如何做子姜炒牛肉
用料
牛肉（小黃瓜條） 200克
仔姜 150克
大蔥 2根
泡椒 50克
青、紅椒 2個
生抽 10克
料酒 5毫升
蠔油 5克
雞蛋清 1個
蒜 5瓣
淀粉 5克
做法步驟
步驟 1
準備材料，牛肉在半解凍狀態(tài)下切，更好切，炒牛肉絲黃瓜條是首選部位
步驟 2
切成較小的薄片備用，如果喜歡吃肉絲也可以切成肉絲
步驟 3
仔姜切絲，泡椒一切二，大蔥斜切， 蒜一切四，青紅椒切小段備用
步驟 4
蛋清蛋黃分離
步驟 5
待牛肉片完全解凍后，依次加入料酒，生抽，蠔油，蛋清，揉勻
步驟6
加入水淀粉繼續(xù)揉勻
步驟 7
使勁揉勻揉透，這是牛肉嫩滑的關(guān)鍵
步驟 8
最后加入一些色拉油在肉片中鎖水，靜置腌制10分鐘
步驟 9
下寬油，大火，油溫五成熟時，加入肉片迅速劃散
步驟 10
肉片一斷生就起鍋（肉片里面還是粉紅色的），濾油，備用
步驟 11
鍋內(nèi)留底油，油溫五成熟下蒜瓣炒熟后加入泡椒炒出香味
步驟 12
加入姜絲，撒一絲絲鹽翻炒
步驟 13
加入青紅椒段輕微翻炒幾秒
步驟 14
加入過好油的肉片，同時加入大蔥段
步驟 15
加入生抽、蠔油迅速翻炒，全程大火炒
步驟 16
關(guān)火起鍋裝盤
步驟 17
鮮香滑嫩，配上仔姜口感太好啦
步驟 18
仔姜的香味被熱氣慢慢激發(fā)出來，很適合盛夏的一道葷菜，仔姜口感脆嫩，炒肉絲時作為輔料增香解膩，加上泡椒和泡姜的提味，整道菜酸辣開胃，口感鮮爽，十分下飯
子姜牛肉的做法大全竅門
/原料
more
牛肉 (500ml)
土豆 (3個)
胡蘿卜 (1個)
洋蔥 (1個)
油 適量
咖喱膏 適量
1/牛肉切大備用。
2/胡蘿卜、洋蔥、土豆、咖喱備用。
3/胡蘿卜、土豆去皮后切大塊。
4/洋蔥塊大塊后掰成小片。
5/牛肉入熱水中焯去血水，然后沖洗干凈。
6油鍋燒熱，下入生姜片。
7/然后倒入牛肉塊翻炒均勻。
8/加入洋蔥略炒。
9/加入胡蘿卜。
10/然后加入土豆和適量的水（或則牛奶）。
11/燉煮至原料軟爛，最后加入咖喱膏。
12/咖喱融化以后改小火，并且攪拌防止粘鍋。煮至濃稠即可食用。
13.美味又好吃的黃姜炒牛肉的正宗做法完成開吃了。
如何做子姜炒牛肉好吃
步驟
1. 牛肉切片，用一點生抽和花生油腌20分鐘。
2. 子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比較鮮嫩的，這樣沒那么辣，也沒有筋絡(luò)。
3. 熱鍋涼油，把腌好的牛肉下鍋爆炒到五成熟，馬上盛起來備用。牛肉一變色就盛出，因為等一下還要回鍋的，不然再回鍋就老了。
4. 熱鍋下油，放子姜炒一分鐘左右，再加牛肉炒熟。如果有點干，可以適當撒點水哦。
5. 倒點蠔油
6.最后撒點紅椒碎，就可以裝盤嘍~撒紅椒純粹是為了顏值，也可以不加噠。
7. 子姜牛肉的好吃，幾乎不需要任何調(diào)味料的幫襯，純粹由食材自身的鮮味碰撞而來，即使重口如菜菜，也不過是加了幾滴蠔油而已。
8. 做法也極其簡單，如果硬要說有什么難度的話，就是火候一定要控制好，牛肉才能炒的嫩。秘訣請記住：先腌制，再滑油，后爆炒，火夠猛，手要快。
木姜子炒牛肉的做法
原料
more
牛肉 (500克)
黃豆醬 (300克)
小米椒 (200克)
白糖 (10克)
花椒油 適量
白芝麻 適量
蠔油 1勺
老抽 1勺
1、把牛肉清水浸泡，盡量把血水泡出來，然后清洗干凈，切成小顆粒；
2、把小米辣切碎或是放在料理杯里打碎，生姜和大蒜切成末，切得越碎越好；
3、鍋中加入稍微多一點的植物油，油熱后加入牛肉粒翻炒至變色，把肉里的水分盡量炒出來炒干；
4、然后把牛肉簡單調(diào)味，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻；
5、接著把黃豆醬、大蒜末、姜末、小米椒末全部加進去一起翻炒；
6、把水分炒出來，炒至濃稠的狀態(tài)就可以；
7、然后加入白糖翻炒均勻，出鍋之前加入花椒油、熟的白芝麻，翻炒均勻即可關(guān)火；
8、美味又好吃的山胡椒牛肉醬的做法完成開吃了。
如何做子姜炒牛肉片
用料:
牛肉 400克，泡椒 適量，條椒 適量，嫩姜 1塊菜籽油 適量，郫縣豆瓣 1勺，鹽 少許，碗豆淀粉 1小勺，生抽1小勺玉米油1勺，料酒 1小勺
仔姜牛肉絲的做法步驟:
步驟 1 牛肉洗凈切成牛肉絲。
步驟 2 泡椒、條椒、嫩姜切絲。
步驟 3 牛肉絲中加1勺碗豆淀粉、1小勺生抽、1小勺料酒、1勺玉米油，拌勻。
