炒牛肉粒怎么做才好吃
怎么炒牛肉粒又嫩又好吃，首先牛肉如果要達到嫩選擇牛肉很重要，牛肉最嫩的肉是牛里脊肉
如何炒牛肉粒更好吃
外婆家小牛肉做法：
主料：牛肉300g，小杭椒2個(gè)，青椒5個(gè)。輔料：油適量，鹽適量，淀粉適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量。
操作步驟：
1、牛肉切片，用料酒和鹽還有淀粉攪拌均勻；
2、蔥切片；
3、爆炒牛肉；
4、快速放青椒和杭椒；
5、放鹽，上下翻一下；
6、放雞精，即可。
牛肉粒跟什么炒好呢?
步驟 1
牛肉我都是頭天晚上切好腌，這樣很嫩
步驟 2
胡蘿卜切丁，鍋里放油，中小火炒熟，然后放牛肉大火快速炒，斷生后加 半碗水，放醬油，耗油，試一下味道，不夠咸就加點(diǎn)鹽，燜下，然后放蔥，大火收干汁。
牛肉粒如何炒
炒牛肉粒可以選用眼肉、上腦、外脊。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，營(yíng)養豐富。
炒牛肉粒怎么做才好吃又簡(jiǎn)單
做法推薦：一塊牛腿肉，最好是新鮮的，浸泡一個(gè)小時(shí)左右，反復清洗;改刀成大塊，再清洗下;起鍋做水，冷水把牛肉下到鍋里，到些料酒進(jìn)去，可以去除牛肉的腥氣;水開(kāi)后關(guān)小一點(diǎn)火，煮10分鐘左右，撈出來(lái)，冷水浸泡下，洗去浮沫，擠干水分;切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊;開(kāi)小火，炒鍋里放少許油，放八角、花椒，慢慢炸出香氣，之后放干紅辣椒，喜歡辣的還可以多放些;放入牛肉塊煸炒均勻;放入蔥姜蒜、倒入米酒、生抽、鹽和少許糖，撒些花椒粉十三香增味;再次翻炒均勻后，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉為宜;大火燒開(kāi)后，轉中小火燉煮，至水分快干時(shí)再大火翻炒;炒至里面湯汁收干關(guān)火;把牛肉粒放在烤盤(pán)里，最好鋪上錫紙，我發(fā)現家里的錫紙木有了，就直接放到烤盤(pán)上了，要均勻鋪好哦!烤箱預熱上火熱風(fēng)模式，170度，約烤20分鐘，期間灑孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均勻，烤至自己喜歡的軟硬程度; 裝盤(pán)啦!
炒牛肉粒怎么做才好吃竅門(mén)
鍋內加椒椒切丁，然后與牛肉粒一起翻炒。
炒牛肉粒怎么做才嫩竅門(mén)
烤肉店的牛肉粒，牛肉片，吃起來(lái)很嫩是事先經(jīng)過(guò)處理的。一般處理分兩種，其中方法①頭一天早上把牛肉加入蔥姜蒜料酒和鹽，淀粉，雞蛋，色拉油，攪拌均勻，密封放入冷藏冰箱，方便第二天使用，這樣處理的牛肉能鎖住水分腌制過(guò)的牛肉也更有味道更好吃；
第二種辦法就是使用嫩肉粉，嫩肉粉為食用添加劑，能更高效和快速腌制牛肉，這樣的肉無(wú)論烤還是炒都會(huì )很嫩。
怎么樣炒牛肉粒好吃
材料：牛上腦，大蒜，西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，香菜，黃油，植物油，鹽，黑胡椒，耗油，生抽，料酒，淀粉。
1， 牛上腦切成蒜粒大小放入碗中，加入一勺鹽和一些黑胡椒，再加入耗油，生抽和料酒，植物油，最后加入一勺淀粉之后抓勻。
然后加入切好的西紅柿丁，胡蘿卜片，洋蔥碎，香菜梗，抓勻之后腌制30分鐘。
2， 起鍋倒油， 放入多一些的植物油，需要把蒜粒輕微炸一下，獲取蒜油。油七成熱放入大蒜，煸炒至金黃后呈出。鍋里留一點(diǎn)蒜油，倒出其他多余的油，把腌好的牛肉塊挑出來(lái)放入油鍋煸炒至金黃呈出備用，一般需要5到6分鐘左右。
3， 然后重新起鍋放入黃油，再次放入牛肉粒翻炒一下，然后放入黑胡椒和生抽，料酒，耗油，然后在翻炒兩三分鐘，放入之前炒好的蒜粒，翻炒一下即成。
炒牛肉粒怎么炒
步驟 1
牛肉切成粒，切好用一點(diǎn)點(diǎn)生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點(diǎn)食用油，抓勻腌制一會(huì )兒
步驟 2
腌牛肉的空擋將胡蘿卜粒，姜蒜切片即可
步驟 3
鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著(zhù)油溫升高炸香之后撈出
步驟 4
姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點(diǎn)兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿粒倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點(diǎn)兒軟了，牛肉扒拉回來(lái)，一起翻炒
步驟 5
加一點(diǎn)兒辣椒粉，鹽，調味
步驟 6胡蘿卜就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了步驟 7加一點(diǎn)味精
