紅焼牛肉怎樣制作
紅燒牛肉
一、材料：牛肉600克。色拉油、食鹽適量，醬油2勺，蔥4段，姜4片，八角1個(gè)，桂皮1段，干辣椒4個(gè)，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1勺，白糖。
二、制作方法：
1、牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開(kāi)水(水量要沒(méi)過(guò)牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。
6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃。
小貼士：
1、辛香料雖說(shuō)是紅燒牛肉的好搭檔，不過(guò)也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點(diǎn)取其香氣 ;
2、牛肉燒開(kāi)后要給足時(shí)間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得 ;
3、最后收汁的時(shí)候，根據(jù)情況來(lái)決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯(cuò)。
西紅柿燉牛肉
1、先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉切成小塊，然后用清水浸泡一個(gè)小時(shí)去血水，中途要換一下水，最好浸泡到清水不變色再撈出。
2、番茄從中間切幾刀，用熱水燙一分鐘撈出用冷水沖幾下，再把番茄的皮去掉，切成塊備用。
3、姜去皮切成片，大蒜去皮對(duì)半切開(kāi)，紅蔥頭用刀拍碎，香蔥切粒。
4、牛肉冷水下鍋焯水，放入姜片，八角，淋入適量料酒，水燒開(kāi)后撇去浮沫，焯水兩分鐘撈出，用溫水清洗干凈。用溫水清洗可以保持牛肉的嫩滑
5、鍋燒適量油放入姜、蒜、紅蔥頭炒出香味，再放入2/3的番茄炒出茄汁，再放入牛肉一起炒出香味。
6、加入三勺生抽，兩勺蠔油翻炒出茄醬味，把牛肉轉(zhuǎn)到砂鍋中，再加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水。
7、放入山楂，加入6塊冰糖，加入一勺鹽，水燒開(kāi)后蓋上蓋子，中小火燉30分鐘，中間要翻動(dòng)一下牛肉防止底下粘鍋。
8、大概30分鐘后加入剩下的番茄，蓋上蓋子繼續(xù)燉10分鐘，時(shí)間到撒上蔥花即可出鍋，鮮香美味的番茄牛肉就燉好了。
紅嘵牛肉怎么做?
紅燒牛肉按照川菜的做法可分為五香味和家常味兩種。就告訴你家常味的做法吧。
1.牛肉斬成3厘米大小的塊，姜拍破，豆瓣醬斬細(xì)，用少許水調(diào)散。
2.牛肉飛水，下油鍋加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒時(shí)加入高度白酒和胡椒粉去腥味。
3.鍋中入少許底油，下豆瓣醬，小火炒香出色。下入牛肉，加水，香料包（八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，白蔻，砂仁，丁香，陳皮，芫荽子，干紅花椒），鹽，糖（少許和味），味精，雞精，胡椒粉，料酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燒兩至三個(gè)小時(shí)即可。
4.如果添加土豆，將土豆切塊飛水過(guò)油炸干表面。牛肉燒好后，下入土豆，小火慢燒20分鐘即成。
紅肉 牛肉
紅肉包括豬肉、兔肉、牛肉、羊肉、驢肉等等禽肉類(lèi)，幾乎所有哺乳動(dòng)物的肉都可以稱(chēng)為是紅肉，火腿、咸肉、臘腸和午餐肉等用紅肉加工過(guò)的副產(chǎn)品，即使經(jīng)過(guò)加工后也都均屬于紅肉。
紅肉的別稱(chēng)是紫血肉，某些方言也稱(chēng)瘦肉為紅肉。紅肉特指的是那些在烹飪前呈現(xiàn)岀紅顏色的肉類(lèi)，它是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上一個(gè)的名詞，紅肉中含有很高的飽和脂肪，肌肉纖維粗硬的特點(diǎn)。
紅紅的牛肉
在吃牛排的時(shí)候，總有人接受不了看似是生的牛排，以為那里面紅紅的是血水，其實(shí)不是，而是肌紅蛋白，那為什么全熟的牛排里邊不是紅的呢？那是因?yàn)闇囟葧?huì)使肌紅蛋白的顏色發(fā)生變化，溫度高了，肌紅蛋白就會(huì)變成褐色的。
肌紅蛋白也是一個(gè)劃分肉類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)，像我們平時(shí)吃的雞肉，肌紅蛋白比較少，一般是白色的，而牛羊肉的肌紅蛋白就比較多，口感就會(huì)更細(xì)嫩。所以不要害怕吃看似是生的牛排了，其實(shí)不是血水。
