嗎
紅燒牛肉配方:香果5克、白寇5克、草果5克、桂皮8克、肉蔻12克、老寇5克、茴香5克、山奈10克、山楂6克
或者
八角60克 桂皮40克 小茴香50克 紅花椒10克 肉蔻20克（去皮使用）草果15克（去籽使用）、白胡椒20克 白芷20克 良姜15克 陳皮10克 草寇5克 孜然10克 香葉5克 甘草5克 砂仁1克 蓽撥5克 白蔻5克 香茅草5克 千里香3克 靈草2克 丁香3克
用量：肉+湯總重的1%
牛肉可以和春砂仁同煮嗎?
砂仁燉牛肉的功效是：溫中止痛，補(bǔ)益脾胃，強(qiáng)身健體。適用于脾胃虛寒，適宜不振，胃皖疼痛者。
砂仁燉牛肉原料：
牛肉1．5千克，砂仁5克，桂皮10克，陳皮5克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、醬油、醋、麻油、鹵汁各適量。
做法：
(1)將陳皮、桂皮洗去浮灰，掰成小塊，砂仁打破，然后一同裝入紗布袋內(nèi)備用；牛肉洗凈，切成方塊，在開水鍋中煮5分鐘，焯去血沫，取出用冷水洗凈。
(2)另起鍋，放入牛肉塊，加人鹵汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入蔥姜、胡椒粉、鹽，投入藥袋，改用文火燉至牛肉熟爛，撈出，控干水，涼涼。將熟牛肉塊切成3——5毫米的薄片，裝盤，淋上醬油、醋、麻油即可。
紅燒牛肉可以放砂仁嗎百度
用料
牛肉
1660克
姜
53.3g
砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香葉2大片、大料5?7個
十三香
少許
黃豆醬
3大勺（飯店吃飯時的小勺）
鹽（燉一個小時后放）
3勺
步驟 1
牛肉切成塊，準(zhǔn)備好。
步驟 2
準(zhǔn)備好佐料
步驟 3
生姜兩塊，大約50g（一兩）
步驟 4
砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）
步驟 5
白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）
步驟 6
肉扣半個（3.5g），桂皮一塊（3.3g）
步驟 7
三奈2小塊（1.1g），丁香5?7粒（0.5g）［多了藥味大］
步驟 8
香葉2大片（0.8g），大料5?7個（7.6g）
步驟 9
小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。
步驟 10
醬香味出來后放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
步驟 11
放入十三香少許！繼續(xù)翻炒！
步驟 12
放入生抽（主要提味作用）
步驟 13
放入老抽（主要上色作用）
步驟 14
繼續(xù)翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。
步驟 15
放入溫水漫過牛肉塊！（暖壺里的熱水）
步驟 16
放入剛才準(zhǔn)備好的佐料。
步驟 17
大火燒開鍋后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉！中途翻炒一下！大約1個半小時左右！
步驟 18
放入3勺鹽，大約50g左右！
步驟 19
繼續(xù)翻炒均勻，中小火燉熟！
燉牛肉可以放香砂嗎
香砂可以燉豬肉的。因為香砂是一種香料在煮肉的時候加入可以讓食物的味道更好一些。
香砂不僅是常用的中藥材，也是人們生活中常用的烹調(diào)佐料佳品。如今隨著人們生活質(zhì)量的提高，對美味的不斷追求，香砂已廣泛應(yīng)用于火鍋川菜燒鹵菜等佐料調(diào)味的主要香料。香砂主要分布貴州羅甸云南昭通大理四川宜賓瀘州等地區(qū)。
燉牛肉可以放砂仁嗎
1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片
2.鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香
3.加入牛肉，翻炒5分鐘左右
4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）
5.時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調(diào)味，轉(zhuǎn)大火
6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進(jìn)味兒
