圓菇炒牛肉片的做法大全家常
一、牛肝菌
牛肝菌在全國有著(zhù)390種以上的分類(lèi)，而云南就有224種，可食用的就有144種，其營(yíng)養豐富，富含17種氨基酸。牛肝菌的菌體肥厚、菌柄粗壯、肉質(zhì)細膩，口感鮮甜，在云南，也是榮獲了好大一批喜愛(ài)的人士。
二、見(jiàn)手青
見(jiàn)手青相信是很多云南人比較熟知的，見(jiàn)手青別名也叫做一抹綠，菌部被切開(kāi)后會(huì )慢慢的呈現出靛藍色，所以常被人叫做見(jiàn)手青，其口感鮮爽，每每到了拾菌的季節，見(jiàn)手青也算得上是一個(gè)“寵兒”了。
三、雞樅
雞樅的鮮在云南可以算的上是數一數二的了，不管是用來(lái)煉雞樅油還是做湯，口感都是非常美味的，并且，雞樅的采摘相比其他的也相當會(huì )難一點(diǎn)，記得小時(shí)拾撿到雞樅的時(shí)候，老一輩的會(huì )讓你掐去雞樅頂部的尖，這樣“雞樅窩”才不會(huì )跑，不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)到過(guò)這個(gè)說(shuō)法呢？
四、黃賴(lài)頭
黃賴(lài)頭學(xué)名黃皮牛肝菌，在云南也是各大山頭都能見(jiàn)到其蹤跡的，黃賴(lài)頭的營(yíng)養價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和人體所需的維生素等物質(zhì)，其菌體肥大，肉質(zhì)脆嫩，深受昆明及滇中地區人們所喜愛(ài)。
五、干巴菌
干巴菌是云南珍稀野生食用菌，至今都沒(méi)能實(shí)現人工養殖，看外觀(guān)可以說(shuō)是其貌不揚，但是口感確實(shí)鮮美無(wú)比，讓眾多人都喜愛(ài)萬(wàn)分，剛出土時(shí)呈黃褐色，老熟時(shí)變成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，腌牛
牛肉炒圓蘑菇
主料
牛肉絲100克，豆芽200克
海鮮菇150克
輔料
小蔥適量，淀粉適量，生抽適量
料酒適量，油鹽適量
1. 準備好原材料；
2. 牛肉絲放入鹽、淀粉、生抽和料酒， 再加入少許油；
3. 攪拌均勻后腌制三、五分鐘；
4. 燒熱鍋， 放少許油， 下入腌好的肉絲翻炒；
5. 肉絲翻炒變色后下入海鮮菇煸炒；
6. 鮮菇煸炒發(fā)軟后下入豆芽一起翻炒；
7. 翻炒幾下豆芽發(fā)軟后再下入鹽等調味；
8. 翻炒均勻后盛入碗中， 撒上小蔥末。
香菇炒牛肉片的家常做法
用料：牛肉 500克，土豆 2個(gè)，西紅柿 1個(gè)，豆角 一把，豆腐 1塊，香菇 5朵，胡蘿卜 1根，蔥適量，姜適量，蒜適量， 花椒 少許，老抽一勺，生抽一勺 料酒少許 淀粉適量 鹽少許
做法步驟：
步驟 1
因為要腌制一下所以先處理牛肉
步驟 2
切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉會(huì )更嫩）~攪拌均勻后~放一些食用油！這個(gè)很關(guān)鍵哦~不然下鍋會(huì )糊鍋
步驟 3
準備好主料就這些~
步驟 4
豆腐和西紅柿放一起
步驟 5
把土豆 豆角 香菇 胡蘿卜切成小塊 裝一個(gè)容器里 豆腐和西紅柿切好放一起 蔥姜蒜切了備用
步驟 6
熱鍋涼油~準備煸牛肉臊子~油溫5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進(jìn)去了要中小火~不然會(huì )糊~煸臊子的油可以多放一些
步驟 7
蔥姜蒜下鍋爆香
步驟 8
放肉中大開(kāi)炒把水汽炒干
步驟 9
牛肉變色后再放一點(diǎn)生抽調味~老抽上色~加食用鹽~這里鹽也要比平時(shí)炒菜時(shí)多放一些~炒好了盛出備用
步驟 10
不用洗鍋哈鍋里再加點(diǎn)油~這次油不用放太多~剩下的蔥姜蒜下鍋爆香
步驟 11
切好的土豆 豆角 扶蘿卜 香菇下鍋~因為女兒說(shuō)不愛(ài)吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香
