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     首頁 » 美食

    牛肉燒酸蘿卜(酸蘿卜燒牛肉的家常做法)

    2022年12月15日 08:29:291網(wǎng)絡(luò)

    酸蘿卜燒牛肉的家常做法

    主料:牛肉500g、肥腸300g

    輔料:油適量、蝦酸醬十克,鹽1勺、花生米適量、芹菜4顆、蒜苗適量、大蒜5g、姜5g、薄荷適量、香菜適量。

    步驟

    1.將牛肉切成條狀,倒入色拉油,腌一小時,備用。

    2.冷油炸花生米,小火,花生米炸好后撈出來備用。

    3.在鍋中倒入油,放入切好的肥腸,爆炒一會后撈起備用。

    4.繼續(xù)放入牛肉,香菜爆炒至牛肉變色,撈起來備用。

    5.另起一鍋,鍋中倒入油,放入切好的蒜瓣和姜片,炒出香味,依次放入芹菜,蒜苗,翻炒至稍稍變色。

    6.倒入三分之一的蝦酸,繼續(xù)翻炒均勻,放入花椒、薄荷翻炒均勻。

    7.依次再倒入爆好的牛肉,肥腸,繼續(xù)翻炒,可以加適量的鹽,在鍋底墊上切絲的白蘿卜,然后倒入炒好的蝦酸牛肉。

    8.最后在最上面鋪上薄荷和大蒜苗,再撒上花生米就可以開吃了,吃的時候要開小火一直煮著吃,這樣才更好吃哦。

    蘿卜燒牛肉的正宗做法

    材料

      

    蔥姜蒜

    干辣椒鹽白砂糖

    生抽

    料酒

    檸檬汁(有的話更好)

    新鮮牛肉

    酸蘿卜

    西芹

    香菜

    洋蔥

    郫縣豆瓣

    做法

    1. 將新鮮牛肉切絲放入碗中,倒入料酒、生抽和檸檬汁,加少許鹽及姜末、蒜末,拌勻后靜置15分鐘以上;

    2. 待鍋燒熱后倒入適量(偏多)油,油溫上來之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒,炒出香味;

    3. 往鍋里倒入已腌制好的牛肉絲,炒至牛肉剛剛褪去血色并將水分炒出時,倒入酸蘿卜絲、西芹絲和洋蔥 ;

    4. 加入郫縣豆瓣和少許白砂糖,可根據(jù)口味加適量鹽,起鍋;

    5. 最后撒上香菜即可 。

    酸蘿卜燉牛肉做法大全

    牛肉燉蘿卜發(fā)酸是因為牛肉太鮮。放冰箱12小時再食用就好,鮮肉有一個自分解過程,達到合理自分解時間的肉味道最好。也就是流行語‘排酸’。

      經(jīng)過正規(guī)排酸處理的牛肉肉質(zhì)細膩且柔軟有彈性,不僅口感好而且容易咀嚼。另外,由于排酸牛肉在排酸的過程中,有部分蛋白質(zhì)已經(jīng)轉(zhuǎn)化為氨基酸,鮮味更足而且更加容易消化吸收。

      事實上并不僅僅是牛肉需要排酸,其它的肉類食材同樣也需要排酸處理,只是牛肉中的酸味比較明顯而已

    酸蘿卜燒牛肉的家常做法竅門

    牛肉500g

    白蘿卜150g

    大蒜 2瓣

    老姜10g

    香芹 1棵

    生粉 5g

    生抽15ml

    沙茶醬20ml

    蠔油5ml

    白胡椒粉 少許

    鹽 2g

    油 30ml

    蘿卜絲炒牛肉的做法

    1蘿卜絲炒牛肉的牛肉要垂直牛肉紋理入刀,將牛肉切成絲,加入生粉、生抽、沙茶醬、蠔油抓勻,腌半個小時。白蘿卜去皮,也切成0.2—0.3cm粗細的絲。芹菜洗凈取葉子備用。

    2炒鍋里放少許油,下白蘿卜絲翻炒,加入少許白胡椒粉,待炒軟后加鹽盛起。

    3大火加熱炒鍋,微微冒煙后注入油,加熱至4成熱后下入腌好的牛肉絲,快速翻炒至尚有一絲紅色,加入1湯匙開水翻炒一下便可盛起。將牛肉澆于白蘿卜絲上,最后撒上芹菜葉即可。

    酸蘿卜炒牛肉的家常做法

    步驟 1

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    牛肉切成小丁,其他肉也可以哦~ 放一大勺生抽,一大勺耗油,一大勺料酒腌制一下牛肉~

    步驟 2

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    取一些酸菜,不是那種東北酸菜,是云南建林酸菜,四川酸菜也行~ 姜切成沫~

    步驟 3

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    鍋里放油,先下酸菜和姜末炒香~扒到一邊~

    步驟 4

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    放入牛肉,先單獨炒到牛肉粉紅,順鍋邊淋入料酒~

    步驟 5

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    然后和酸菜混合炒,這時已經(jīng)香噴噴啦~

    步驟 6

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    因為酸菜有點酸,我們放入半勺白糖,中和一下酸味,也提鮮~

