自己做紅燒牛肉面竅門(mén)
【食材】：牛肋條肉1000克、八角4個(gè)、姜1塊、大蔥1棵、香葉4片、桂皮1段、山楂4個(gè)、冰糖1把、紅燒醬油2湯匙、黃酒2湯匙、油鹽適量、圓面條和青菜少許。
【具體做法】：
1、牛肉洗凈切大塊兒。
2、把牛肉用清水浸泡出血水，期間要換水。
3、熱鍋涼油，下冰糖和八角，把冰糖炒化炒至焦糖色。
4、加入牛肉大火翻炒上色后，加入蔥姜香葉桂皮炒香，調入黃酒和紅燒醬油炒勻。
5、一次性添加足量清水，水開(kāi)后撇掉浮沫。
6、連肉帶湯全部倒進(jìn)高壓鍋，加鹽，扔幾片山楂進(jìn)去，把牛肉壓熟。
7、湯汁紅亮牛肉美味。
8、煮好面，燙好青菜，撈進(jìn)碗中，澆牛肉湯碼好牛肉，開(kāi)動(dòng)。
自己做紅燒牛肉面竅門(mén)圖片
食材
牛肉 適量
面條 適量
姜料酒大料 適量
蔥蒜辣椒耗油 適量
番茄醬生抽老抽 適量
冰糖鹽雞精 適量
小青菜 適量
方法/步驟
01、牛肉切塊，加入姜片，加料酒
02、加入水，水開(kāi)撇去浮沫，將牛肉撈出控水
03、鍋中起油，大料炸香撈出放入布包包好備用
04、油中放入蔥姜蒜炒香，加番茄醬，牛肉，翻炒入味
05、加入生抽老抽耗油繼續翻炒
06、加入冰糖鹽雞精，翻炒入味
07、將翻炒后的牛肉放入高壓鍋，加入熱水，高壓鍋壓25分鐘左右備用
08、煮面條和青菜，熟后撈出
09、加入少量湯，加一勺牛肉，紅燒牛肉面做好了
怎么做紅燒牛肉面
用水壺燒水，燒完水后，拿出碗，把泡面撕開(kāi)，把面餅放進(jìn)碗里，調料也撕開(kāi)放入碗里，然后水燒開(kāi)后，把水倒進(jìn)碗里，拿一個(gè)東西把面捂住，等待三到五分鐘，然后，把東西拿來(lái)，拿上筷子和勺子，就可以獲得一碗香噴噴的白象紅燒牛肉面了，吃完后一定要記得收拾干凈哦
怎樣做紅燒牛肉面好吃竅門(mén)
1、牛肉斬成大塊，蔬菜切好待用。牛肋排撒鹽，腌制10分鐘。
2、平底鍋放少許油，封煎牛肉。煎至表面上色，微焦就好，鎖住汁水，肉味更香。
3、準備燉肉常用的香料，有八角、陳皮、香葉、桂皮、花椒等。用紗布包起，做成香料包放到鍋中。
4、鍋里炒香姜蒜洋蔥，再下番茄和干辣椒煸炒；鋪上封煎過(guò)的牛肉，加水沒(méi)過(guò)，丟入香料包；最后放白蘿卜，加兩勺生抽醬油。
5、煮開(kāi)之后轉小火，慢燉一個(gè)半小時(shí)以上，直到牛肉軟爛入味。中途看看牛肉是否夠軟，加少許水繼續燉。撈出香料包，蘿卜吸收肉香又中和了油膩。開(kāi)鍋后香氣漫溢，接下來(lái)就可以煮面了。
6、面條煮好瀝干盛在碗底，鋪上大塊牛肉和蘿卜青菜。澆上牛肉湯，最后撒一把蔥花。
做紅燒牛肉面怎么做
步驟 1
牛肉面中的牛肉是很關(guān)鍵的一個(gè)東西它決定了一碗牛肉面的質(zhì)感，在眾多牛肉面店鋪中大多數選擇的是“腱子肉”和“牛腩”，腱子肉與牛腩沒(méi)辦法說(shuō)那個(gè)好那個(gè)差因為口感質(zhì)感各有特色。以我個(gè)人而言我更喜歡牛腩，因為腱子肉經(jīng)過(guò)鹵制之后會(huì )有“粘牙”的感覺(jué)而牛腩因為筋膜較多的原因更有口感。
步驟 2
牛腩好買(mǎi)但大多數網(wǎng)友看到要準備這一些香料，頭就大了。可以說(shuō)直接勸退！因為看一大盤(pán)好像很麻煩，其實(shí)香料在一般大型超市都有。如果缺少幾樣還能去中藥店湊齊，也就是買(mǎi)菜時(shí)就能完成的事情。
步驟 3
除了鹵制的香料，日常用的一些去腥增香的搭配也是必需的。老姜一小塊拍扁然后蒜瓣及紫洋蔥，至于辣椒可以根據個(gè)人的口味進(jìn)行調節。
步驟 4
牛油火鍋底料是很重要的一個(gè)調味料，因為家庭制作牛肉面。你沒(méi)有多余的時(shí)間和心血去準備牛油熬制調料，所以一塊熬制好的牛油火鍋底料能讓你事半功倍。
步驟 5
很多網(wǎng)友自己也做牛肉面也自己熬醬熬湯，很多一部分人選擇豆瓣醬。豆瓣醬我認為制作麻辣型的會(huì )比較搭一些，而干黃醬的味道更適合紅燒口味。
步驟 6
食材配料全部準備好后，那就開(kāi)始制作吧。牛腩切成大塊這樣吃起來(lái)才過(guò)癮，自己吃的不能省。牛腩冷水入鍋倒入一匙料酒，焯水后清洗干凈備用。
步驟 7
鍋熱適量的油，倒入紫洋蔥、老姜、蒜瓣及干辣椒進(jìn)行炒香。翻炒至紫洋蔥微焦，轉倒入高壓鍋中備用。
