鮮肉雞蛋卷的做法大全
步驟1
先把瘦肉剁成肉末
步驟2
蔥花切末
步驟3
把雞蛋打到碗里面
步驟4
放蔥花進(jìn)去
步驟5
放鹽，攪拌均勻
步驟6
放面粉
步驟7
加一點(diǎn)點(diǎn)水，攪拌均勻
步驟8
熱鍋，熱油
步驟9
先關(guān)小火，慢慢倒下鍋。先不要弄等成形了，在弄
步驟10
一邊微黃了，就翻另外一面
步驟11
兩面都微黃了就可以了
步驟12
可以裝盤了
鮮肉蛋卷的做法竅門
主料：雞蛋一個肉餡半碗
輔料：蔥末少許，淀粉一勺，料酒一勺，醬油一勺，蠔油一勺，花椒油兩滴，香油一勺，鹽少許，雞精少許，清水少許，十三香少許
1. 肉餡中加一點(diǎn)水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>
2. 在肉餡中加入切好的蔥末。
3. 在肉餡中加入上述各種調(diào)料。
4. 攪拌一下，將肉餡與調(diào)料混合均勻。
5. 在肉餡中加一勺淀粉。
6. 再次將肉餡攪拌均勻。
7. 將雞蛋磕入碗中，用筷子攪打蛋液至均勻。
8. 將平底鍋或者做玉子燒的小鍋內(nèi)刷一層油，并燒熱。
9. 將蛋液倒入鍋中，握住鍋柄略微晃動一下鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底。
10. 中小火簡直至一面定型，再翻一面繼續(xù)加熱至兩面全熟。
11. 將做好的蛋皮鋪在案板上。
12. 在蛋皮上均勻的涂抹一層肉餡。
13. 從一端卷起來。
14. 放進(jìn)蒸鍋大火蒸十多分鐘。
15. 蒸熟后取出來。
16. 切成片狀。
17. 裝盤就可以食用了。
雞肉蛋卷的簡單做法
發(fā)菜雞蛋卷 用料 雞蛋 5只 豬肉/雞肉茸 300克 發(fā)菜100克 干 糖、鹽、白胡椒粉 適量 生抽 2匙 發(fā)菜雞蛋卷的做法 雞肉/豬肉均可、打成肉茸、加入生抽、一個蛋清、糖、鹽、白胡椒適量 干發(fā)菜（發(fā)財之意、一種菌類、像頭發(fā)絲）冷水泡發(fā)半個小時 泡發(fā)好效果 雞蛋攤餅、越薄越好 雞蛋餅上面均勻涂抹肉茸 在再上面均勻攤上發(fā)菜 卷成一個卷、邊口和兩頭都用肉茸粘住 兩頭用肉粘住 放蒸屜蒸45分鐘出鍋后放冷切片 可以切片直接吃、也可以澆上雞湯湯菜吃。
鮮肉雞蛋卷的做法大全視頻
芹菜香菇可以和瘦肉一起包餃子，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：豬肉末1份，芹菜1把，香菇3朵，雞蛋1個，鹽適量，黑胡椒少許，姜蓉少許
1、將買來的芹菜洗凈后，放在砧板上用刀子切碎。
2、將買來的香菇洗凈后，放在砧板上用刀子切粒。
3、把準(zhǔn)備好的所有材料混在一起，然后擠姜蓉。
4、把所有材料混合在碗中，用筷子順時針攪拌。
5、取一片餃皮，一圈沾水，放上適量的肉餡，一圈捏好。
6、湯鍋加足量的水，撒少許鹽，水沸后放入水餃，不蓋鍋蓋，用勺背輕推幾下餃子，防止沾鍋。
7、煮開后就可以出鍋了，放上辣醬蔥花和醋就可以開始享用了。
鮮肉雞蛋卷的做法大全竅門
原料： 150克瘦豬肉、3個雞蛋、淀粉、糟鹵（或黃酒）、少許生抽、適量鹽、適量食用油、老抽、味精、白糖。 做法：