    步驟 7

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    嘗一下鹽味夠了沒,因為酸菜其實本來就很咸,所以一般可以不用放鹽了~ 如果有點淡,就放半勺鹽巴~

    步驟 8

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    盛出來拌飯,好好吃啊,感覺回家啦~

    牛肉炒酸蘿卜的做法大全家常

    主料:大紅蘿卜1個,豬肉餡300g,豬油100g,小蝦仁100g,面粉700g

    輔料:油鹽等調(diào)料適量,蔥姜末適量,雞蛋1個

    步驟:

    1.小蝦仁溫水泡一會。

    2.大紅蘿卜洗干凈,切成兩半。

    3.用插絲器插成細絲。

    4.鍋里加水燒開,將蘿卜絲焯一下水(時間不宜過長,剛要開鍋就行了)。

    5.焯好的蘿卜絲過涼,攥干。用刀剁幾下,不要太碎。

    6.切一些蔥姜末。

    7.肉餡中加入蔥姜末、小蝦仁、鹽、五香粉、味精、少量生抽、水。

    8.向一個方向攪拌一會。加油。

    9.將切碎的蘿卜絲放入拌均勻,備用。

    10.面粉取500克加入適量水、少許鹽、和一點豬油,揉成稍軟的水油皮。

    11.另外200克面粉加豬油,揉成酥油皮。面的軟硬要與水油皮相近。

    12.將兩種面皮分成大小適中的劑子。

    13.用水油皮包住酥油皮。

    14.包口向下。

    15.搟成長條。

    16.再卷起來。

    17.再搟成長圓形,包入拌好的餡料。

    18.包好后,收口向下,壓成餅狀,排入烤盤。

    19.烤箱預(yù)熱200-220度。 一個雞蛋打散。

    20.每個餅上面刷一層蛋液,再用利刀劃幾條口子。

    21.將烤盤放入烤箱,烤25分鐘左右。

    22.看到上面顏色金黃并有汁液流出來,就是好了。

    23.出爐放涼一點,即可食用。

    酸蘿卜燒牛肉的家常做法大全

    原料:

    牛肉500克、西紅柿準備好;牛肉選擇肥瘦相間的,西紅柿選軟一些的,汁水多;

    步驟2

    牛肉清洗干凈切3公分左右大塊, 吃起來過癮;西紅柿切小塊,經(jīng)過久煮之后會化掉,無需切太小塊;

    步驟3

    大蒜大蔥八角桂皮等調(diào)料準備好,因為要突出西紅柿的酸,所以這些調(diào)料無需過多,以免味道變得太雜;香菇切塊便于吸味;

    步驟4

    牛肉焯水去掉雜質(zhì),用漏勺將牛肉從水滾開處撈出,可避免浮沫蘸在上面;如果太多浮沫掛在肉塊上,可用溫水沖洗干凈;

    步驟5

    西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯,對的,不放一滴油;將牛肉倒入其中翻炒幾下,再倒入香料、醬油、鹽,熱水煮開;

    步驟6

    蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火,慢慢燉著,直到湯濃肉爛;中途可查看一下湯汁,如果太少可添熱水,防止干鍋;

    步驟7

    做完就吃可以直接端鍋上桌,如果提前燉出來一鍋想隨時吃,可放小鍋里再用酒精爐加熱端上桌,熱氣騰騰吃著很愜意。

    酸菜蘿卜燉牛肉的做法

    牛肉切成大塊,放入鍋中,加入調(diào)料燉至八成熟后,加入酸蘿卜塊少許的石斛段,做石斛酸菜燉牛肉

    酸蘿卜燒牛肉的家常做法視頻

    原料:

    蘿卜、

    醬牛肉、

    胡蘿卜、

    食用油、

    食鹽、

    生抽、

    洋蔥。

    步驟:

    1、蘿卜洗凈切條。

    2、牛肉切條。

    3、洋蔥和胡蘿卜切條。

    4、熱鍋冷油。

    5、油熱大米所有蔬菜翻炒。

    6、翻炒的過程放食鹽。

    7、炒均勻放生抽。

    8、炒均勻。

    9、放牛肉。

    10、炒勻放清水。

    11、中火燉至斷生,喜歡吃稍微蘿卜硬翠口感的,這樣就可以。

    12、再燉一會兒,蘿卜軟而不爛即可。

    酸蘿卜燒牛肉的做法大全

    步驟 1

    牛雜牛腩清洗后焯水,放料酒,焯好撈出溫水洗凈。撈出蘿卜切大塊

    步驟 2

    準備:蔥段,姜片,干辣椒段,大蒜拍碎,八角,桂皮,香葉,花椒

    步驟 3

    鍋燒熱,放油,油熱后放蔥姜蒜干辣椒爆香,放郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放牛雜牛腩,翻炒均勻后加料酒,放清水蓋蓋煮30分鐘,放入蘿卜,鹽糖,蓋蓋繼續(xù)燜煮至蘿卜軟爛,(可以放些魚豆腐牛肉丸煮熟)出鍋開吃

    步驟 4

    剩下的我第二頓做了牛雜面

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