高壓鍋做紅燒牛肉的做法大全
牛肉切塊，土豆切塊，鍋內倒油放入冰糖炒出糖色，放入干辣椒、花椒、八角、香葉、姜、蒜、醬油炒出香葉放入牛肉塊、土豆塊翻炒，倒入水小火慢燉，不用高壓鍋，因為土豆容易爛
紅燒牛肉面 高壓鍋
用料：牛肉適量、八角2個(gè)、生抽適量、蔥頭3根
桂皮1片、紅羅卜半根、香葉4片、香果2個(gè)、生煎5片、花椒少許、白酒5毫升、白糖少許、鹽適量，味精適量。
1.牛肉解凍。
2.切成塊狀約2厘米左右。
3.姜片和花椒入鍋，加水放入牛肉焯水
4.焯水后撈出，挑出花椒和姜片。
5.用溫水清洗一下牛肉。
6.將生姜和蔥頭下鍋翻炒，加入備好的香料入鍋。
7.接著(zhù)放入牛門(mén)肉翻炒，加入白酒，生抽，蒸魚(yú)豉油，白糖，鹽和味精燒味翻炒。
8.再加入水燒開(kāi)。
9.再將牛肉倒入高壓鍋中大火煮5分鐘左右，將高壓鍋放置水龍頭沖水開(kāi)鍋，加入紅羅卜。
10.中火煮5分鐘，時(shí)間根據湯汁量來(lái)做調整。
11.關(guān)火后燜至高壓鍋可以打開(kāi)為止，將牛肉挑出
12.將湯汁瀝出。
高壓鍋紅燒牛肉的做法大全竅門(mén)
用料:
牛腩 500克
土豆 2個(gè)
八角 1-2個(gè)
蔥 2根
姜 幾片
胡蘿卜 1根
冰糖 幾塊
老抽 1勺
花椒 數粒
生抽 2勺
豆瓣醬 一大勺
鹽 一勺
醋 小半勺
紅燒牛腩最正宗的做法步驟:
步驟1 牛腩提前泡出血水，在高壓鍋里加姜片、蔥段、料酒燉軟撈出。這樣再燒土豆比較快。如沒(méi)有提前燉牛腩的步驟，就要燒一個(gè)小時(shí)以上，這樣土豆會(huì )過(guò)于軟不好吃。準備燉軟的牛腩、土豆胡蘿卜切塊、姜片、蔥白、蒜、花椒備用。
步驟2 起鍋燒油，燒到油冒煙小火放下備好的蔥白、姜片、花椒、蒜，加一大勺豆瓣醬一起翻炒。炒至豆瓣醬出紅油下牛肉。
步驟3 下入牛肉，加一勺生抽，一勺老抽翻炒，炒至顏色均勻。
步驟4 下入土豆胡蘿卜翻炒，炒至所有菜都粘上顏色，加入提前備好的開(kāi)水
步驟5 開(kāi)水以剛好沒(méi)過(guò)所有菜為準，加幾顆冰糖，1-2顆八角，再一勺生抽，一小勺醋，一小勺鹽。蓋鍋蓋小火燉20分鐘左右，開(kāi)蓋大火收汁。
小貼士
不提前燉牛腩的建議先單獨燒牛腩，把牛腩燒軟再下土豆胡蘿卜燒，避免菜燒的過(guò)軟。豆瓣醬本身就比較咸，不用放太多鹽
高壓鍋怎么做紅燒牛肉土豆
用料
牛腩 隨意，看飯量
土豆 2-3個(gè)
姜片 4-5片
蔥 1/3顆，切斷
蒜 4-5瓣，切片
八角 1個(gè)
花椒 適量
干辣椒 根據自己喜好
料酒 2-3勺
生抽 2-3勺
鹽 適量
糖（砂糖，冰糖均可） 適量
山楂（普通鍋需要） 2-3只，切瓣
土豆燒牛腩（電飯鍋版）的做法
大料準備。蔥切斷，姜，蒜切片。八角一顆，花椒適量。如果喜歡吃辣，可以準備一個(gè)干辣椒，我們家因為有小朋友不敢放辣椒。
牛腩先冷水下鍋，煮沸后撇去浮沫，撈出放一邊。
鍋里放油，加入上述各種大料（蔥姜蒜花椒八角干辣椒），炒出香味，加入牛腩翻炒。可以稍微炒一會(huì )，然后倒入料酒，生抽繼續翻炒。翻炒一段時(shí)間后加熱水（一定要是熱水）。
然后所以倒入電飯鍋內，打開(kāi)蒸煮模式。為什么用電飯鍋呢？肯定是因為爛的快。如果一遍下來(lái)覺(jué)得不夠爛，可以再蒸煮一遍！一般來(lái)說(shuō)一遍是可以的了。
如果家里沒(méi)有電飯鍋，使用普通鐵鍋同樣可以，但是！！！一定要在鍋中加幾個(gè)切開(kāi)的山楂！山楂可以讓牛腩爛的快！
當然，如果電飯鍋你想放也是可以的。
燉的差不多的時(shí)候，放入土豆塊，加入適量鹽，適量糖。收汁出鍋即可。過(guò)程中注意不要糊鍋。
最后可以放點(diǎn)蔥花，香菜都可以。
味道非常棒！做法也很簡(jiǎn)單！
煮紅燒牛肉面的做法
主料：牛肉、面條
調味料1：郫縣豆瓣，泡椒泡姜，紅油，料酒
調味料2：高湯，鹽，醬油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，蔥段，雞精