步驟 8
重新熱適量的油，放入老冰糖炒出糖色。然后倒入之前準備好的牛油火鍋底料，炒散炒出香味接著(zhù)倒入干黃醬一起炒勻炒香。
步驟 9
這個(gè)時(shí)候再倒入牛腩肉塊一起翻炒均勻，根據需要倒入大量的水或者牛骨高湯。因為我們要做的是牛肉面所以需要大量的湯，為此水量要保證充足。接著(zhù)倒入所需要的調味料，然后煮開(kāi)。
步驟 10
轉倒入高壓鍋中，大火煮開(kāi)轉小火響氣燜煮大致35分鐘。待氣閥落下，即可準備其他的東西。
步驟 11
把清洗干凈的蒜苗、小蔥、細芹三種蔬菜切成碎備用，它們的作用不僅僅是潤色還能很好的調節好牛肉面的味道。
步驟 12
鍋熱大量的水，待水開(kāi)之后丟入上海青焯水幾秒撈出備用。然后放入堿面煮熟撈入碗中，再澆上紅燒牛腩肉塊湯搭配一根上海青最后撒一把“碎料”點(diǎn)綴。
步驟 13
一碗誘人的紅燒牛肉面就做好了，它的口感和味道絕對能滿(mǎn)足挑剔的你。
如何做紅燒牛肉面好吃
主料
牛肉500克，掛面300克
輔料
油菜苔幾根，紅蘿卜半個(gè)，姜1小塊，大蒜1瓣，蔥1段，花椒1小撮，冰糖8粒，干辣椒2個(gè)，八角1個(gè)，香葉1片，甘草1片，肉桂1小塊，食鹽4克，白糖3克，醬油1勺，老抽1勺，江米酒適量
制作方法
1.牛肉切粒，冷水入鍋焯水撈出
2.冰糖入鍋，小火煮至融化慢慢變焦糖色的時(shí)候倒入瀝干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香葉和肉桂炒香
3.接著(zhù)倒入三大湯匙的醬油，2湯匙的米酒，再炒
4.炒至酒香夾著(zhù)肉香的時(shí)候，大約一分鐘，倒入熱開(kāi)水，末過(guò)牛肉的表面，大火燒開(kāi)
5.轉小火慢燉，大約1.5個(gè)小時(shí)左右，頓止水少掉一半的時(shí)候加入紅蘿卜，繼續小火燉
6.放入紅蘿卜后，挑出香葉，肉桂，甘草，調入少許鹽，保持小火燉
7.大約20分鐘后，可以轉中大火收汁，即可享用
8.燒開(kāi)水，放入少許鹽，放入銀絲面，大火煮兩分鐘即成
9.撈出面放入碗中，煮面的湯倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺湯汁，焯兩根青菜即成
自己做紅燒牛肉面竅門(mén)視頻
【食材準備】
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個(gè)。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。
4、面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。
如何自己做紅燒牛肉面
1、牛肉切成大小差不多的塊，放到開(kāi)水鍋中焯湯一下，煮出血水。
2、鍋中到油加熱，放入冰糖炒化，然后把牛肉放入炒上糖色，是每塊牛肉都均勻的裹上糖色。
3、將炒好的牛肉放到砂鍋里，加入適量的水，然后放入所有的調料燉煮大約1個(gè)小時(shí)左右。
4、鍋中倒水燒開(kāi)，然后將面條放入煮熟。
5、將頓好的牛肉撈出調料，然后連湯汁一起澆到面條上即可。
紅燒牛肉的做法面竅門(mén)
1/12
牛肉改刀切小塊，冷水下鍋，煮出血沫。
2/12
香菇切片鋪底。
3/12
洋蔥切碎。
4/12
焯好的牛肉撈出，洗去血沫，碼在上面。
5/12
加入香料。
6/12
用生抽、料酒、糖、老抽、蠔油、黃豆醬調成料汁。
7/12
加水沒(méi)過(guò)牛肉，倒入料汁，按下煮飯鍵。
8/12
跳閘即可，如果喜歡口感軟爛一點(diǎn)就按下煮飯鍵再次燉煮，喜歡牛肉丸什么的可以加進(jìn)去，一起燉。
9/12
盛出少許鹵湯，加水稀釋?zhuān)箝_(kāi)。
10/12
青菜洗凈。
11/12
煮面和青菜，煮熟后撈出。
最后一步
加入牛肉丸和牛肉即可。
怎樣做紅燒牛肉面
本人比較喜歡下鍋煮泡面，煎個(gè)荷包蛋，來(lái)個(gè)幾片綠色的菜葉子，再來(lái)個(gè)番茄，海邊人喜歡放點(diǎn)蛤蜊之類(lèi)的貝殼，這樣就完美了。還見(jiàn)過(guò)日式的大胃王吃過(guò)的，在泡面里面加很多芝士片，芝士碎，再切點(diǎn)蔥花。
還有一種就是炒泡面，街邊小吃，吃的就是那一口鍋氣。
