杭州西湖最出名的菜必須是“西湖醋魚(yú)”。
這道菜選用西湖新鮮的活草魚(yú)，提前在魚(yú)籠中養一兩天，排出魚(yú)腸道內的雜物。魚(yú)殺好洗凈，從頭到尾切成兩片，背上打上花刀。這道菜的做法是不用油煎，只用開(kāi)水煮熟，對火候的要求非常高。裝盤(pán)后淋上秘制的調料即可上桌。魚(yú)肉細嫩鮮美，不帶一點(diǎn)魚(yú)腥味，調料酸酸甜甜，非常好吃開(kāi)胃。
其次，叫花童子雞也是一道經(jīng)典的杭州菜。
選用優(yōu)質(zhì)的散養童子雞，用秘制調料腌制入味，用西湖的荷葉把整個(gè)雞包裹起來(lái)，讓荷葉的清香和雞肉的鮮香融為一體。再用加入了紹興黃酒的泥巴將荷葉包裹起來(lái)，烤制而成。此菜味道鮮香，肉酥骨離，極為的有特色。
在西湖邊有家叫樓外樓的飯店，裝修風(fēng)格極為古樸精致，這兩道經(jīng)典菜在這里也能吃的到。
杭州小吃有哪些名小吃？
有以下：
1、酥油餅
酥油餅為杭州著(zhù)名風(fēng)味特產(chǎn)，用上等白面粉攙和白糖，用花生油煎制而成。其餅色金黃，松脆可口，頗具風(fēng)味。
2、西湖藕粉
西湖藕粉是杭州名產(chǎn)之一，其風(fēng)味獨特，富含營(yíng)養。沖泡后的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開(kāi)胃，養血益氣的功效。
3、片兒川
片兒川是杭州的一種著(zhù)名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。
4、老鴨煲
做老鴨煲的鴨子，一定要選麻鴨，煮出來(lái)的湯沒(méi)有怪味。初春和夏季喝鴨子湯，清火，不油膩，溫補，營(yíng)養好。
另外，杭州還有幸福雙、定勝糕、貓耳朵、混沌小籠、油冬兒、蔥包檜兒等，深受人們歡迎的特色小吃。
