麻辣香鍋牛肉卷
食材清單
香鍋油 50 g 、 花椒 20粒 、 干辣椒 5個 、 西蘭花 適量 、 香鍋醬 一斤食材50克料 、 水 若干 、 豬肉 適量 、 香腸 適量 、 香菇 5朵 、 喜歡的菌菇蔬菜 若干 、 喜歡的食材 若干 、 鹽、雞粉 5克 、 味精、糖 少許
烹飪步驟
1
準備自己喜歡吃的食材，麻辣燙能做的麻辣香鍋都能做，不能的也能做，只要你喜歡吃 怎么放都可以。
2
家里有什么就用什么。
3
我準備的素菜是苦菊、西蘭花、白玉菇、土豆，全部清洗干凈，西蘭花掰成小瓣，土豆可以切條也可以切片，薄厚按自己喜歡來。
4
昨天外面買的鹵豆腐絲也放些。
5
葷菜準備的是，豬頭肉和火鍋丸子，有條件的可以放牛羊肉，蝦或牛肚培根這些。
6
正式開始 素菜煮熟，暈菜葷菜炸熟
7
其實閑麻煩的可以把全部食材煮熟或炸熟也行，我感覺全煮吃著太水，全炸太油，這樣分開做很好吃
8
土豆和白玉菇也是炸的，我覺得這倆炸的香
9
鍋中倒入香鍋油保持小火，可以在加些紅油顏色更好看，正好家里有紫草，放一個顏色就上來了，然后下入花椒麻椒炸出香味撈出，接著放蔥姜蒜燈籠椒爆香。
10
接著加入秘制香鍋醬炒香，然后加少許水（一點就行，可以用啤酒效果很好）加入鹽、味精雞粉、糖
11
把這些調(diào)料全部融合到底料中
12
我的燈籠椒受潮變質了，所以用的這個，燈籠椒香而不辣。
13
最后加入食材翻炒均勻出鍋，在放少許香菜和適量芝麻點綴，這道麻辣香鍋就完成。
香辣牛肉卷圖片
香辣牛筋面 材料 ：牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，花椒一茶匙，八角2－3顆，陳皮少許，辣豆辯醬兩大匙，川味紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／豆芽／蔥花／辣椒片／洋蔥丁各少許，面條適量。
做法 ： （1）牛肉／牛筋切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。（2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。（3）將牛肉／牛筋移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調(diào)均即可。（4）另鍋清水燒開，放入青菜／豆芽稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進青菜／豆芽，撒上蔥花辣椒片／洋蔥丁即可。
火鍋店牛肉卷
在家吃火鍋買凍牛肉回來自己切是一樣的。只是凍牛肉切著比較麻煩，可以把它化一個小時之后再切。解凍時不用水泡，從冷凍室拿出放在恒溫下即可。
香菜牛肉卷的做法火鍋
主料：牛肉
輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
牛肉火鍋
調(diào)料：沙茶醬、老干媽、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調(diào)味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結用水泡發(fā)，打開結，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料準備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸
麻辣香鍋牛肉卷土豆片酸菜
食材：藕300克、酸菜1袋配料：紅椒、姜、鹽、食用油各適量。
簡單
炒
微辣
十分鐘
主料
藕300克
姜適量
鹽適量
輔料
酸菜1袋
紅椒適量
食用油適量
酸菜藕丁的做法步驟
1.準備食材。
2.藕去皮切小丁。
3.酸菜泡一泡，切碎。
4.紅椒切丁，姜切絲。
5.鍋里入油，炒香姜絲。
6.加入藕丁快火翻炒，邊炒邊添入少許開水。
7.加入酸菜炒勻。
8.加入紅椒丁，少許鹽。炒勻。
9.裝碟。
麻辣香鍋牛肉卷圖片
1.
牛腱子肉切成小丁備用(大家買的時候一定要注意看我在菜場買的被坑了好大一塊筋)
2.
倒入生姜,料酒,鹽,耗油,紅薯粉
3.
用揉面團的手法一直揉,揉5-8分鐘左右,這一步是肉質細嫩的關鍵一點要揉到位
4.
