做手撕牛肉最好的部位
主料
牛肉
300g
叉燒醬
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
紅油
適量
糖
適量
醬油
適量
步驟
1.牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.鍋內加水，加入料包，可以買(mǎi)現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買(mǎi)，不過(guò)要買(mǎi)的樣數可就很多了，什么小茴香，草果之類(lèi)的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒(méi)用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開(kāi)放入牛肉一起小火煮半小時(shí)。
3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著(zhù)吃。
4.火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒(méi)有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5.十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來(lái)備用了，這個(gè)湯味道相當好了，吃牛肉的時(shí)候可以沾著(zhù)吃。
6.鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
手撕牛肉選哪里的肉
扎木圖牛肉干選擇無(wú)肉筋的牛后腿肉制作，硬度稍軟，適合老年人，女生，小孩食用，鮮牛肉制作讓扎木圖牛肉干味道鮮美，開(kāi)袋即刻感受牛肉的鮮美味，細質(zhì)的肉干，讓你越咀嚼味道越香，立刻催淚你的味蕾，享受生活，享受健康美食帶給你的滿(mǎn)足!
好吃的手撕牛肉
手撕牛肉調味調料：辣椒汁25克，鹵水2千克。
辣椒汁的作法：
原料：干椒粉50克，孜然粉2克，阿香婆牛肉醬10克，蒜米5克，姜米5克，永豐辣醬5克。鍋內放入250克色拉油，將以上原料下入六成熱油鍋中，煸炒均勻即成。
鹵水做法：清水15千克加入胡蘿卜、（菜師傅：42440236）西芹各150克，蒜頭100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大蔥、洋制作方法：
手撕牛肉做法:
（１）將牛肉改刀成約6厘米見(jiàn)方的塊，入鹵鍋中鹵至八成熟，切成厚約0.5厘米的大片。
（２）鍋上火，入色拉油，待油溫升至七成熱時(shí)，倒入牛肉，炸至外酥內嫩，即可裝盤(pán)蔥各50克，八角、桂皮、香葉各15克，味精250克，海天生抽王200克，鹽50克，蒸魚(yú)鼓油200克，小火鹵制40分鐘即可。
做手撕牛肉最好的部位在哪
原料
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瘦牛肉500克， 蒜5粒 ，洋蔥半個(gè) ，干辣椒2個(gè)， 蔥1根 ，黑胡椒粒適量
調料：鹽適量、醬油適量
1/砂鍋入涼水將牛肉放入，燒開(kāi)后去除血沫，加入鹽、洋蔥、干辣椒、蔥、黑胡椒粒一起煮20分鐘。
2/煮至湯汁變白時(shí)，用筷子扎一下牛肉，如果沒(méi)有血水滲出，就可以撈出牛肉，過(guò)濾湯汁。
3/醬牛肉，醬油和煮牛肉的湯放入另一個(gè)鍋，蓋好鍋蓋煮10分鐘，關(guān)火，不開(kāi)鍋蓋，燜至湯汁變涼。
4/肉涼后連汁放入保鮮盒中，放入冰箱中冷藏，吃的時(shí)候用手撕成細條，淋上肉汁就OK。
5.美味又好吃的手撕醬牛肉腱子的做法完成開(kāi)吃了。
手撕牛肉最好吃的做法
主料：牛肉600克、草果1個(gè)、八角1個(gè)、香葉2片、丁香1克、桂皮1片、陳皮1片
輔料：老抽5克、生抽10克、蠔油10克、料酒10克、鹽2克
1、牛肉洗凈控干水，用刀面輕輕拍打牛肉數次，讓牛肉肌理松弛。
2、順著(zhù)紋理切成手指長(cháng)短的小段，把所有香料加入，倒入蠔油、生抽、老抽、料酒和鹽，抓勻腌制2小時(shí)以上。
3、加入沒(méi)過(guò)牛肉1cm高度的清水。放入微波爐，調高火微波15分鐘。
4、取出后，倒掉帶血沫子的水。
5、把牛肉取出排入盤(pán)子內，刷上一層薄油。
6、用一個(gè)微波爐專(zhuān)用盤(pán)子蓋好，留一條縫，再放入微波爐，按微波火力鍵高火P100，5分鐘后取出翻面刷一層薄油再微3分鐘即可。
7、可根據自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用。
手撕牛肉用牛的哪個(gè)部位的肉
可能是真的，但是大部分是假的。總之非常不建議購買(mǎi)幾塊一包的牛肉干。不同品牌牛肉干的原材料部位和加工程序不同都不太相同，所以口感和口味差別也比較大。購買(mǎi)牛肉干途徑建議大家要么選擇大品牌，要么選擇在內蒙古有實(shí)體店，比較值得信賴(lài)的店家。
牛的哪個(gè)部位可以做手撕牛肉
牛肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克，藥料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成)
制作過(guò)程
1、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，
2、至肉熟時(shí)撈出皮朝下盛在盤(pán)內晾涼。
3、鍋內湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤(pán)內。吃時(shí)將肉撈出，切成薄片裝盤(pán)即可。
