牛肉細(xì)粉的做法
1.干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用
2.泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
3.牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
4.平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底 5.鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火
6.馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
7.把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開(kāi)即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
牛肉炒細(xì)粉圖片
主料：粉條150克、牛肉50克、咸菜30克3人份；輔料：老干媽10克。
2、牛肉絲解凍（可以事先從冰柜里放到0度保鮮層），去除血水。
3、放黃酒，鹽，生粉腌制。
4、用紅薯粉（粗細(xì)適中，不易煮爛）。
5、煮沸水，放入紅薯粉。
6、再次水沸騰后，煮3分鐘，到顏色泛白，濾水備用
7、不粘鍋放油，等鍋熱。
8、放牛肉絲翻炒，變色后盛出備用。
9、鍋內(nèi)放入粉條與咸菜翻炒，適當(dāng)放水。
10、放入牛肉一起翻炒。
11、口味重的適當(dāng)放入老干媽調(diào)味。
12、放入老干媽翻炒后出鍋。
細(xì)粉炒牛肉
1.把整條牛肉放在鍋里，中火煮至出水出油；
2.倒出水和油，放剁碎了的半個(gè)洋蔥，一條牛肉，半個(gè)洋蔥左右；
3.放花椒粉、黑胡椒粉（白胡椒亦可），高度酒（去腥騷味）、一點(diǎn)點(diǎn)糖、鹽，攪拌均勻，烘至水干帶有微焦的顏色，盛起大部分做比薩用，剩下半碗左右的在鍋里，撒少許芝麻，再炒一小會(huì)，盛起；
4.煮熟粉條，過(guò)冷河，再放入鍋炒，加生抽和老抽（著色，不放也可）；
5.放洋蔥絲（半個(gè)）,翻炒；
6.炒至洋蔥剛熟，盛起，表面鋪上炒過(guò)的牛肉碎即可。
牛肉炒細(xì)粉咋做了
這個(gè)不難，首先要會(huì)挑選牛肉和粉條，先簡(jiǎn)單的熬一下牛肉，加入料酒、蔥姜、還有少量鹽，時(shí)間不用長(zhǎng)，去了血沫子，快速撈出，把牛肉切成大塊，粉條要提前泡好，到軟嫩狀，再炒的時(shí)候，提前炒香蔥花蒜末姜絲，還有火鍋料，快速下進(jìn)去牛肉，泛白色后加入粉條，倒入粉條，加水加入各種調(diào)料，注意用量（根據(jù)個(gè)人口味呦）然后大火熬制收湯汁，最后一步盛飯嘍?
牛肉粉的做法大全
配方
6種材料
米粉 300克、牛肉湯 1000克、剁辣椒 1勺、白辣椒 1勺、香蔥 適量、辣椒油 適量
做法
6個(gè)步驟
步驟1.
準(zhǔn)備好所有食材，米粉提前泡發(fā)一晚上；牛肉湯提前熬煮好，牛肉湯的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，牛肉最好挑選牛腩，放入鍋里加八角、桂皮、干辣椒、料酒、醬油、蠔油等調(diào)料熬煮1小時(shí)，肉爛湯濃。
步驟2.
牛肉湯加熱，放入米粉
步驟3.
用筷子將米粉慢慢分開(kāi)，火開(kāi)大，直到煮開(kāi)，放入一勺剁辣椒
步驟4.
用筷子攪拌均勻
步驟5.
放入一勺白辣椒，白辣椒是湖南的特色菜，一般都用新鮮垃圾曬干后腌制而成的，沒(méi)有白辣椒可以放入一勺辣椒油
步驟6.
最后放入香蔥，稍微攪拌均勻即可
牛肉細(xì)粉的做法竅門(mén)
原料：牛肉、粉條、洋蔥、青椒、蔥、姜、紅椒、生抽、老抽、花椒面、鹽、雞精、十三香、香醋。
做法步驟：第1步、牛肉洗干凈切條
第2步、洋蔥切條
第3步、青，紅椒，蔥，姜，蒜切好備用！
第4步、鍋底倒油燒熱，放入姜，蒜爆香
第5步、放入牛肉炒至變色加蔥，生抽，鹽，花椒面炒一會(huì)兒加老抽出鍋！
第6步、鍋洗干凈再倒入少量的油，放蔥，姜，蒜，洋蔥爆炒！
第7步、炒出香味后加入炒好的牛肉繼續(xù)炒一會(huì)兒
第8步、最后放入切好的粉條（粉條是我昨晚用冷水泡好的，），加生抽，鹽，十三香，雞精，味精，老抽，炒一會(huì)兒加點(diǎn)開(kāi)水繼續(xù)炒
第9步、炒至粉條入味后，加切好的青，紅椒稍微炒一會(huì)加一點(diǎn)點(diǎn)香醋出鍋