步驟 12
煸炒一會(huì )~關(guān)鍵的時(shí)候到了！把煸牛肉的湯汁~倒進(jìn)去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~炒的更香！
步驟 13
開(kāi)始調味~鍋里放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因為有香菇~就不用雞精味精了~注意~這些調料要多放一些！因為一會(huì )要加水~在煸炒臊子的時(shí)候調料一次放到位！加水后不再調味
步驟 14
加入牛肉~繼續翻炒~實(shí)踐經(jīng)驗翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出來(lái)的和炒的味道真的不一樣
步驟 15
最后放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時(shí)候入味的~西紅柿是調味的~不能先放~否則炒碎了~不好看
步驟 16
小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來(lái)后~臊子就大功告成了
香菇炒牛肉片
第1步、準備野生干香菇50克，香菇如硬幣大小，這種香菇最適合燉肉。
第2步、多清洗幾遍干香菇，接一盆清水把干香菇泡進(jìn)去（泡好的香菇水不用倒，用來(lái)煮牛肉，可提前一晚上浸泡，第二天上午用）。
第3步、牛肉500克，用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，期間換水2次，泡出血水去除肉腥味。
第4步、牛肉清洗干凈切等大塊狀。
第5步、鍋中放清水，牛肉塊涼水下鍋，加姜片，料酒去腥。
第6步、水開(kāi)后煮2-3分鐘，撈出來(lái)清洗干凈控水備用。
第7步、另起鍋中放入適量玉米油，加15克冰糖炒糖色。
第8步、中小火攪拌冰糖，冰糖融化，出現比較多的黃色細泡泡放入牛肉。
第9步、牛肉上色滿(mǎn)意后關(guān)火。
第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂鍋中，放上糖色的牛肉，姜片蔥段，加山楂，香葉，陳皮，八角，花椒草果幾味大料。
第11步、再放白胡椒粉，蠔油，生抽調味（先不放鹽）。
第12步、大火煮開(kāi)后轉小火燉1個(gè)小時(shí)左右。
第13步、一個(gè)小時(shí)以后，湯汁減少一半，加適量的鹽，胡蘿卜塊，繼續小火燉煮20-30分鐘。
第14步、挑出配料大料，此時(shí)湯汁剩余三分之一，關(guān)火，干香菇燉牛肉制作完成。
第15步、用菌湯來(lái)燉的香菇牛肉，肉里透著(zhù)菌香，香菇裹著(zhù)肉汁。香菇肉質(zhì)厚實(shí)，一口一個(gè)，美哉美哉。
第16步、平常配米飯，鍋貼玉米餅子都極其下飯！今天用燉好的菌菇牛肉做了簡(jiǎn)單快手的香菇牛肉面，好吃看得見(jiàn)，味道好極了。
圓菇炒牛肉片的做法大全家常視頻
用料:
圓菇 5-8只
牛肉
大蔥 少許
大蒜 少許
西紅柿 大的一個(gè)
紅辣椒 一個(gè)
辣皮子 兩個(gè)
芹菜 一小把
韭菜 一小把
圓菇拌面的做法步驟:
步驟 1
先處理食材。 1. 圓菇、牛肉、芹菜、紅辣椒，都切成小丁丁。牛肉用料酒、醬油、少許花椒粉腌一下。 2. 西紅柿去皮切小塊。大蔥切末，蒜切末，辣皮子切末。 3. 韭菜摘干凈
步驟 2
炒菜。 1. 鍋內小火油燒熱，依次加入：牛肉丁、花椒粉、大蔥末、醬油，炒出香味。 2. 加辣皮子炒，炒出香味，加西紅柿和紅辣椒丁，再加鹽。 3. 加入圓菇丁，然后烹一點(diǎn)香醋。 4. 菜差不多好了，依次加芹菜末、一半大蒜末。聞到大蒜末的香味就出鍋。
步驟 3
摘好的韭菜在加了鹽的鍋里燙一下，燙熟撈出。擠干水分，切小段。鍋內下面，煮熟。
步驟 4
另一半大蒜裝小碗，加一點(diǎn)鹽。另找一鍋燒熱，加一點(diǎn)點(diǎn)油，油煉熟后，澆在大蒜上，然后加入少許醋。
步驟 5
將面，剛炒的菜，韭菜和大蒜醋拌好，就可以吃啦～
