木耳肉餡餃子的做法
春天吃韭菜好處多多，能補腎、健胃、提神，止汗等
用料
半肥瘦豬肉
750克
韭菜
300克
黑木耳
250克
料酒
2大勺
腐乳
1/4個
生抽
2大勺
蠔油
2大勺
鹽
1小勺
雞精
1小勺
姜末
少許
蔥白末
少許
蝦皮
適量
油
適量
步驟 1
調(diào)料勺
步驟 2
除了油以外的調(diào)料都放進剁碎的豬肉里，順著一個方向攪拌均勻，再放蝦皮和油繼續(xù)攪拌均勻
步驟 3
加入剁碎的黑木耳，順著一個方向攪拌均勻
步驟 4
韭菜切碎，加入油攪拌均勻，油可以多點，這是讓韭菜做成陷料時不出水
步驟 5
放進有已經(jīng)攪拌黑木耳的豬肉里繼續(xù)同一個方向攪拌均勻
步驟 6
韭菜木耳餃子餡就做好了
步驟 7
包餃子吧
步驟 8
這是水煮餃子
步驟 9
蒸的也很好吃哦
步驟 10
濃濃的韭菜香
香菇木耳肉餡餃子的做法
菌菇三鮮餡餃子
主料
杏鮑菇2個 香菇10個 木耳一小把 豬后腿肉200g 鮮蝦8只 嫩玉米1個 食用油、鹽、生抽、蠔油、白糖、生姜適量
菌菇三鮮餡餃子的做法步驟
1. 杏鮑菇洗凈切丁，木耳泡發(fā)切丁，香菇泡發(fā)切丁，嫩玉米把粒切下來，三肥七瘦的豬肉剁成末，把一小塊姜也剁到一起去，可以去腥提鮮，最后把鮮蝦去殼蝦線一起剁入。
2. 杏鮑菇和木耳焯水捏干。鍋燒熱，放兩勺油，把杏鮑菇木耳還有香菇一起倒進去炒軟，盛起，晾涼。
3. 涼后的杏鮑菇木耳香菇和嫩玉米一起倒進肉里，加鹽、生抽、蠔油、些許白糖一起拌勻，然后再分3次向里面加進適量泡香菇的水，用手向一個方向攪拌，讓餡料吃進一定量的水，最后加兩勺香油，拌勻放冰箱冷藏（如果想試下陷料的咸淡，可以在鍋內(nèi)放一點油，舀一勺餡料煎熟吃吃）。
4. 400克面粉里大約加入210ml水揉成光滑的面團。
5. 把面團搓成細長條，切成一個個差不多大小的劑子，灑上干面粉防沾，然后用手掌心按成一個個小圓餅。
6. 拿一個小圓餅用搟面杖干成中間厚四周薄的圓形，包上餡料，兩邊對折，捏成餃子。
7. 全部完成。
8. 水開把餃子下進鍋里，用手勺沿鍋邊輕輕攪動，防餃子粘連，開蓋中火煮，每次待餃子沸騰時點進一點涼水，一共點三次，餃子就熟了。
9. 皮薄餡多，色美味鮮。
小貼士
泡香菇的水含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，不要丟棄。
木耳肉餡餃子的做法大全
用料
肉餡，韭菜，干香菇，木耳，蝦米，蔥，姜，雞蛋，面粉，花生油，生抽，鹽
三鮮水餃的做法 ：
1、肉餡加生抽、蔥末、姜末、鹽攪拌均勻，加入一個雞蛋清，朝一個方向打勻后備用
2、干香菇、木耳、蝦米提前泡發(fā)好
3、將泡好的干香菇、木耳、蝦米分別切碎末
4、熱鍋后倒入炒菜量的花生油，放入三四片姜片，油熱后關(guān)火，拿出姜片，把油放涼備用，韭菜洗凈甩干點，切成非常細的段
5、把韭菜末、香菇末、木耳末和蝦米末加入涼好的花生油里攪拌均勻后加入肉餡和適量的鹽攪拌均勻
6、放到盆里備用，即成三鮮肉餡，可以放到冰箱冷藏~
7、面粉加水?dāng)嚢璧經(jīng)]有干面粉
8、活成面團后蓋上保鮮膜醒二十分鐘~
9、揉面團至光滑，醒十分鐘
10、取一塊面團搓成長條后揪成差不多的小劑子，團圓了，壓扁后搟成餃子皮，包餃子~~~
12、水煮開后下入水餃，攪拌后蓋蓋子，開鍋后到小半碗水，再開后再倒水，再開后再到水，再開后出鍋，大約五六分鐘時間
13、出鍋~~開吃
木耳肉餡餃子的做法視頻
1、肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
2、不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢瑁共酥瓭B入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后 ，倒入鍋(盆)里，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫 水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
3、肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉 湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 4、調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
白菜木耳肉餡餃子的做法
白菜和豬肉一起包餃子好吃。
白菜和豬肉餡一起包餃子，淡香可口，濃汁彈肉，是十分的美味佳肴，百吃不厭，又是營養(yǎng)搭配最合理、最健康的，俗話說：百菜不如白菜；俗話又說：魚生火，肉生痰，白菜羅卜保平安，所以白菜和豬肉混合在一起的餡，是最極品的餃子餡，所以白菜豬肉餃子很好吃。
