西安好吃的牛肉餅排行
香酥牛肉餅可是我們西安的一道名小吃啊，外皮酥脆，蔥香四溢，包含著牛肉的鮮香，咬一口簡直不要太美味，哈哈，一說到吃，為什么我這么興奮?
對于一個吃貨來說，熱量不熱量的根本不考慮，先過了嘴癮再說，吃飽了再減肥唄?不過對于要保持身材的小姐姐們來說，吃之前先了解清楚食物的熱量和營養(yǎng)價值也是很有必要的呀?
一個香酥牛肉湯，它大約包含熱量413 大卡，蛋白質(zhì)6.20克，脂肪14克，碳水化合物65克，所有說熱量不算太高，放心大膽地享用吧?
西安香酥牛肉餅?zāi)募液?/h2>
西安 冠香興， 小吃 培訓 。你可考察，我弟弟在那學的牛肉餅，現(xiàn)在早上生意挺好的
宮廷香酥牛肉餅是著名的西安小吃之一，它還有一個比較通俗的名字叫做“千層牛肉餅”，至于目前這個貴氣十足的“宮廷”二字是從什么時候開始叫的，沒有誰能夠說清楚，似乎是近人穿鑿附會的產(chǎn)物。其中一個最普遍的說法是唐朝安史之亂的時候，唐明皇被迫逃離長安，宮中的御廚樹倒猢猻散，于是把這道本來只有皇帝老兒才能享用的香酥牛肉餅帶入民間。這個故事聽起來讓人感覺似曾相識，就像無數(shù)民間小吃都會跟乾隆皇帝或者慈禧老佛爺勾肩搭背一樣。你要是不信，人家還告訴你，有詩為證，白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：
胡麻餅樣學京都，
面脆油香新出爐，
寄與饑饞楊大使，
嘗香得似輔興無。
西安好吃的牛肉餅排行榜
電餅檔、合面機、操作臺、等設(shè)備2000元左右，教學教程300元，加盟費3000元左右，
西安牛肉餡餅?zāi)募液贸?/h2>
1.蘇氏牛肉面
蘇氏牛肉面一直都在依法經(jīng)營，還在不斷探索面條的制作等新工藝。
2.康師傅私房牛肉面
康師傅私房牛肉面受到了人們的喜愛，康師傅私房牛肉面店里有著優(yōu)雅的用餐環(huán)境，它家的面條非常的鮮美。
3.205牛肉面
205牛肉面的湯料是由純正大骨高湯及30味調(diào)料調(diào)制的，它家的面條口感濃郁，是被顧客們所接受的傳統(tǒng)面食。
4.頂牛牛肉面
頂牛牛肉面是中國的傳統(tǒng)美食，它們家牛肉面的制作方法不同，做出來的頂牛牛肉面口感也不同，是非常受歡迎的面食品牌。
5.李氏牛肉面
李氏牛肉面是創(chuàng)立于1991年的，李氏牛肉面的總部是集早餐連鎖、研發(fā)生產(chǎn)為一體的餐飲連鎖企業(yè)。
6.達面館
達面館問世的時間不長，但是在餐飲行業(yè)里已經(jīng)牢牢抓住了很多的食客，達面館里有很多其他的面條。
7.金強牛肉面
金強牛肉面是創(chuàng)建于2007年11月的，金強牛肉面問世以來一直以感恩的心態(tài)真誠地為消費者服務(wù)。
8.老四季牛肉面
老四季牛肉面是較為受歡迎的一個品牌，經(jīng)過多年的努力，老四季牛肉面現(xiàn)在在市場上擁有一大批忠實的顧客。
9.冨久內(nèi)日式牛肉面
冨久內(nèi)日式牛肉面是很美味的，冨久內(nèi)日式牛肉面堅持使用一些優(yōu)質(zhì)的食材制作面條，消費者們都可以吃到的安心。
10.東吳牛肉面
東吳牛肉面館里的所有原料均選上乘正品，這樣就使得加盟店里的面條口味得到保證。
西安牛肉餅誰家正宗
主料:
牛肉200克
酵母粉1克
面粉280克
花生油45克
面粉中的鹽3克
輔料:
大蔥120克 生抽10克 雞蛋1個 蠔油5克 生姜5克 香油10克 老抽3克 花椒油10克 糖5克 十三香少許 鹽適量 油適量 姜黃粉少許
宮廷香酥牛肉餅的做法:
步驟1 面粉240克、鹽2克和酵母粉2克拌勻，倒入溫水約145克，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜，餳30分鐘（注意溫度，不要讓面團過度發(fā)起，只要變得柔韌就好）。
步驟2 牛肉泥中加1個雞蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蠔油5克、糖5克、適量的十三香拌勻。
步驟3 再加入切碎的大蔥拌勻，最后根據(jù)餡料的濕度少許打些水，倒入花椒油和香油各10克拌勻，餡料就做好了。
步驟4 將案上抹些油，把餳好的面團分成10個小劑子，每份搓成長條，繼續(xù)醒1小時。
步驟5 油45克燒熱后，拌入40克面粉、一丁點的鹽和少許的姜黃粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒粉等），這就是香料油酥。
