高壓鍋燉牛肉面
高壓鍋燉牛肉做法介紹
今天我們教給大家一個(gè)快手在家制作牛肉的方法，用高壓鍋燉牛肉。這樣不但省時(shí)間，而且牛肉的也熟爛了，非常簡(jiǎn)單易學(xué)的一道家常菜。下面來(lái)看詳細制作流程解析。
高壓鍋燉牛肉的做法：
1、將牛肉用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)左右后切成小塊(我切得很小，留著(zhù)以后做牛肉面)
2、蔥切段，姜切片備用。
3、將牛肉放入高壓鍋入加入冷水(水量沒(méi)過(guò)牛肉即可)
4、大火燒開(kāi)，撇去浮沫。
5、加入蔥段、姜片、倒入醬油、放入適量鹽。
6、蓋上蓋，大火上氣后轉小火20分鐘即可關(guān)火。
高壓鍋燉牛肉的技巧：
1、其實(shí)牛肉慢燉的更香，如果有時(shí)間最好用砂鍋來(lái)燉。
2、我們高壓鍋是利用率最高的鍋，燉肉、做粥都用它。
3、這個(gè)吃剩下的連湯分好包放冰箱冷凍，下次做牛肉面的調料就有了。
高壓鍋燉牛肉要燉多少時(shí)間?
高壓鍋燉牛肉一般需要30分鐘左右即可。如果加入配菜等排氣減壓后，打開(kāi)鍋蓋，放入土豆塊或者其它配菜，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘即可。
高壓鍋燉牛肉燉爛熟的秘訣：
燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著(zhù)吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來(lái)示范
買(mǎi)回來(lái)的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時(shí)候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì )漂浮出來(lái)一些，但是大部分會(huì )因為溫度升高而凝固，不僅影響牛肉的味道，也會(huì )影響口感。
準備好調料，調料不能太多，太多調料味很重，也會(huì )影響牛肉的肉香。燉牛肉時(shí)隨著(zhù)調味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著(zhù)，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過(guò)多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。
燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著(zhù)水溫的升高，牛肉中的血水會(huì )凝固析出。在水微開(kāi)的時(shí)候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開(kāi)的時(shí)間長(cháng)了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會(huì )影響湯的味道和湯的清澈度，還會(huì )影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。
這個(gè)高壓鍋燉牛肉的簡(jiǎn)單做法就講解完了，很美味的一道家常菜喲。特別是在這個(gè)冬天多吃點(diǎn)牛肉是相當不錯的。由于吃牛肉不會(huì )長(cháng)胖，所以愛(ài)美的女性朋友可以多吃這個(gè)菜。
高壓鍋燉牛肉面的做法
高壓鍋燉牛肉的做法：
1、將牛肉用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)左右后切成小塊(我切得很小，留著(zhù)以后做牛肉面)
2、蔥切段，姜切片備用。
3、將牛肉放入高壓鍋入加入冷水(水量沒(méi)過(guò)牛肉即可)
4、大火燒開(kāi)，撇去浮沫。
5、加入蔥段、姜片、倒入醬油、放入適量鹽。
6、蓋上蓋，大火上氣后轉小火20分鐘即可關(guān)火。高壓鍋燉牛肉的技巧：
1、其實(shí)牛肉慢燉的更香，如果有時(shí)間最好用砂鍋來(lái)燉。
2、我們高壓鍋是利用率最高的鍋，燉肉、做粥都用它。
3、這個(gè)吃剩下的連湯分好包放冰箱冷凍，下次做牛肉面的調料就有了。
高壓鍋燉牛肉要燉多少時(shí)間?
高壓鍋燉牛肉一般需要30分鐘左右即可。如果加入配菜等排氣減壓后，打開(kāi)鍋蓋，放入土豆塊或者其它配菜，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘即可。轉小火20分鐘即可關(guān)火。
牛肉湯 高壓鍋
高壓鍋清燉牛肉以5斤牛肉的量，一般都會(huì )用以下調料：鹽一湯池快出鍋再放、少量糖，大蔥一根、姜5片、花椒20粒、大料兩顆、桂皮適量、香葉5片、小茴香30顆，喜歡醬油顏色的可以放點(diǎn)生抽醬油，出鍋放香菜就可以了！
燉牛肉 高壓鍋
