香煎牛肉餅的制作方法
是餅子的一種。有煎餅，油餅，蔥油餅，肉餅，桂花餅，等等。平時(shí)我會(huì)在家經(jīng)常做餅，做的最多的就是香煎油餅，先把面加水?dāng)嚭统刹皇翘〉恼吵頎睿侔央婏炶K加熱，刷油，再把面倒入攤開，攤至上面已熟，再翻下面，呈金黃色，再煎至一分鐘，就可以了，香脆可口的香煎油餅就做好了，脆脆的，酥酥的。
香煎牛肉餅的制作方法視頻
主料
肉餡1小碗，藕1節(jié)
輔料
料酒1勺，胡椒粉1小勺，生姜粉1小勺，淀粉1小勺，油適量，鹽適量
做法步驟
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.肉餡中加入適量的鹽拌均勻；
3.再加入生姜粉、淀粉、料酒和胡椒粉拌均勻腌制一會(huì)兒；
4.放入切碎的藕末， 再加入適量的鹽；
5.拌均勻，這樣餡料就準(zhǔn)備好了；
6.先將蓮藕肉餡團(tuán)成圓子；
7.熱鍋涼油，將蓮藕圓子按壓成餅，放入鍋中；
8.中小火將它雙面煎至金黃即可。
煎牛肉餅的做法大全
煎牛肉餅的熱量(以100克可食部分計(jì))是267大卡(1117千焦)，單位熱量適中。
每100克煎牛肉餅的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。
香酥牛肉餅的制作
說一種我家做牛肉餅的方式吧，特點(diǎn)是省事、餡大（餡是皮厚的兩三倍）、皮酥、沒死面疙瘩。準(zhǔn)備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結(jié)沒有平底鍋或餅鍋，這不是借口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個(gè)請無視）面、牛肉、蔥、蘿卜、十三香、香其醬的干黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精
和面
溫水和面，大概 1 斤面 6、7 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆里面加水就好，中途不用拿出來，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點(diǎn)水壓一壓。這樣會(huì)更好吃。然后上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個(gè)小時(shí)，這時(shí)候面會(huì)特別特別軟，抓起來一個(gè)邊可以抻出來很長。配餡
切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機(jī)絞，因?yàn)榭诟胁钜恍Ｅ洳说脑挘@么多年了，只配過洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜……）。一般來說，我是單純的牛肉餡，混一點(diǎn)洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話，切碎之后焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因?yàn)槠渌}卜味道會(huì)串。記得把蘿卜碎擰干水份。當(dāng)然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細(xì)牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個(gè)人口感。炒餡
為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然后下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟后把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。包餡餅
