蔥肉餛飩的做法
用料 餛飩皮 市場(chǎng)上買(mǎi)的 餛飩餡料 豬前腿肉 100克 香菜 適量 老豆腐 適量 鹽 適量 生抽 適量 料酒或者白酒 適量 餛飩湯料 豬油 適量 鹽 0.5－1克 蔥 適量 香菜大餛飩的做法 1、準(zhǔn)備材料 先把豬肉切成肉末切的時(shí)候在里面放入少許的鹽切好后放到碗里加入適量的生抽和酒拌均。把香菜和豆腐清洗好將老豆腐切成塊，香菜切成末。一起放入大一點(diǎn)的碗里，用刮刀或者勺子把豆腐按壓成糊狀后加入少許生抽、鹽，然后拌勻。
2、拿起一張皮放上肉跟香菜豆腐3、把兩頭合在一起，合起的地方記得要按壓下防止包的時(shí)候餡跑出來(lái)4、拿起兩頭往里卷5、用力按壓兩頭的銜接口防止煮的時(shí)候散開(kāi)6、完成！下面開(kāi)始下鍋和準(zhǔn)備湯料了。
7、水煮開(kāi)開(kāi)始下鍋，大概煮8-10分鐘左右。餛飩能浮起來(lái)就是煮好了。煮的時(shí)候可以準(zhǔn)備湯料了。
8、碗里放入適量的鹽和豬油，注入開(kāi)水也可以直接用煮餛飩的水，加了豬油的餛飩湯會(huì)很香。不喜歡可不加。
9、撒上蔥花10、這時(shí)餛飩也好了可以出鍋了
香蔥餛飩的做法大全
準(zhǔn)備食材：豬肉餡0克、香蔥2顆、小餛飩皮適量[大哭]
準(zhǔn)備調(diào)料：料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、生姜粉、植物油、水淀粉
做法如下：
1、將準(zhǔn)備好的豬肉餡放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、生姜粉、香蔥末、植物油，攪拌均勻后，再分次加入少量的水淀粉，邊加邊攪，攪打至肉餡上勁，腌制分鐘。
2、拿一張餛飩皮，放上調(diào)好的餡料，筷子一戳手一捏，一個(gè)小餛飩就包好了。
3、鍋中加水大火燒開(kāi)，下入包好的小餛飩，再次煮沸后點(diǎn)入少量涼水，煮至小餛飩?cè)可细。纯申P(guān)火，撈入調(diào)好的餛飩湯中。[期待]
調(diào)餛飩湯可以根據(jù)自己的喜好放調(diào)料，這碗是煮給孩子吃的，我只放了一點(diǎn)食鹽、生抽、紫菜、雞蛋皮，用煮沸的熱湯一沖即可。這樣做出來(lái)的小餛飩鮮嫩可口，好吃又營(yíng)養(yǎng)。
豬肉大蔥餛飩的做法竅門(mén)
1、準(zhǔn)備材料。鹽、味精、白胡椒粉、白糖、食用堿、姜汁、香油。1000克前腿排酸肉。
2、拌餡。1000克前豬前腿肉加20姜碎打成泥，放入10克鹽，放入10克味精，白胡椒粉3克，白糖5克，食用堿3克香油30克。以上材料全部拌勻。
3、給先給調(diào)料里倒入100克水把調(diào)料整個(gè)拌勻，然后放入肉餡再分次打入400克清水，順一個(gè)方向打攪，感覺(jué)費(fèi)力，餡很粘稠時(shí)，餡就做好了，放入冷藏室，用時(shí)拿出使用。
豬肉蔥餛飩
豬肉是餛飩最常用的餡料之選
菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項(xiàng)。豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構(gòu)成最基本的餡料之選。
起源于無(wú)錫東亭的無(wú)錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開(kāi)洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚(yú)肉為餡。豬肉、水產(chǎn)、干貨的搭配組合也啟發(fā)了日后的餡料創(chuàng)新
鮮肉餛飩：將豬肉和蔥剁碎并攪拌后，以餛飩皮包裹后煮食，是最基本的作法。
鮮蝦餛飩：廣東盛產(chǎn)海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。
菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱“菜肉大餛飩”。
圓蔥肉餛飩做法
把胡蘿卜洋蔥切碎放肉餡里加調(diào)料后進(jìn)行包治
大蔥肉餡餛飩的做法
排骨一斤，蔥花適量，姜適量，生抽一勺，蠔油一勺，十三香一勺
1先將排骨上的豬肉剔下來(lái)，，將豬肉切成塊，再切點(diǎn)蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機(jī)中，這樣肉更加的入味
2肉餡絞好之后倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點(diǎn)十三香，少放點(diǎn)雞精，一勺鹽，沿著一個(gè)方向攪拌
3.然后分三次倒入大料水，先少放一點(diǎn)，沿著一個(gè)方向攪拌均勻，這樣做出來(lái)的肉餡一點(diǎn)都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態(tài)，然后打入一個(gè)蛋清，沿著一個(gè)方向攪拌，最后加入蔥花攪拌均勻
蔥肉餛飩的做法大全
餛飩應(yīng)該沒(méi)有人不愛(ài)吃的，它可是很好吃的食物了，吃起來(lái)味道香香的，還富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)到了冬天很冷的時(shí)候，大家都會(huì)煮著肉餛飩來(lái)吃，好吃還能填飽肚子，那么十種最好吃的餛飩餡有什么呢？