步驟 4 腌制15分鐘以上。
步驟5 鍋中倒入菜籽油，油冒煙時關(guān)火，倒入牛肉絲。
步驟 6 翻炒牛肉絲3-5分鐘。
步驟7 撈出牛肉絲。
步驟 8 牛肉絲裝碗中備用。
步驟 9 鍋中余下的油中放入1勺郫縣豆瓣醬，炒香。
步驟 10 倒入牛肉絲翻炒均勻。
步驟 11 倒入泡椒、條椒、嫩姜絲。
步驟 12 炒至斷生。
步驟 13 盛出裝盤。
子姜炒牛肉片的做法
1.選擇凈瘦黃牛肉，去其筋膜，將其切成長7厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削凈皮洗凈切成片，青蒜苗切成短節(jié)，泡辣椒切成小段
2.切好的牛肉放入碗內(nèi)，放入小蘇打粉和適量的水，再加入鹽1克、料酒3克、淀粉30克，將牛肉腌制好。
3.另取小碗1只放入鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉、上湯、淀粉，調(diào)成碗芡
4.炒鍋上火，旺火燒熱，倒入生菜油燒至七成熱時，下入牛肉絲用鏟快速推散九成熟即倒起，隨即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒數(shù)下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒數(shù)下，待芡汁緊裹均勻時起鍋入盤即可食用
子姜燒牛肉
食材：牛肉片500克，仔姜絲30克，檸檬塊1塊，白芝麻少許，七味唐辛粉適量，青蒜苗絲50克，小黃瓜絲50克，沙拉油1大匙，細黑胡椒1/2小匙，米酒2大匙，水2大匙，糖1大匙，香油2大匙，雞精粉1/2小匙，鹽1/4小匙，醬油100cc，姜泥5大匙，蒜泥2小匙，太白粉1大匙
做法
1.將所有的腌料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合后鋪在盤底備用。
3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙后后，先放入一半份量作法2腌好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入姜絲、檸檬塊，最后撒上白芝麻與七味唐辛粉即可。
牛肉炒子姜的營養(yǎng)價值
炒牛肉可以放生姜，炒牛肉方法如下：準備材料：牛肉300克、大蔥適量、蛋清適量、淀粉適量、生抽適量、料酒適量、生姜適量、食鹽適量、食油適量、白糖適量。
1、首先把牛肉切塊，取蛋清放入碗中。
2、然后把切好的牛肉與適量的食鹽、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起，用手抓勻，腌半小時。
3、接著把大蔥和生姜切好。
4、鍋內(nèi)放油加熱，放入牛肉炒變色撈出。
5、另鍋熱油，放入姜末、蔥段和食鹽，快速翻炒。
6、然后加入牛肉，翻炒均勻。
7、翻炒均勻后盛出，這樣炒牛肉就已經(jīng)做好了。
如何做子姜炒牛肉竅門
炒牛肉可以放生姜，炒牛肉方法如下：準備材料：牛肉 300克、大蔥 適量、蛋清 適量、淀粉 適量、生抽 適量、料酒 適量、生姜 適量、食鹽 適量、食油 適量、白糖 適量。
1、首先把牛肉切塊，取蛋清放入碗中。
2、然后把切好的牛肉與適量的食鹽、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起，用手抓勻，腌半小時。
3、接著把大蔥和生姜切好。
4、鍋內(nèi)放油加熱，放入牛肉炒變色撈出。
5、另鍋熱油，放入姜末、蔥段和食鹽，快速翻炒。
6、然后加入牛肉，翻炒均勻。
7、翻炒均勻后盛出，這樣炒牛肉就已經(jīng)做好了。
子姜炒牛肉怎么做
主料
牛肉400g子姜150g
輔料
油適量鹽適量白砂糖1勺青紅椒50g生抽1勺蠔油適量
步驟
1.新鮮牛肉洗凈。
2.然后切成大薄片，加入蔥，姜，蒜。
3.然后來點清水，再來點食用油，再放入少許的糖腌制10分鐘。
4.子姜洗凈后，切成薄片備用。
5.熱鍋熱油，把牛肉放入翻炒。
6.當肉色稍稍轉(zhuǎn)為灰色時，加入子姜片。
7.再把青紅椒也放入一起翻炒。
8.加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油調(diào)味。
9.大火翻炒均勻后，即可出鍋嘍。
小貼士
牛肉在腌制的時候，先不要放鹽，這樣做出來的牛肉會嫩一點的哦~