圓菇牛肉片怎么做
用料：帶骨牛肉 圓菇 米粉
調料：食用油，生抽，鹽，糖，料酒，洋蔥，大料，胡椒
牛肉湯米粉 做法：
1.買(mǎi)點(diǎn)牛肉，有骨頭最好捎帶兩根，用涼水泡泡。
2.換水上鍋，大火滾開(kāi)，撇去浮沫，加入少許鹽，糖，料酒，洋蔥，大料，胡椒，火力控制在剛剛至湯滾開(kāi)。
3.兩三個(gè)小時(shí)后，將肉盛出，刷一點(diǎn)油和生抽，
4.肉溫度降下來(lái)后切成片
5.米粉燙熟放涼水中備用
至此 牛肉 湯 米粉備齊，自己調配，甜咸辣清清淡淡
食材
客家米粉
雞湯
雞內臟
步驟/方法
1
首先準備好客家米粉，因為是煮客家米粉所以開(kāi)始不用開(kāi)始浸泡。
2
把新鮮的雞湯導入鍋中煮沸。
3
趁雞湯煮沸的空檔時(shí)間，把已經(jīng)煮熟的雞內臟切成小塊。
4
待雞湯煮沸后，把切好的雞內臟放入鍋中。
5
大約5分鐘后，把米粉放入鍋中。米粉不能過(guò)早放入鍋中是為了防止米粉煮的過(guò)爛影響口感。
6
然后蓋住鍋蓋，直到鍋中的食物再次沸騰。
7
這個(gè)時(shí)候我們開(kāi)始放相應的調味品，食鹽味精和花生油適當就行了。然后就可以出鍋了。
8
煮好的客家米粉是這樣的，是不是很誘人呢？聞著(zhù)更香呢，口感絕對不比肉味差。
9
開(kāi)始享受客家米粉的嫩滑口感吧。
肉絲湯面的做法
主料：面條(干切面)200克
輔料：豬肉(瘦)150克、木耳(干)50克、胡蘿卜120克、黃瓜120克
調料：植物油20克、大蔥5、姜5克、醬油5克、黃酒15克、鹽3克、味精1克、
淀粉(玉米)5克、香油2克
做法：
1、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。
2、木耳洗凈泡發(fā)回軟。
3、蔥姜洗凈切絲備用。
4、豬肉切絲放入碗中，加入醬油、紹酒、水淀粉，腌10分鐘。
5、鋁鍋中加入清水燒開(kāi)放入切面，煮熟，撈出放入碗內。
6、鍋內倒油燒熱，放入肉絲、胡蘿卜絲炒變色。
7、加蔥、姜絲，撒料酒，添上鮮湯，加醬油、鹽、味精調味。
8、等湯煮開(kāi)時(shí)，放入木耳、黃瓜，淋上香油，出鍋倒入面碗中即可。
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圓蘑菇炒牛肉做法
食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。
做法：
1.芹菜洗凈切段。
2.牛肉洗凈切絲。
3.姜切絲。
4.蒜切片。
5.紅椒切絲。
6.青椒切絲。
7.小米椒切圈。
8.小蔥切蔥花。
9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。
12.接著(zhù)調入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。
13.最后撒上蔥花即可。
圓菇肉片怎么炒
步驟1
挑選相對大一些的蘑菇，拔掉根，洗凈。
步驟 2
洗好的蘑菇們列隊瀝水，大蒜切碎（碎即可不用蓉）。
步驟 3
準備兩到三個(gè)雞蛋，一把菠菜去根只留葉子。泡上幾顆木耳，不加也可以。
步驟 4
菠菜洗凈后，一部分切碎和蛋攪拌均勻。剩下部分不用切直接加蛋攪拌均勻.
步驟 5
把備用的蘑菇根撕碎，木耳切碎加入沒(méi)有切的菠菜里，打兩個(gè)蛋。充分攪拌，讓每根菠菜和蘑菇根都浸透蛋液。
步驟 6
準備好烤盤(pán)，最好墊一層錫紙，最后取完菠菜蛋直接扔了，烤盤(pán)還可以淋上蠔油，不用攪拌。
步驟 7
蘑菇們乖乖躺倒.
步驟 8
黃油放進(jìn)鍋里融化，火不要太大，熱鍋后放入大蒜碎。
步驟 9
煸炒至金黃色，冷卻待用。
步驟 10
不熱了的黃油炒蒜拌入切碎的菠菜蛋液里，充分攪拌。口味重的可以加鹽或者蠔油、生抽.
步驟 11
把碎菠菜拌料用勺子一點(diǎn)點(diǎn)加入每一顆蘑菇的肚皮里。
步驟 12
送入烤箱，200攝氏度，大約20分鐘。根據蘑菇大小決定時(shí)間，具體可以觀(guān)察蘑菇皺皮了，盤(pán)底菠菜蛋平整了，出爐啦，爆汁的蘑菇.
