牛肉圓蔥餛飩餡的家常做法
食材配料：
牛肉5kg、干姜粉200g、花椒粉兩把約50g、鹽適量、亞麻籽油適量、土豆淀粉適量。
制作方法：
（1）將肉絞成餡兒，肥瘦比例為4:6，肉加入油攪拌均勻，干姜粉、花椒粉、味精放入。
（2）攪拌好的肉餡加水，沒(méi)過(guò)肉餡。水滲入肉餡后，泡1小時(shí)左右，將肉餡打成蓉狀。
（3）攪打肉餡，用手按照一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針）攪拌，將原本疙疙瘩瘩的肉餡打的順滑、變軟，繼續浸泡，重復攪打三至四次，直到水完全滲入肉餡當中，整個(gè)肉餡拍上去手感向水波一樣擺動(dòng)。
（4）加入鹽、亞麻籽油。
（5）將熱水倒入土豆淀粉當中制作粉面，然后加入肉餡與肉打勻，放入蔥，將適量亞麻籽油灑在蔥上，以免蔥出水，拌勻，注意要先將蔥與油攪拌均勻后，再與肉餡混合
圓蔥牛肉餡餛飩怎么調餡
牛肉 500，洋蔥 1個(gè)，蔥 1根，鹽 適量，姜 適量，生抽 10克，老抽 5克，蠔油 10克
五香粉 5克，白胡椒粉 5克，花椒蔥姜水 適量
1.牛肉絞成肉餡，洋蔥切碎，姜切末。
2.花椒、姜絲、蔥放入碗中，加入開(kāi)水，泡5分鐘。
3.肉餡中放入盆中加入姜末、洋蔥末，加生抽、老抽、蠔油，沿順時(shí)針?lè )较驍嚢杈鶆颉?/p>
4.分4次加入泡好的蔥姜花椒料水，邊加邊攪拌，中間間隔一會(huì )保證充分吸收。
5.加入鹽、五香粉、白胡椒粉，順時(shí)針攪拌均勻。肉餡制作完成。
牛肉大蔥餡餛飩的做法大全
步驟 1
牛肉一小塊，沒(méi)稱(chēng)重量，
步驟 2
剁碎，黑胡椒碎，鹽，味精，少許白糖，生抽，蔥姜水，拌勻
步驟 3
加蛋清拌勻
步驟 4
最后加色拉油
步驟 5
牛肉餡已拌好
步驟 6
做小餛飩
步驟 7
多余的蛋黃做了蛋皮絲，榨菜末，香菜末
步驟 8
這個(gè)湯是清湯牛腩的原湯
牛肉圓蔥餛飩餡怎么調才好吃
和面，我用的溫水先將酵母泡幾分鐘，待融化差不多，分次慢慢倒入面粉，喜歡直接用手來(lái)和，比較好掌握軟硬，和成面團放溫暖處發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，中間開(kāi)始準備餡料，等到面團基本兩倍大時(shí)就OK了。
將洋蔥、青椒切細丁備用，適量花椒泡水、蔥花切碎。
牛肉餡加雞蛋、生抽、老抽、橄欖油先由一個(gè)方向攪拌，再稍加點(diǎn)五香粉、胡椒粉繼續攪拌，慢慢多次添加花椒水，攪打上勁兒，添加洋蔥丁、青椒丁、鹽，看著(zhù)攪拌差不多了添加蔥花，餡料部分完成。
取一塊面團搟成圓餅，肉餡均勻分攤，四周留出空隙。
從一邊卷起，今兒第一次做，卷的稍松，下次要卷的緊一些蒸出來(lái)才會(huì )不容易散
封口這邊的面餅上涂點(diǎn)水，容易粘牢，兩邊按緊包邊。
上鍋二次發(fā)了15分鐘左右，再開(kāi)火！開(kāi)鍋之后定時(shí)15分鐘，關(guān)火靜置5分鐘，取出。
這次面發(fā)的成功，餡料味道也不錯，第一次吃肉龍，蠻美味。
牛肉圓蔥餡怎么做