高壓鍋燉牛肉一定要加鹽的，你美顏的是一種調味品，只有加了一定量的巖洞出來(lái)的牛肉，才有味道才好吃，而且而且看著(zhù)顏色就比較好看。
假如你不加鹽的度數來(lái)的牛肉不僅味道不好，而且也不好吃，顯得就是自己沒(méi)除以，所以在斗牛肉的時(shí)候，一定要加入適量的鹽，不能過(guò)量。
紅燒牛肉面 高壓鍋
1將牛肉塊放入冷水中焯水， 加入幾片姜和少許高度白酒幫助去腥；
步驟2
將焯過(guò)的牛肉塊放入電飯煲中；
步驟3
再加入姜片、紅辣椒、花椒等大料；
步驟4
放入塊冰糖， 再倒入適量的醬油和生抽，最后再加入適量的水；
步驟5
按下電飯煲中紅燒鍵， 約35分鐘， 這樣紅燒牛肉就完成了；
步驟6
同時(shí)另外用一鍋將紅燒牛肉煮開(kāi)，加入鹽等調味料；
步驟7
燒鍋水， 加入1勺鹽，水開(kāi)后將面條放入， 用筷子劃散開(kāi)；
步驟8
面條煮到六成熟時(shí)， 加入小白菜一起煮；
步驟9
面條煮到八成熟時(shí)撈出放入碗中， 將一同煮的小白菜也撈出擺放好；
步驟10
將煮開(kāi)的牛肉湯汁澆淋在面條上， 牛肉撈出碼放好。
烹飪技巧
小貼士： 1. 牛肉要冷水焯， 加入姜片和白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入鍋中， 加入紅燒所需的大料、醬油上色、生抽提鮮和冰糖調節口感，用電壓力鍋燉煮好； 3. 煮面時(shí)加入點(diǎn)鹽面條不要扒鍋還筋斗， 注意面條最后只需煮到八成熟， 澆入湯汁后繼續燜熟即可。
高壓鍋牛肉面的做法
主料：牛腩肉1斤
輔料：面條1斤，燉肉料，蔥適量，大料1塊，花椒幾顆，良姜1塊，香葉2片，鹽2勺，冰糖5顆，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，海天豆瓣醬2勺，干辣椒2顆，姜適量，蒜適量
配菜：白蘿卜幾片，小蔥1顆，香菜1顆
做法：
1.把牛肉切塊，冷水下鍋，焯出血沫后，撈出備用。
2.高壓鍋，鍋里放燉肉料，蔥姜蒜。
3.加水，水量大概是末過(guò)肉2倍的量，蓋蓋兒，上汽兒后燉30分鐘。
4.燉熟后，把肉撈出來(lái)。
5.用漏勺把調料都撈出，只留肉湯
6.然后可以一個(gè)鍋煮面條。水開(kāi)后2分鐘就可以撈出面條備用，因為還需要把面條放在肉湯里再煮一下。
7.另起鍋，把肉湯，白蘿卜放一起，煮開(kāi)。
8.把剛剛煮過(guò)的面條再次放肉湯里煮熟幾分鐘，讓面條充滿(mǎn)湯汁。
9.盛出，放蔥花香菜，碼上牛肉，開(kāi)吃
高壓鍋燉牛肉面要多久
紅燒牛肉煮3到5個(gè)小時(shí)吧,越爛越好啊！
有兩種做法：如果先壓生牛肉則只需要壓15分鐘，如筋多時(shí)間長(cháng)些20分鐘。然后炒料后，加入牛肉塊及原湯燒至入味。第二種是先飛水，再炒糖色炒料加牛肉炒到變色，移入高壓鍋，需要比前一種多壓一會(huì )兒（因為有鹽），出鍋后再移到 炒鍋里收汁即可。
一般有個(gè)15-20分鐘就可以了。1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、首先你要買(mǎi)嫩的牛肉，煮1-1。5個(gè)小時(shí)就可以的。做紅燒牛肉，在煮好后，撈出來(lái)。炒鍋洗干凈，放少量油，燒熱，放入少量白糖，攪拌均勻，放入煮好的牛肉，翻炒幾次，最后澆上少量煮肉的湯，出鍋即可。保證好吃！
高壓鍋燉牛肉面得鹵需要多長(cháng)時(shí)間燉爛
牛肉用涼水浸泡三個(gè)小時(shí)，泡過(guò)后洗凈切成大塊。
準備燉肉料：大蔥兩根、干辣椒10根、八角兩個(gè)、茴香一小勺、花椒兩勺、草果1個(gè)、草寇1個(gè)、肉蔻1個(gè)、良姜一小段、生姜三片、鹽四勺、香葉三片。
將生姜片、干辣椒、蔥段、香葉以外的其他調料用調料球裝起（沒(méi)有的話(huà)用干凈紗布包成一個(gè)小球系緊也可以。）
1.將牛肉放入高壓鍋，加半鍋水。
2.放入所有的調料，開(kāi)大火至燒開(kāi)。
3.燒開(kāi)后，用勺子撇去表面的浮沫。
4.高壓鍋加蓋上閥，冒大氣后大火20分鐘。
5.開(kāi)始和面：取小半勺食用堿，用溫水化開(kāi)，倒入面粉中。
6.面粉中加入半勺鹽，用筷子攪拌成絮狀，下手揉。
7.揉至表面基本光滑時(shí)，在底下撒上一點(diǎn)干面粉，然后用盆子將面團扣起來(lái)放20分鐘；之后每隔20分鐘就揉一會(huì )，總共揉三次。
8.牛肉燉好后，將肉塊撈出放涼，撇去湯里的所有調料。
9.待牛肉放涼后，切成小塊待用。
10.將白蘿卜去皮，切成小塊倒入牛肉湯中，小火煮10分鐘。
11.將面團搟薄，切成一厘米寬的面條。
12.將一條面放在手掌上，兩手搓動(dòng)，一段一段的搓，直到整根面條變成圓柱形，直徑為半根筷子那么寬即可。
13.將搓好的面放入盆中，撒上一點(diǎn)干面粉以避免粘連。
14.煮鍋內加開(kāi)水，加入一勺鹽，然后放入搓好的面條。（大約煮5-7分鐘即熟，期間加幾次涼水煮。）
15.將小蔥和香菜切成末，待用。
16.將煮好的面條盛入碗中，加入滾燙的牛肉湯，放入牛肉丁、香菜末、小蔥末，然后再放上一點(diǎn)辣椒油即可
