萵筍牛肉絲的做法
1.頭一天晚上的準(zhǔn)備工作:將牛肉切絲,加1勺橄欖油,少許老抽和淀粉,適量黑胡椒,拌均勻,放入冰箱冷藏。萵筍切絲,蒜切末,用保鮮盒裝起來放冰箱
2.粥快煮好時(shí),可以炒菜了。鍋中放適量油,下入蒜末,腌好的牛肉絲,滑炒
3.用筷子把肉絲劃開,快速炒至肉變色即可,將牛肉盛起
4.下入萵筍絲,用鍋中底油炒2-3分鐘,再下入炒過的牛肉絲,加適量鹽翻炒均勻即可 烹飪技巧 佐粥小菜的萵筍牛肉絲,有葷有素,是很快手的小炒——萵筍絲很易熟滴,牛肉絲也不能在鍋里耽擱太長時(shí)間,否則肉就老了
萵筍炒牛肉絲的做法竅門
用料
萵筍 250克
火腿 2根
油 適量
鹽 少訐
紅辣椒 1根
蒜 1瓣
生姜 2片
香蔥 1根
做法步驟
1、準(zhǔn)備材料，生姜切絲，香蔥切段，蒜切片備用
2、萵筍、紅椒、火腿腸切絲備用
3、鍋中加油，倒入姜絲，蒜片，蔥段，爆香
4、倒入萵筍絲、辣椒絲
5、翻炒均勻
6、加入火腿絲
7、翻炒均勻
8、加入鹽、生抽
9、翻炒均勻即可出鍋
10、成品
牛肉絲炒萵筍絲
食材
牛肉 適量
青筍 適量
蔥姜蒜 適量
一選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺得牛腩太肥，吃著膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結(jié)合，燉軟了可好吃啦。
二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。
三：鍋中倒入適當(dāng)?shù)子停蜔嵋院蠹尤胧[姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣醬，干辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。
四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均勻，再到一點(diǎn)白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調(diào)味。
五：可以加一點(diǎn)老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉(zhuǎn)入燉鍋，加入香料和冰糖。
六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計(jì)得一個(gè)小時(shí)。牛肉軟爛且還剩余湯汁的時(shí)候，倒入青筍，悶煮五分鐘即可出鍋。
萵筍牛肉絲的做法視頻
牛肉切成肉末，青筍剁成細(xì)丁丁，
生粉，蔥白，鹽，雞精，辣椒灰都混在一起拌均，餃子餡就做成了。
萵筍絲炒牛肉絲的做法
用料
牛肉 克
萵筍 根
雞精 勺
鹽 克
醬油 勺
大蒜 瓣
蠔油
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備好牛肉，萵筍，小辣椒跟大蒜切好。
步驟 2
涼水下鍋煮開。
步驟 3
放入萵筍過一下水（萵筍過一下水脆口一些）
步驟 4
燙好的萵筍用涼水過一下。
步驟 5
過好水萵筍放著備用。
步驟 6
起鍋燒油，放入蒜，小辣椒炒香。
步驟 7
放入牛肉。
步驟 8
翻炒出水。
步驟 9
加上雞精，蠔油，醬油。
步驟 10
翻炒均衡。
步驟 11
加上萵筍。
步驟 12
翻炒出香味，出鍋。
筍炒牛肉絲
四川正宗鮮竹筍炒牛肉的做法是青炒牛肉，就只是放油和鹽!
萵筍肉絲的做法大全
材料：前腿肉200克、萵筍一根、生姜、大蒜少量、辣椒3至4個(gè)、干辣椒適量。
做法如下：
1、辣椒洗凈切塊，生姜洗凈切絲、蒜剝好切片。
2、將萵筍削皮洗凈后切菱形片放入碗中
3、接下來切肉。將前腿肉洗凈后把肥瘦兩部分分開，分別切薄片。
4、待所有材料都配齊了，開始炒。
5、先將鍋里放入適量底油燒熱，然后轉(zhuǎn)小火倒入肥肉煉油。
6、等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉炒至變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右斷生。然后加入一小匙精鹽翻炒均勻，再撒入少量料酒、醬油(老抽)調(diào)味，繼續(xù)翻炒三分鐘。
8、出鍋前加入些許雞精，再淋點(diǎn)香油翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤完成啦！
萵筍絲炒牛肉的做法
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牛肉切片，一定要逆著紋路切哦！這樣煮出的牛肉比較嫩，切好后裝碗里，放姜絲，生抽，淀粉，白糖，料酒，鹽，然后抓勻，可以稍微抓2分鐘那樣，抓勻后，再放一些油，放油的目的是可以裹住牛肉的水分，讓它不流失，再次抓勻，腌制15分鐘。這樣炒出的牛肉又香又嫩又好吃，如果想要顏色更漂亮，可以放點(diǎn)老抽一起腌制。
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茭白洗干凈后，切薄片，備用。
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把鍋洗干凈，然后把鍋燒熱，燒熱后放油，油熱后下牛肉，快速翻炒至變色后，盛出備用。（一定要大火炒，熱鍋熱油，快速炒
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再熱鍋熱油，下茭白快速翻炒。
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茭白炒至微軟后，下牛肉快速翻炒。
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翻炒30秒那樣加入蠔油，不需要炒太久哦，炒太久，蠔油會(huì)粘鍋，就會(huì)糊鍋，可以試試味，如果是不夠味，可以放點(diǎn)鹽調(diào)味。一般我都是放了蠔油就不放鹽了，蠔油已經(jīng)夠味了的，還是根據(jù)個(gè)人口味來哦！最后翻炒均勻就起鍋了。
筍絲炒牛肉絲的做法
用料：凈牛肉300克，筍片200克。調(diào)料：蒜茸1茶匙，姜3片，蔥3段，精鹽、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5湯匙，花生油1.5湯匙，小蘇打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2湯匙。
制作過程
1.牛肉頂?shù)肚斜∑判√K打，精鹽、老抽、淀粉、0.5湯匙花生油抓拌好，稍腌。碗內(nèi)放精鹽、味精、胡椒粉、老抽、淀粉調(diào)好。
2.筍片焯水，撈出控干水分。炒鍋內(nèi)放1.5湯匙花生油燒五成勢(shì)，將牛肉、筍片下鍋滑透過撈出。
3.炒鍋內(nèi)留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，下入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即成。
萵筍牛肉絲的做法大全
1、香腸炒萵筍
2、黑木耳萵筍炒蛋
3、萵筍炒臘肉
4、耗油萵筍炒雞腿菇
5、萵筍肉絲小炒
6、蔥油萵筍絲
7、牛肉炒萵筍
8、山藥炒萵筍
9、萵筍炒香干
10、萵筍炒平菇
11、萵筍炒驢肉片
12、蒜蓉炒萵筍
13、雞蛋炒萵筍
14、萵筍炒海蝦