牛肉 紅牛
答：通榆縣歷史上是游牧民族的聚居地、放牧地，長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)牧民就有養(yǎng)牛的習(xí)慣。
建國(guó)后，通榆縣培育出中國(guó)第一個(gè)培育品種牛——中國(guó)草原紅牛。因?yàn)橹袊?guó)草原紅牛的發(fā)源地在通榆縣，所以把中國(guó)草原紅牛稱(chēng)作通榆中國(guó)草原紅牛，將中國(guó)草原紅牛肉稱(chēng)為通榆中國(guó)草原紅牛肉。
紅牛肉圖片
、做法
牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、干辣椒5個(gè)、花椒10克 、八角2個(gè)、香葉5片 、姜5片 、蔥2根 、黃豆醬
1. 牛肉放水里浸泡兩小時(shí)去血水，切成大塊備用。
2. 用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時(shí)好入味。
3. 將焯過(guò)水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。
4. 抓勻后腌制二小時(shí)以上
5. 所有材料放入電壓力鍋
6. 鍋里添水，水量沒(méi)過(guò)牛肉即可，電壓力鍋調(diào)至“蹄筋”狀態(tài)，燜二十五分鐘。
7. 煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內(nèi)自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌
紅焼牛肉怎么做好吃
用料
牛肉（最好用牛腩）1000 克
姜5 片
冰糖5 克
生抽2 勺
八角3-4 個(gè)
料酒2 勺
大蔥半根
桂皮半 塊
香葉5 片
干辣椒5 個(gè)
老抽1 勺
蒜一整個(gè) 瓣
鹽2 克
洋蔥 1個(gè)
西紅柿 1個(gè)
蕃茄醬 2勺
啤酒 半瓶
豆瓣醬 2勺
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根（小主剛好家里木有了，就沒(méi)有放，加了就更加美味）洋蔥1個(gè)，大蒜一整個(gè)，干辣椒5個(gè)，冰糖5克，去皮蕃茄1個(gè)
步驟 2
牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時(shí)，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈
步驟 3
起鍋燒油放冰糖炒至糖色
步驟 4
倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下
步驟 5
放入上述佐料
步驟 6
放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步驟 7
放入料酒
步驟 8
大燒燒開(kāi)，撈去浮沫
步驟 9
煮個(gè)5分鐘放入蕃茄和洋蔥
步驟 10
煮10分鐘后放入蕃茄醬
步驟 11
大燒再次燒開(kāi)，中小火煮1個(gè)半小時(shí)就可以出鍋啦
紅牛肉是哪里的
一片一片紅色的牛肉那已經(jīng)加工好的牛肉片，單層肥牛顧名思義就是只有薄薄的一片牛肉，這道牛肉片可以有幾種吃法，在烤或者是煮的過(guò)程中都很容易熟透，能很快地吃到牛肉，雙層肥牛，肉相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較厚實(shí)的，也更容易讓人吃飽，非常的好吃。
西紅杮牛肉怎么做
牛肉 120克
大番茄 1個(gè)
生姜 適量
做法步驟
1、牛肉要選擇牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。沖洗干凈，找好牛肉紋理方向。
2、刀口垂直于牛肉紋理方向，切片。
3、用刀側(cè)輕輕拍壓每片牛肉片，使筋肉組織變得松散。
4、這是拍散前的牛肉片。
5、這是拍散后的牛肉片。
6、刀功處理好的牛肉片用容器裝起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和適量姜末（暫時(shí)先不加鹽），拌勻，靜置備用。
7、番茄去皮，切成小塊。
8、油鍋倒入足量的食油，燒熱。
9、牛肉臨入鍋前再加1小匙鹽，拌勻后分散倒入鍋里，大火劃炒至半熟，盛起備用。
10、利用鍋里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一點(diǎn)鹽、糖調(diào)味。
11、倒入牛肉，轉(zhuǎn)小火，翻炒一下。
12、最后加1勺開(kāi)水，淋入適量生抽，翻炒均勻。
