紅燒青菜牛肉的做法大全家常
不辣的紅燒牛肉做法
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(cháng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(cháng)段，姜去皮、切絲。2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
紅燒青菜牛肉的做法大全家常視頻
主料：牛里脊肉400克
輔料：青菜40克
調料：淀粉(玉米)25克，胡椒粉3克，醋6克，香油3克，鹽3克，味精3克，料酒10克，蝦油18克，姜18克，大蔥25克，姜汁12克，蔥汁20克
教您酸青菜燉牛肉怎么做，如何做酸青菜燉牛肉才好吃
1. 將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊；
2. 泡酸青菜（泡菜）洗凈，切成粒；
3. 取一小盆，放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鐘；
4. 將姜切蔥切段；
5. 將炒鍋置于旺火上，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫；
6. 取勺攪轉高湯750克，慢慢倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛；
7. 加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸青菜粒，燉入味，加濕淀粉勾芡，輕輕推動(dòng)后放入醋、香油，盛入碗內即可。
青菜燒鮮牛肉的做法家常
用料
小白菜500克
牛肉片300克
沙茶醬1勺
生粉3克
做法
1/4小白菜洗干凈，切小塊。
2/4牛肉片加沙茶醬生粉抓好，放十分鐘入味。
3/4鍋里放入油大火加熱，入牛肉片爆炒好，備用。
4/4鍋里留點(diǎn)油放入小白菜炒到八成熟和牛肉片一起拌勻，裝盤(pán)！
青菜燒牛肉的做法大全竅門(mén)
用料
大青菜半斤，牛肉100克，料酒少許，姜一片，沙茶醬半匙，蒜三小個(gè)，生粉，鹽，雞精各適量
做法
1/9 大青菜洗凈菜滾刀切短，葉子和根分開(kāi)放，
2/9 牛肉切薄片用料酒，姜絲，蒜一小個(gè)，沙茶醬半匙，雞精，生粉腌制十分鐘
3/9 鍋里下油熱開(kāi)，下牛肉炒兩到三分鐘，
4/9 油留下把蒜爆香一下，
5/9 把大青菜的根先炒一會(huì )，
6/9 再下葉子，
7/9 炒至菜熟放適量蠔油雞精，鹽翻炒圴勺，
8/9 下牛肉翻炒一下關(guān)火，
9/9 出鍋裝盤(pán)。
青菜紅燒牛肉的做法竅門(mén)
步驟1
準備好牛肉
步驟2
牛肉切塊
步驟3
蔥切段，姜蒜切片
步驟4
洋蔥切片，黃油備好
步驟5
鹵肉包可以自己配，也可以買(mǎi)現成的（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）
步驟6
胡蘿卜切塊
步驟7
小火融化黃油，加入洋蔥
步驟8
炒香洋蔥
步驟9
繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣
步驟10
放入辣豆瓣醬炒香
步驟11
加入醬油
步驟12
炒香，材料顏色變深
步驟13
放入牛肉塊
步驟14
用小火炒約10分鐘
步驟15
倒入水，放入鹵包，辣椒
步驟16
水開(kāi)后煮20分鐘左右，將鹵包撈起
步驟17
放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時(shí)
步驟18
高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過(guò)濾即可
烹飪技巧
煮牛肉時(shí)，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當延長(cháng)煮制時(shí)間
在制作的過(guò)程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時(shí)盡量用小火，以免食材變焦
煮制高湯的時(shí)候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發(fā)太快
選好材料，嚴格按照制作步驟，一碗好湯，就制成了
青菜燒牛肉的做法家常竅門(mén)
牛肉燒的太辣的話(huà)，可以加點(diǎn)味之鮮，可以加點(diǎn)味精，可以加點(diǎn)白菜進(jìn)去。這加點(diǎn)綠葉子蔬菜汁都可以
青菜炒牛肉的做法大全家常
牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水(腩切塊時(shí)稍稍切大塊一些，因為焯水、燉制過(guò)程中牛肉體積會(huì )變小，我個(gè)人覺(jué)得太小塊吃起來(lái)沒(méi)口感)
焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開(kāi)后繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。經(jīng)過(guò)步驟1的浸泡和步驟2的焯水，血水會(huì )去得較徹底
鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒
邊炒邊淋入2勺楊梅酒(酒可以去肉腥，并增加風(fēng)味。沒(méi)有的話(huà)，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣)
加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好燉銀耳湯，紅糖在手邊，就順手放了)
將牛肉炒至上色均勻，加水沒(méi)過(guò)牛肉，煮開(kāi)后轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時(shí)以上。節約時(shí)間可用高壓鍋
至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味。連砂鍋端上桌，能更好地保持菜的溫度，很適合現在的天氣
紅燒牛肉燒青菜的做法大全
紅燒牛肉蓋澆飯材料Beefsirloin，醬油，洋蔥，紅椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蠔油，白胡椒，料酒，一點(diǎn)芝麻油，一點(diǎn)糖，生粉和水做法1，平時(shí)買(mǎi)Beefsirloin，這次買(mǎi)的是FlatIronSteak.斷紋切片，按順序用醬油，蠔油，白胡椒粉，料酒，抓韻，再放生粉和水，水一點(diǎn)點(diǎn)地放，直到牛肉片不能再吸水.最后放芝麻油抓勻.2，洋蔥，紅椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蠔油，白胡椒，料酒，一點(diǎn)芝麻油，一點(diǎn)糖，生粉和水一起兌成欠汁.3，炒鍋多放點(diǎn)油，下牛肉攪散，基本上顏色就已經(jīng)變了，撈出來(lái)濾油.4，重新起鍋，放少量夠炒蔬菜的油，先下姜片進(jìn)去炸，等油熱了姜味也很濃了.然后蒜片，洋蔥和紅椒片炒到剛斷生.5，把濾好的牛肉片倒回鍋里跟蔬菜拌勻，再倒入欠汁兜勻就可以出鍋了.
紅燒青菜牛肉的做法大全家常竅門(mén)
紅燒牛肉保存的時(shí)間
1.常溫環(huán)境保存的時(shí)間
其實(shí)紅燒牛肉就算是制作好了之后，每個(gè)人如果使用了不同的保存方法，也是會(huì )直接影響到保存時(shí)間的，比如說(shuō)如果制作好的紅燒牛肉放在常溫的環(huán)境當中的話(huà)，如果是在冬天的情況下，那么可以保存2~3天左右的時(shí)間。
當然了，如果能夠將紅燒牛肉放到陽(yáng)臺或者是其他沒(méi)有暖氣的地方，可能會(huì )達到和冰箱一樣的效果，會(huì )保存三天到五天左右的時(shí)間。
但如果是在夏天的情況下放到常溫的環(huán)境當中，那么保存的時(shí)間基本上就在24小時(shí)之內了。尤其是室內沒(méi)有空調的情況下，再加上溫度又特別高，可能連24小時(shí)都不到，就會(huì )出現變質(zhì)的情況。
2.冰箱冷藏保存的時(shí)間
絕大部分的人制作了一些食物沒(méi)有吃完之后，都是會(huì )放到冰箱的冷藏室來(lái)進(jìn)行保存的，冷藏既可以降低食物的溫度，也可以保證食物的新鮮。這樣才能夠讓食物的保存期更久一點(diǎn)，所以說(shuō)將紅燒牛肉制作完成之后，放到冰箱的冷藏室進(jìn)行保存的話(huà)，一般能夠保存三天到五天左右的時(shí)間。
但如果冰箱里面有一些已經(jīng)腐爛的蔬菜或者是水果的話(huà)，可能也會(huì )影響到紅燒牛肉的保存時(shí)間的。
3.冰箱冷凍保存的時(shí)間
其實(shí)最建議大家使用的保存方法就是冰箱冷凍進(jìn)行保存，可能很多人看到這里就會(huì )提出很多的疑惑，比如說(shuō)紅燒牛肉制作好了之后是有湯也有肉的，這種情況下究竟該怎么樣放到冰箱的冷凍室呢，其實(shí)只需要一個(gè)密封的袋子就可以。放入到冰箱的冷凍室的話(huà)，可以保存大概一個(gè)月左右的時(shí)間。
但是也需要注意，雖然冷凍就算一年的話(huà)，里面的湯和肉都不會(huì )出現變質(zhì)的現象，但是冷凍的時(shí)間越久是會(huì )影響到紅燒牛肉的口感和味道的。
炒青菜牛肉的做法大全
挑選新鮮的牛肉和青菜，將所有的材料洗凈切好。牛肉切成片，青菜切細、蒜、姜切成絲。牛肉放上適量的調料（鹽、料酒、醋、芡粉等）腌上十五分鐘。
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鍋置火上熱油，先把姜絲、大蒜、辣椒、花椒等抄香，再放牛肉略炒。然后烹入料酒。下入青菜、香菜翻炒至熟。再加入鹽，雞精至入味即可。
