紅燜牛肉怎么做法
食材準備：羊肉1000克、生姜50克、小蔥3棵、胡蘿卜300、料酒、香料（桂皮、草果、干辣椒、花椒、香葉）、生抽、蠔油、老抽、黃冰糖、白酒、鹽、食用油均適量
具體步驟：
1、將所有食材準備好并清洗干凈，羊肉剁成3cm左右的小塊，放入清水中浸泡30分鐘，生姜切片，小蔥切成小段，胡蘿卜去皮后切成滾刀塊備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將剁好的羊肉冷水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開(kāi)大火煮開(kāi)后撇去鍋中的浮沫，開(kāi)大火繼續煮10分鐘，充分煮出血水有效去除腥味，10分鐘后用漏勺撈出瀝干水分備用；另外煮一壺開(kāi)水備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的姜片、蔥段以及香料：桂皮、草果、干辣椒、花椒、香葉，開(kāi)小火不斷翻炒出香味后下入焯好水的羊肉，并且倒入適量高度白酒，然后開(kāi)大火不斷翻炒，炒干羊肉表面的水分后繼續煸炒至羊肉表面微焦；
4、鍋中倒入提前煮好的開(kāi)水，注意要一次性加足，加入的開(kāi)水最好沒(méi)過(guò)羊肉再多一些，然后開(kāi)始調味，加入適量生抽、蠔油、老抽上色以及一小塊黃冰糖，開(kāi)大火煮開(kāi)后將羊肉以及湯汁全部轉入砂鍋中，繼續開(kāi)大火煮10分鐘，隨后蓋上鍋蓋轉小火燜煮1個(gè)小時(shí)；
5、40分鐘后，加入適量鹽調味，倒入切好的胡蘿卜塊，翻拌均勻后蓋上鍋蓋繼續開(kāi)小火燜煮20分鐘；
6、1個(gè)小時(shí)后，掀開(kāi)鍋蓋，一股熱氣裹著(zhù)濃郁的醬香味撲面而來(lái)，一道色澤鮮亮，口感軟爛的紅燜羊肉就做好了。
紅燜牛肉做法視頻竅門(mén)
1. 羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入鍋，鍋開(kāi)后撇去上層浮沫，再用熱水洗干凈并控水。
2. 準備大蔥5片（炒菜用），生姜5片，1小片肉桂，1個(gè)大料，5片香葉，適量的干紅辣椒，一小撮孜然，6小粒冰糖。
3. 另一爐頭上將冰箱里冷凍保存的牛肉湯400g放入鑄鐵鍋中，并加入適量的水，中小火加熱。
4. 一塊重約25g的牛油化開(kāi)。
5. 下入一大勺郫縣豆瓣醬。
6. 煸炒出紅油后，下入生姜片和大蔥。
7. 緊接著(zhù)下入控干水的羊肉塊。
8. 中火翻炒，加入適量料酒、醬油。
9. 下入香料、冰糖。
10. 將炒好的羊肉倒入煮熱的牛肉湯中。
11. 大火燒開(kāi)，撇去上面的浮沫。
12. 加入大蔥段，三顆紅棗，幾粒枸杞。
13. 小火煮至20分鐘后加入孜然粒
14. 蓋上鍋蓋，繼續煮15~20分鐘。
15. 撈出鍋中的香料。
16. 鮮香味美的紅燜羊肉出鍋
紅燜牛肉做法視頻
原料：土豆、肉、紅椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、味精、白糖。做法：
1、花肉切麻將大方塊，土豆去皮切塊，紅椒切段，蔥姜蒜切末；
2、鍋熱后，下入花肉，中火煎至肉皮微黃后翻面；
3、待另一面煎至微黃后，把控出的油盛出，肉推到鍋的一邊；
4、在原鍋內下入干紅辣椒、八角和蔥姜蒜末炒出香味；
5、烹入料酒、生抽、老抽，把肉大火翻炒一分鐘至肉皮上色；
6、加入高出肉塊一公分左右的開(kāi)水，加少量匙白糖提味，改中火燉20分鐘；
7、加入土豆塊和水發(fā)干菇，繼續用中火燉至土豆熟透；
8、調入適量鹽和味精，大火收汁，出鍋撒上小蔥即可。
紅燜牛肉做法大全竅門(mén)
如何調制燒牛羊肉的醬料，還是有點(diǎn)難度的，要想搭配好，真的不容易，今天我就教大家一款專(zhuān)業(yè)紅燒牛羊肉的醬料配方，不敢說(shuō)非常好，但是起碼能給您一點(diǎn)幫助，還是希望能夠幫助到您。
紅燒牛肉
配方：五香粉2克（小茴香粉2克、草果粉2克、桂皮粉1克、花椒粉1克、八角粉2克、花椒粉2克混合）2斤肉用2-3克即可、老抽20克、黃豆醬15克、草果粉2克、芝麻醬6克、紹興酒5ml、雞精5克、白砂糖5克、牛骨湯60克（或羊肉湯60g），食鹽、胡椒、食用油適量。
食材：牛肉1000克，輔材自己喜歡吃什么加什么。
做法:
1.牛肉切塊后，進(jìn)行焯水，過(guò)冷水備用。
2.然后鍋底放油，先把姜蒜爆香，然后加入牛肉，炒干水份加入紹興酒。
3.再加入上述所有的醬料，繼續炒制2-3分鐘，然后加入所有的調料，燒3-5分鐘。
4.最后加入適量的水和牛肉湯，燜煮15分鐘左右，最后收干汁即可。
紅燜牛肉怎么做法,紅燒牛肉放什么大料
紅燒牛肉的怎樣做熟的快
1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴。牛肉買(mǎi)回來(lái)洗凈，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。
2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì )泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì )漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì )因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會(huì )影響牛肉的味道，也會(huì )影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎干貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態(tài)調料：黃酒(或者料酒，如果用些啤酒味道會(huì )更獨特)其他的調味料就可以根據自己的需要來(lái)添加：比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。
