鹵牛肉凍的做法大全家常做法大全圖片
鹵肉放冰箱后，口感可能沒(méi)有剛開(kāi)始好。但是稍微加工一下也是很可以的。
一種方法我們可以把鹵肉切片，加生姜大蒜，辣椒，蒜葉，下鍋爆炒，加鹽糖雞精生抽調(diào)味，大火爆炒5分鐘左右即可。
另外一種是把鹵肉下鍋加熱，切片，加耗油，蔥姜蒜沫，生抽，紅油辣椒，鹽糖調(diào)味，加入香菜，一道香菜拌鹵肉就很美味啦。
冷凍牛肉做鹵牛肉
給鹵牛肉解凍我們可以用以下幾種方法來(lái)嘗試這樣出來(lái)的效果最好，
直接把鹵牛肉放到微波爐里面解凍的檔位，轉(zhuǎn)2到3分鐘，解凍的牛肉是比較好吃的
把冰凍的鹵牛肉放到原來(lái)的湯汁里邊，用小火加熱5到8分鐘，這樣解凍可以說(shuō)是原汁原味兒，
凍的鹵牛肉怎么吃
冷凍的醬牛肉常溫解凍，不要完全化開(kāi)了，這樣就不好切片，我一般都是把醬好的牛肉用保鮮膜裹起來(lái)，要裹緊緊的，之后放進(jìn)冷凍起來(lái)，想吃的話(huà) 提前拿出來(lái)解凍，在沒(méi)有完全化開(kāi)時(shí)，就趕緊切，這樣切成的牛肉片緊致，有彈性，不散，和剛做的牛肉一樣好吃，新鮮味美，
冷凍的鹵牛肉
1、按食用計(jì)劃擺放
如果計(jì)劃將買(mǎi)來(lái)的肉在幾天內(nèi)食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內(nèi)溫度較低的區(qū)域。準(zhǔn)備長(zhǎng)期貯藏的，則應(yīng)放入冰箱的冷凍室內(nèi)。
2、切塊包裝存儲(chǔ)
對(duì)于新鮮牛腱肉，可以將整塊的肉預(yù)先分成適量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒內(nèi)或雙層（兩只）塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結(jié)速度，保證肉質(zhì)良好。
3、速凍存儲(chǔ)更保鮮
速凍更能保持牛腱肉原有的鮮度和味道，延長(zhǎng)存放期。當(dāng)然，前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。
凍牛肉做鹵牛肉的家常做法
可以的，只有肉沒(méi)有變壞，醬牛肉就是以牛肉為原料，用多種調(diào)料腌制而成，具有別樣的風(fēng)味。為了延長(zhǎng)保存時(shí)間，我們一般都是把醬牛肉放在冰箱冷藏保存，那么從冰箱拿出來(lái)的牛肉應(yīng)該怎么解凍呢。
直接解凍 醬牛肉解毒之后，最直接的一種方法就是炒之前，將醬牛肉拿出來(lái)，然后放在常溫條件下，時(shí)期自然解凍，這種方法一般適用于時(shí)間不是很急的情況下，有充足的時(shí)間。
凍牛肉鹵牛肉的做法大全家常
主料
牛腱子1000克
老鹵1小塊
鹽8克
生抽3湯匙
老抽1.5湯匙
輔料
料酒6湯匙
冰糖25克
辣椒2個(gè)
生姜3片
蒜頭2瓣
香葉2片
八角1個(gè)
小茴香少許
花椒少許
白芷1片
1. 這是鹵牛肉最關(guān)鍵的一步，去腥，牛肉必須放水里浸泡2小時(shí)左右，時(shí)間允許的話(huà)還可以適當(dāng)長(zhǎng)一點(diǎn)，中途換二三次水，把牛肉浸泡到?jīng)]有血水，把牛肉放鍋中，加料酒把牛肉煮開(kāi)后，繼續(xù)煮二三分鐘撈出，并清洗干凈。