準備需要用的配料,如果有不喜歡吃的不加也行
麻辣香鍋牛肉卷怎么放
1/12首先準備好今天的主料:牛肉200克，切面3把，我準備的是三人量。
2/12牛肉洗凈切成小塊，放入盤中備用
3/12佐料:鹽，豆瓣醬，麻油，料酒各10克;雞精，白糖各5克;重慶大紅袍15克。;老抽1勺，香油5克。
4/12佐料:八角1個，小茴香2克，花椒2克辣椒2個，孜然粒2克，蔥姜蒜切片備用。
5/12鍋里放入清水，接著放入切好的牛肉塊，大火煮開，撇去血沫。
6/12血沫撇干凈后，牛肉撈出，倒入碗中備用。
7/12鍋燒熱，鍋里放入10克左右的花生油，油燒制7成熱，依次放入佐料:八角，小茴香，花椒，辣椒，孜然粒，蔥姜蒜，爆炒出香。
8/12接著放入一勺豆瓣醬。
9/12一勺重慶大紅袍。
10/12接著放入綽好水的牛肉塊，大火翻炒然后加入料酒，生抽。(因為這時，時間緊，沒來及拍照)接著往鍋里倒入清水200克，加入鹽、白糖，雞精，大火燒開，改小火燉20分鐘后關火。
11/12另起鍋倒入清水，大火燒開，放入切面，面煮熟撈入碗中
12/12澆上煮好的牛肉湯，美味的麻辣香鍋牛肉面完成啦。
麻辣香鍋牛肉卷要煮嗎
原料：魚丸、甜不辣、對蝦、蟹排、魚排、海參丸、油麥菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮腸、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香鍋調(diào)料、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。
做法步驟：
第1步、將魚丸類的葷菜、土豆片、藕片，清洗干凈，然后用熱水焯熟，瀝干水分，裝盤備用。
第2步、將青菜清洗干凈，瀝干水分，裝盆備用。
第3步、鍋里稍微多放點油，油熱后放入干紅辣椒和蔥姜蒜爆香。
第4步、出香味后放入適量的酷克壹佰麻辣香鍋調(diào)料。
第5步、期間用小火或者中火，防止糊鍋，翻炒均勻，出香味。
第6步、放入焯好的葷菜，翻炒均勻。
第7步、放入青菜，不斷地翻炒，過程中如果快要糊鍋，可適當?shù)稳肷僭S清水。
第8步、不斷翻炒，直至蔬菜炒熟，可根據(jù)自己口味決定是否需要加鹽。我沒有加，因為感覺調(diào)料的咸淡正好。
第9步、炒熟后，裝盤盛出即可。香噴噴的麻辣香鍋就做好了.
火鍋 牛肉卷
1.肉卷比較薄的話，涮火鍋是最好的選者(豬肉，牛肉口感最好，豬肉一般)。也可以做薄荷牛肉卷，金針菇肉卷，什么菜都可以夾在在肉卷里。
2.肉卷厚度適中的話，油炸后搭配生菜，肉松，火腿，可以手抓餅，可以薄餅，可以夾在膜里。
3.燒烤肉卷也很不錯。
麻辣香鍋牛肉卷的做法
用料
火鍋底料
半包干辣椒 適量花椒 7粒姜片 5片蔥段 5段蒜粒 5瓣蝦 5只土豆 1個藕 1節(jié)芹菜 2根金針菇 1把西藍花 半朵豆皮 1張牛肉丸 5個魚丸 5個食鹽 5克白糖 3克
麻辣香鍋的做法步驟
步驟 1
首先準備麻辣香鍋需要的素菜，千張也就是豆腐皮一塊，切成條。必備的金針菇，撕散備用，土豆和藕分別去皮切片，杏鮑菇一根切片，西蘭花切成小簇洗凈，香芹幾根切段，用來增加香味，然后搭配自己喜歡的青菜適量。還需要準備些葷菜，午餐肉能增加麻辣香鍋的香味，切片備用。
步驟 2
根據(jù)自己的喜好搭配一些牛肉丸，魚丸，蟹棒等。整蝦適量，用牙簽從尾部第二節(jié)處插入，抽出蝦線。用剪刀剪掉蝦須蝦肢，再從背部剪開，以便更好入味，這樣所有的配菜都準備好了。還需要準備一點香料，大蒜切粒，生姜切片，大蔥切段，大紅袍一小把增加辣香味，喜歡吃辣的，可以再加些干辣椒。青紅花椒適量增加麻香味。
步驟 3
鍋里水燒開，倒入土豆，千張和藕，水開后煮一分鐘撈起，金針菇易熟煮半分鐘即可，西蘭花煮熟后備用。牛肉丸魚丸不易熟，煮3~5分鐘后撈起備用。熱鍋放油，油量稍微多一點。放入海底撈底料，這樣可以省去熬香油的步驟。今天的量用半袋兒就可以了，將底料熬化后
步驟 4
倒入蔥姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入蝦，炒至變黃，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均勻，炒大概三分鐘左右
步驟 5
炒大概三分鐘左右，讓所有食材徹底入味，在加食鹽，白糖，繼續(xù)翻炒均勻后，下入青菜炒至斷生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。這樣一道美味的麻辣香鍋就做好了。
步驟 6
準備食材……
步驟 7
準備配料……我用的香辣干鍋調(diào)料，視頻里用的火鍋底料……都可以，也可以用豆瓣醬炒香……
步驟 8
食材焯水……
步驟 9
鍋里熱油，放入香辣干鍋調(diào)料1大勺，豆瓣醬1大勺，炒香，然后放入蔥姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大蝦炒熟…
步驟 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入鍋里炒至入味，再放入青菜炒至斷生，加食鹽、白糖，調(diào)味……
步驟 11
炒香后即可出鍋
