牛肉白菜韭菜餃子餡的做法大全圖解視頻
芹菜去掉葉孑洗干凈剁碎，擠出菜汁拌在牛肉餡里在加點(diǎn)花椒水。順針把牛肉餡打成肉泥。加入調(diào)味品再加入芹菜拌允即可。九菜最好不和芹菜一起做餡。單用九菜拌在肉餡里，因?yàn)榍鄄伺c九菜各自有自己的鮮味。
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主料：
牛肉餡 : 500克 韭菜 : 600克 玉米油 : 適量 面粉 : 600克 水 : 350克
輔料：
料酒 : 3勺 生抽 : 3勺 老抽 : 1勺 鹽 : 適量 耗油 : 2勺 蔥 : 1段 姜 : 1塊 雞粉 : 1勺
詳細(xì)步驟：
1、面粉加入水揉成軟硬合適的面團(tuán)。
2、準(zhǔn)備牛肉、蔥姜。
3、牛肉加入料酒，順一個(gè)方向攪拌均勻。
4、加入耗油攪拌均勻。
5、加入鹽適量。
6、全部順一個(gè)方向攪勻后，加入蔥姜。
7、攪拌均勻，待用。
8、韭菜擇洗干凈。
9、切碎。
10、放入肉餡的一邊。放入玉米油適量，把韭菜用油包裹住，這樣做韭菜不會(huì)出湯。然后再和肉餡拌勻。
11、加入蔥末姜末，香油。
12、加入雞粉攪拌均勻餃子餡就做好了。
13、揉好的的面團(tuán)揪成劑子，搟成圓片。
14、拿一個(gè)餃子片，放在左手手指上，放入適量的餡。
牛肉大白菜餃子餡做法大全竅門(mén)
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。
牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機(jī)來(lái)絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
擴(kuò)展資料：
餃子餡的做法：
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類(lèi)的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因?yàn)槿忸?lèi)呈味物質(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
參考資料：百度百科——餃子
牛肉白菜韭菜餃子餡的做法大全圖解視頻講解
俗話說(shuō)，“好吃莫過(guò)餃子”，餃子是北方大多數(shù)人喜歡的面食，餃子的餡大體分為肉餡和素餡。
今天，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)都有哪些素餡。
1、韭菜雞蛋餡
2、白蘿卜、大蔥、雞蛋
3、油菜、香菇、蝦米
4、西葫蘆、雞蛋
5、紫菜、雞蛋
以上說(shuō)了一些家常蔬菜的素餡餃子，此外，我們還可以用一些時(shí)令野菜作餡，味道也非常鮮美。
白菜牛肉餡餃子的做法大全竅門(mén)竅門(mén)
喜歡吃牛肉餡餃子的，用什么菜做餡好吃呢？
我現(xiàn)在跟大家分享一下。用紅白蘿卜，西芹，大蔥等。白蘿卜是北方地區(qū)吃牛肉餡餃子首選的配菜，其次就是鮮胡蘿卜也可以兩種都放比例自調(diào)，這幾種蔬菜都是做牛肉餡餃子的，絕配在做牛肉餡餃子的時(shí)候，肉和菜的比例可以隨意搭配，喜歡吃肉的就多少多肉少菜喜歡吃素的反之多菜少肉，根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)配。
牛肉白菜餃子餡的做法的做法大全
牛肉和白蘿卜，蘿卜味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強(qiáng)健筋骨給人體提供蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)。補(bǔ)氣血的功效。兩者互相補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)全面，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、消化不良、腰膝酸軟的人來(lái)說(shuō)是極佳的選擇。