紅燒牛肉面的做法
1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈備用。
2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均勻。
3、將牛肉移入沙鍋，下高湯或者清水，下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段，燒開(kāi)后轉小火燉煮兩小時(shí)，加味精調均即可。
4、另外一個(gè)鍋燒開(kāi)水下面，我用了帶一些堿性面，煮好后撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上紅燒牛肉的湯，放進(jìn)蔥花。當然可以放一些自己喜愛(ài)青菜。
紅燒牛肉的面做法 最正宗的做法
用料：牛腩1千克，姜5塊，糍粑辣椒300克，
步驟1
先把牛腩用清水泡一個(gè)小時(shí)以上，將血水泡出，洗干凈。
步驟 2
姜洗干凈，拍扁備用
步驟 3
清水煮開(kāi)，牛肉放進(jìn)去煮，放一大勺鹽。
步驟 4
牛肉煮個(gè)幾分鐘，煮到定型了就可以撈出來(lái)，鍋里的水別倒，留著(zhù)一會(huì )繼續用（原湯）
步驟 5
撈出來(lái)的牛肉切小塊
步驟 6
準備一小碗醬油，混合一勺醪糟。加醪糟的目的是燒出來(lái)顏色比較紅。
步驟 7
鍋里放油（豬油菜油都可以，我這里用的豬油）
步驟 8
倒入切好的牛肉塊翻炒
步驟 9
一邊炒，一邊分批次倒入混合的醬油。這步的目的是 給牛肉上色、入味！
步驟 10
等牛肉本身的水分收得差不多了就可以盛出來(lái)，等到備用。洗鍋。
步驟 11
貴州的糍粑辣椒，我用了整整一碗
步驟 12
糍粑辣椒倒入菜籽油，一勺鹽，炒熟。
步驟 13
然后加水煮。
步驟 14
煮得越久顏色越紅，煮好以后把辣椒渣濾出，辣椒湯留用。（過(guò)濾的辣椒渣不要丟掉，可以再利用，辦法可以找我的另一個(gè)教程）。這一步的作用是讓牛肉湯有辣味，卻沒(méi)有辣椒渣，而且不會(huì )越煮越辣。
步驟 15
把炒好的牛肉塊、辣椒水倒入一開(kāi)始煮牛肉的原湯。放八角、砂仁、草果、桂皮，一塊紅糖。小火慢燒。
步驟 16
由于牛肉切得小，不需要燉很久就可以了。
步驟 17
燒好的牛肉。接下來(lái)準備湯面的配料！
步驟 18
黃豆芽+姜塊+鹽，熬煮一個(gè)姜湯。
步驟 19
貴州風(fēng)味，當然要配堿面啊！就是類(lèi)似于廣州撈面那種口感，淘寶上有賣(mài)，一斤可以分成5～6碗。這種面切記不宜煮久了，基本上下鍋，煮沸兩分鐘就可以撈起。
步驟 20
面煮好后，打底湯是黃豆芽姜湯，撒上生綠豆芽、香菜碎、芹菜碎、酸菜絲、花椒粉。淋上燒好的牛肉，再淋一勺牛肉湯的紅油！ 就可以開(kāi)吃了！
高壓鍋紅燒牛肉面的做法大全圖解法竅門(mén)
用料:
牛腩 500克
番茄 3個(gè)
澳麥橢圓掛面 200克
老抽 1勺
料酒 適量
白糖 適量
鹽 適量
生抽 1勺
阿飛紅燒牛肉面的做法步驟:
1、西紅柿洗凈切塊。
2、牛腩洗凈切塊。
3、鍋中涼水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出。
4、撈出牛腩沖洗干凈。
5、鍋中適量油燒熱，下入番茄塊翻炒至出汁。（將番茄去皮做出來(lái)口感更好，在番茄頂部輕劃“十”字，放入熱水鍋中煮2-3分鐘，煮至表皮褶皺裂開(kāi)，取出番茄晾涼后就可以輕易的撕下外皮了。）
6、加入開(kāi)水，倒入焯水的牛腩。
7、調入老抽、生抽、鹽和白糖，大火燒開(kāi)后轉小火慢燉約60分鐘左右，煮至用筷子輕易戳透牛腩即可。
8、鍋中水煮沸下入澳麥橢圓掛面。
9、調入鹽，煮5-6分鐘，直至面條全熟。
10、面條出鍋前，放入幾顆小青菜汆湯下。
11、盛出面條，舀入面湯，配上紅燒牛肉澆頭，配上青菜。香噴噴，熱乎乎的紅燒牛肉面就做好了