7.此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋，喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行
紅燒做紅燒肉放砂仁可以嗎
用料
五花肉 5000克
冰糖 300克
料酒 250克
桂皮 15克
八角 8個
生抽 150克
鹽 15克
油 750克
白芷 10克
山奈 8克
良姜 5克
丁香 6粒
砂仁 5克
白豆蔻 5克
紅豆蔻 5克
香果 1個
香葉 10片
花椒 8克
秘制方肉 紅燒肉 肉山大魔王的做法步驟
步驟 1
豬五花肉切10里面見方的的塊 焯水后洗去血沫
步驟 2
熱水下鍋煮肉 香料配方在配料表里有 小火燉煮20分鐘使肉剛剛好熟透就停火 泡一夜的時間
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
浸泡一夜的方肉可以直接食用 皮韌肉脆 肥的地方脆脆的很有口感 切薄片沾著蒜泥醋卷餅揮著直接食用是我們北方過年的一道特色菜 非常考驗豬肉本身的品質(zhì) 還是要強(qiáng)調(diào)一點 豬肉必須是走地豬也可以叫土豬 黑豬
步驟 4
撈出浸泡在肉湯里一夜的方肉 晾干表面水分
步驟 5
鍋內(nèi)燒油5成熱 下油鍋炸方肉 保持油溫7成左右炸制4-5分鐘 方肉表面金黃肥肉體積變小后撈出
步驟 6
鍋內(nèi)放25克油 250克冰糖 30克水 一直攪拌到冰糖完全融化 這是個極其漫長的過程 冰糖未完全融化前用大火 冰糖溶化后用中小火 可能是分鐘沒有反應(yīng) 一旦融化的冰糖成為照片中的狀態(tài)就一定要迅速轉(zhuǎn)小小火 維持住就行 如果火大了會造成焦糖發(fā)苦
步驟 7
撈出的方肉第一時間放進(jìn)滾熱的焦糖醬中 均勻的包裹一層后 撈出放在篦子或表面不粘的器皿中放涼
步驟 8
炸好的方肉在焦糖醬里翻滾是非常有視覺沖擊的
步驟 9
色澤紅潤 焦香四溢 一定要放在不粘鍋里放涼 不要貪嘴 這個能把人燙死
步驟 10
放涼后的方肉表面會有一層凝固的焦糖脆殼 收撿的時候手感很奇特 一捏上去會有焦糖克碎裂的聲音 里面的肉軟軟的
步驟 11
制作好的方肉切厚片 擺上一層蔥白 底下墊一層姜片 淋一些醬油 上火小火蒸2小時左右 這個菜一般和丸子 米粉肉 排骨一起蒸 一鍋出四碗
醬牛肉放砂仁嗎
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可
鹵牛肉能放砂仁嗎
用料:
牛肉 1000克
鹵料 一包
姜 一塊
糖、白胡椒 少許
鹽、醬油 少許
花椒，砂仁 少許
鹵牛肉干的做法:
步驟 1 牛肉選腿肉 沒有筋的那種，有筋的盡量剔除，我連續(xù)做了兩次
步驟 2 牛肉用水泡出血水 2-3個小時吧
步驟 3 泡了多洗幾次換水，然后用開水灼下 ，沖洗
步驟 4 撈起來切條，切條很順著紋切 不要橫著切斷，盡量大條一些 1.5-2mm 的樣子 的方條，手指長
步驟 5 切了在洗幾遍 可以揉搓 這樣里面的血水還能洗出不少
步驟 6 鍋里加水開始煮，很多人說泡出血水之后要加調(diào)料腌制，因為我本身就是來鹵 所以沒腌制。鹵料包是我在市場上買的這種 里面就是幾種香料 沒買那種粉狀或帶鹽味的，怕味道太重 而且很多里面都加雞精味精了 我家一直都沒吃雞精味精等 你切肉的時候就可以先把鹵料包加水先煮 可以把香料味熬出來
步驟 7 水漫過肉 ，加姜片，加鹽和醬油適量，建議開始少加點 水煮干了會變咸，鹵料本身煮了顏色會變身 也可以加點老抽，我自己覺得顏色合適 沒加，另外我還加了幾種自己平時愛用的調(diào)料 老家?guī)У纳叭剩ń?市場上都能買，糖一兩克，白胡椒粉一小勺
步驟 8 大約要煮半個小時的樣子 水就沒多少了。這時候可以在嘗嘗味道，自己合適就行 。關(guān)火之后在鍋里泡個一兩個小時，充分入味。
步驟 9 撈起來 比較濕，我放簍子里面用吹風(fēng)機(jī)吹干水汽再擺盤的 家里沒烤紙了 我用了錫紙。擺好就可以開始烤了
步驟 10 這次我拿了一部分做成辣的，因為主要給寶寶做 所以鹵的時候鹽味比較談，做辣的就要口味重一些 加辣椒的時候我還加了適量的鹽
步驟 11 上盤烤了 一半辣的一半不辣的，烤箱上下火120度，烤2個小左右，先烤個60分鐘 再翻一下面烤。我家烤箱溫度偏低 估計只有別人100度左右的樣子 所以這個溫度還是參考自己的烤箱吧，因為牛肉本來就是熟的 只要烤干水分保存就好 ，火太大了邊角都硬了 中間還沒好 這樣不好吃
步驟 12 一下吃不完就密封保存就好
