清湯王牛肉的做法大全竅門
用料主料：牛肉1500g調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量1、牛肉洗凈，泡出血水2、蔥姜切好3、枸杞大料黃芪4、牛肉放水燒開5、去除浮沫6、加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右7、蔥切末8、香菜切碎9、將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽10、將熬好的牛肉湯盛入碗中即可
清湯牛肉的做法 最正宗的做法
用料
牛里脊 2斤
牛外脊 1斤
鮮雞肉 半只雞
牛大骨 1根
牛腩 1斤
白菜 適量
口蘑 適量
牛雜 適量
白豆腐 適量
蟹味菇 適量
其他喜歡吃的蔬菜
姜 片
料酒 勺
醬油 勺
鹽 克
沙茶醬
蒜泥
蔥花
小米辣
大蔥
白蘿卜
清湯牛肉火鍋的做法步驟
步驟 1
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1，先制作湯底 牛大骨購買的時候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因為用的牛大骨，開始會有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時間后氧化就沒了。熬湯大約需要3小時才會香氣撲鼻，建議多熬個把小時。火鍋需要的湯比較多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個時候可以加鹽了），把湯加入火鍋內(nèi)，湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。
步驟 2
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2，鍋里熬湯的時候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會更好。
步驟 3
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3，繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。
步驟 4
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4，繼續(xù)切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。
步驟 5
5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據(jù)個人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。
步驟 6
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6，一切準(zhǔn)備就緒，可以開動了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點的外脊肉，再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配
清湯牛肉的做法與配料竅門竅門
主料：
牛肉250g
豆芽菜150g
金針菇100g
輔料：
酸菜適量
姜絲適量
蔥頭1個
香菜2顆
小蔥2根
蒜蓉適量
干辣椒2個
調(diào)料：
油適量
鹽適量
醬油適量
淀粉適量
料酒適量
雞精少許
做法：
1. 牛肉切片。
2. 放入所有調(diào)料攪拌均勻。
3. 準(zhǔn)備洗干凈的豆芽和金針菇。
4. 姜絲、小洋蔥、香菜、蔥段。
5. 蒜蓉、干辣椒。
6. 有酸菜魚料包，放了些酸菜。
7. 鍋內(nèi)水燒開，放入油和鹽，豆芽和金針菇焯水兩分鐘。
8. 撈出裝入大碗備用。
9. 起鍋熱油，把姜絲和小洋蔥炒出香氣。
10. 倒入酸菜炒香。
11. 再倒入清水。
12. 把酸湯煮開。
13. 醬牛肉片一塊一塊放入湯內(nèi)。
14. 用鍋鏟輕輕推動。
15. 牛肉變色時，放入蔥和香菜。
16. 倒出裝碗。
17. 把蒜蓉和干辣椒放入牛肉表面，熗上熱油即可
清湯牛肉如何做
燉牛肉爛而不柴做法：
1.加茶葉包。在燉煮牛肉過程中，如果擔(dān)心沒有辦法把牛肉煮得軟糯，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家也可以在燉牛肉前，將牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，任意茶包皆可。這樣做的話，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更軟糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加開水，不能加冷水。
2.加白糖。燉煮前，我們可以用白糖裹在牛肉表面進行。牛肉在吸收了白糖后，燉煮速度便會加快，但是光有糖還是不夠的，因為白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我們需要在腌制過程中加入適當(dāng)清水，防止牛肉脫水，讓其保持充分的水分又能夠完美的吸收糖分。
清湯牛肉的簡單做法
鮮牛肉、蔥段、姜片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。 (2)香菜小段、蔥絲等。
1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。
