牛肉面的做法大全家常
牛肉面：
原料:牛肉湯（這個(gè)不用我說(shuō)吧）（不放心，我跟你啰嗦兩句，這是我媽媽的做法：把牛肉切成小塊，放進(jìn)涼水里在加熱焯一下，開(kāi)鍋二分鐘以后再往外撈，一定要用小火，邊煮邊用鏟子攪、把撈出來(lái)的牛肉放到溫水鍋里，就開(kāi)始加姜片，蔥段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，鹽,冰糖，還可放入少許陳皮熬湯，燒開(kāi)了就換小火煮兩個(gè)小時(shí)，就可以了）（如果煮牛肉湯你也嫌麻煩就干脆去買濃湯寶去吧，呵呵）白蘿卜、白胡椒粉、鹽、牛肉片、面(買的龍須面，手搟面，掛面都中，看你喜歡那個(gè)）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿卜切片，煮到蘿卜綿軟，放入白胡椒粉，鹽和牛肉片；
2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加面條，面條煮軟了，連湯、肉、蘿卜片一起撈出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，熱油一潑，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放點(diǎn)在面條里，灑點(diǎn)鹽。完事兒。
香辣牛肉面（我喜歡這個(gè)，呵呵）
材料：牛肉，手搟面（呵呵，我喜歡手搟面，我認(rèn)為手搟面才有面的感覺(jué)），牛肉湯（喜歡吃辣的可以加辣豆瓣醬），油菜芯，豆芽，蔥花，辣椒圈，洋蔥丁
做法:1.就是做牛肉湯
2.放入需要焯燙的青菜，稍燙即可撈出。
3.面入開(kāi)水鍋煮熟，撈起放入碗中，擺入牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，撒上辣椒片和洋蔥丁即可。
西紅柿牛肉面
原料:
熟牛肉一塊、西紅柿兩個(gè)(要熟透了的紅柿子），面，蔥花、鹽、、味精、香油、香菜。
做法：
1.熟牛肉切小塊．西紅柿去皮切成小塊．
2.中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺，翻炒均勻．
3.倒入足量的開(kāi)水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮15分鐘．
4.打開(kāi)鍋蓋，加入面，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火至面熟．
5、根據(jù)口味調(diào)入鹽，關(guān)火，調(diào)入少許味精，香油，香菜碎即可．
原料：
牛腩(用的)、面、小油菜數(shù)棵
做法:1。做牛肉湯
2。小鍋放水加少許鹽燒開(kāi)，將洗好對(duì)剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過(guò)涼水濾干備用；
3。面煮好過(guò)涼水（最好是濕面），把面放入面碗，加點(diǎn)麻油（加不加可依個(gè)人喜好），把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最后加上牛肉，撒上點(diǎn)切碎的香蔥或是香菜
************還要?jiǎng)e的你可以再說(shuō),呵呵呵
牛肉面的做法大全家常菜
第一步：將3根牛棒骨洗凈后放入鍋中，再加入適量的清水，繼續(xù)加入一塊生姜和9個(gè)大蒜，開(kāi)大火將水燒開(kāi)之后再調(diào)到小火慢慢燜煮4個(gè)小時(shí)，煮出牛骨湯。
第二步：將2塊牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水當(dāng)中，再向清水中加入三根小蔥打成的蔥結(jié)、一個(gè)生姜用到拍碎之后放入鍋中，再加入6個(gè)大蒜，2塊桂皮、2個(gè)草果、3個(gè)草寇、5個(gè)香砂、8個(gè)八角、10片香葉、一小把小茴香和4克料酒，開(kāi)大火燒水。蔥、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。
第三步：用勺子攪動(dòng)一下水面，再加入一小把花椒和十幾個(gè)干辣椒，大火繼續(xù)燒開(kāi)，蓋上鍋蓋之后用小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右，將牛肉夾出來(lái)。香料撈出來(lái)之后放到一旁備用，再盛出一碗牛肉湯備用。
第四步：先將牛肉切成比指甲蓋大一點(diǎn)的小塊備用。
第五步：炒鍋里面加適量的底油，再將剛剛撈出來(lái)的香料倒入鍋中炒掉水汽后撈出來(lái)。再向鍋里面加入5克冰糖炒出糖色。
第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣醬炒出香味之后倒入牛肉塊，繼續(xù)煸炒幾下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入兩碗牛肉湯和兩碗牛骨湯燒開(kāi)后加2勺食用鹽，1勺胡椒粉，轉(zhuǎn)到小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右后解開(kāi)鍋蓋。
第七步：解開(kāi)鍋蓋之后再向湯中倒入一勺食用鹽調(diào)味，將牛肉和湯倒入到另一個(gè)盆中備用。
第八步：調(diào)味，碗里面加3克食用鹽、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克雞精、2克熟芝麻、辣椒面適量、紅油適量、最后加少許蔥花和適量的牛骨湯。
