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     首頁 » 美食

    東北生吃菜做法?

    2022年12月27日 21:17:531

    東北,是一個(gè)神奇又魔幻的地方。東北的一切都極具感染力,比如說東北話,如果開學(xué)的時(shí)候?qū)嬍依镉幸粋€(gè)人講東北話,那么等畢業(yè)時(shí),全屋子的人都能達(dá)到東北話九級的水平。東北的飲食文化也極具影響力,走進(jìn)東北菜館,看見喜氣洋洋的裝修,就想讓人脫了鞋直接上炕頭嘮家常。


    東北的飲食文化如果用兩個(gè)字概括,那就是硬核。眾所周知東北菜的美食食材淳樸且分量足,東北人的直爽是從吃上就體現(xiàn)出來的。就連蘸醬菜,都吃得不同凡響。

    蘸醬菜是東北的特有菜品

    就是生吃蔬菜,然后蘸大醬。在東北,蘸醬菜的品類很多,蘿卜,黃瓜,香菜,蒸的茄子,酸菜,白菜,野菜如婆婆丁,在我的印象里,凡是沒毒的蔬菜大體都能蘸醬吧。必不可少的是大蔥。

    這種生吃的方式,身邊的南方朋友表示難以接受,因?yàn)槟戏饺似毡閻鄢允焓常笫[也是作為輔料不會當(dāng)菜直接吃。


    吃蘸醬菜,醬也很重要。

    現(xiàn)在的東北人多吃現(xiàn)成帶包裝的香其醬,除了直接蘸著吃,一般還會炒雞蛋做成雞蛋醬或者肉末醬,但最地道的醬還是要屬自家做的黃豆醬。

    來到東北的都會愛上這種吃法,尤其東北人家自制的黃豆醬味道很醇香沒有任何化學(xué)調(diào)味精的異味,蘸菜吃醬香可口清爽美味。東北自制農(nóng)家醬可以算是蘸醬菜的靈魂。

    火車上,蘸醬菜也盛行

    “上車餃子下車面”,東北人喜歡在出門之前吃一頓餃子。而包餃子的人,會特意多包出來一頓的量,讓坐車的人帶到車上去吃。你若拒絕,他會跟你說“趕緊拿著吧,火車上東西都死貴的,哪跟吃頓餃子實(shí)在”。于是,跟著你一起上火車的,除了餃子,還有略撒了薄鹽的花生米,洗干凈的小蔥黃瓜,方方正正的干豆腐,一小罐子黃豆醬。

    蘸醬菜還得到東北農(nóng)村吃,才夠味

    有網(wǎng)友提到:吃蘸醬菜啊,還得回東北老家吃,那味道才正確!家里的醬,院子里的菜!二米飯!我最愛吃小蘿卜苗,和臭菜!水蘿卜剛有手指粗細(xì)最好!可是,得偷著摘,要是讓我媽逮著就得挨一頓苕帚疙瘩,就把我打跑嘍!我媽說還沒長大就吃了,敗家玩意兒!要是在他發(fā)現(xiàn)之前摘了,頂多就是嘮叨幾句就得啦!

    干豆腐、小蔥、嫩香菜、小水蘿卜、水黃瓜、大白菜葉子,用辣妹子尖椒炸上一碗肉醬,再來一盤油炸花生米。+再來一杯純糧食釀造的散白,來,開喝吧!


    為什么東北人最愛蘸醬菜呢?

    東北的氣候,眾所周知,冬天極寒,蔬菜到了冬天就十分稀缺,酸菜,大白菜,土豆成為冬天主要的吃食,等到冰凍解開,蔬菜漸漸多了起來,大家迫不及待的想要嘗鮮,最好的方式莫過于生吃,這才是最鮮的,再加上東

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