俄羅斯菜系。
俄羅斯作為一個(gè)跨亞歐大陸的領(lǐng)土面積最大的國(guó)家，其大部分居民居住在歐洲，雖然飲食文化更多接受了歐洲影響，但由于特殊的地理環(huán)境、人文環(huán)境以及獨(dú)特的歷史發(fā)展，也造就了獨(dú)具特色的俄羅斯飲食文化。
俄羅斯菜是指流行于俄羅斯國(guó)家的菜品。俄羅斯人喜歡酸、甜、辣、咸的菜。因此，在烹調(diào)中多用酸奶、奶渣、檸檬、辣椒、酸黃瓜、洋蔥、白塔油、小茴香、香味作調(diào)味料。
俄羅斯飲食特點(diǎn)？
俄羅斯飲食的特點(diǎn)：
1.油膩較大：由于俄羅斯氣候寒冷，人們需要補(bǔ)充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多，多數(shù)湯菜上都有浮油。
2.口味濃厚：俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。
3.講究小吃：俄式小吃是指各種冷菜，其特點(diǎn)是生鮮、味酸咸，如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。
典型的俄式菜：魚仔醬、莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。
俄羅斯美食也是很有特色，相比精致的法餐，俄羅斯美食更加平民。在西餐中，意大利最早形成自己的特色，其后是法國(guó)，而俄羅斯美食正式形成自己獨(dú)特的菜系已經(jīng)是18世紀(jì)了，于是在俄羅斯美食中，經(jīng)常可以發(fā)現(xiàn)意大利餐和法餐的影子。
俄羅斯大部分地區(qū)常年寒冷，這樣至少促成了俄羅斯美食的兩個(gè)特點(diǎn)：肉多，油厚。俄羅斯大餐中，牛肉、雞肉、魚類出現(xiàn)的頻率很高，少的反而是蔬菜，最多是各種各樣的沙拉;很多菜在做出來之后，都會(huì)額外地加上一層黃油，只有這樣才能保證攝入更多的熱量，以此抵御漫漫無邊的寒冷。
俄羅斯人的口味是什么？
俄羅斯人的飲食大多以甜為主，主要是俄羅斯地理位置原因，俄羅斯溫度低，比較寒冷，所以，俄羅斯人的飲食口味以甜味兒的比較多，也有腌菜，比如，腌黃瓜，俄羅斯的蔬菜比較貴，所以，俄羅斯很少有泡菜，俄羅斯有腌制的肉，也有烤肉，煮肉，燉肉等，大多喜歡飯后喝一杯牛奶或者酸奶，俄羅斯人認(rèn)為，只要吃一定的糖類食物，就能增加抵御寒冷的能力。
俄羅斯人喜歡喝酒，他們比較重口味。