第九步：起鍋煮一碗面條，等到面條快煮熟的時(shí)候?qū)最w油菜放入到鍋中燙一下，將面和菜一起撈出來(lái)到裝到放入調(diào)好料汁的碗中，再加入一勺牛肉湯和十塊左右的牛肉塊即可食用了。
以上就是今天為大家分享的牛肉面做法了，雖然第一次做是有些復(fù)雜，但是牛骨湯和牛肉塊都可以一次做很多然后放入冰箱當(dāng)中慢慢吃的，所以以后再做就方便很多了。
牛肉面的簡(jiǎn)單做法
1.先把骨頭?和肉放入涼水鍋里，大火水開(kāi)撇出血沫，轉(zhuǎn)小火，加入調(diào)料，用料包裝入適量花椒，八角，草果，桂皮，小茴香，肉蔻，干姜，香葉，鹽適量，放入蔥，煮4-5個(gè)小時(shí)（肉會(huì)先熟，可以先撈出，腿棒骨的肉熟了可以剔下來(lái)，然后繼續(xù)煮棒骨）
步驟 2
2.準(zhǔn)備配料，香菜切碎，蒜苗切碎，煮好的牛肉切片放置一邊備用
步驟 3
3.另起一鍋，清水燒開(kāi)煮面，面煮好，過(guò)涼水，盛到碗里，加入香菜碎，蒜苗碎，把煮好的滾燙肉湯加入碗中，一碗美味的清湯牛肉面就好了。喜歡酸辣的，可以在碗中加醋，油潑辣子
牛肉面的做法大全家常竅門
1.紅燒牛肉面
食材：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)
3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可
2.蛋蛋鮮湯面
食材：雞蛋1個(gè)，黃瓜半根，香菇2朵，蔥，寶寶面(細(xì)面)，雞湯
做法：
1、黃瓜洗凈去皮切小片，香菇洗凈去蒂切絲
2、蔥切成末，加入雞蛋中，將雞蛋打散，加少量鹽
3、攤雞蛋：炒鍋倒油，油熱將雞蛋液倒入，將雞蛋攤成金黃色，用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊
4、煮鍋放入雞湯，湯開(kāi)，加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊，按寶寶的食量放入寶寶面，煮熟，加入少量鹽，出鍋
牛肉面做法大全 如何做牛肉面
牛肉面在家做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃無(wú)添加，營(yíng)養(yǎng)健康
我喜歡吃牛肉手工面，因?yàn)榕Ｈ獾娜庀闶悖诟袆疟云饋?lái)特別過(guò)癮，而且解饞又管飽。牛肉面在家做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃無(wú)添加，營(yíng)養(yǎng)健康！今天就給大家做一款特別簡(jiǎn)單的手工面，勁道爽口，味道香濃！你也趕緊試一試吧。
【牛肉湯面】
制作配料：牛肉500克、西紅柿2個(gè)、洋蔥1個(gè)、大蒜3個(gè)、腐乳1塊、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、生姜2片、香葉1個(gè)、桂皮2克、冰糖3塊、花椒八角適量、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺
制作方法：
1、牛肉切成小塊，牛腩最好；
2、牛肉冷水下鍋，焯水10分鐘左右，撈出溫水清洗干凈；
3、碗中加入1塊腐乳、1勺甜面醬、1勺番茄醬、1勺黃豆醬拌均勻；
4、鍋中加入少許植物油，放入洋蔥塊、大蒜翻炒出香味；
5、再把醬汁、牛肉倒進(jìn)去翻炒均勻；
6、然后加入足夠多的清水，把番茄加進(jìn)去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖也加進(jìn)去。最后加入2勺生抽、1勺鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火慢燉；
7、準(zhǔn)備300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成團(tuán)即可，面團(tuán)不要太軟了，密封醒發(fā)1個(gè)小時(shí)以上；
8、把面團(tuán)搟成自己喜歡的厚度，然后切成面條；
9、牛肉也燉得差不多了，湯汁變得黏稠就可以。出鍋之前加入1勺蠔油，把牛肉粒揀出來(lái)，湯汁過(guò)濾一下；
10、面條開(kāi)水煮熟，撈出來(lái)，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，最后放適量的香菜即可；
以上就是為你介紹的牛肉汁湯面，湯汁濃郁，面條勁道，再加上大塊的牛肉，保證好吃還想吃。同時(shí)歡迎留下寶貴的意見(jiàn)和建議！
牛肉面家常簡(jiǎn)單做法
用料
牛腱肉兩大塊，鹽 少量，生抽 五勺，料酒 兩勺，冰糖 兩塊，老抽 兩勺，花椒 八粒，桂皮 一塊，八角 三個(gè)，香葉 三片，姜 兩片
做法步驟
步驟 1
牛肉冷水下鍋，水開(kāi)后煮五分鐘，撈出來(lái)洗凈。
步驟 2
電壓鍋（普通鍋也沒(méi)問(wèn)題，電壓鍋快一點(diǎn)）里放入生抽老抽姜片香葉八角花椒等佐料，加入洗凈的牛腱肉，放入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉。
步驟 3
開(kāi)火，大火燒開(kāi)，小火慢慢燉一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)。
步驟 4
牛肉連鍋一起放到冰箱里冷藏，三四個(gè)小時(shí)，或者放一晚上也行。
步驟 5
開(kāi)始做面！先燒開(kāi)水，下鍋煮面。
步驟 6
面煮到七分熟就要撈出來(lái)過(guò)涼水哦！
步驟 7
