鹽水牛肉最正宗的做法
腌1斤五香牛肉要放8克鹽。
準備材料：牛肉一斤、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、桂皮2塊、料酒適量、醬油5勺、鹽8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具：調料碗、烤箱、筷子。
1、牛肉切手指粗細，不要太小，烤干水分會(huì )嚴重縮小。
2、放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。
3、鋪錫紙擺盤(pán)，1斤牛肉，擺了一盤(pán)半，縮水后能放一盤(pán)
鹽水牛肉最正宗的做法竅門(mén)
40斤牛肉要用4斤鹽。1斤鹽，制作牛肉干需要按1:10的比例進(jìn)行腌制，10斤牛肉需要1斤鹽。因為曬牛肉干對天氣的要求一般在10攝氏度左右最好，要能曬到太陽(yáng)，又要在通風(fēng)的情況下，一般15到20天味道就很不錯了。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養。被譽(yù)為"成吉思汗的行軍
鹽水牛肉怎么做?
你好你可以按照一斤肉，一兩一鹽的比例，放入水中化開(kāi)后，再放入牛肉，浸泡半小時(shí)后，就能拿來(lái)燒著(zhù)吃，或許是鹵制著(zhù)吃了
鹽水牛肉怎么做法
比例為牛肉500克：鹽5克。下面介紹做法：
準備材料：牛肉500克、鹽5克、大料、八角、花椒適量
制作步驟：
1、準備好新鮮牛肉
2、加大料八角花椒井鹽（八角、花椒、大料隨自己喜好，牛肉跟鹽的比例為500：5）
3、加保鮮膜放冰箱三天
4、三天以后，顏色變深，這時(shí)候就可以煮熟吃了
5、煮熟切片即可食用
做鹽水牛肉用什么牛肉好
步驟1
牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈
步驟2
沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒
步驟3
將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開(kāi)后轉小火燉煮兩小時(shí)，加味精調均即可
步驟4
另鍋清水燒開(kāi)，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花，牛肉面即成
鹽水牛肉最正宗的做法視頻
如果你是腌制的話(huà)接1比10，1斤鹽10斤牛肉，如果用來(lái)炒菜的話(huà)，不用放鹽和水，用鹽的牛肉炒起來(lái)不滑的
鹽水牛肉用什么牛肉
煮牛肉前不要用鹽水泡，因鹽水泡，會(huì )使牛肉變老。
鹽水牛肉如何做
1、原料：牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料
2、牛腱子肉買(mǎi)回來(lái)后千萬(wàn)別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要劃斷，放入盆中；
3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；
4、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來(lái)回搓擦，直到感覺(jué)肉發(fā)熱時(shí)止；
5、將擦好的牛肉裝入一稍深點(diǎn)的盆中，食用葡萄糖水，上面壓上一重物，放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動(dòng)一次牛肉；
6、將腌好的牛肉取出來(lái)用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；
7、燒開(kāi)水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；
8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后轉小火燉之9分爛后關(guān)火（如果是高壓鍋，就等上汽后開(kāi)小火18分鐘關(guān)火）。
9、撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開(kāi)吃啦。
鹽水牛肉的做法最正宗的做法
主料：牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。
輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。
做法步驟：
1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒(méi)有血色。
2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。
3，備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。
4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開(kāi)后用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開(kāi)狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開(kāi)的地方撈出來(lái)。
5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。
6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。
7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。
8，裝入電壓力鍋，調到牛肉一檔，如果沒(méi)有這一檔，可以調其他檔位，時(shí)間大約25分鐘就好。
9，時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開(kāi)蓋子，根據自己口味放入適量鹽即可
