香辣干煸牛肉怎么個(gè)做法
咸牛肉焯水切片，油熱放蒜苗爆香，加咸牛肉翻炒加料酒生抽醋翻炒入味
香辣干煸牛肉怎么個(gè)做法好吃
主料：水面筋200克、芹菜100克
調(diào)料：姜5克、豆瓣醬15克、辣椒粉5克、花椒粉3克、醬油10克、白砂糖7克、鹽2克、料酒15克、味精2克、花生油20克
干煸牛肉絲
制作：
1. 將面筋切成一分厚的薄片，再切成細(xì)絲；2. 將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
3.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；
4.豆瓣醬斬碎；
5. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油，燒至六成熱時(shí)，放入面筋絲煸炒，加入精鹽，繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色；
6. 再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內(nèi)翻拌均勻；
7. 然后加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精，翻拌均勻后，撒上花椒粉即可裝盤(pán)上桌。
干煸牛肉怎么做好吃
牛肉水分想要炒干應(yīng)該用慢火，緩慢的炒，千萬(wàn)不能用急火。牛肉本身肌l纖維相較于豬肉等肉類(lèi)肌纖維較粗，在制作萊肴等時(shí)極容易因火候操作不當(dāng)使牛肉口感變得發(fā)柴，變硬，入口如同嚼臘，失去肉類(lèi)應(yīng)有的彈性，所以有經(jīng)驗(yàn)的廚師在炒制時(shí)都先腌制下，一個(gè)是便于入味，再就是保持肉中水份，使炒制時(shí)間長(zhǎng)些，便于成熟，比如川菜中干煸牛肉，，
干煸牛肉干的做法竅門(mén)
用料：
牛肉（腱子肉口感最佳）2斤—2斤半
秋霞牌燒雞公1袋
老干媽?zhuān)ǜ伸匀饨z油辣椒）適量
熟白芝麻適量
植物油適量
生姜2-3片
孜然粒適量
料酒2勺
鹽少許
做法與步驟：
1.把牛腱子肉放到冷水里浸泡，泡出血水，一段時(shí)間換一次水
2.牛肉切成拳頭大小，鍋里冷水放肉，加少許料酒，煮開(kāi)，打沫。隨后放少許鹽及生姜，然后煮熟
3.煮熟后撈出，放涼。
4.牛肉切成無(wú)名指大小的小條
5.準(zhǔn)備工作做好了，開(kāi)做
6.鍋內(nèi)放油，要比炒菜時(shí)放的油多些，油五成熱后加入一包「秋霞牌燒雞公」翻炒。
7.放入切好的牛肉干，翻炒，要用偏小火慢慢翻炒，直至牛肉干水分慢慢蒸發(fā)。炒個(gè)八成干時(shí)，大概需要15-20分鐘可加老干媽了。
8.加入「老干媽」記得是干煸肉絲油辣椒哦。
9.八成干，然后繼續(xù)翻炒。
步11.再炒個(gè)5分鐘左右，加入熟白芝麻，孜然粒，翻炒幾下就ok了。
10.裝盤(pán)！涼了后口感最棒
干鍋香辣牛肉的做法
食材：
鮮牛肉，姜蒜，豆瓣醬，洋蔥，干辣椒粉，尖椒，芹菜
鐵鍋干鍋牛肉最正宗的做法：
1.牛肉洗凈切條，??然后加入一勺雞精，一勺耗油，半勺醬油，半勺鹽，抓均勻，緊接著加入一勺芝麻油封住水份??（這樣會(huì)讓豬肝炒制后很嫩滑）腌制十五分鐘備用
2.姜蒜切絲，尖椒切片，洋蔥切片，芹菜切段備用
3.熱鍋下油，下入牛肉，炒制變微黑大概十分鐘左右，下入姜蒜豆瓣翻炒均勻，放入一勺辣椒面和干辣椒再次翻炒，下入配菜翻炒兩分鐘，起鍋前，加入少許醋炒勻撒上芝麻起鍋??
