大芹菜炒牛肉的做法
1牛肉、芹菜、高筍、泡椒、泡姜、蒜，洗凈備用。
2牛肉切絲，放入郫縣豆瓣醬一勺，淀粉適量，花椒粉適量，白酒少許，再倒入些色拉油，攪拌均勻備用。高筍切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎備用。
3油少許燒熱，煸炒高筍變色變軟出筍類特殊的香味，撈起裝盤備用。
4另起鍋，放入植物油，因?yàn)楹罄m(xù)菜多，可略多加些油以免太干。大火等油熱，放入泡椒泡姜、蒜爆香，泡椒焦黃即可。
5把拌好碼入味的牛肉絲倒入鍋中劃散，有本事的可以顛勺，沒本事的劃散就可以了，不要使勁瞎翻以免淀粉和肉分離。 6等牛肉變色，把第四步驟炒好的高筍倒入鍋中炒勻。
7倒入切好的芹菜，翻炒均勻即可出鍋。
大芹菜炒牛肉的做法視頻
主料
牛里脊500克
芹菜300克
輔料
食鹽6克干辣椒5個(gè)味精3克高湯少許
步驟1
將牛里脊切絲，加淀粉、嫩肉粉、雞蛋、水拌均腌15分鐘備用
步驟2
芹菜擇洗干凈，取莖部切成長(zhǎng)段;蔥、姜、紅辣椒切絲
步驟3
將腌好的牛里脊絲下鍋過油后撈出;鍋內(nèi)留油少許，下蔥姜絲爆鍋，加入辣椒絲，芹菜、高湯煸炒至熟，放入牛里脊絲、精鹽，味精，麻油，大火快速煸炒片刻，裝盤即可
芹菜炒牛肉的做法 最正宗的做法
主料
牛肉200克
芹菜150克
紅辣椒3個(gè)
小米椒2個(gè)
生姜1小塊
大蒜2瓣
雞蛋清1個(gè)
輔料
鹽少許
生抽2勺
老抽3克
清水少許
紅薯淀粉1勺
食用油適量
做法步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.牛肉洗凈，切薄片
3.牛肉片加蛋清、生抽、老抽、清水、紅薯淀粉，抓勻，加食用油攪勻，腌制。
4.芹菜去根，洗凈，切段，生姜切絲，蒜剁碎，裝盤備用。
5.鍋中放油，油溫?zé)幔屡Ｈ猓蠡痨猿矗Ｈ庾兩⒊鰝溆谩?/p>
6.鍋里放少油，加姜末、蒜末，出香氣，放辣椒翻炒。
7.辣椒斷生，加芹菜，大火翻炒，加少許鹽。
8.加入牛肉。
9.加入生抽，翻炒均勻。
10.關(guān)火，裝盤即可
牛肉炒芹菜的做法圖片
主料
牛肉250克
胡蘿卜半根
黑木耳少許
芹菜少許
輔料
醬油少許
料酒少許
1.胡蘿卜切片，入沸水煮2分鐘。此步驟不可省略，加快胡蘿卜熟爛。
2.芹菜切段，姜切絲。
3.把紅辣椒切片，蒜去皮待用。
4.牛肉洗凈
5.姜拍碎，蔥洗凈放入碗中加水，制成蔥姜水。
6.牛肉切成片。牛肉鮮去掉外面的筋膜，不能順著紋路切，逆著紋路切，切記！橫切牛，豎切羊，斜切豬，六字口訣。切好牛肉加鹽、料酒、姜拌勻，腌10分鐘后加入嫩肉粉放淀粉攪拌。
7.鍋放油，有比平時(shí)多些燒熱。倒入牛肉翻炒鏟出。
8.鍋剩下余油，到入蒜、芹菜段和紅辣椒。
9.在倒入黑木耳。
10.加醬油，放少許蠔油，鹽，快速翻炒即可出鍋，牛肉不能炒太久，否則會(huì)老的。
牛肉炒芹菜做法大全家常菜
食材清單
牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 雞蛋清 1個(gè) 、 紅辣椒 3個(gè) 、 小米椒 2個(gè) 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量
烹飪步驟
1.先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
2.接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。
39鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
4.鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，
5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均勻，
芹菜炒牛肉咋做
主料：牛肉300克，芹菜150克，紅椒少許。
輔料：姜末、蔥段一段，姜片2片，料酒20克，醬油10克，白糖10克，胡椒粉少許，淀粉5克。
烹飪步驟：
1.芹菜擇洗干凈切斜段；紅椒洗凈切片；牛肉洗凈橫切成粗絲，加料酒、醬油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分鐘。
2.將牛肉絲入油鍋炒至變色后盛出。
3.鍋內(nèi)留底油，放入芹菜、紅椒片翻炒至變色，下蔥段、姜片、白糖、醬油，加少許清水燒沸，倒入牛肉絲炒勻即可。
爆炒芹菜炒牛肉的做法
西芹炒牛肉
主料3人份
牛肉50克
西芹3片
紅蘿卜半根
輔料
生抽1勺淀粉1勺姜2片油鹽適量
步驟1
準(zhǔn)備原材料；
步驟2
燒鍋開水，加入少許鹽和油，將西芹放入里面焯煮一分鐘后撈出；
步驟3
牛肉放入鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻，再分次加入點(diǎn)姜汁，讓牛肉多吃進(jìn)去些汁水，再靜置10分鐘； （這是牛肉鮮嫩的訣竅， 一定要記住喲）
步驟4
熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉片煸炒；
步驟5
翻炒到牛肉變色后撈出備用；
步驟6
鍋中再放入少許油，下入紅蘿卜片煸炒；
步驟7
煸炒幾下后放入焯過水的西芹翻炒；
步驟8
再放入剛煸炒過的牛肉片一起翻炒；
步驟9
最后加入鹽調(diào)味即可。
步驟10
盛入盤中。
烹飪技巧
1 焯西芹的時(shí)候加入少許鹽和油能讓西芹的顏色更翠綠； 2. 牛肉要逆著肉的紋理切； 3. 腌制牛肉時(shí)可以多次加入姜汁水， 抓勻， 讓牛肉多吃點(diǎn)汁水，再靜置10分鐘，這樣炒出來的牛肉才會(huì)更嫩。
炒牛肉芹菜的做法大全家常
食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。
做法：
1.芹菜洗凈切段。
2.牛肉洗凈切絲。
3.姜切絲。
4.蒜切片。
5.紅椒切絲。
6.青椒切絲。
7.小米椒切圈。
8.小蔥切蔥花。
9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。
12.接著調(diào)入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。
13.最后撒上蔥花即可。
大芹菜炒牛肉的做法大全
西芹炒牛肉
1
西芹切段洗凈。牛肉切絲然后加入適量的料酒和淀粉調(diào)均備用。大蒜和姜隨便切。
2
坐鍋下油爆香大蒜和姜出香味。接著下西芹下去大火翻炒均勻、翻炒1分鐘、
3
下點(diǎn)鹽調(diào)味。
4
一點(diǎn)生抽適量、
5
把西芹趕到鍋一邊去。中間倒點(diǎn)油。把牛肉絲放下去中火炒幾下。炒至變色后和西芹一起翻炒至熟。
6
放點(diǎn)味精即可、
7
成品
小貼士
也可以先炒牛肉絲撈出，后面再一起炒也不錯(cuò)的、
