燉牛肉放辣椒起什么作用
可以的，燉牛肉可以放蔥。蔥姜雖然能去牛肉的腥味。
在燉牛肉的時(shí)候，一定要放蔥姜，因?yàn)槭[姜能對(duì)這些肉類食材，起到很好的去腥作用，除此之外，他們對(duì)這些肉類食材，還有很好的增香作用。所以，想要把牛肉做得又香又好吃的話，蔥、姜是必不可少的。
燉牛肉放花椒嗎?
燉牛肉要加花椒，去腥增香。
燉牛肉能放麻椒嗎
燉牛肉應(yīng)放啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮4種料。.
這樣牛肉才能足夠軟爛，理由如下：.
1、加啤酒能軟化牛肉。. 因?yàn)槠【票旧砗休^多酵母菌和氣體，且啤酒沸點(diǎn)較低，在燉煮時(shí)可以充分產(chǎn)生氣泡來沖擊牛肉，從而沖散牛肉肉質(zhì)讓其更快燉軟，牛肉還能更易吃足汁水，香濃多汁；.
2、加紅茶包也能軟化牛肉。. 因?yàn)椴枞~含有較多茶多酚，其有著去除自由基的效果，燉煮牛肉時(shí)能去除牛肉自由基讓其變得更加香軟，而用紅茶是因?yàn)樯珴筛每矗瑹跖Ｈ飧惺秤⑶壹t茶的氣味更淡不會(huì)沖淡牛肉原本的味道；.
3、加山楂也可以軟化牛肉。. 因?yàn)樯介休^多山楂酸可以增強(qiáng)肉內(nèi)蛋白分解酶的活性，幫助牛肉內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被燉軟；
燉牛肉放干辣椒一起有什么用
好處很多。
第一能填飽肚子。
第二能補(bǔ)充人體所需要的大部分營(yíng)養(yǎng)。
但是不知道你要怎么做這道菜，因?yàn)橐坏啦巳绻龅牟缓贸院茈y看，就算再有營(yíng)養(yǎng)，我相信也沒有人愿意吃它。
所以在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也要保證它的外觀以及味道。
怎么樣做出來讓他既好看又好吃，這是一個(gè)技術(shù)活。
首先將牛肉切成自己喜歡的形狀，盡量大小均勻就行。然后準(zhǔn)備一口鍋燒一些水，水比牛肉多一點(diǎn)就行。加入少許食鹽一點(diǎn)點(diǎn)就行，然后再加入幾顆花椒，加入幾片生姜。水開后燒制大約一分鐘左右，下入切好的牛肉。去掉牛肉里面的泡沫以及去掉大部分的腥味，這樣做還有真香的功能。然后將牛肉撈出備用，這一步不要將牛肉煮熟，只是焯一下水就行。
然后就是煮牛肉，煮牛肉之前炒一點(diǎn)底料，這樣煮出來的牛肉更香。
準(zhǔn)備幾片生姜以及幾瓣蒜，以及大蔥節(jié)。過中下油，然后下入姜蒜以及大蔥炒香。如果喜歡吃辣，還可以加一點(diǎn)干辣椒或者是豆瓣醬一起炒。炒香之后下入準(zhǔn)備好的牛肉翻炒一小會(huì)兒。這樣煮出來的牛肉更好吃。然后加入適量的清水。加入一點(diǎn)鹵料，比如八角、桂皮、香葉等。再加入一個(gè)山楂和橘子皮，這樣煮出來的牛肉才軟嫩好吃。
水燒開后加入適量的鹽、胡椒粉。
紅棗可以等到牛肉半熟的時(shí)候再加。番茄建議不要煮太久，番茄其實(shí)生吃都可以，如果煮太久的話會(huì)把里面的營(yíng)養(yǎng)全部破壞掉。其實(shí)番茄更大的作用是調(diào)色以及增加一點(diǎn)點(diǎn)酸味兒，這樣吃起來口感更好。
煮好之后蒜瓣兒有可能會(huì)變黑，以及大蔥有可能會(huì)煮爛。如果為了更好看，我們可以把大蒜以及大蔥檢出來扔掉不要。最后加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖以及少許的生抽醬油調(diào)味合味。
最后在煮好的牛肉上面撒一點(diǎn)放香菜。因?yàn)橄悴伺c牛肉是一個(gè)絕配組合。不管是味道還是營(yíng)養(yǎng)都是很好的。
煮牛肉能放干辣椒嗎
藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮牛肉。
將牛肉切成薄片，加入配料水淀粉、鹽、料酒、白胡椒粉腌半小時(shí)。
豆芽飛水，河粉燙熟，放入盆底。
依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香后加入醪糟汁慢慢熬制。
加入牛高湯，糖、生抽、白胡椒粉煮開。
加入牛肉片略燙關(guān)火入盆
在面上依次撒上配料中的鹽、藤椒粉、辣椒面、蒜末、蒜苗末、藤椒、干辣椒段。
鍋中燒熱油，淋在上面即可。
燉牛肉放辣椒嗎?