主料1000g面粉 1個(gè)洋蔥 2根胡蘿卜 50g木耳 配料適量油 適量鹽 適量蔥 適量姜 1個(gè)雞蛋 2大勺黃豆醬 適量生抽 適量酵母粉 適量料酒 適量淀粉 制作步驟 1 面粉加入酵母粉，揉成面團，放溫暖處發(fā)面。我是頭天晚上睡覺(jué)前發(fā)的面。牛肉切大丁，用生抽、料酒、淀粉腌制一晚上。 2 第二天上午準備餡料的材料，所有食材都洗凈備用。 3 胡蘿卜擦絲剁碎，洋蔥切條切碎，木耳切碎，放盆中備用。 4 然后在餡料里放入適量的鹽、一個(gè)雞蛋、蔥姜碎、五香粉、兩大勺黃豆醬，攪拌均勻。 5 把事先腌制好的牛肉丁放入繼續攪拌均勻。 6 面發(fā)好了，把面放案板上，排除里面的空氣，整成幾個(gè)小面團，繼續醒發(fā)15分鐘。 7 醒發(fā)好的面團，揪成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓面皮。 8 包入餡料，按逆時(shí)針捏褶。 9 包好的包子靜置醒發(fā)40分鐘左右，然后放碼入放水的蒸鍋中。蓋好蒸40分鐘左右，悶10分鐘開(kāi)蓋即可。
牛肉圓蔥餡怎么拌好吃
牛肉洋蔥餡餃子的做法
1、把牛肉切成細小肉粒，可以冰凍后用擦子擦碎。
2、把姜蔥沫放入油中小火煎香，放入牛肉，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
3、用買(mǎi)好的餃子皮包餃子。
4、待水開(kāi)后放入水中煮熟。
牛肉洋蔥餃子是一道傳統主食，主料是新鮮的牛肉，配料是新鮮的洋蔥等，調料是適量的鹽、十三香調料等，通過(guò)煮制而成。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長(cháng)肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
圓蔥餛飩餡的做法大全
豬肉洋蔥餛飩是一道家常美食，主要材料為豬肉、洋蔥、餛飩皮。其操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養豐富，美味可口廣受人們的喜愛(ài)！下面我就把豬肉洋蔥餛飩的家常做法分享給大家，希望大家喜歡！材料:豬肉，洋蔥，餛飩皮，姜，花生油，生抽，料酒，蠔油，香油，十三香，鹽，蔥，香菜，紫菜，蝦皮，水等等
肥三瘦七的豬肉400克左右沖洗干凈后剁成肉泥，放入容器中加入適量的花生油、香油、蠔油、料酒、生抽、鹽和一點(diǎn)點(diǎn)十三香，用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁兒使肉餡腌制入味兒
姜剝去外皮清洗干凈后剁成姜泥放入肉餡中繼續順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻
洋蔥兩個(gè)約750克左右切掉兩端，剝去外皮清洗干凈后切成大塊放入料理機中絞成洋蔥碎
把絞好的洋蔥碎用雙手擠一下水分放入腌制肉餡的容器中再次攪拌均勻即可。因為肉餡沒(méi)有打水洋蔥碎不要擠的太干
餛飩皮左右兩邊用清水抹勻，前端放入適量的肉餡向內側卷起捏緊即可
調湯汁:碗中加入適量的紫菜、香菜、蔥花、蝦皮、味極鮮醬油、香油、鹽然后澆上兩湯勺開(kāi)水，這樣餛飩湯就制作完成了
鍋中加水煮沸后下入包好的餛飩，用湯勺的背面輕輕推散防止粘連在一起。煮沸后點(diǎn)一次涼水再次煮沸，餛飩浮起并鼓起即可出鍋
盛入碗中用小勺攪拌均勻，根據自己的口味加點(diǎn)白胡椒粉和醋開(kāi)始享用舌尖上的美味吧！
牛肉圓蔥餛飩餡的家常做法竅門(mén)
調餛飩餡除了鹽以外雞蛋、生粉、蠔油 3種調料是關(guān)鍵，少1樣餛飩餡不嫩不抱團又不鮮。
這第一樣調料：雞蛋
調餛飩餡時(shí)，如果加入雞蛋，一方面能讓肉餡吃起來(lái)不柴，口感變得更嫩；另一方面雞蛋清煮熟后，會(huì )讓小餛飩餡凝固不散，這樣小餛飩餡就有了又嫩又抱團的好口感。
調餛飩餡時(shí)，因為加雞蛋主要是雞蛋清起了作用，所以可以只加雞蛋清就行，如果從營(yíng)養和方便省事考慮，就可以直接把整個(gè)雞蛋都加進(jìn)餛飩餡里。