在我看來(lái)，這個(gè)十種最好吃的餛飩餡太多了，想這個(gè)大蔥豬肉餡，香菜羊肉餡，豬肉香菇餡，豬肉芹菜餡，雞蛋韭菜餡，牛肉香菇餡，鮮蝦仁餡，胡蘿卜豆角餡，香菇牛肉餡，韭菜茴香餡什么的，都是挺不錯(cuò)的吃法，不過(guò)餛飩的熱量挺高的，大家注意不要一次性吃太多，不然可會(huì)發(fā)胖哦！
蔥肉餛飩的做法竅門(mén)
用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生姜一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量。
步驟：
1，豬肉一塊，洗干凈剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來(lái)鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。
2，把肉泥放在一個(gè)大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。
3，用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起來(lái)質(zhì)地黏稠就可以了，這個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)單說(shuō)是給上勁，這樣做出來(lái)的肉餡做餛飩，香滑可口。
4，接下來(lái)就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來(lái)很容易露餡。
5，餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡(jiǎn)單，最常見(jiàn)的，將餛飩皮錯(cuò)落對(duì)折起來(lái)，沿著肉餡四周捏緊。
6，然后把兩端粘合在一起就成了，簡(jiǎn)單兩步，誰(shuí)都會(huì)做。
7，按照這樣的方法把餛飩?cè)堪茫I(mǎi)來(lái)的餛飩皮不會(huì)粘連，能放住。
8，煮餛飩也簡(jiǎn)單，先在鍋中加入水燒開(kāi)，等水開(kāi)了再下入餛飩，下入以后還要用鍋鏟推動(dòng)一下，防止粘鍋。
9，煮餛飩的時(shí)候我們?cè)谕胫姓{(diào)點(diǎn)湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。
10，煮好的餛飩撈進(jìn)湯汁里就可以吃了。
蔥肉餛飩的做法視頻
用料
青菜 600克
后腿瘦肉 600克
鹽 5克
生抽 15克
蠔油 10克
糖 1茶匙
雞蛋 1個(gè)
芝麻油 15克
白胡椒粉 適量
餛飩皮 500克（約64張）
濃湯寶拌餡專(zhuān)用 半個(gè)（可省略）
蔥姜水用料~~
蔥白 10克
姜 15克
水 80克
菜肉餛飩餡的做法步驟
步驟 1
將姜切小塊，和蔥白一起，放入主鍋，加入80克水，30秒速度10，做一碗蔥姜水。
步驟 2
用不完的下次還可以留用喲！所有葷菜都可以用到噠！
步驟 3
洗干凈的后腿瘦肉（小美提前一夜50度洗了以后再重新凍硬），從冷凍室取出，很硬很硬的時(shí)候切成麻將大小，放主鍋，每次300克左右絞肉。
步驟 4
30秒速度6，就可以啦！說(shuō)絞肉太爛的，那是肉不夠硬！
步驟 5
青菜洗凈，水燒開(kāi)，放入大鍋迅速氽燙一下。（不用等再開(kāi)，氽燙一下即可）
步驟 6
用手?jǐn)D干，成團(tuán)，每一團(tuán)分別在砧板上，橫豎切幾刀。
步驟 7
放入主鍋，6秒鐘速度5打碎，再用刮刀棒翻拌一下，再來(lái)個(gè)6秒鐘速度5，覺(jué)得不夠碎，可以再來(lái)6秒鐘哦！
步驟 8
取出打碎的青菜，再次擠干青菜里的水，接著放入肉糜（可用芯片里絞肉程序做），雞蛋和方子里所有的調(diào)料，和50克蔥姜水。
步驟 9
2分鐘揉面鍵，讓肉和菜絞出勁道。
步驟 10
完成！
步驟 11
也可以肉和木耳混合，加入整個(gè)蝦仁做餡兒。
步驟 12
差不多一個(gè)餛飩包17克餡兒（用的盒馬日日鮮餛飩皮），想包幾個(gè)可以自己計(jì)算一下餡兒的總量。
步驟 13
這樣的量可以包60多個(gè)大餛飩（盒馬日日鮮的皮子350克/包，要買(mǎi)2包，用到1.5包的量，剩下的冷凍下次還能用），放入某寶購(gòu)買(mǎi)的盒子，正好4層！
鮮肉小蔥餛飩怎么做
用料
小餛飩皮 500克
五花肉 500克
脆山藥 一根
香蔥 20根
蠔油 1勺
味極鮮 1勺
料酒 2勺
鹽 適量
做法步驟
1、豬肉直接攪好，山藥剁碎，香蔥拿出一些切碎加入調(diào)料攪拌均勻，盡量朝一個(gè)方便攪拌，肉好上勁。
2、攪拌好后就可以開(kāi)工啦，我買(mǎi)的是小餛飩皮，皮放手上肉弄進(jìn)去后一捏就好。
3、這是包好后的樣子。接下來(lái)我們先調(diào)好餛飩湯。
4、湯底用少許豬油，香蔥，鹽，味極鮮，蠔油，開(kāi)水燒好倒進(jìn)去就好了。
5、另外鍋里燒開(kāi)水，把餛飩下下去，燒開(kāi)后就可以盛來(lái)
蔥花餛飩做法大全
豬肉餡先倒入食用油順時(shí)針攪拌成稀糊狀，（油分多次倒入，直到肉餡稀了為止，油基本用的比較多，別心疼，出來(lái)好吃）放入蔥末（要多放，量控制在肉餡的二分之一吧），姜末，花椒面，醬油，鹽（這幾樣根據(jù)自己口味放），順時(shí)針攪拌均勻了就行了！
做餛飩餡一定要細(xì)，所以所有的配料一定要能剁多碎就剁多碎，成絨最好！
拌肉餡的油也可以用涼水來(lái)代替，主要是為了把肉餡攪拌稀了，北方人一般喜歡吃油大的，所以我家喜歡用油拌，我姥姥家南方人，用水拌出來(lái)的吃起來(lái)沒(méi)那么膩，你自己掌握！