2．將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
清湯王牛肉的做法大全竅門是什么
步驟 1
牛肉300G，切2*4cm薄片
步驟 2
將肉放入碗中清水洗2分鐘瀝干——除雜質(zhì)血沫
步驟 3
腌制牛肉——放食鹽1.5g，胡椒粉1g，生抽5g。最后加入料酒5g一個方向攪拌2分鐘
步驟 4
給肉做滑膜（讓肉更嫩），蛋清1個，三勺淀粉，攪拌均勻，然后倒入肉中攪拌，完成后再加點植物油攪拌均勻
步驟 5
豆芽，鳳尾，芹菜根據(jù)個人的量來，然后切好，蒜苗2根拍散后切成小段
步驟 6
大蒜20g剁碎，生姜一小塊切碎，紅泡椒20g切碎，備用
步驟 7
做刀口辣椒——干辣椒15g30個左右，青花椒3g一小把左右，加一點點油滑鍋然后倒入花椒辣椒炒香，不要糊，然后倒出來切碎備用。
步驟 8
放油炒素菜，加入適量青花椒一小小把和干辣椒10個爆鍋，炒香之后加入配菜炒斷生，大概20s左右，中途加入適量鹽然后將素菜鋪底備用
步驟 9
放入油燒至6成熟，加入切好的姜泡椒，把鍋拿開炒料至香，然后加入豆瓣10g，轉(zhuǎn)小火把豆瓣炒出紅油
步驟 10
然后加入清水把水燒開轉(zhuǎn)小火后，加食鹽2.5g味精1.5g少許白糖，加入少許胡椒粉，加少量水淀粉收汁，肉片均勻下鍋，熟后起鍋擺盆，然后加入適量原湯
步驟 11
然后均勻撒上刀口辣椒，再撒上適量的蒜蓉和蔥花——一定按順序
步驟 12
燒適量油潑上去。起碼7成熱油
清湯牛肉的做法大全家常
主料：牛肋條肉300克
輔料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1個，大蔥1節(jié)，姜1塊，香菜適量，鹽適量
做法步驟
步驟1
牛肋條肉洗凈
步驟2
切大塊，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一會，把血水盡量泡出來。
步驟3
準(zhǔn)備蔥姜，調(diào)料放入茶包。
步驟4
鍋中放水燒開，放入牛肉塊焯燙一下，撈出用溫水洗凈
步驟5
砂鍋中放入牛肉、料酒和調(diào)料。加上足量水。
步驟6
慢火燉爛，最后加鹽即可
步驟7
吃的時候撒上香菜末
烹飪技巧
清湯牛肉的家常做法竅門
工具/原料
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牛肉 (適量)，紅棗 (適量)，大蔥 適量，生姜 適量，料酒 兩勺，胡椒粉 一勺，食鹽 一勺
方法
1.將整塊牛肉切成小塊。
2.將處理好的姜切成片。
3.鍋內(nèi)燒水，倒入牛肉塊，加入料酒 開始煮。
4.煮至牛肉變白撈出。
5.鍋內(nèi)倒入開水，倒入牛肉塊，放入蔥結(jié)、姜片和紅棗。
6.加入食鹽和料酒，蓋上蓋子燉四十分鐘。
7.打開鍋蓋，撈出蔥結(jié)和姜片。
8.加入食鹽、味精和胡椒粉，撈出即可。
清湯王牛肉的做法大全竅門視頻
用料
牛后腿肉 200克
料酒 1勺
生抽 1勺
醋 0.5勺
胡椒粉 2克
地瓜粉 2把
姜 2片
鹽 1克
雞精 1小勺
料酒 1勺
胡椒粉 1克
香菜 適量
閩南牛肉湯的家常做法
1、牛肉逆紋路切薄片，料酒一勺，生抽一勺，醋半勺，胡椒粉少許腌制20分鐘，地瓜粉2把，攪拌均勻，用拳頭捶一捶，腌制20分鐘
2、高湯燒開加入姜絲，轉(zhuǎn)中火，放入牛肉，加入適量鹽，料酒，雞精，胡椒粉調(diào)味
3、拿個小碗，弄一個薄芡下鍋，水開，撒上香菜，出鍋
清湯王牛肉的做法大全竅門圖片
巡牛紀(jì)清湯黃牛肉正確做法：
1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。
2．將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
清牛肉湯的做法大全集竅門
材料 牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇 30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥 25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。
調(diào)料白面50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克，姜末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒面3克。做法 1、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮凈表面黑膜。2、刮去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈。3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾。4、牛肚切長6厘米、寬3厘米的片；牛腸切長5厘米的段；腱子肉切長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金針菇去蒂，切長6厘米的段；豆腐切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；青蒜切長5厘米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。6、將所有原料擺放在鍋仔內(nèi)，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌后再放入茼蒿。
