醬油燉牛肉的做法大全
清燉牛肉
食材：牛肉一塊，孜然粉適量，香菜幾根，香葉兩片，姜一塊，鹽適量，料酒一勺，胡蘿卜一根，菠菜適量。
做法步驟：
1、 先來處理一下牛肉，牛肉清洗干凈之后切成大小均勻的小塊。冷水下鍋，鍋中加入姜幾片，料酒一勺去腥，然后開大戶煮開，時間大約是10分鐘左右，不斷撇去浮沫。
2、 然后撈出再用涼水沖洗一遍。瀝干水分備用。
3、 接著準備一些調料。家里面有花椒，八角的也可以加入一點點，有一個八角就夠了。所有配料都先清洗干凈，蔥姜蒜改刀備用。
4、 如果家里面有高壓鍋就用高壓鍋，這樣可以在短時間內把牛肉做熟。鍋中加入足量的水，水的量要能沒過所有牛肉。
5、 接著加入先前準備好的蔥姜之類的香辛料。
6、 然后鍋中加入適量的鹽調味，適量的料具去腥，如果鍋里面加入生抽醬油一勺，再加老抽半勺上色，冰糖一塊，桂皮一小塊，最后出鍋的時候收濃湯汁，那這就是紅燒牛肉了。
7、 然后準備一下配菜，這個配菜根據自己的喜好選擇就可以了，清洗干凈之后改刀切碎備用。
8、 等鍋中的牛肉軟爛之后就可加入剛剛準備好的所有配菜下鍋，煮熟配菜之后，最后加入胡椒粉一勺，花椒油一勺，攪拌均勻之后就好了。
9、 最后就可以出鍋了，這樣一道簡單方便的清燉牛肉就準備好了。
總結：
1、 因為是清燉牛肉，所以味道清淡，有點的腥味也能品嘗出來，所以在一開始去腥的時候要徹底，一步都不要遺漏，清洗，加料酒蔥姜焯水，撇掉浮沫，最后在沖洗一遍。
2、 清燉牛肉的湯汁里面加入生抽醬油一勺提味增色，胡椒粉多加半勺，就可以做蘭州牛肉面的湯底了，清淡鮮香。
3、 蔬菜最好是要有香菜，這樣可以增香提味。
醬油燉牛肉的做法大全圖解
可以放蒜。把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。
將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：佐料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘即可。
燉牛肉的做法醬牛肉的做法
材料:牛腱子3斤，干辣椒3個，花椒約20粒，小茴香一把，八角3個，香葉5片，桂皮一個，草果一顆，干姜10片，黃豆醬。
1.牛腱子放入水中浸泡3小時，中間換水3次。
2.將花椒，小茴香，八角，香葉，桂皮，干辣椒裝入調料球中。
3.將浸泡好的牛腱子放入鍋中，水要沒過牛肉。
4.黃豆醬濾掉豆渣，放入鍋中，和牛肉一起大火煮開，撇去浮沫，這個過程大約持續(xù)五分鐘，撇干凈為止。
5.放入如有調料。大火燒開，再次撇去浮沫。轉小火煮九十分鐘，關火。牛肉不要撈出來，在鍋里燜三小時以上即可。
燉醬香牛肉的做法
主料:牛肉5000克
輔料:食鹽兩勺，花椒、八角、香葉、山奈、桂皮、丁香、陳皮各適量。
做法:
1、準備牛肉5000克。
2、用一口蒸鍋注入清水放入牛肉，開火煮出浮沫。
3、用漏勺撇出浮沫。
4、取高壓鍋一口坐電灶上，將蒸鍋內的牛肉放入其中。將煮好的牛肉湯也倒入鍋中。
5、加入食鹽兩勺。
6、準備花椒，八角，香葉，草果，桂皮，山奈，丁香，陳皮，加入高壓鍋內。
7、鍋燒開后壓閥煮40分鐘。
8、將煮好的牛肉取出放入蒸鍋內。
9、加入原汁的牛肉湯。
10、倒入海天老抽豉油進行開業(yè)煮制醬香。
11、醬香好的牛肉切盤端上桌即可。
燉牛肉 醬油
燉牛肉的調料配方和做法，
首先我們準備調料和主料
1.牛肋條肉800克、醬油3大勺、黃酒3大勺、牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、姜片。
2.開始制作將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀，蔥、姜、洗凈后，切成蔥段和姜片備用，加入蔥姜蒜做出來的味道那真叫一個棒啊，熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香，接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻，倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時不要放鹽)。