面板上放點(diǎn)干面，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然后攤在手上（手就好比那這一個(gè)蘋果的樣子），使勁的放餡料吧。大概一般能放普通的不銹鋼小勺 5、6 勺。然后兩手托住，一點(diǎn)一點(diǎn)轉(zhuǎn)動(dòng)，會(huì)逐漸的兜成一個(gè)球，上面捏死后把多余的面揪下來，不然有個(gè)死面疙瘩。烙餅
鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到金黃色就差不多了。因?yàn)槭鞘祓W，所以基本面熟了餅也就熟了。餅照片明天補(bǔ)，現(xiàn)在不想動(dòng)……
牛肉煎餅的做法與配方竅門
食材：
牛肉250g、吐司1片、洋蔥半個(gè)、雞蛋1個(gè)、牛奶適量、醬油2勺、雞粉1匙、鹽少許、食用油適量。
做法：
第一步，把牛肉洗干凈，然后切小塊，再放入料理機(jī)中，打入1個(gè)雞蛋，加2勺醬油、1匙雞粉和少許鹽，然后攪成肉餡。
第二步，把吐司切小丁，然后倒入適量牛奶浸泡一會(huì)，再把洋蔥切碎放入牛肉餡中攪勻。
第三步，吐司泡軟，然后撈出，放入肉餡里，再加2勺食用油，用力往一個(gè)方向攪拌，攪拌上勁，一直攪拌至完全融合為止。
第四步，鍋先燒熱，刷上一層食用油，然后舀一勺牛肉餡，放入鍋中，整理成圓形的餅狀，小火慢煎。
第五步，一面煎5分鐘，然后再翻個(gè)面，另一面也煎5分鐘，煎至兩面金黃就可以了。牛肉餅胚不要太厚，太厚了不易熟，如果擔(dān)心煎焦了，可以勤翻面，觀察觀察，總共10分鐘就可以熟了。
小貼士：
攪拌肉餡的時(shí)候，一定要往一個(gè)方向攪拌上勁，這樣汁水和牛肉徹底融合，煎出來的牛肉餅才會(huì)留住汁水，吃起來鮮嫩多汁。
香煎牛肉餅的做法
香煎牛肉餅 菜譜用料: 面餅用料： 面粉 250g 酵母
1 茶匙（5g） 鹽 1/2 茶匙（3g） 橄欖油 3 湯匙（45ml） 水 100ml 餡料用料： 牛肉餡 400g 洋蔥 1/2 個(gè)（切碎） 蒜 1 瓣（切碎） 朝天椒 1 個(gè)（去籽，切碎） 紅辣椒粉 1 茶匙（5g） 帕爾瑪奶酪粉 80g 紫蘇葉 5g（切細(xì)絲） 橄欖油
2 湯匙（30ml） 黃油 2 湯匙（30g） 鹽 1/2 茶匙（3g） 白胡椒粉 1/3 茶匙（2g） 菜譜做法: 面餅做法： 1. 將所有用料放入盆中混合均勻，和成表面光滑的面團(tuán)。 2. 把面團(tuán)包裹好，放在溫度相對較高的 3. 將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成兩張直徑為24cm 的圓形面餅，待用。 肉餅做法： 1. 中火加熱鍋中的橄欖油，將牛肉餡、洋蔥碎、蒜碎和朝天椒碎放入鍋中一同翻炒5 分鐘，再用紅辣椒粉、鹽和白胡椒粉調(diào)味，盛出備用。 2. 中火加熱一只平底不粘鍋，放入黃油加熱融化，先將一張搟好的圓形面餅放入鍋中用小火慢慢煎制15 分鐘，然后翻面，將炒好的一半量的牛肉餡均勻地鋪在圓形面餅上，上面撒上一半量的帕爾瑪奶酪粉（40g），蓋上蓋， 繼續(xù)用小火煎制15 分鐘即可盛出。將另一張面餅用同樣的方法煎好，放上余下的牛肉餡料和帕爾瑪奶酪粉，煎 至成熟。 3. 肉餅煎好后，再在上面撒上切好的紫蘇葉即可。
香酥牛肉餅制作方法
餡料
牛肉300克，香蔥1把，雞蛋1個(gè)，鹽3克，黑胡椒粉1克，生抽1湯匙，食用油3湯匙，五香粉1克，鹽1克，熱油50克。
烹飪步驟
1、牛肉餡中，加香蔥碎，鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，敲入一個(gè)雞蛋
2.按照同一個(gè)方向一直攪下去，剛開始，牛肉餡會(huì)有些稀，隨著攪拌，餡會(huì)變得越來越黏稠。
3.肉餡中加入雞蛋，起到嫩肉的作用，牛肉不愛爛，但加了雞蛋，就不一樣了，牛肉也同豬肉一樣愛熟了
牛肉煎餅的做法
1、用開水將面燙好，和入化牛油少許揉勻，做成劑子待用。
2、無筋鮮牛肉斬細(xì)，加醪糟汁、鹽、豆瓣、醬油、生花椒粉、姜末拌好以后，再下蔥花調(diào)勻成餡。
3、將面劑微按扁，包入餡心封口，用手掌壓成圓餅形。
4、平鍋內(nèi)燒菜油，將餅坯入鍋煎炸至金黃色即成。