1、準(zhǔn)備150克瘦豬肉、3個雞蛋； 2、將豬肉洗凈切成肉絲，用淀粉、糟鹵（或黃酒）、少許生抽抓勻后加入幾滴食用油拌開待用； 3、將雞蛋加入適量鹽后打散； 4、炒鍋上火倒入適量食用油； 5、油燒熱后把打散的雞蛋倒入鍋中攤成雞蛋餅； 6、把攤好的雞蛋餅整張平放在盤子內(nèi)； 7、鍋內(nèi)倒入適量食用油，乘熱鍋涼油放入肉絲滑散； 8、肉絲變色時加適量黃酒、老抽、味精、白糖翻炒肉絲；9、將已上色炒勻的肉絲出鍋，倒在雞蛋餅上即可。小貼士：☆ 一定要把肉絲和雞蛋一起吃到嘴里才能吃出香味來。☆ 因為在肉絲碼味時加的糟鹵和生抽已有咸味了，所以在炒肉絲時就不用再加鹽了。☆ 如果在肉絲上撒一些蒜末、白胡椒粉、香菜末拌勻，那肉絲的味道可與炒鱔糊媲美。☆ 豬肉中的脂肪和膽固醇含量比其他肉類高，肥胖和血脂較高者不宜多食。
鮮肉雞蛋卷的做法大全圖解
做蛋餃需要準(zhǔn)備以下工具和食材：
蛋餃成型用的金屬大勺，不要食堂盛湯那種半球形的，那種深度能容納一個餃子的大飯勺就好。一小碗油，有固態(tài)的豬油會更好筷子、小湯勺各一副。雞蛋足量。五花肉半斤左右。
具體的制作步驟：
第一步，準(zhǔn)備一個干凈的小碗。碗里打進(jìn)3-5個雞蛋，打散留作備用。將買來的五花肉清洗干凈，剁成碎肉餡，加入少量的蔥和料酒，想肉餡口感更好，可以往肉餡里摻一些打好的雞蛋讓口感韌滑一點(diǎn)點(diǎn)，包起來時也不容易散，但雞蛋也不要加得太多，不然口感會比較黏。
第二步，灶爐開大火，準(zhǔn)備做蛋餃了。將準(zhǔn)備好的金屬大勺先預(yù)熱，同時用姜片擦拭勺子，這樣不僅可以減少雞蛋的腥味，也可以防止雞蛋到時候粘在勺子上。如果是新手的話火要開小點(diǎn)，因為火大了容易焦。
第三步，接著在大勺里面均勻抹上油，再用小勺舀一勺蛋液倒進(jìn)大勺，大勺在火上平著加熱大概5秒(具體看火有多大)，底部剛有點(diǎn)凝固就可以開始轉(zhuǎn)動大勺，讓雞蛋液在勺內(nèi)轉(zhuǎn)成圓形。
轉(zhuǎn)的時候不要太擔(dān)心，只要火不太大，蛋餃還要20秒才會開始焦，穩(wěn)一點(diǎn)維持蛋液流動很容易，另外擴(kuò)張蛋液時注意讓新擴(kuò)張的蛋液覆蓋上一圈凝固的外緣，這樣蛋皮才不會破。
第三步，蛋皮攤成餃子皮狀已經(jīng)凝固以后，讓大勺離開火源，用筷子往蛋皮中間夾肉餡，不要貪多，不然會包不住的。如果手太慢，蛋液凝固了，但還沒攤出足夠大的蛋皮，那就讓大勺冷卻一會兒，然后再加熱大勺，往里加蛋液補(bǔ)救一次，補(bǔ)救也不成功的話放棄就這塊蛋皮吧，兩次加熱以后很多部分已經(jīng)完全凝固沒法包餃子了。
第四步，加完肉餡，用筷子頭沿著蛋皮邊緣輕輕鏟一鏟，最開始的油抹夠抹勻的話，蛋皮會和大勺分離，然后小心地用筷子提起蛋皮的一邊進(jìn)行對折，蛋餃的雛形就出來了，最后重新上火加熱，用筷子頭輕輕戳蛋餃邊緣兩層蛋皮接觸的地方，在熱量作用下蛋皮未凝固的部分粘合在一起，蛋餃就完成了。可以盛出來吃了。
雞蛋肉卷的做法大全圖解