2. 牛肉放入燉鍋中，加老鹵水、鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、辣椒、生姜、蒜頭、香葉、八角、小茴香、花椒和白芷大火燒開(kāi)，改小火燉1小時(shí)即可，燉好后不要開(kāi)蓋，讓牛肉泡在湯汁里四五小時(shí)至自然冷卻，魚(yú)一般晚上鹵，鹵了直接泡一晚上。
3. 從湯汁中取出牛肉，瀝干水分，切成薄片即可，你也可以配個(gè)蘸醬，糖、生抽、醋、芝麻、香油和辣椒油攪拌均勻即可。
凍牛肉怎么鹵制作方法
鹵牛肉冷了放進(jìn)微波爐加熱
冷凍后的醬牛肉需要先解凍，可以讓它在冰箱里面冷藏解凍，也可以放到冷水里面浸泡解凍。完全解凍之后，可以將醬牛肉切成片，在鍋?zhàn)永锩婕尤胧秤糜停瑢⑨u牛肉放到鍋?zhàn)永锉醇訜帷?除此之外，還可以將醬牛肉放到微微波爐里面加熱解凍，有的微波爐是自帶解凍功能的，直接將醬牛肉放進(jìn)去微波爐之后，調(diào)到解凍檔就行了。
凍牛肉怎么鹵
牛肉撈面條鹵
用料:
牛腿肉1.5斤
八角1個(gè)
香葉5-6片
桂皮1小塊
花生8-10粒
辣椒段1小把
麻椒粒1小把
蔥段1段
姜片2片
鹽、生抽、老抽、料酒適量
冰糖2-3塊
溫?zé)崴罅?/p>
步驟 1
準(zhǔn)備一塊新鮮的牛腿肉，我選擇這個(gè)部位的原因是不塞牙，不柴
步驟 2
用清水浸泡約半小時(shí)
步驟 3
冷水入鍋，大火燒開(kāi)后，改中火煮6-8分鐘，煮出牛肉中的血水（煮牛肉這步，建議鍋邊不離人，可能會(huì)往外溢的）
步驟 4
煮到?jīng)]有血色，關(guān)火撈出，撈出來(lái)的肉上如果有血沫，要用溫?zé)崴疀_干凈
步驟 5
準(zhǔn)備這些（如果沒(méi)有哪樣，就不放，當(dāng)然，要是啥也沒(méi)有，就別做了，哈哈?）
步驟 6
把除了蔥段之外的所有食材倒入鍋中
步驟 7
加鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖，建議老抽不要加太多，再倒入溫?zé)崴ㄩ_(kāi)水最好）水量沒(méi)過(guò)牛肉約1cm
步驟 8
放入剛剛被冷落的蔥段，蓋上鍋蓋
步驟 9
選擇煮飯功能，開(kāi)始煮，全程半小時(shí)，不需要等著，該干嘛干嘛，煮好以后自動(dòng)保溫，燜上一兩個(gè)小時(shí)，口感更軟爛些
步驟 10
這是煮好的牛肉，一看就很爛乎（這是俗語(yǔ)，見(jiàn)諒）
步驟 11
改刀，目標(biāo)是切成"豆腐塊"，建議先順茬切，再縱茬切（"cha"是不是這么寫(xiě)）
步驟 12
縱茬切后，縱茬切的時(shí)候，用手按住牛肉，溫柔一點(diǎn)下刀，別把牛肉切稀碎，丑
步驟 13
從肉質(zhì)紋理上看，應(yīng)該不柴
步驟 14
晾涼以后，一塊一塊的擺在容器里，放入冰箱冷凍，基本凍實(shí)后，裝袋密封，5-7天內(nèi)吃完，所以一次不要煮太多
小貼士
1.鹵好的牛肉塊，隨時(shí)想做牛肉面，拿出來(lái)一些就可以做了，不用等超長(zhǎng)時(shí)間；
2.我選用的是牛腿肉，寶寶們想用其他部位的也可以，如果是牛腱子，煮制時(shí)間要增長(zhǎng)；
3.食材的調(diào)料都是常用的，酌情增減都沒(méi)影響，看個(gè)人喜好；