白菜和豬肉包餃子，應(yīng)選用綠葉大白菜，一半綠葉一半白菜邦子剁碎，去除多余水份，鮮豬肉三肥七瘦比例剁成肉餡，與白菜混合后，加入自已喜歡的部分調(diào)料，姜蔥蒜油鹽攪好，手工包出的皮薄餡多的白菜豬肉餃子，無論煮丶蒸丶煎都是難得的美味餃子。
白菜和豬肉搭配的餃子，明顯比白菜羊肉，白菜牛肉的餡好吃，這也是食材搭配的屬性決定的，牛肉和羅卜搭配的餡也好吃，羊肉可以和少量胡羅卜搭配好吃，白菜和豬肉的餡是絕配。
木耳肉餃子餡的做法大全圖解
主料：胡蘿卜300g
調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量、雞蛋4個、黑木耳適量、五香粉適量、小白菜適量、面粉適量
木耳餃子餡及做餃子步驟：
1、把胡蘿卜去皮擦成細絲剁碎
2、木耳泡發(fā)洗干凈也剁碎
3、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁后關(guān)火放入蔥花炒勻
4、然后鍋中放油，油熱后將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用
5、炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調(diào)好了
6、溫水一點一點的加面粉中，用手將面粉打成雪花狀的絮，然后將面粉絮揉成一團蓋濕布醒上半個小時后，揉光滑
7、將餳發(fā)好的面團揉成一個均勻的長條，然后用刀切成均勻大小的小面團
8、搟成面皮，中間厚邊緣薄
9、餃子皮放上適量餡
10、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊捏成一個個小褶，餃子就包好了
11、鍋中放適量水，水開倒入餃子，待水開后再分別加入3次小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可
木耳肉餡餃子的做法和配料
用料：
面粉500克，毛木耳8朵，胡蘿卜2根，
雞蛋3個，香菇9朵，粉絲1把
蝦米皮、蔥、姜、蒜、花椒、香油、鹽各適量
步驟 1
面粉逐步加水，攪拌成絮狀后揉成光滑面團，盆上蓋濕毛巾，靜置醒面半小時。半小時后可再揉一揉，隨后繼續(xù)醒面?zhèn)溆谩?/p>
步驟 2
1、雞蛋炒熟弄碎；
2、將胡蘿卜、香菇、毛木耳（提前泡發(fā)）、粉絲依次剁碎；
3、切蔥、姜、蒜備用。
步驟 3
鍋里倒油，首先放10粒花椒榨干倒出，再將蔥姜蒜爆香，然后依次放入胡蘿卜、香菇、毛木耳、粉絲、雞蛋碎，翻炒兩下即可，最后放入香油和鹽。
步驟 4
將醒好的面拿出來，不用再揉了，等分分成四份，先用一份做餃子皮，其余三份再放進盆中，以免面被風(fēng)干。
做餃子皮時，先將面團揉成長條狀，切成小劑子，用手掌按成圓形，用搟面杖搟成餃子皮。
步驟 5
最后，包好餃子就可以下鍋煮了，素菜餡餃子容易熟，不用煮太長時間。
木耳肉餡餃子的做法大全圖解
不用煮熟。木耳是一種脆菜。生吃都可以。所以沒有必要煮熟。如果煮熟了。會使木耳的營養(yǎng)價值大量流失。反而得不償失。木耳是一種有益菌。對身體有非常好非常多的好處。比如木耳可以清理。血液中的垃圾。保證血液酸堿平衡。還可以清除腸道中的毒素。是腸胃功能正常運行。因此，經(jīng)常吃木耳能夠使人身體健康，年年益壽。
豬肉木耳餡餃子的做法大全圖解
1、餃子皮食材：餃子面粉500克、菠菜汁280克；餃子餡料食材：豬肉、花生油、食用鹽、醬油、料酒、生姜、香蔥、生粉。
2、 新鮮的菠菜清洗干凈，切段放入榨汁機，把菠菜榨汁，然后取280克菠菜汁，倒入500克餃子面粉里，攪拌均勻。揉搓光滑的面團，蓋上一塊濕布，靜放10分鐘。
3、再次揉搓光滑，取10克一小團。也可以把面團揉搓長條，然后用刮刀切10克左右。
4、每個小團撒些面粉，用搟面杖搟薄，餃子皮就做好了。曬面粉是防粘在一起，有面粉，搟餃子皮的時候就不會粘哦。
5、餃子餡的之后，新鮮的豬肉清洗干凈，去皮，切片，放入絞肉機，攪碎，生姜、香蔥分別清洗干凈，切好，所有食材放入一個大的陶瓷碗里，攪拌均勻，香蔥鮮肉餃子餡就做好。
6、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，把餃子皮合起來，包自己喜歡的形狀。
7、餃子底部涂抹一點面粉，均勻碼入餃子墊上，餃子之間要留有空隙，如果天氣熱，要馬上放入冰箱，冬天可以等到包完，再一起煮。
8、倒入適量的水，旺火煮沸，放入餃子，然后筷子輕松松散，別讓餃子粘在一起。
9、餃子浮在鍋上面，說明餃子已經(jīng)煮熟。煮餃子過程，如果有很多氣泡，可以加少許冷水，氣泡會下沉，這樣餃子就不會溢出來。熟水的餃子撈出，蘸醋、醬油，很好吃。