1.牛肉洗凈切片備用，蔥花生姜切好備用。
2.豆芽洗凈，用熱水浸泡一會(huì)兒把表面的一層皮兒捏出來扔掉，撈出放到盤子里備用。
3.鍋里倒入油，蔥花生姜如果炸幾秒，放入牛肉翻炒均勻，隨后放入老抽、生抽、自制辣椒醬，加少量的水，繼續(xù)翻炒。
4.放入豆芽一并翻炒，炒勻后加少量水蓋上鍋蓋燜著。
5.差不多要熟的時(shí)候放入鹽、味精即可。
燉牛肉放辣椒起什么作用和功效
牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放姜片爆一下，把牛肉放進(jìn)去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘后，倒進(jìn)沙鍋去燜煮，根據(jù)牛肉本身的條件，決定煮的時(shí)間長(zhǎng)短。老的牛肉煮久一點(diǎn)。一般的牛肉煮半小時(shí)就差不多了。 鹵牛肉的湯不要煮干了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風(fēng)味。剩下的湯可以繼續(xù)鹵豆腐干什么的，鹵湯里沒有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時(shí)候加一點(diǎn)，會(huì)很好吃。 再介紹加香料的鹵牛肉做法：
1.牛肉切大約3-4公分塊，入滾水鍋里氽一下，去掉沫子；
2.在沙鍋里放水，水里加姜塊，燒開后，把牛肉塊放進(jìn)去，燒開后加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據(jù)自己的口味，比方加一點(diǎn)花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒干，如果喜歡芳香一點(diǎn)的，可以加一些丁香。大火煮開兩分鐘以后，用小火燜半小時(shí)就OK啦。 好了，這就是鹵牛肉的做法。 如果時(shí)間富裕，家里又有大的沙鍋，可以把牛肉切的大塊一點(diǎn)，大塊的牛肉吃的時(shí)候特別香哦。沒有大沙鍋、時(shí)間又不夠的話，就按照上面的方法做吧。
牛肉燉辣椒的做法竅門
五香牛肉 主料： 牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個(gè)，焙好芝麻15克，水淀粉25克。 特色： 呈金紅色，香鮮味美，咸辣酥爛。 制作方法： 1、 牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長(zhǎng)，5毫米厚的片塊，放入開水鍋里煮透，，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。 2、炒鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個(gè)包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個(gè)小時(shí)，待牛肉熟爛，取出香料包，蔥姜塊，下入水淀粉勾芡，澆上熟花生油，撒勻焙好的芝麻，出鍋，即成 陳皮牛肉 特點(diǎn)： 此菜色澤褐紅油亮，肉質(zhì)酥爛，咸甜適中，具有麻辣、桔皮香味，不僅味美，且有開胃之功。 原料： 牛腿肉一斤；姜；醬油四錢；蒜頭五分；精鹽一錢；干辣椒粉二錢；白糖五錢；花椒粉；甜酒釀汁一兩；芝麻油五錢；陳皮一錢；味精；蔥；食油 制作過程： 1.牛肉洗凈，切成五分見方的肉丁。陳皮切成指甲片大小（用熱水浸泡二分鐘，以除去桔皮甘，減少苦味），蔥切段，姜切成小片，蒜切片。 2.鍋放爐火上，放入食油六錢燒熱，放入牛 肉丁煸干水分，加入開水（淹沒肉丁），用旺火燒開，撇去油沫，改用小火，蓋上鍋蓋，燒至熟爛倒入碗內(nèi)。 3.原鍋刷洗干凈，放食油、陳皮、蔥結(jié)、姜片、蒜片、辣椒 粉、酒釀汁炒勻，加入牛肉、醬油、鹽、白糖、味精翻炒幾下，用旺火收干湯汁，撒入花椒粉，淋上芝麻油，拌勻起鍋裝盤即成。
牛肉放什么辣椒好吃
新鮮的牛肉牛肉適合做麻辣牛肉
1、牛肉清洗干凈，晾干水份，切成1.5cm左右的方塊，放入適量鹽、白胡椒、酒、醬油，再加入玉米淀粉攪拌均勻，加入玉米淀粉可以讓牛肉軟一些不容易老，腌制15分鐘（因?yàn)槊總€(gè)人口味不同，所以可以按照自己的感覺放）
2、腌制好后，熱鍋下油（我是不粘鍋油可以少一點(diǎn)），煎5.6分鐘左右至牛肉變硬、倒入碗里，鍋不洗，重新下一點(diǎn)油
3、放入蔥白、花椒、姜、香葉，翻炒出香味
4、再下入炒過的牛肉
5、再依次放入粗細(xì)辣椒面和孜然粉，翻炒均勻，最后起鍋前撒入白芝麻與蔥花，超香。
