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    湯牛肉的做法大全家常做法大全(牛肉湯的簡單做法大全竅門)

    2022年12月04日 02:23:521網(wǎng)絡(luò)

    牛肉湯的簡單做法大全竅門

    1、主料:牛肉500克、白蘿卜1根。

    2、輔料:姜15克、陳皮1小塊、胡椒粒5克、蔥1根、黃酒20毫升、鹽2克、濃湯寶1顆。

    3、蘿卜削皮切塊。

    4、牛肉、清水、姜片一起放在鍋里,煮沸后5分鐘關(guān)火,用冷水沖掉血水。

    5、把焯水后的牛肉爆干水,加入姜片爆出香味。

    6、將黃酒加入到牛腩中,拌勻。

    7、把爆炒過的牛肉、蘿卜、姜片、陳皮、胡椒粒和濃湯寶一起放在壓力鍋里煮至牛肉軟爛適中。

    8、煮好后可以放少許鹽調(diào)味。

    9、煮好的清湯牛肉撒上蔥粒即可。

    牛肉湯的做法大全家常菜做法

    食材清單

    牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升,食鹽2克

    清燉牛肉湯的家常做法

    1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后,可以先用清水浸泡2小時,把牛肉中的血水泡出來,這樣能減少腥味,燉出來的牛肉湯更好喝

    2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白,清洗干凈之后將它切成大塊,可以稍微切得大塊一些,因為牛肉在燉煮的過程中會縮小,還有就是大塊吃肉會更加過癮

    3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

    4、牛肉冷水下鍋,加入姜片和料酒去腥,大火煮開,撇去浮沫,繼續(xù)煮3分鐘左右,盡量把牛肉中的血水都逼出來,然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

    4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來,放在溫水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都沖洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就變緊了,燉出來的牛肉湯就不好喝了

    5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉,用這鍋湯煮牛肉,煮出來的牛肉湯會更加好喝,把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中,然后找一個濾網(wǎng),把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中,這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫,用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝

    6、倒進(jìn)去的原湯要多一些,至少要沒過牛肉多一些,加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開,大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥,煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時

    牛肉湯的做法 最正宗的做法

    熬制時把水一次性加夠,不要中途添水,加水了湯就不鮮美了。一定要用最小火熬,肉的角質(zhì)會完全熬出來,湯才會好喝。牛肉湯做法主料:牛腩500克輔料:胡蘿卜2根,老抽1勺,黃酒1勺,蠔油1勺,冰糖5顆,味精1茶勺,五香粉1茶勺,蔥花1碟,香菜1把,大蒜2顆,姜1塊,八角2顆,桂皮1塊,香葉1把,紅辣椒1只,生抽2勺1、牛腩用冷水焯水,焯出浮沫和血水2、將牛腩用自來水沖洗干凈3、胡蘿卜、香菜清洗干凈;其他輔料用紗布包包起來4、牛腩放砂鍋里,加入足夠的開水,放入輔料包,加入所有調(diào)料,大火燒開5、大火燒開后,加入滾刀切的胡蘿卜,小火慢燉一小時半以上6、一小時半后,砂鍋就燉好了,起鍋7、撒入蔥花和香菜,就可以吃了

    家常牛肉湯的做法最正宗的做法

    把牛肉洗干凈,放入砂鍋加鹽,色拉油,清水煮30分鐘以后,加入泡發(fā)好的粉絲煮5分鐘,加味精撒蔥花就可以了。

    湯牛肉的做法大全家常做法大全圖片

    1、牛腩洗凈切塊,蘿卜切塊。姜切片,干辣椒剪成段

    2、牛腩涼水下鍋,焯水3分鐘,撈出洗凈;

    3、油溫?zé)?成熱,放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬半勺、火鍋底料、桂皮、八角、炒香;

    4、放入牛腩翻炒均勻,加入十三香1克、生抽1勺、老抽3克、冰糖3克、鹽1勺、雞精半勺翻炒均勻;

    牛肉湯做法大全 牛肉湯的制作

    牛肉大骨湯的做法

      食材準(zhǔn)備

      大骨1000克,牛肉600克,蔥花適量,鹽,胡椒粉,大蔥,蒜,胡椒粒。

      方法步驟

      1、將大骨冷水浸泡1天,牛肉浸泡半小時去血水待用;

      2、將骨肉去血水后放入開水中焯燙,然后放入凈鍋中加水煮;

      3、煮開后小火燉煮8小時,然后發(fā)那個如牛肉,蔥蒜和胡椒粒;

