牛肉冬瓜包子的做法
牛肉剁碎，冬瓜用插板插成絲，用鹽淹上，十分鐘，擠干冬瓜水分。略微用刀切幾刀，和牛肉餡放一起，加調(diào)料。發(fā)面。包起來(lái)，然后蒸熟完事。
牛肉冬瓜包子的做法竅門(mén)
牛肉切成薄片或者是細(xì)條，加入蠔油、黑胡椒、白糖腌10分鐘；加入小蘇打抓拌均勻；加入蛋清和淀粉抓拌均勻（可以在最后放入紅油辣椒）
冬瓜切成厚片放在砂鍋里，再倒入腌好的牛肉——有湯的話一起倒入；蓋上鍋蓋，用最小火慢慢煮至冬瓜軟爛、牛肉變色（中間要攪拌幾次），這道菜就做好啦。配上自己烙的油餅，非常好吃。
牛肉冬瓜包子的做法大全
主料
牛肉500g，冬瓜750g
輔料
調(diào)和油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，茴香籽適量，醬油適量，水適量
步驟1
準(zhǔn)備好適量的肉切成大小均等的肉丁，把切好的肉丁盛入盤(pán)子中
步驟2
把準(zhǔn)備好的冬瓜去皮洗干凈，用刀把冬瓜一分為二，用勺子把瓤挖空
，把挖空的冬瓜切成塊，把切好的冬瓜盛入鍋中
步驟3
準(zhǔn)備好適量的蔥花和姜塊
步驟4
炒鍋中加入適量的油，待油熱之后將蔥姜倒入炒鍋中翻炒
步驟5
然后將切好的肉丁倒入炒鍋中加入適量的醬油和鹽翻炒，待肉炒的差不多的時(shí)候加入適量的水
步驟6
把加入水的肉倒入湯鍋中，加入適量的花椒和茴香
步驟7
待肉煮的差不多爛的時(shí)候?qū)⑶泻玫亩系谷脲佒校现鬆€之后即可出鍋
牛肉南瓜包子的做法
食材
南瓜泥 200g
中筋面粉 500g
酵母粉 6g
綿白糖 10gn
牛奶 100g
牛肉餡 300g
芹菜 200g
蔥 1棵
姜 半塊
玉米油 適量
海鮮醬油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
十三香 3g
甜面醬 1大勺
香油 適量
步驟
1. 南瓜切塊放蒸鍋里蒸熟后去皮，直接放廚師機(jī)和面缸里
2. 再將面粉、牛奶、酵母粉、綿白糖一同倒入，和成光滑的南瓜面團(tuán)。取出放大碗里蓋保鮮膜室溫發(fā)酵。
3. 肉餡是從冰柜里取出的解凍
4. 芹菜放開(kāi)水鍋里焯燙變軟后取出
5. 用刀剁成芹菜沫
6. 蔥姜洗干凈
7. 也分別切成細(xì)沫
8. 炒鍋放油燒熱，放入蔥姜末炒香后放入甜面醬繼續(xù)炒至粘稠
9. 將芹菜、豬肉倒入盆里，依次放入玉米油、鹽、蠔油、海鮮醬油、綿白糖和炒好的蔥姜甜面醬用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)上勁。
10. 此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好了，用手指沾面粉在面團(tuán)的中間戳一個(gè)洞，不塌陷、不回彈說(shuō)明面已經(jīng)發(fā)好了。
11. 將面團(tuán)排氣松弛后搓成長(zhǎng)條
12. 揪成劑子后用搟面杖搟成中間厚邊緣略薄的包子皮
13. 將餡料放在包子皮的中央，開(kāi)始包包子
14. 全部包好的包子，醒15分鐘
15. 將醒好的包子放在鋪了屜布的蒸簾上，放入蒸鍋里開(kāi)大火蒸15分鐘后在鍋里燜3~5分鐘取出
冬瓜肉包子怎么做好吃
可以的，包一次包子一般情況下都會(huì)多包一些的，包子吃不完放冷藏室里如果短時(shí)間不能吃掉的話很容易就會(huì)壞掉，所以如果把包子放在冷凍室里就可以多放一段時(shí)間，什么時(shí)候想吃了拿出來(lái)直接放在鍋里重新蒸一下就可以了很方便很省事。
牛肉冬瓜包子的做法視頻
主料：
牛肉500g
冬瓜750g
輔料：
調(diào)和油適量
食鹽適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
茴香籽適量
醬油適量
水適量
做法：
步驟1.準(zhǔn)備好適量的肉和一個(gè)冬瓜
步驟2.把肉切成大小均等的肉丁
步驟3.把切好的肉丁盛入盤(pán)子中
步驟4.把準(zhǔn)備好的冬瓜去皮洗干凈
步驟5.用刀把冬瓜一分為二，用勺子把瓤挖空
步驟6.把挖空的冬瓜切成塊
步驟7.把切好的冬瓜盛入嘍嘍中
步驟8.準(zhǔn)備好適量的蔥花和姜塊
步驟9.炒勺中加入適量的油，待油熱之后將蔥姜倒入炒勺中
步驟10.然后將切好的肉丁倒入炒勺中
步驟11.加入適量的醬油和鹽，待肉炒的差不多的時(shí)候加入適量的水
步驟12.把加入水的肉倒入湯鍋中
