麻辣牛肉湯粉的做法大全
食材：肉餡 400克 、 鹽 適量 、 油 適量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生姜 適量 、 豆腐干 150g 、 花生碎 少許 、 甜面醬 2勺 、 郫縣豆瓣醬 1勺 、 香辣醬 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 蒜泥 少許 、 菌菇醬 少許。
1、肉糜手工切好，加入姜末，鹽，生抽，老抽料酒腌制10分鐘，
2、涼油慢炸豆腐干，
3、提前烤好花生，碾碎，
4、榨干水分備用，
5、等到油起小泡泡，
6、倒入肉糜炒至變色盛起備用，
7、香辣醬，郫縣豆瓣醬，辣椒粉炒出紅油，
8、倒入肉糜翻炒，
9、油和肉完全揉合，
10、加入豆腐干，翻炒，
11、加入花生碎，花椒粉，胡椒粉，
12、加入甜面醬，
13、小火慢炒大致半個小時，
14、根據(jù)個人口味可以加入菌菇醬，蒜泥，也可不加。
麻辣米線是一道色香味俱全的漢族小吃，屬于川菜系。青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙后關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
麻辣牛肉湯粉的做法大全圖解
牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節(jié)待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。
米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段
米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可
牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加。
麻辣牛肉湯粉圖片
答：一碗潮汕牛肉湯粉的熱量是100千卡。
主料：生菜50克牛肉100克河粉100克香菜1棵牛肉肉湯適量醬油適量香菜1根
牛肉河粉湯的做法
1.
準備食材：河粉100克、生菜50克、牛肉100克、香菜1根、醬油2茶匙、牛肉肉湯適量；
2.
將香菜洗干凈，切末，牛肉切絲，生菜洗干凈，掰片；
3.
燒開一鍋水，放入河粉，將河粉焯燙熟之后，盛入碗中；
4.
將牛肉湯倒入鍋中煮開，放入牛肉和生菜燙熟；
5.
調入鹽，拌勻；
6.
將牛肉生菜湯倒入步驟2的河粉上面；
7.
撒上香菜末，吃時拌勻即可。
麻辣牛肉粉的做法最正宗的做法
食材準備
主料：牛腱子肉1000克
輔料：花椒、鹽、辣椒、香菜、桂皮、八角、香草、香油適量
具體做法步驟
1.牛腱子用溫水清洗干凈，去除筋膜，擦干水份，切成小塊。
2.放入一個大的容器里，放入花椒和鹽。
3.揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉里。
4.然后裝在保鮮袋里放冰箱腌上兩天左右。
5.兩天過去了鍋里放腌過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉。
6.大火煮開后，打去表面上的浮沫。
7.轉為小火。
8.慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
9.牛肉撈出放盤子里晾干，至少要晾半天以上。
10.接下來做拌牛肉的辣椒面與花椒面，一次可以多做一些，這東西不會壞，以后吃的時候就方便多了。鍋里放少許油，把辣椒放鍋里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后撈出
11.用同樣的方法把花椒也炒干
12.用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面
13.不用搗得很細，粗狂一點比較好。
14.晾干后的牛肉切成薄片。
15.香菜去葉留梗切成小段。
16.好的牛肉與香菜裝入盤里，放鹽，味精，辣椒面，花椒面，可以放幾滴香油，最后混合均勻就可以上桌了。
牛肉湯酸辣粉的做法
熱量為360大卡
做法
準備好牛肉、香菜、蒜瓣、生姜、洋蔥、干紅椒。
2
紅薯粉絲用溫水浸泡，剪短備用。