一般1斤肉餡加1個(gè)雞蛋，在調肉餡時(shí)直接加入生雞蛋液，一定把雞蛋液和肉餡拌勻，讓雞蛋液裏住所有肉餡，才能起到又嫩又抱團的作用。
第二樣調料：生粉
生粉又叫“淀粉”，它和水混合加熱后，會(huì )有很強的粘合效果，在調餛飩餡時(shí)加淀粉，就是要的這個(gè)粘合效果。淀粉的加入能讓小餛飩餡粘成一團不散開(kāi)，即使餛飩皮沒(méi)包嚴，里邊的肉餡也不會(huì )被煮散。
調餛飩餡時(shí)，加入淀粉后一定要和肉餡拌勻，不能讓淀粉在肉餡里成顆粒狀。1斤肉餡加30克左右的淀粉就能起到粘合作用，千萬(wàn)不能加多了，不然肉餡吃起來(lái)偏硬，又失去了肉香味。
第三樣調料：蠔油
調餛飩餡時(shí)，直接把買(mǎi)來(lái)的蠔油加進(jìn)肉餡里拌勻調味就行，不需要做任何的處理。加蠔油，主要是起到提味增鮮的效果，每500克肉餡里加50克左右。因為蠔油有咸味，所以在調餛飩餡時(shí)也不能多加。
牛肉圓蔥餛飩餡的家常做法視頻
主料牛肉20克圓蔥1/6個(gè)輔料鹽少許醬油少許香油少許西紅柿半個(gè)西蘭花適量面適量水適量步驟1.牛肉泡出血水2.牛肉剁碎后和洋蔥一起剁成更細碎的餡兒3.加入適量蛋清一個(gè)方向攪4.加入少許醬油5.加入少許香油6.加入少許鹽攪拌均勻備用7.面和成團蓋上醒10分鐘8.壓面機壓薄面皮 切成約4*2.5厘米的小面片9.取一個(gè)面片放上餡兒10.斜角對折11.尾部粘合12.包好咯，剩下的小面片做成蝴蝶面一起煮13.西蘭花柿子熗鍋下餛飩煮熟
大蔥肉餡餛飩的做法
三鮮餛飩
用料
豬肉餡（肥瘦三七分） 150g
香菇 50g（三朵）
木耳 泡發(fā)后30g（7，8朵的樣子）
鮮蝦 40g
蛋液 15ml（約一大勺）
甜面醬 5ml（約一小勺）
蠔油 5ml
花椒水 20ml
香油 適量
味精 適量
鹽 4ml
料酒 5ml
生抽 5ml
生姜 一小片
蔥 少許
餛飩皮 40個(gè)
三鮮餛飩的做法
取十來(lái)粒花椒，泡入20ml溫水中（大概兩勺的樣子），放一邊，等花椒的味道浸入水中，這時(shí)候可以進(jìn)行下面的步驟
泡發(fā)的香菇和木耳切成小丁，剁碎。鮮蝦去蝦腸后切成稍大一點(diǎn)的丁，不用剁碎，吃餛飩時(shí)咬到蝦肉會(huì )有滿(mǎn)足感！生姜切細末，蔥切成細蔥花。
豬肉餡中加入蛋液，甜面醬，蠔油，鹽，香油，味精，料酒，生抽，姜末，蔥花，泡過(guò)花椒的水（花椒撈出去不要哈），順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，使肉上勁
混合肉餡，木耳，香菇，蝦肉，攪拌均勻。這時(shí)候可以嘗嘗味道，基本按照配料中的量來(lái)放的話(huà)咸度就差不多了，不過(guò)可以根據自己的口味再調整一下鹽量。
開(kāi)包！不會(huì )包餛飩的話(huà)可以百度一下，或者參考下廚房上廚友們教的包餛飩方法。我不太喜歡吃餡大的餛飩，感覺(jué)那樣像吃煮水餃呢，所以每個(gè)只放一小勺餡就夠了。
煮餛飩～大家可以用自己喜歡的湯來(lái)煮，雞湯排骨湯啥都行。我這沒(méi)有各種湯，所以用蝦皮來(lái)提一下湯的鮮味，做法是用蔥花和一把蝦皮熗鍋，炒出蝦皮的香味后加水，水大火煮開(kāi)后下餛飩，同時(shí)放些青菜，煮到餛飩漂起來(lái)基本就熟了，這時(shí)候打散一個(gè)雞蛋，轉著(zhù)圈倒進(jìn)鍋里，蛋花熟后往湯里加鹽調整到自己喜歡的咸度。關(guān)火，開(kāi)吃！