步驟13.取適量的花椒和茴香
步驟14.待肉煮的差不多爛的時(shí)候?qū)⑶泻玫亩系谷脲佒校现鬆€之后即可出鍋
步驟15.將燉好的冬瓜牛肉盛入碗中即可食用
羊肉冬瓜包子的做法
羊肉冬瓜湯的做法里除了羊肉和冬瓜還能放香菇、金針菇、娃娃菜等，下面說(shuō)下羊肉冬瓜湯做法：
主料:羊肉片160g、冬瓜240g
調(diào)料食鹽適量、蔥適量、姜適量、香油適量、調(diào)和油適量、胡椒粉適量
1羊肉切成薄片，用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥姜絲拌好。
2冬瓜去皮洗凈，切成片備用。
3炒鍋倒油燒熱，下冬瓜片略炒。
4加入清水，蓋上蓋子燒開(kāi)。
5再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可。
小竅門(mén)：
羊肉提前用調(diào)料腌制一下，肉會(huì)比較入味，而且湯清淡不咸，適合產(chǎn)婦食用。
牛肉冬瓜包子餡做法大全
步驟1
食材準(zhǔn)備好
步驟2
面粉、酵母粉、水、糖、鹽放入廚師機(jī)
步驟3
揉成光滑的面團(tuán)
步驟4
將面團(tuán)覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵
步驟5
牛肉和冬瓜剁碎
步驟6
放入碗里，加入鹽和雞蛋，攪拌均勻
步驟7
發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小劑子
步驟8
撒上干粉，稍微搓圓
步驟9
用搟面杖搟成圓片，包入餡料
步驟10
全部包起來(lái)
步驟11
鍋里放入少許油，加熱，將包子擺放進(jìn)去，中火將底部煎至金黃
步驟12
晃動(dòng)下底部，沿著鍋邊淋入水，水量沒(méi)過(guò)包子胚三分之二的高度
步驟13
蓋上鍋蓋，煮至收汁即可，底部焦黃，表面清爽蓬松，這樣的水煎包超級(jí)健康吧
烹飪技巧
1、牛肉和冬瓜的比列為2:1，牛肉也可以換成豬肉或者其他肉類(lèi)。
2、胚放入鍋里的時(shí)候，要稍微留出點(diǎn)空隙，后期還會(huì)膨脹的哦。
冬瓜牛肉包子餡的做法
1. 取一半面粉，加剛燒開(kāi)的沸水，分次倒入面粉中，不斷攪拌，把面燙熟；在盆口蓋個(gè)濕布，等它放涼。
2. 另一半面粉用涼水和勻成光滑面團(tuán)；放涼的燙面也揉成團(tuán)；兩個(gè)面團(tuán)揉和在一起，揉勻就可以了。加膜靜置。
3. 牛肉細(xì)切，剁碎；冬瓜去皮，和洋蔥一起剁碎，加1勺鹽腌出汁。牛肉做餡要有肥有瘦才好，筋要少。賣(mài)牛肉的回族老大爺推薦胸口肉，以前都是用牛腩的，這個(gè)也不錯(cuò)。
4. 洋蔥和冬瓜碎要擠一下汁，這個(gè)汁不要倒掉，盛在一個(gè)小碗里，等下調(diào)餡可用。然后和牛肉碎混合，加調(diào)料，口重的另加鹽。
5. 加入全部調(diào)料。這次我用了芝麻醬代替一部分香油，主要是因?yàn)樘珢?ài)麻醬啦，總覺(jué)得它的香味甚至比香油還好，別外也能使餡粘稠一點(diǎn)，更能摻進(jìn)水份。
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6. 順一個(gè)方向拼命開(kāi)攪，分次適量加入剛才的冬瓜汁，直到餡變成稠糊狀。喜歡顏色深的可加點(diǎn)老抽。
據(jù)說(shuō)一斤肉至多只能吃進(jìn)4兩水，所以千萬(wàn)不要一下子把冬瓜汁全倒進(jìn)去了。本身餡里面的冬瓜遇鹽份會(huì)出湯，先攪勻了，再加汁。
7. 調(diào)好餡后，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切割成比包餃子略大一點(diǎn)的塊，開(kāi)始包吧。
8. 這個(gè)包子不能按傳統(tǒng)的包法轉(zhuǎn)圈包，因?yàn)槭菭C面的，不像生面那樣有筋耐拉扯。除非高手，一般人如果轉(zhuǎn)圈捏褶，到一半就裂開(kāi)了，封口處只要沾到湯汁，就別想捏緊了，就漏了，就完蛋啦！必須是把周邊兒提起來(lái)，掬到中間，楞兌到一起，封口就跟開(kāi)了一朵小花似的。
9. 籠屜上刷油，水開(kāi)后入鍋，大火，只蒸6-8分鐘就可以啦。有小竹籠的更好，就用它們吧，因?yàn)闇鼊傉艉檬遣惶菀啄贸鰜?lái)的，小籠可以直接上桌吃。稍涼一下就比較易取出了。
