其實(shí)面食的做法有千千萬(wàn)，每個(gè)地分都有她的特色！但是能在天南地北都能叫得響的面食其實(shí)是掘指可數的。
我是重慶人，賣(mài)小面的，自我覺(jué)得小面還算可以拿得出手的！！！！！
最簡(jiǎn)單的就是小面嘛！
你把小面做好，可以演變成米線(xiàn)，土豆粉，
酸辣粉……想吃啥做啥，換個(gè)主料就行！
當然可以升級做成紅燒牛肉面，同樣料不變，
換個(gè)主料就行，紅燒牛肉米線(xiàn)，……
比如來(lái)個(gè)肥腸面，姜鴨面，豬肝面，豆花面，
雜醬面，豌雜面，蹄花面，酸菜肉絲面……
可以每天換著(zhù)不同品種吃?xún)稍拢?/p>
下面我說(shuō)說(shuō)最筒單的小面做法:
碗底調料準備，我們叫打佐料以三兩面作參考
黃豆醬油25克 鹽3克 姜水8克 蒜水13克
秘制辣椒油20克 味精2克 雞精3克 花椒粉2克
處理熟菜油7克 豬板油17克 芽菜20克
蔥花18克 麻醬5克 花生25克撒面上面
碗里加200克高湯，醋根據喜好加減
注:辣椒花椒根據喜好加減，
麻醬根據地只，傳統作法不加的，
菜油加洋蔥等處理的，
豬板油練油時(shí)也加姜等處理，
起鍋燒水，水開(kāi)后，下入200克堿水面，
開(kāi)后點(diǎn)兩次冷水，加入50克青菜，
撈入碗里，花生蓋面，小面完全！！
至于其它面則麻煩一些！
如果你要做，下次再聊[耶][耶]