牛肉和白菜，白菜含有粗纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，牛肉補(bǔ)益脾胃、營(yíng)養(yǎng)豐富。與白菜搭配營(yíng)養(yǎng)更加豐富，同時(shí)相互補(bǔ)充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對(duì)肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿卜搭配。
下面介紹一下牛肉白菜水餃餡兒的做法，大白菜適量，洗干凈，以后切成碎末，加上少量的鹽拌勻，然后擠掉白菜里面的水分。不要擠太干，牛肉500克剁碎，加入蔥蒜末和醬油，加入香油和五香粉攪拌均勻，然后放半小時(shí)左右。告訴大家一個(gè)小方法，讓肉餡兒更香，鍋加熱以后，放入食用油，蔥姜蒜末炒微黃關(guān)火，等冷卻以后加入牛肉餡。最后把白菜放入沿著一個(gè)方向牛肉餡拌勻，加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了，非常香！
牛肉韭菜餡餃子的做法大全圖解竅門(mén)
主料
面粉1000克
牛肉800克雞蛋2個(gè) 韭苔500克
輔料
鹽5克
十三香3克花椒粉3克 生抽1勺耗油1勺 小蔥2棵甜面醬1勺 白糖3克熱油適量
步驟1
面粉里放入兩克鹽，一個(gè)雞蛋
步驟2
慢慢加入清水，用筷子和成光滑的面團(tuán)，靜置20分鐘，揉一下，再靜置片刻
步驟3
牛肉用刀剁碎，也可用絞肉機(jī)絞碎哈，自己剁的香，加入一個(gè)雞蛋拌勻
步驟4
加入糖，十三香，花椒粉，甜面醬，耗油，小蔥，澆上七八成熱的熱油激出香味兒
步驟5
攪拌至起勁
步驟6
清洗干凈的韭苔控干水分后，切小粒
步驟7
醒好的面團(tuán)切一塊，搓成長(zhǎng)條
步驟8
切成大小一致的劑子，將其壓扁，搟成中間厚，四周薄的餃子皮（暫時(shí)不用的部分用保鮮袋蓋起來(lái)，防止風(fēng)干）
步驟9
這時(shí)，在餡料里加入鹽拌勻調(diào)味
步驟10
攪拌均均，可插入一根筷子拿出來(lái)，嘗下咸甜
步驟11
取一塊餃子皮，放入適量的韭苔餡兒包好
步驟12
依次包完全部
步驟13
鍋中加水燒開(kāi)，下入餃子，煮開(kāi)三次飄起至熟
韭菜白菜餃子餡的做法大全圖解竅門(mén)
用料
面粉500克
雞蛋4個(gè)
韭菜250克
小白菜150克
花生油適量
香油
味精適量
鹽適量
五香面適量
做法
1/5 溫水和面
2/5 打雞蛋，攤雞蛋
3/5 小白菜用水焯一下，韭菜小白菜切好備用和雞蛋放一起
4/5 加花生油，五香面，味精，香油，鹽攪拌均勻，備用
5/5 搟皮開(kāi)包，平鍋中烙至兩面金黃，美味的菜盒子就做好了
小貼士
烙時(shí)火要小，要不會(huì)糊的
牛肉白菜韭菜餃子餡的做法大全圖解視頻教程
取牛排肉或者是麥穗肉1斤，用溫水洗干凈后，人工剁成餡兒備用。
韭菜1斤，摘干凈洗干凈，切成小段兒備用。
胡蘿卜，中等大小的2根，洗干凈去皮后擦成條，剁成餡兒備用。
取2斤餃子粉，用溫水和成面團(tuán)兒，醒半小時(shí)。事先用溫水把花椒、姜片泡上一個(gè)小時(shí)。
將泡好的水打入剁好的肉餡兒里，大概二兩左右。
放入耗油二匙，生抽一匙，老抽一匙（上色），香油一匙，十三香一匙，食鹽一匙，雞精一匙，油二兩（有牛油最好，沒(méi)有的話，用花生油）攪拌均勻。
再放入韭菜和胡蘿卜餡兒，開(kāi)始制作之前再攪拌均勻即可。蒸煮均可。
牛肉白菜香菜餃子做法大全視頻
配料：牛肉，切薄片（好剁）；大蔥一根；香菜兩棵；生姜兩大塊；大白菜葉兩個(gè)半；花生油適量；鹽、雞精、醬油適量；清水（必不可少的。使牛肉嫩而多汁）小半碗 做法：將牛肉、大蔥、香菜、生姜和白菜一起剁，使之完全融合到一起，放入拌器中，加入油、鹽、雞精和醬油，加水順時(shí)針攪拌，水加到攪拌時(shí)覺(jué)得不是太稠也不太稀時(shí)即可。水太多不好包，水太少下好的水餃中沒(méi)有灌湯。加小半碗水，碗較小的那種。包出來(lái)的餃子正好。