1．將豬肉去筋膜，切小塊，洗凈，上絞肉器絞三遍，放入瓷盆內(nèi)，加雞蛋200克和精鹽25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力攪勻，再下入玉米粉繼續(xù)攪打，然后，陸續(xù)下入牛奶攪勻。使其成肉泥餡。
2．用小煎盤放在火上，放入50克生菜油，燒熱后再將油倒回。用叉子叉住豬肥膘肉在小煎盤上稍擦，把瀉開的雞蛋攤成4個薄蛋餅，攤雞蛋餅動作要塊、不要火大。
3．再把4張雞蛋餅放在案上，用刷子蘸余下的雞蛋在餅上抹一層，再把肉餡分成4份，分?jǐn)傇?張雞蛋餅上，卷成卷，兩頭用手捏住。
4．將搪瓷盤抹上生菜油，上放雞蛋卷，用油紙蓋嚴(yán)，入蒸鍋蒸40分鐘左右，取出，取下油紙，在雞蛋卷上澆生菜油少許，以免蛋卷干燥，食用時，用鋸刀法切成3厘米厚的片，碼成波浪形或梯形，周圍配上紅白菜，清毒生菜葉，即成型。
雞蛋卷肉的做法家常
雞蛋餅卷肉餡的做法：
1.將買來的豬肉剁成泥，胡蘿卜切成碎丁。
2.將豬肉餡和胡蘿卜碎剁在一起，剁成泥狀。
3.將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末。
4.加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻。
5.打入一個雞蛋清攪拌均勻，攪拌時順一個方向攪。
6.加入適量淀粉攪拌均勻備用。
7.雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻。
8.如果加入淀粉以后不夠均勻的話就用濾網(wǎng)過濾一下。
9.鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底。
10.放入雞蛋液轉(zhuǎn)一圈，定型后翻面。
11.雞蛋凝固后就可出鍋，時間不用太長。
12.將肉餡均勻的攤平在雞蛋上。
13.將雞蛋像卷壽司一樣卷起。
14.放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右即可。
15.稍微放涼后切塊即可。
肉雞蛋卷怎么做好吃
第一步：將肉末放到一個較大的湯碗里面，再加入1茶匙的食鹽，加入少許胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙的淀粉，加入1湯匙的料酒，加入少許蔥花，然后用筷子順時針攪拌至肉末起勁，腌制一會備用！
第二步：將6個雞蛋全部打入湯碗，加入少許食鹽，然后打散成蛋液備用！
第三步：起鍋加入少許食油，中小火加熱，然后用湯勺舀2勺蛋液放入鍋中，盡量的晃圓一點(diǎn)，等蛋液稍微定型后，用湯匙舀上2湯匙的肉餡，放到蛋餅中間，然后用筷子夾起雞蛋并的邊沿，往另一邊上蓋，將肉餡包在雞蛋里面，再把雞蛋煎至兩面焦黃即可！重復(fù)操作，直到把所有的食材做完！注意：雞蛋稍微定型馬上放肉末，不要完全煎干了再放肉餡，這樣會粘不住的哦！
第四步：等所有的蛋包肉都做好之后，再起鍋，將所有的蛋包肉放入鍋中，加入小半碗的清水，加入3湯匙的生抽，用鍋鏟輕輕的推動一下，然后蓋上鍋蓋，燜煮至湯汁基本收干，即可出鍋！