干炒麻辣牛肉的做法
弄一些淀粉水，牛肉加熱時(shí)候倒進(jìn)去炒一會(huì)
麻辣干煸牛肉的做法
主料:牛里脊肉300克。
輔料:干辣椒20g，花椒1g，孜然1g，白芝麻2g，大蒜3顆，蔥花少許，生抽少許，料酒1勺，蠔油1勺。花生油100克，鹽適量。
1.牛肉洗干凈切成條放入鹽、料酒、蠔油抓勻。加入少許花生油油拌勻，腌漬十分鐘。
2.干辣椒剪成絲。油溫3成熱放入牛肉條大火煸炒出水分。
3.牛肉變色轉(zhuǎn)中小火慢慢煸干。成焦黃色。
4.牛肉撥至一邊，放入干辣椒絲、花椒小火炒至辣椒變色。牛肉和辣椒拌勻加入孜然。
5.放入大蒜末。加入生抽灑上白芝麻。
6.即可出鍋。麻辣鮮香
干煸牛肉怎么做的
煮熟的牛肉，把它切成片。然后準(zhǔn)備一些干辣椒，放上一點(diǎn)姜絲，再放一點(diǎn)蒜片，把牛肉直接放下去炒。20多分鐘的活，干偏牛肉就做成了。
怎樣炒香辣牛肉干的做法
麻辣牛肉干
【材料】：料酒 2勺、醬油 適量、姜 3片、大料 1份、辣椒粉 3勺、花椒粉 1勺、熟芝麻 適量、糖適量、鹽適量、花椒油 2大勺、小辣椒 適量
【做法】：1、牛肉切塊清洗干凈；
2、放到鍋里加水燒開(kāi)1分鐘，撇去血沫，洗干凈；
3、重新裝一鍋水，放入材料（料酒、醬油、鹽、姜、香料），大火煮開(kāi)后放牛肉轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘左右；
4、鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長(zhǎng)條形；
5、鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入牛肉下鍋轉(zhuǎn)小火，炸5到7分鐘， 炸到牛肉黑了，基本沒(méi)有水分就撈起來(lái)；
6、油可以盛一些出來(lái)，留點(diǎn)油，倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒進(jìn)行翻炒，中小火炒出香味；
7、倒入炸好的牛肉條小火翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油調(diào)味即可；
干煸麻辣牛肉干的做法
食材
芹菜30g，辣椒粉10g，豆瓣20克，醋10ml，生抽10ml，花椒油5ml，油100ml，姜絲6g，料酒10ml，味精3g，精鹽5g，白糖5g，醬油10ml，牛肉300g
1/準(zhǔn)備芹菜30g，辣椒粉10g，豆瓣20克，醋10ml，生抽10ml，花椒油5ml，油100ml，姜絲6g，料酒10ml，味精3g，精鹽5g，白糖5g，醬油10ml，牛肉300g。
2/牛肉切絲，芹菜切段。炒鍋燒熱，倒入油100ml，燒至六成熱左右，放入牛肉絲300g，快速煸炒至酥脆，加入豆瓣20g和辣椒粉10g。
3/順次加入白糖5g，料酒10ml，醬油10ml，精鹽5g，味精3g，翻炒均勻。最后加入芹菜30g，姜絲6g，攪拌幾下后，淋醋10ml和花椒油5ml即可。
4/美味又好吃的干煸牛肉絲正宗做法王剛完成開(kāi)吃了。
辣椒香干炒牛肉
當(dāng)然好吃。但黑木耳要先泡發(fā)，香干切丁，關(guān)鍵是牛肉的處理。新鮮牛肉切絲洗去血水撈出擠出血水，再用蠔油生抽番茄醬生粉孜然腌制半個(gè)小時(shí)，熱鍋涼油大火，先下牛肉，再依次放入木耳香干，起鍋前放入適量海藻鹽白砂糖蔥花即可。