步驟6 案上抹些油，取一個小劑子，抹些油，按按扁，抻長
步驟7 再將其搟寬，搟薄。
步驟8 均勻地抹上過程“7”調(diào)的油酥，在面片的一頭放上牛肉餡。
步驟9 提起面皮抻開，對角折過來，蓋住肉餡，再對角折過去，左右反復(fù)3-5次，將餡兒完全包在面片中間。
步驟10 再慢慢卷起，邊抻面片，邊卷，抻的越長層數(shù)越多。 將小卷立著放在案上，再次餳上10多分鐘
步驟11 然后再輕松地按扁，如按不動，再餳上一會，請不要硬按。
步驟12 鍋中多倒些油，燒熱后下餅坯。
步驟13 用中火煎到兩面金黃即可
烹飪技巧
面團里加入發(fā)酵粉和鹽是為了讓面團有韌性且柔軟
面團餳到位才會特別的軟且韌，輕易地就能抻長抻薄，還不會斷
卷餅的時候，邊卷，邊拉伸，這樣做出來的餅皮會被拉的非常的薄，做出來的餅層次才多
卷好的牛肉餅，先不要按壓，因這個時候的餅皮非常緊，強行按壓，會露餡。餳上十多分鐘，然后再輕松地按扁
看視頻西安人是先將牛肉餡放在面皮上，再放大量的蔥，而后是撒孜然五香粉，感覺還是拌好餡來的方便
西安最好吃的餅
西安十大特征小吃有哪些呢？為你保舉西安十大特征小吃排行榜。
NO1涼皮
西安市井上面，涼皮是很常見的一種小吃，西安涼皮是到當?shù)匾欢ㄒ缘摹Ｎ靼矝銎び腥N對照著名，岐山搟面皮、漢中熱面皮和秦鎮(zhèn)米面涼皮。岐山搟面皮是名望最大的，面皮挑選最好的材料建造，工藝講求，面皮白、薄、光、軟、筋、香，吃起來涼快適口，口感筋斗、柔嫩。
NO2 肉丸胡辣湯肉丸胡辣湯是很多西安人喜好吃的早飯之一，胡辣湯本身就是很著名的小吃，西安的肉丸胡辣湯也很有特征。肉丸胡辣湯是一種清真小吃，它的特性就是湯味對照濃郁，湯色濃重、湯汁濃厚，胡辣湯是香辣口胃，配合一些其他的早點一起吃，是西安人的風俗。
NO3 羊肉泡饃羊肉泡饃應(yīng)當是大家都曉得的，在西安羊肉泡饃是必吃的西安特征小吃，有悠久的汗青，特別是西安回民街的羊肉泡饃，獲得了國表里旅客的追捧。羊肉泡饃是典范的西北小吃，頗具西北風味，經(jīng)過精工細制，羊肉泡饃料重味醇，湯濃肉香，肥而不膩，是很營養(yǎng)安康的一道小吃。NO4 肉夾饃肉夾饃是古老西安特征小吃，就是將肉夾在饃饃之間。肉夾饃外觀出現(xiàn)出焦黃色，餅體發(fā)脹，肉夾饃皮酥里嫩，喜好吃的人很多，肉夾饃是西安最多見的小吃之一，很多西安人會拿他當早飯，大部分的旅客到西安都市去品味一下地道的西安肉夾饃，肉夾饃好吃并且廉價，香而不膩。
NO5 鍋盔西安八大怪之一的鍋盔，鍋盔在天下很多地方都有賣，每一個地方有每一個地方的特征。西安的鍋盔建造工藝講究，以“干、酥、白、香”著名，干硬并且耐嚼，內(nèi)酥外脆，色澤金黃，皮薄膘厚。鍋盔好吃并且能夠寄存很長時間，服法也對照多樣，椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔……口感充足。
NO6 烤油饃烤油饃又叫做烤餅，還被叫做烤干餅。烤油饃的做法實在很簡樸，將燒烤在爐子上烤一烤，然后撒上籌辦妥的調(diào)味料和辣子面便能夠了，將餅切開便能夠吃了，西安大部分的烤油饃做法并沒有甚么區(qū)分，次如果調(diào)味方面有差別，另有就是火候，好吃的烤油饃口感酥脆。
NO7 鏡糕鏡糕是很常見的一種西安特征小吃，陌頭巷尾都能夠看到一些做鏡糕的小攤販，鏡糕小如鏡，像圓圓的鏡子，采取的是江米建造而成，把江米研磨成粉，在竹木籠屜里填上江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，摞起來蒸熟，待到蒸汽一沖，收回長長的響聲就做好了，鏡糕美觀又好吃。NO8 酸湯餃子北方人都很喜好吃餃子，南邊人對餃子也是情有獨鐘，餃子能夠說是一種大眾美食了，西安的酸湯餃子是當?shù)氐囊淮筇卣鳎埠贸缘娜撕芏唷Ｋ釡溩邮怯妹娣郏i肉和配菜建造而成，口胃酸咸。酸湯水餃是一道古老風味小吃，至今曾經(jīng)有上千年的汗青了。
NO9 葫蘆頭葫蘆頭在陜西地區(qū)很常見，也是當?shù)厝硕枷埠玫囊坏佬〕裕蜇i大腸油脂厚，表面看起來像葫蘆，以是取名叫葫蘆頭。葫蘆頭汗青悠久，吃的時候?qū)x掰碎，再把豬腸肚和海參、魷魚等食材放在饃塊上，葫蘆頭的湯頭是大骨湯，加上糖蒜、辣醬等佐料，肥而不膩，是很好的滋補美食。