      4、煮至湯汁變白牛肉軟爛后即可。

    鮮牛肉做湯的做法大全竅門

    第一次是在閩南菜館吃的,感覺各種補(bǔ)的樣子,后來特地去找人問方,特此分享下,藥膳的魅力

    用料

    牛肉500g黃芪10g枸杞10g桂枝4g熟地10g黨參8g巴戟天4g川芎4g當(dāng)歸6g紅棗3顆姜少量米酒/黃酒一小杯

    閩南藥膳牛肉湯的做法

    牛腩切塊,水加姜和料酒煮開,牛腩飛水

    把藥包和牛腩丟入冷水中(可用紫砂鍋或者非智能電飯煲用煮粥模式),開火,煮開加米酒

    牛腩至煮開2-3小時,燉爛即可,加少量鹽(本人喝藥膳湯喜歡清口些,重口可以加點(diǎn)白胡椒加鮮)補(bǔ)氣養(yǎng)生的牛腩湯就搞定了,簡單容易,藥的配方是開藥店朋友自己用的,適合冬季進(jìn)補(bǔ)

    湯牛肉的做法大全家常做法大全竅門

    牛肉湯里的牛肉其實就是鹵牛肉,鹵牛肉切片之后放在牛肉湯里面作為配菜,供給食客品嘗的。

    鹵牛肉的制作方法如下:在超市購買現(xiàn)成的鹵肉包,或者是茶葉蛋鹵料包一份。

    準(zhǔn)備生姜,大蒜,大蔥、八角和花椒。

    牛肉清洗干凈后,切成大塊,用清水浸泡兩個小時之后用鹽腌制兩天。

    兩天之后把牛肉重新洗干凈,然后放在清水里再浸泡半個小時,瀝干水分。

    鍋里放涼水,把鹵料包放進(jìn)去之后用大火煮開,煮開的目的是讓鹵料包的滋味盡量煮出來。都鹵水冷卻之后,把牛肉塊放進(jìn)鹵水里放八角,生姜,大蔥,花椒,鹽,糖,味精,老抽。鹽的比例很重要,鹽的咸淡直接決定著肉的口味好壞,鹽放進(jìn)去之后等鹵水煮開,然后品嘗,如果覺得非常咸,這時候鹽的濃度就足夠了。

    大火燒開牛肉鹵湯之后,轉(zhuǎn)中小火熬制40分鐘。用筷子插進(jìn)牛肉里,如果筷子插進(jìn)很輕松,就表示牛肉鹵好了,關(guān)火,把牛肉放在鹵水里悶三個小時。

    再用筷子煎出牛肉冷卻,冷卻之后的牛肉再用刀切成片,就是牛肉湯里的牛肉了。

    牛肉湯的做法最正宗的做法竅門

    用料

    牛肉 1500克

    八角 2 個

    姜 若干 片

    桂皮 二 塊

    醬油 若干 勺

    糖 4.5 勺

    花椒 若干粒√

    黃酒 50克

    丁香 6~10 粒

    豆蔻 7.8顆

    黃豆醬 60 克

    沙仁 7.8顆

    大蔥段 6 段

    鹽 若干 克

    香蔥結(jié) 1 個

    老的牛肉湯 一碗

    五香牛肉的做法步驟

    步驟 1

    首先把買來的牛鍵子沖洗一下,切分成幾塊,用鋼針扎肉厚的地方,一定要扎遍,放在盆中加清水泡上5、6小時,中間需要多換幾次清水,把血水泡出。

    步驟 2

    小火溫鍋下花椒炒出香味起鍋,小心炒糊。

    步驟 3

    準(zhǔn)備姜、蔥、鹽、黃酒、花椒。把泡過水的牛肉放到冷鍋里,放進(jìn)準(zhǔn)備好的全部調(diào)料,反復(fù)揉搓均勻后蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制12個小時以上。

    步驟 4

    鍋里放冷水,把腌制好的牛肉連調(diào)料一起放到鍋里,大火燒開把泡沫血水除掉。

    步驟 5

    另準(zhǔn)備調(diào)料:生抽、生姜、蔥段、黃酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香蔥打個結(jié)、糖、黃豆醬。黃豆醤加清水調(diào)成水樣。把所有調(diào)料裝進(jìn)調(diào)料包里。有老湯的準(zhǔn)備一碗老湯。

    步驟 6

    把焯過牛肉的水倒掉,牛肉放入燒開的開水鍋中,放入所有的調(diào)料和老湯,過濾去掉黃豆醬渣渣,把水倒入鍋中。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉燜二個半小時。

    步驟 7

    燒燜到筷子很容易插入為止,湯汁多的話大火開始收汁,留有少量湯汁可以澆汁食用。

    步驟 8

    燒好的牛肉,我燒時間長了(快三個小時了),肉有點(diǎn)碎了,不過年齡大的就有口福啦!

    步驟 9

    用保鮮膜分別把它緊包起來,放入冰箱八小時以上可以切片開吃了!

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