牛肉粗粉做法
材料
小紅甜椒1個(gè)，新鮮小紅辣椒1根，中等大小洋蔥1顆，葵花籽油2湯匙，瘦牛肉末500克，干紅辣椒1湯匙，小茴香末1湯匙，大蒜3瓣，罐裝番茄塊400克，番茄茸2茶匙，干牛至1茶匙，紅酒或牛肉高湯125毫升，鹽少許，糖1／2茶匙，大蔥2根，罐裝菜豆400克，墨西哥玉米薄餅8片，酸奶油4湯匙
做法
1.甜椒與辣椒洗凈瀝干，去籽切碎。辣椒待用。洋蔥去皮切碎。
2.葵花籽油放入大號(hào)耐火沙鍋中加熱，用中火煎洋蔥、甜椒、牛肉、紅辣椒粉和小茴香。不斷攪拌至牛肉呈棕色。
3.大蒜去皮拍碎，與辣椒、番茄塊（連汁）、番茄茸、牛至、酒（或牛肉高湯）、鹽、糖一起放入沙鍋。煮沸后加蓋用文火煮15分鐘。
4.大蔥洗凈瀝干，切末備用。烤爐或烤箱用高檔火預(yù)熱。
5.牛肉辣醬煮15分鐘后，菜豆濾去汁，用水沖洗后放入沙鍋，續(xù)煮5分鐘。薄餅放入烤爐烘烤。
6.辣醬盛入4個(gè)上菜盤(pán)中，每盤(pán)再加入一湯匙酸奶油。撒上大蔥，與薄餅一起上桌。
牛肉炒細(xì)粉怎么做
主料：
牛肉丸子三個(gè)
粉絲一把
輔料：
高麗菜干適量
金蒜少許
調(diào)料：
油少許
醬油少許
蝦皮粉少許
步驟：
1.提前泡軟的粉絲。
2.冷凍牛肉丸子，高麗菜干。
3.電煮鍋里添加適量的水，將牛肉丸子，高麗菜干冷水起煮開(kāi)。
4.將牛肉丸子煮熟大約五分鐘左右，調(diào)點(diǎn)醬油，蝦加皮粉。
5.然后放入粉絲煮一分鐘即可(粉絲泡軟后易煮熟)。
6.放點(diǎn)金蒜更香哦。
7.成品。
牛肉粉的做法 最正宗的做法
用料
牛肉
700克米粉 一斤多老抽 幾勺生抽 幾勺冰糖 一塊克鹽 半勺橋頭火鍋料 小份半包雞精 半勺
牛肉粉的做法步驟
步驟 1
水開(kāi)放江西米粉，煮軟撈出
步驟 2
涼水泡著，沖幾遍
步驟 3
牛筋撈出切塊備用
步驟 4
切好了
步驟 5
我直接高壓鍋弄得，鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，熱了加冰糖
步驟 6
上色了加牛肉翻炒，加點(diǎn)油
步驟 7
加火鍋底料進(jìn)去，料酒，生姜，另外我加了一個(gè)八角和香葉，調(diào)料都放進(jìn)去，蓋起來(lái)小火壓半小時(shí)
步驟 8
開(kāi)蓋就這樣了
步驟 9
一把米粉開(kāi)水里燙一下?lián)瞥鰜?lái)放碗里，加點(diǎn)蔬菜，牛肉湯一澆就可以開(kāi)吃了，味道挺好的
步驟 10
完美
步驟 11
不錯(cuò)，完全可以去擺攤了，哈哈，配個(gè)冷飲剛剛好
牛肉細(xì)粉圖片
甘肅牛肉粉條分享一個(gè)我個(gè)人的做法：
牛腱子肉 1000克
牛大骨 1500克
主配料：
八角 兩顆
香葉 兩片
草果 兩粒
花椒粒 一撮
桂皮 一丟丟
其它相關(guān)調(diào)料：
干辣椒條：一小把
白胡椒粉：兩勺半
咖喱塊：一小嘎瘩
蔥姜：適量
干千張：兩片
粉絲：適量
香菜：適量
步驟1.
洗干凈的牛大骨及牛腱肉（牛腱我切了大塊）冷水浸泡半小時(shí)，換水四次，泡好的大骨及腱子肉下鍋冷水開(kāi)煮，煮至十五分鐘的時(shí)候加入蔥姜蒜料酒，煮至半煮后沸騰撇去浮沫在煮五分鐘，然后撈出大骨及肉塊洗干凈備用。
步驟2.
大骨和牛腱冷水下鍋加入足量的水，把上述所有香料用紗布包好在一起放入鍋里，在加點(diǎn)料酒，在拍半爛一塊生姜，小蔥打結(jié)一起放進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)撇去浮沫，打開(kāi)鍋蓋大火煮十分鐘，繼而轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)后先撈出牛腱肉，牛腱肉撈出自然冷卻后放進(jìn)冰箱，牛大骨繼續(xù)在鍋里慢燉在三個(gè)小時(shí)以上后撈出把牛大骨撈出自然冷卻湯也自然冷卻下來(lái)后吧湯放進(jìn)冰箱。
步驟3.
牛腱肉冷卻好后取出切成薄片，把千張跟粉絲放入盆里用水泡發(fā)備用，涼卻得牛骨湯盛出一些煮開(kāi)在撒少許鹽《咖喱本身是咸的，所以不需要太多鹽》以及雞精一勺，味精一勺半，胡椒粉適量，以及一小塊咖喱塊湯的味道咸淡適宜到位后把粉絲和千張放入煮開(kāi)調(diào)味好的牛骨湯里煮熟，撈出盛到大碗里，在抓幾片牛肉片放上，在抓點(diǎn)香菜碎跟小蔥放入碗中，再把牛骨湯澆上去，一碗美味的牛肉粉絲湯就做好咯。
成品：
個(gè)人做法之一，如果有喜歡的朋友覺(jué)得受用可以試著按照我這個(gè)步驟做一下吃吃看。反正我吃著很美味的哦。