NO10 金線油塔金線油塔在陜西西安是很有人氣的古老風味小吃，它非凡鮮明，層多絲細、松綿不膩，受到了很多人的喜愛，由于“提起似金線，放下像松塔”，以是取名金絲油塔。油塔蒸好后，放在盤子里，加上甜面醬和蔥花等配料，別有一番風味。
西安好吃的牛肉餅排行第一
【主料】 肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。 【輔料】 油100ml、鹽10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大蔥50g。 【步驟】 1.400g高筋面粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的面團比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒。 2.醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好后分成大約60g一個的劑子（沒必要那么精準 70、80g也不是不可以），抹上油再醒。 3.碗中加面粉大約30g和鹽（鹽可以一次加足，后面制作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調(diào)味）。 4.適量潑熱油制作油酥，這個油酥要稀一些 所以油大約80g吧 。 5.準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉準備上15g左右就成，主要用來撒（花椒粉和五香粉2:1）。 6.在抹了油的案板上，取一個劑子。 7.搟平或者壓扁，醒好的面團非常聽話。 8.均勻的抹上油酥。 9.撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1。 10.最邊上一頭放上適量牛肉末。 11.撒上蔥花大量，這個一定要多。 12.慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候?qū)訑?shù)越多。 13.最后收口。 14.卷好后，再次立起來醒10分鐘。 15.搟壓成餅。 16.鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可。 【小貼士】 面一定要醒到位才會軟，這樣抻面的時候才能抻的薄，吃上去層次才會多。
西安有什么好吃的餅
1、三原蓼花糖
蓼花糖是陜西省三原縣土特產(chǎn)，本名僚(陜西關(guān)中土話，“好”的含意)花糖，由江米、白芝麻、白砂糖、麥芽糖做成，樣子長條狀像鼓槌，表皮是裹滿白芝麻的金黃酥皮，吃起來咔哧直響，里襯則是蜂巢狀糖心，又酥又蓬、酥脆甘甜。
2、涇陽石子饃
石子饃是陜西省民俗的傳統(tǒng)美食，做法很是初始，是白混沌皮胚放到高溫加溫碎石子上烘烤而成，搞好的餅上印著清楚的碎石子紋理，油酥餅咸香，長久耐放。
3、水晶餅
西安市的一種特點小點心，其餡晶瑩透亮，宛如紫水晶而得其名，高顏值，口感好，在其中以德懋恭的更為知名。
4、瓊鍋糖
經(jīng)歷800很多年的瓊鍋糖，是天然食品，所有選用手工制作純手工制作，自明、清至今為往年皇宮供品，不僅營養(yǎng)成分高，吃起來也是香酥爽口。
5、龍崗風干牛肉
是陜西省非物質(zhì)文化財產(chǎn)，早已有幾百年的歷史時間。
6、柿子餅
流傳，闖王李自成涉足北京時，谷物緊缺，臨潼老百姓就用爛熟的火晶柿子拌小麥面粉烙成柿混沌皮，供兵士們走在路上服用。
7、甑糕
是一種粘糕，最開始追朔到三千多年前。甑糕是檽米、大棗與紅豆同鍋煮制而成的，檽米黏軟、紅棗甘甜、紅豆甜且面。口味細致，營養(yǎng)豐富。
8、太陽鍋巴
在西安的任何一個超市都會有鍋巴賣，太陽鍋巴更是從小吃到大的，妥妥地登上零食榜。
9、臨潼石榴
臨潼石榴具有悠久的歷史，引進初期，先在京都長安（今西安）御花園的“上林苑”和驪山的溫泉宮（今華清池）內(nèi)種植，是供皇子后妃觀賞的。
10、紅星軟香酥
陜西紅星軟香酥食品集團有限責任公司，創(chuàng)建于1998年，陜西省著名商標，陜西名牌。
西安最好吃的牛肉餅
死面。
正宗的宮廷香酥牛肉餅是死面的。
和面的時候加油在面里，然后撖皮加入牛肉餡。宮廷牛肉餅的死面餅也就是不發(fā)酵直接做的。
西安宮廷香酥牛肉餅也稱“千層牛肉餅”已經(jīng)走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售此餅大有名氣。