開(kāi)始煮牛肉湯，把鹵汁里佐料撈出來(lái)，在鍋里煮開(kāi)，放入煮至七成熟的面。
步驟 8
煮開(kāi)后就把面盛出來(lái)，不要煮太久哦！
步驟 9
切好牛肉蔥花備用
步驟 10
把牛肉放到面上，煮好青菜。
步驟 11
加上一顆鹵蛋，澆上鍋里熱呼呼的鹵汁即可。
牛肉面的做法大全家常簡(jiǎn)單
方法/步驟
1/9分步閱讀
做法：
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)（可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)）；
4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時(shí)候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴~~
2/9
炸醬面
材料：
半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
3/9
熗鍋茄子面
材料：
茄子1個(gè)，青椒1／2個(gè)，拉面1束（約120克） 香蔥一根
做法：
1、茄子洗凈，切成條，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、燒熱半杯油，放入香蔥編出香味然后放入將茄子青椒周炒。
3、加水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
4/9
打鹵面
材料：
黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發(fā)；
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
5/9
紅燒牛肉面
材料：
牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。
3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
特點(diǎn)：
香噴噴，好吃看得見(jiàn)。
6/9
雞絲涼面
材料：
白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法：
1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；
2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。
7/9
麻醬面
材料：
切面150克， 麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；
2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。
8/9
蝦仁丸子湯面
特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。
主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。
輔料：鹽、淀粉。
作法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚦赡酄睿儆檬肿コ尚∏蛐汀?/p>
3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄睿コ汕蛐痛谩?/p>
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
9/9
榨菜肉絲面
材料：
瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
3、另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟。
4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即。
牛肉面做法簡(jiǎn)單
燒開(kāi)水把拉面放進(jìn)去，大概煮3-5分鐘，喜歡吃硬一點(diǎn)的就時(shí)間短一些，軟一點(diǎn)的就多煮一會(huì) 。
將海鮮包和湯料包倒入碗中加入360ml沸水，拉面煮好后撈出放入碗中還可以煮一些自己喜歡吃的配菜就可以開(kāi)動(dòng)啦
家常牛肉面的做法簡(jiǎn)單
用料：牛肉或牛腱子二斤、燉肉料買那種配制好的、黃豆醬我用的左香園
、生抽、老抽、糖少量、鹽、酒、白酒、香菜、香蔥、青菜放不放隨意、
蔥姜若干、切面用那種口感勁道的面都行
李先生牛肉面的做法步驟
步驟 1
牛肉，或者牛腱子其他廚友建議泡水，我稍微泡了一下下。牙簽戳洞，為了入味兒。冷水下鍋，煮熟撈出。
步驟 2
我用電高壓鍋，準(zhǔn)備清水，加蔥姜，加燉肉料包，加生抽老抽鹽，少量糖，較多一些的黃豆醬，加的時(shí)候嘗一下咸淡，不要太淡，老抽上色用，顏色也不要太淡，加白酒。水熱后下牛肉。牛腱子的話，高壓鍋選擇雞鴨檔位，牛肉的話選擇時(shí)間久一些的檔位。
步驟 3
牛腱子的話主要是出鍋以后切片吃，所以不要太爛，牛肉的話，就要爛一些。高壓鍋壓好后，開(kāi)蓋再煮一會(huì)，收湯上色，牛腱子肉煮到筷子可以比較容易扎進(jìn)肉里即可。牛肉的話看個(gè)人喜好。
步驟 4
高壓鍋斷電放置。清水下面條，面條出鍋后，過(guò)涼水，碗內(nèi)加入鹵牛腱子的肉湯，根據(jù)湯的咸淡加水調(diào)整，調(diào)好湯底。切蔥花香菜加入，牛腱子切片碼在面上，或者加入牛肉，喜歡青菜的，可以煮面時(shí)放一些小白菜油菜之類。
步驟 5
哈，李先生牛肉面好啦，家里人吃完都說(shuō)比李先生好吃。
