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    山西省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中的“衛(wèi)生館五香調(diào)料面”和傅山先生有什么關系?

    2021年09月01日 06:36:20130

    五香調(diào)料面是山西人炒菜不可或缺的日常調(diào)味品,而交城“衛(wèi)生館五香調(diào)料面”的創(chuàng)始人就是傅山。它由多種純天然中藥材及植物香料配制而成,最初的功能是治病,后來才演變成烹調(diào)作料。

    傅山是明末清初的思想家,還具有高深的醫(yī)術(shù),人稱 “仙醫(yī)”,內(nèi)、外、兒、眼各科無所不能,尤其精于婦科。據(jù)《交城縣志》記載:“明代末葉,交城縣城東街新立藥店字號,取名衛(wèi)生館。其財東系傅山之親戚,掌柜邀請傅山書匾,傅山慨然應允,當即研墨潤筆,揮毫成書“衛(wèi)生館”三個字。……一次,傅山借宿衛(wèi)生館藥店,望管賬先生面容憔悴,聞其聲虛弱少力,問其情腸胃不適,切其脈知其脾胃有疾,遂以大茴、小茴、花椒、良姜、桂皮、丁香、玉果等十多味中藥配伍成方,囑其逐日三服。管賬先生遵其言,連服三副即愈。因其芬芳濃郁,美味適口,人們由服之治病而演變?yōu)榕胝{(diào)佐料。”

    這種由“治病”演化而來的五香調(diào)料面,有理氣、去腥、散寒、暖胃的功效,在后來的三百多年中,隨著交城商幫走西口、赴東北,成為走親訪友的饋贈佳品。

    山西省被列入《世界遺產(chǎn)名錄》的世界文化遺產(chǎn)有哪些?

    。 已經(jīng)于2006年被列為第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 清徐老陳醋釀制技藝,山西省清徐縣地方傳統(tǒng)技藝,國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。 清徐老陳醋釀制技藝工序繁雜,經(jīng)配料、蒸料、固態(tài)醋酸人工翻醅、高溫熏酷、高密度淋濾、陳釀等主要步驟,十多道工序最終釀制成清徐老陳醋。 2006年5月20日,清徐老陳醋釀制技藝經(jīng)中華人民共和國國務院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,項目編號Ⅷ-61。

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