番茄牛肉火鍋做法
紅燒牛肉火鍋做嫩又爛又好吃做法
材料
牛肉 1公斤,姜片 6片,蒜頭 10瓣,辣豆瓣醬 2大匙,醬油 2大匙,冰糖 1大匙,牛蕃茄 2個(gè),水 2000cc,長(cháng)辣椒 2條,鹽 適量
做法
炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭（去
1: 炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭（去皮），再放入切塊的牛肉炒到肉變色。
加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬
2: 加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬油拌炒。
加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣
3: 加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣椒，加入鹽調味，電鍋外鍋放3杯水煮牛肉，開(kāi)關(guān)跳起，外鍋再放3杯水，開(kāi)關(guān)跳起，燜20分鐘，就完成了。如果家里沒(méi)有電鍋，就在瓦斯爐上小火煮1小時(shí)就完成了。
完成后的牛肉，可以加上喜歡的
4: 完成后的牛肉，可以加上喜歡的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火鍋了。
番茄牛肉火鍋的做法
主料 牛肋條500克
西紅柿2個(gè)
圓白菜葉3片
粉絲1把
輔料
油少許醬油少許生抽少許大蒜2瓣大蔥半根姜1塊鹽適量黑胡椒粉少許
步驟1
牛肋條切成3公分左右的塊，泡水30分鐘；
步驟2
入溫水鍋中煮開(kāi)兩分鐘，撈出；
步驟3
兩個(gè)西紅柿清洗干凈；
步驟4
切成小塊；
步驟5
炒鍋中倒少許油，油熱后投入大蒜片煸炒出香味；
步驟6
將西紅柿倒入鍋中翻炒變軟出湯；
步驟7
倒入足夠量的熱水、兩段蔥白、姜片同煮；
步驟8
煮開(kāi)后倒入砂鍋中，再將牛肉塊入鍋中，轉小火，蓋蓋子，慢慢煲，時(shí)間比較長(cháng)，至少2個(gè)半小時(shí)；
步驟9
圓白菜切成小塊；
步驟10
待肉熟爛時(shí)，撒鹽、少許醬油增加點(diǎn)深色、生抽提點(diǎn)鮮味，將圓白菜入鍋中，攪拌入湯中；
步驟11
臨出鍋前，將提前泡軟的粉絲入鍋中煮一分鐘即可，黑胡椒粉可以隨口味放或不放。
烹飪技巧
1. 牛肉泡水、焯水，都能將內部的污物清除干凈，湯會(huì )更清爽；
2. 用砂鍋慢慢煲，中途水少肉不爛時(shí)，一定要加開(kāi)水；
3. 圓白菜煮爛才好吃，雖然顏色不綠了，但口感好；
4. 粉絲不宜久煮，泡軟后入鍋里煮一分鐘足矣
番茄牛腩火鍋做法
食材：牛腩700克，番茄4~5個(gè)，泡山椒5個(gè)，生姜一塊，洋蔥小半個(gè)，八角一個(gè)，沙姜一個(gè)，草果一個(gè)，香葉2~3片，冰糖15克
調味料：鹽8~10克，番茄醬30克~50克，胡椒粉2克
詳細做法：
1、牛腩整塊放水中浸泡1~2小時(shí)，去除血水和減少腥味，然后切2厘米見(jiàn)方的塊。番茄一半切小丁，一半切大塊備用，泡山椒切圈。
2、起鍋倒油，油熱后放入姜片爆香，放入牛腩肉煸炒至變色
3、放入洋蔥，八角，香葉，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分鐘盛出。
4、另起鍋倒入適量食用油，油熱后放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄醬翻炒
5、沿鍋邊加入足量多的熱水，煮開(kāi)，加2小勺鹽，冰糖和1茶匙胡椒粉調味
6、放入炒過(guò)的牛肉，大火煮開(kāi)。家里有壓力鍋的朋友可以借助壓力鍋中牛腩壓熟倒入火鍋盆中，小火慢燉至熟透后放入番茄塊，即可。
番茄牛肉火鍋做法竅門(mén)
番茄火鍋是以番茄火鍋底料、牛腩為原料制作的一道菜品。
來(lái)源
“番茄火鍋”在我國傳統火鍋的基礎上，開(kāi)發(fā)研制而成。我國傳統的火鍋分為麻辣火鍋和清淡型火鍋，有很大一份人因無(wú)法適應口味厚重的麻辣火鍋，故而選擇食用清淡型火鍋；傳統的清淡型火鍋又分為：三鮮火鍋、牛骨湯鍋等。在清淡型火鍋發(fā)展到今，番茄火鍋應運而生。
制作
材料：
牛腩500克、紅果家番茄火鍋底料一袋、蔥姜辣椒適量、燉肉料適量、清水適量。
做法：
1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉提前用清水浸泡2小時(shí)以上