4、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開(kāi)。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話(huà)，牛肉容易柴。
5、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開(kāi)廚房，一旦水滾就立即開(kāi)始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(cháng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì )影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開(kāi)，然后轉小火慢燉。根據肉塊的大小，燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀(guān)的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。
紅燜牛肉怎么做法最好吃
紅燜牛肉是我們大家喜愛(ài)的牛肉做法，也是一道大眾家常菜，很多人喜歡吃，卻做不好這道菜肴，想把這道菜肴做得好吃，選材很關(guān)鍵，在做紅燒牛肉的時(shí)候最好選擇牛腩和牛腱子這兩個(gè)的部位，牛腱子做醬牛肉和紅燒都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。筋肉相同呈花形。肉質(zhì)紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。
牛肉紅燜肉的燜法怎么弄
紅燒牛肉的做法
材料：杏鮑菇100克、牛肉250克、紅椒30克、青椒30克、蒜2瓣、姜1塊、料酒半勺、蠔油半勺
步驟：
1、先將杏鮑菇、紅椒、青椒切成小塊，牛肉切成粒，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分鐘。
2、將杏鮑菇丁煎至表面微黃待用，然后將牛肉粒炒好待用，將姜蒜末青紅椒塊一起翻炒。
3、最后將牛肉粒、杏鮑菇等加入鍋中炒勻，放入生抽、耗油、糖、鹽炒勻即可。
紅燜牛肉牛肉的家常做法竅門(mén)
用料
牛肉 500克
胡蘿卜 半根
姜 6片
八角 3個(gè)
糖 20克
茴香 10克
老抽 1勺
生抽 4勺
香葉 3片
料酒 4勺
桂皮 1塊
蔥 1/2根
蒜 10瓣
辣椒 3個(gè)
紅燜牛肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
備料。香料提前用水清洗掉浮土，浸泡一下。取出待用。蔥白切段，姜切片，雞肉洗凈，浸泡后，取出改刀成適合的大小塊。我用的牛腩，下角料，可以買(mǎi)些牛尾，很香。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
涼水入鍋，大火燒開(kāi)。煮十分鐘，多煮會(huì )，去除多余脂肪和嘌呤。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉焯水的同時(shí)。另取鍋，熬料油，涼油入鍋，小火慢炸
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
順序是，厚的先炸，薄的后炸。蔥姜蒜放入一半 做蔥油
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
待蔥和蒜上色后，將所有香料取出。底油留下。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
裝入料包袋，剩余一半生的蔥姜蒜也裝入料包。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
水開(kāi)后，用撇沫子的篩，撇去血沫。直到干凈
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撇完血沫的牛肉，用溫熱水清洗干凈 待用
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
瀝干水分 小火慢煎。給牛肉上色的同時(shí)，也增加風(fēng)味
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煎至兩面微黃，就可以了
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然后，加水，莫過(guò)牛肉一些。加酒體香，生抽提鮮，老抽上色，加糖讓湯汁更有光澤，且易粘稠。并放入料包
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開(kāi)大火 煮15分鐘 給牛肉上色。然后改小火 加蓋燜1個(gè)半小時(shí)。高壓鍋悶40分鐘。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燜至軟爛之后，鍋中還有汁水。放入胡蘿卜，來(lái)點(diǎn)白蘿卜也好吃。我家里沒(méi)有了。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小火燉煮半小時(shí)。
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
胡蘿卜軟爛后，開(kāi)大火收汁。