3.水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉小火燉90分鐘后，火候是關鍵，時間一定要超過90分鐘。放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘。最后根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)。
醬油燉牛肉的做法大全竅門
需要放醬油上色，牛肉燉土豆做法如下：；主料：牛肉500g、土豆2個；輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、老抽少許、味精適量；
1、牛肉切小塊。；
2、鍋中坐水焯燙牛肉，去掉血沫子。；
3、土豆去皮洗凈切滾刀塊，切好蔥姜。；
4、熱油鍋，下牛肉塊翻炒。；
5、放入蔥姜炒香，再加適量花椒粉炒勻。；
6、倒入適量料酒炒勻。；
7、放入適量白糖炒勻。；
8、倒入適量醬油炒勻。；
9、加入少許老抽翻炒均勻。；
10、加入適量清水，沒過牛肉。；
11、鍋燒開后燉5-10分左右，再放入土豆塊繼續(xù)燉。；
12、待土豆燉熟后加鹽調味。；
13、最后收湯，調入味精即可。；
14、成品。
醬油煮牛肉的制作方法
食材和配料：
三斤牛腱肉、一小塊生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、兩片香葉、4片山楂、一顆香果、三個干辣椒、150g甜面醬、250g醬油、一小勺料酒、一勺鹽
做法和步驟：
第一步：處理牛肉
醬牛肉總重要的兩點：一是牛肉，二是醬。所以在處理牛肉的時候一定要耐心仔細，讓牛肉下鍋前徹底處理干凈、入味。
做【醬牛肉】的原料是肉實緊密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤，大家可以根據自己制作牛肉的多少，增減各種配料的量。
牛肉買回來之后，先用清水浸泡2-3個小時，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，這是第一個秘訣。
然后用清水沖洗干凈，把牛肉放入一個大碗或者盆中，倒入醬油，醬油的量要沒過牛肉，楠楠用了250g的醬油。然后蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個小時以上，這是第二個秘訣。也可以提前一夜腌制，隔天制作。
第二步：下鍋煮
牛肉腌制好之后，連同料汁一起加到鍋中，然后加入涼水，水的量要沒過牛肉還要多一些，因為牛肉受熱之后就會膨脹起來。
開大火將水煮開之后，撇去浮沫，加入1小塊生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香葉、1顆香果、3個干辣椒、1小勺料酒、1勺鹽，4片山楂調味，加入山楂是為了讓牛肉更加容易煮爛。
然后加入150g的甜面醬，甜面醬是做【醬牛肉】的第二道“醬”，也是正宗【醬牛肉】的第三個秘訣。將各種食材和調料攪拌均勻之后，蓋上蓋子，開小火煮兩個半小時。煮好的牛肉可以用筷子插進去，但是還是會有些許的阻力。
牛肉煮好之后關火。繼續(xù)蓋上蓋子燜2個小時，這樣牛肉才會更加的入味。
牛肉出鍋之后，可以直接切片食用（切牛肉逆著纖維切，吃起來松軟不易塞牙），也可以放入冰箱中冷藏，這樣吃起來更加勁道軟爛，別有一番風味
醬香燉牛肉怎么做
往熱鍋中放油，爆香蔥姜，放入牛肉翻炒，等肉發(fā)白后放入醬油略燉。
醬油煮牛肉
煮牛肉之前把醬油和水兌好，煮開，再放進牛肉，如果單放醬油，牛肉會變黑