2、切大小適中的塊
3、牛肉涼水下鍋，煮至變色后盛出，用清水沖掉肉身上的沫子
4、準備好蔥姜辣椒、燉肉料
5、鍋燒熱，放入油，放入蔥姜辣椒熗鍋
6、放入燉肉料炒出香味
7、放入番茄底料翻炒片刻
8、倒入適量水
9、水開(kāi)后放牛肉煮30分鐘
10、30分鐘后放適量鹽調味，就可以涮火鍋了
番茄牛肉湯火鍋的做法
原料：牛腩肉500克，西紅柿、洋蔥各100克。
調料：蔥段、姜片各15克，精鹽1小匙，醬油2大匙，白糖1小匙，米酒2小匙。
1、將牛腩肉洗凈，切成小塊，放入清水燒沸，加入牛腩塊焯燙一下，撈出瀝干。
2、洋蔥剝去老皮，洗凈，切成菱形塊；西紅柿去蒂，洗凈，用熱水稍燙一下，撈出切塊。
3、凈鍋置火上，加入適量清水，先放入牛腩肉塊并用中火煮滾。
4、再放入精鹽、醬油、白糖、米酒、蔥段、姜片、西紅柿塊和洋蔥塊，改用小火慢燉約1小時(shí)至熟爛入味，即可出鍋裝碗。
番茄牛肉火鍋做法大全
1、準備牛雜的湯底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、西紅柿兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
3、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
4、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(cháng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
番茄牛肉火鍋的做法大全家常
主料:
牛肉1500g
輔料:
食用油、食鹽、海鮮醬、排骨醬、番茄醬、大茴香、小茴香、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、丁香、良姜、草果、豆蔻各適量
盤(pán)縣牛肉火鍋的做法步驟:
1、牛肉洗凈，切成大塊備用。
2、蔥姜蒜洗凈，蔥打結，姜切片，蒜切粒。
3、炒鍋放油，下入牛肉翻炒，然后放入大塊的香料，如桂皮、良姜等容易挑揀出來(lái)的，繼續翻炒。
4、加入排骨醬、海鮮醬和番茄醬翻炒，加入少許醬油和老抽，再放入一些食鹽、白糖。
5、加入蔥姜蒜，再將花椒、小茴香等比較細碎的調料放入調料缸中，放入鍋里。
6、加入足夠的水，燒開(kāi)，轉入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵，燉至牛肉酥爛。
7、將牛肉火鍋湯底轉移到涮鍋里，就可以開(kāi)涮了，想吃什么就下什么吧。
小貼士:
1、牛肉不要切得太小塊，因為肉熟的時(shí)候會(huì )縮小。
2、如果有新鮮番茄的話(huà)，可以在做湯底的時(shí)候放兩個(gè)。
3、煮湯底的時(shí)候多加點(diǎn)水，這樣中間需要加湯的時(shí)候，可以加入有滋味的牛肉湯。
番茄牛肉火鍋最簡(jiǎn)單的做法
用料：牛肉 750克、姜 切片、大蔥 1根、蒜 5瓣、洋蔥適量、喜歡吃的蔬菜適量
香料： 八角 2個(gè)、草果 1個(gè)、桂皮 1塊、香葉 3片、小茴香 少量、豆蔻 2個(gè)、花椒 一小把、胡椒 幾顆、鹽 適量、生抽 3勺、料酒 6勺、豆瓣醬 2勺、老抽 半勺、耗油 1勺、冰糖 1塊、醋 2勺
做法：
步驟 1
牛肉切塊，盡量大一點(diǎn)，放入水中，浸泡半個(gè)小時(shí)
步驟 2
浸泡去掉血水后的牛肉，撈起來(lái)焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，一勺料酒，幾顆花椒粒。 水開(kāi)后，撇去浮沫，兩分鐘后關(guān)火。 撈出牛肉，煮的水倒出來(lái)放好，不要扔。
步驟 3
撈出來(lái)的牛肉
步驟 4
油下鍋，燒熱后，小火，放進(jìn)洋蔥粒，慢慢煎軟。
步驟 5
倒入大蔥，姜蒜，翻炒幾下。 再將清洗過(guò)的香料一起倒進(jìn)去翻炒
步驟 6
放豆瓣醬兩勺，小火炒香。 然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋兩勺，耗油，剩余料酒。翻炒幾下，放入適量的鹽。
步驟 7
倒入牛肉，翻炒均勻，等上色后，加入之前的煮牛肉湯。
步驟 8
加水，盛入砂鍋，大火燒開(kāi)后，小火（最小）慢燉三個(gè)小時(shí)。
步驟 9
將砂鍋里燉熟的牛肉連湯倒入火鍋盆，就可以邊吃邊燙菜了。 吃辣的，將煮開(kāi)的火鍋底料倒入盆，和牛肉連湯一起混合在一起，煮開(kāi)，開(kāi)吃，燙菜！