3
香菜、干紅椒、生姜、洋蔥、蒜瓣分別切好備用。
4
取一大碗，倒入香醋。
5
加入生抽。
6
鍋中油熱，倒入干紅椒、生姜，煸出香味。
7
倒入洋蔥、蒜瓣，炒出香味。
8
倒入五香牛肉。
9
加入一碗牛肉湯，煮開。
10
下入紅薯粉絲。
11
加入鹽。
12
淋入老抽。
13
加入黑胡椒粉。
14
煮好的牛肉粉絲盛入碗中，倒入香菜。
15
淋入芝麻油，拌勻即可食用。
牛肉湯粉的做法及配料
1.牛肉腌一下，至少五分鐘
2.葉菜洗干凈弄小段。
3.蒜頭剁碎。
4.起鍋燒油，爆香蒜泥。牛肉倒進去翻炒
5.顏色變了，加水。三個人吃，面碗舀三碗半的水量倒進去。
6.水煮開，加一塊濃湯寶。為了使粿條入味，因為煮的時間特別短，怕粿條沒味道。
7.水開吧葉菜先倒進去煮一分鐘。
8.再把粿條放進去，加鹽和雞粉調味。用筷子輕輕撥動粿條讓它熟的均勻。一煮沸，再煮個一分鐘左右就熟了。老家的粿條很薄很純正，水沸就要馬上關火，盛出來吃。市面上賣的湊合吧，耐煮，所以可以根據(jù)個人口味決定煮的時間。
9.蝦和雞蛋，可以先煮熟備用。也可以在煮粿條的時候同時在旁邊爐灶煮。
麻辣牛肉湯粉的做法大全視頻
用料
牛肉 400g，蠔油 兩勺，香茅 4根，蒜瓣 4瓣，越南米粉 兩人份，生菜 3片，黃瓜，胡蘿卜，豆芽 ，薄荷，香菜 適量，魚露 3勺，青檸 1顆，白糖 1勺，溫水 6勺，泰國小米椒 2顆，熟花生碎 適量，越南泡菜 適量
做法步驟：
第一步，牛里脊切薄片，檸檬草去皮取中間嫩的部分切碎，取兩瓣蒜切碎。 在一個大碗里放入牛肉薄片，檸檬草，蒜碎，兩勺蠔油，適量鹽和糖。 腌制30分鐘 ，放入烤箱烤至七成熟，不要太干。沒有烤箱在平底鍋里煎熟也可以。
第二步，鍋內燒水，下入越南米線煮熟撈出
第三步，準備料汁 ：切碎一兩瓣蒜，切碎泰國紅辣椒。 準備一個小碗，把蒜和辣椒和一勺白糖放入碗里，加入適量溫水。最后加入兩至三勺魚露和一顆青檸的汁。 攪拌均勻后根據(jù)個人口味再調試。
第四步，裝盤 取一個大碗，鋪上兩片色拉葉，把煮好晾干的米粉放入，在上面鋪上烤熟的牛肉，再加入新鮮的蔬菜絲。 最后撒上花生碎，準備開吃時再加入拌好的料汁即可
牛肉湯粉的做法最正宗的做法
家庭自制骨粉方法
我們在家吃剩下雞骨頭、牛骨頭、羊骨頭、豬骨頭，都可以用來制作骨粉。
一、制作方法：
第一種：
1、把吃剩下的骨頭收集起來，最好是剛吃完，新鮮的骨頭，放在一個水盆內。
2、用清水侵泡1--2天。
3、然后用高壓鍋蒸40分鐘，其目的是，使骨頭更進一步熟化，排出其內里的鹽份。
4、蒸完的骨頭待涼透后。
5、放在露天的太陽下晾曬，一般晾曬兩個星期就可以了，晾曬的目的是，把骨頭內的水分蒸發(fā)，把晾曬好的骨頭，用錘子敲打碎。（正規(guī)的骨粉場是用粉碎機，我們家庭用錘子就可以了），這樣做出來的骨粉，叫做：《全脂骨粉》。
第二種：
1、把骨頭收集起來以后，也是用清水侵泡1--2天。
2、先把侵泡完的骨頭，放在露天的太陽下晾曬，夏天一般一個星期就可以晾曬好。
3、取晾曬好的骨頭，放在有排煙系統(tǒng)的小爐子內焚燒，焚燒是要注意觀察，不要把骨頭完全燒完，燒至骨頭發(fā)白，就可以取出。
4、等骨頭涼透，然后經過錘子敲打碎，這樣得骨粉叫做：《脫脂骨粉》。
二、總結：
以上這兩種方法制作骨粉，因為是自己動手，能保證骨粉的真實性，使用起來自己放心，現(xiàn)在你如果在市場買，很難買到貨真價實的骨粉，一般都會往骨粉里摻雜一些其它的東西，蘭友使用這種摻雜使假的骨粉，一個是不放心，第二個是對自己的愛蘭也有不利的影響，反而適得其反。
麻辣牛肉湯粉的做法大全竅門
首先要提前浸泡二十分鐘洗凈瀝干水分備用、
2
牛肉是用的新鮮牛肉、洗凈切片
3
切片后放入生姜絲生抽生粉和少許的料酒腌制五分鐘
4
青菜洗凈切段
5
鍋中放人鴨湯煮開米粉煮至六分鐘在加入牛肉煮二分鐘、鴨湯本身是有鹽味的啦鹽就不需要放了.
6
在放入青菜煮開關火、放入少許的雞精和胡椒粉即可、
7
裝碗即可
8
鮮甜的牛肉米粉完成啦！
鮮牛肉湯粉的做法
牛里脊切塊，剔除筋膜洗凈，逆紋路切片，加料酒、雞精、鹽、白胡椒碎、紅薯淀粉、香油抓勻，腌5至10分鐘，青紅線椒、小米椒切圈，香菜切段，鍋內加清水，放米粉、鹽燒沸后放牛肉，另起鍋倒油，加姜、蒜末炒香，加黃燈籠辣醬、姜絲炒出金色的油，加青紅椒炒勻，倒入米粉，拌勻燒2至3分鐘，加鹽、雞精、白醋、香菜即可。
